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| Operación
Napoleon.com | Serie Rogue
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Operación
¡ADVERTENCIA! Nunca coloque alimentos directamente sobre el quemador lateral Range. Únicamente está
designado para su uso con ollas y sartenes.
¡ADVERTENCIA! No cierre la tapa del quemador lateral cuando éste se encuentra operando o sigue caliente.
¡ADVERTENCIA! No ponga alimentos a freír en el quemador lateral. Manejar grandes cantidades de aceite cerca de
la parrilla puede ser peligroso.
¡ADVERTENCIA! Limpie la grasa acumulada en toda la parrilla regularmente para evitar posibles incendios.
!
aSando en la parrilla
Uso del quemador principal
• Precaliente la parrilla antes de colocar los alimentos. Para esto opere el quemador
principal con la llama alta y la tapa cerrada por aproximadamente 10 minutos.
• La comida que se cocina por periodos cortos de tiempo como lo es el pescado y los
vegetales pueden asarse con la tapa abierta.
• Asar con la tapa cerrada es la manera de asegurar altas y consistentes temperaturas
para lograr un asado parejo al mismo tiempo que reduce el tiempo de cocción.
• Las rejillas deben humedecerse con aceite antes de precalentar la parrilla. Esto evita
que la carne se adhiera a la parrilla, especialmente cuando se asa carne magra como
pechugas de pollo o puerco.
• Los cortes que toman más de 30 minutos como los rostizados se pueden cocinar
indirectamente con el quemador opuesto encendido. Vea Asado Indirecto en seguida.
• Recorte el exceso de grasa de la carne para evitar llamaradas, o reduzca la
temperatura de la parrilla.
• En caso de llamaradas, retírese del fuego y baje la llama para tratar de reducir la
temperatura. Deje la tapa abierta.
Asado Directo
Este método se usa para sellar cortes de carne o cocinar alimentos que requieren
de un corto tiempo de exposición al fuego como las hamburguesas, filetes, pollo o
verduras.
Coloque la comida directamente en la rejilla sobre el quemador que está encendido.
Selle la carne primero para retener más jugo y sabor.
Baje la llama para terminar de cocinar de acuerdo a su preferencia.
Asado Indirecto
Este método utiliza bajas temperaturas circulando el calor de manera constante
para que los alimentos se cocinen lenta y uniformemente.
Emplee este método con cortes de carne grandes o propensos a causar llamaradas
como cuando asa o rostiza pollo o pavo.
Posiciona la comida a un lado de la parrilla y enciende el o los quemadores del lado
contrario de forma que los alimentos no estén directamente sobre el fuego.
Cocine a bajas temperaturas, por tiempos más largos y con la tapa de la parrilla
cerrada para obtener cortes más tiernos y suaves.
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