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Platos principales
huevos, en ese orden. Colocar en un tazón grande. Con el disco rebanador ajustado a 7mm, rebanar
el pollo a velocidad alta (“HIGH”). Agregarlo al tazón grande con los otros ingredientes.
2. Sacar el disco rebanador e instalar la cuchilla picadora. Agregar las nueces y el tocino; pulsar para
picar grueso. Rociar sobre los ingredientes en el tazón.
3. Servir con aderezo “ranch” al lado.
Nota: se recomienda servir esta ensalada inmediatamente después de prepararla, ya que los
ingredientes son de varias consistencias.
Información nutricional por porción (1 taza con 1 cucharada de aderezo):
Calorías 176 (61 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 11 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 62 mg
Sodio 231 mg • Calcio 72 mg • Fibra 4 g
Sopa de pepino y aguacate picante
Esta deliciosa sopa fría es una buena alternativa al gazpacho cuando los días son demasiado
calurosos como para encender la estufa. ¡Y lo mejor de todo es que está lista en solo unos minutos!
Rinde: Aprox. 6 tazas (1.4 L)
INGREDIENTES
2 cebolletas (“scallions”), en trocitos
1 jalapeño, sin semillas, en trocitos
2 pepinos sin semillas, pelados y cortados en
trozos
½ taza llena (30 g) de cilantro
2 aguacates maduros, partidos en cuatro
2 cucharaditas de ralladura de lima/limón verde
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de sal marina fina
1 lata de 13 oz (385 ml) de leche de coco
3 cucharadas de jugo de lima/limón verde fresco
Agua, según se necesite
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta (“HIGH”) y dejar caer las
cebolletas y el jalapeño por el tubo de alimentación; procesar hasta que estén finamente picados.
2. Agregar el pepino, el cilantro, el aguacate, la ralladura de limón verde, la miel y la sal. Pulsar para
romper; luego, procesar a velocidad alta (“HIGH”) hasta que no hayan pedazos grandes. Agregar la
leche de coco, el jugo de limón verde y procesar a velocidad alta (“HIGH”) hasta obtener una mezcla
suave. Si desea una consistencia menos espesa, agregar agua por el tubo de alimentación mientras
procesa la mezcla.
3. Refrigerar. Una vez refrigerado, probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 202 (76 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 2 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 0 mg
Sodio 377 mg • Calcio 21 mg • Fibra 4 g
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