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INGRÉDIENTS ET ÉQUIPEMENT
• 4 tasses de lait (ordinaire, catégorie ‘A’, lait entier, lait écrémé, lait préparé à
base de poudre, lait UHT ou lait de chèvre)
• Yogourt nature (vérifiez la date d’expiration)
• Yaourtière Total Chef
PRÉPARATION
1. Amenez 4 tasses de lait presque au point d’ébullition (85-90°C) afin
d’éliminer la possibilité de contamination de micro-organismes étrangers.
Pour le lait UHT, il n’est pas nécessaire de le chauffer. (Voir ‘Comment
Choisir le Lait’)
2. Refroidir le lait à la température ambiante. Ajoutez au lait 2 cuillerées à table
de yogourt nature et mélangez doucement.
3. Versez le mélange dans les bocaux.
4. Pour fermenter, placez les bocaux sans couvercles dans la yaourtière
Total Chef et placez le couvercle dôme sur l’appareil. Branchez le cordon
d’alimentation et appuyez sur l’interrupteur pour l’allumer. Vous avez besoin
entre 8 à 10 heurs pour fabriquer le yogourt.
5. Comme aide mémoire, le cadran sur le dessus de l’appareil peut être tourné
à l’heure lorsque le yogourt sera prêt.
6. Après la fermentation, refroidir les bocaux à la température de la pièce.
Couvrir les bocaux avec les couvercles fournis et gardez les dans le
réfrigérateur pour au moins une heure avant la consomption.
7. Ajoutez les ingrédients selon la recette d’instructions et régalez-vous d’un
yogourt sain et savoureux!
RECETTES
Le yogourt fabriqué à la maison est un plaisir sain et délicieux! Asseyez
d’ajouter aux gâteaux, pains, desserts et trempettes. Régalez-vous avec
votre céréale au petit déjeuner ou comme yogourt-santé durant la journée.
YOGOURT FRUITÉ
Ajoutez un peu de purée aux fraises, oranges mandarin ou ananas écrasés.
Ajoutez quelques gouttes d’essence à vanille pour un yogourt savoureux et
fruité.
POIRES & AMANDES
Coupez des poires fraîches; mélangez avec une cuillerée à thé de sucre et
2 gouttes d’essence aux amandes. Mmmm !
GOÛT SENSATIONNEL
Sirop au chocolat, sirop d’érable ou miel mélangé doucement dans le yogourt
fabriqué à la maison fera picoter vos papilles gustatives !
RÉGIME SAVOUREUX
Pour un régime savoureux, fabriquez le yogourt avec du lait partiellement
écrémé et 2 cuillerées à table de lait écrémé en poudre. Laissez le yogourt
refroidir dans le réfrigérateur. Ensuite, ajoutez de la purée à la mangue ou des
mangues coupés et émiettez un peu d’amandes grillées sur le dessus.
YOGOURT AU PETIT DÉJEUNER
Bleuets frais, un peu de miel et une cuillerée de muesli… quel bonne façon
pour commencer votre journée! (Ou essayez le yogourt froid avec le bouilli de
flacons d’avoine. Mmm !)
DESSERT YOGOURT
Pour un dessert facile et fabuleux, placez des framboises fraiches ou dégelées
sur une assiette à portion. Ensemble, fouettez deux quantités égales de crème
double et yogourt fait à la maison. Répandre ce mélange sur les framboises et
saupoudrez généreusement sur le dessus avec du sucre brun moscovade
foncé. Laissez reposer dans le réfrigérateur pour au moins 6 heures jusqu'à
ce que le sucre dissous dans la crème. Cette recette est meilleure avec un
yogourt épais. Bon appétit !
AIDES ET SUGGESTIONS
• L’emploie du lait UHT (température ultra élevée) fabrique de très bon yogourt
et n’a pas besoin d’être bouilli. Ne réfrigérez pas avant d’ouvrir, ce lait a
besoin d’être à la température de la pièce pour la réussite du yogourt.
• Pour le yogourt style grecque plus épais, ajoutez 2 cuillerées à poudre de lait
au lait de ton choix lorsque vous faisiez le yogourt. La gélatine peut aussi être
employée pour épaissir le yogourt.
• Ajoutez tous autres ingrédients après que votre yogourt est fabriqué.
• Toujours se servir de yogourt frais pour commencer. Essayez d’acheter du
yogourt avec un ‘utiliser avant la date’ aussi lointain que possible. Ceci
assurera le nombre maximum de culture bactérienne présent qui vous
donnera des meilleurs résultats.
• Seulement se servir de yogourt de la dernière fournée pour débuter la
prochaine fournée jusqu'à un maximum de 2 à 3 fois. Après ça cette culture
bactérienne commencera à faiblir et rendra votre yogourt trop liquide. À
chaque 2 ou 3 fournées, achetez un nouveaux contenant de yogourt pour
débuter – ou utilisez une nouvelle culture en poudre.
• Lorsque la température ambiante est froide, faire marcher la yaourtière pour
quelques minutes avant de l’utiliser. Dans des conditions froide, la fabrication
du yogourt peu prendre un plus longtemps.
• Ne pas garder vos yogourts préparés dans le réfrigérateur pour plus que
8-10 jours.