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Sopa italiana de tomate ytortellini
2cucharadas (30 ml)
de aceite de oliva
V2 taza (120 ml) de
cebo//a picada
V2 taza (120 ml) de
pimiento verde
picado
2 latas (14,5 oz [429
ml] cada una) de
tomates ita/ianos
condimentados
cortados en cubos
sin escurrir
1cucharada (15 ml)
de azOcar
V2 cucharadita (2 m/)
de sal
V4 de cucharadita (1 ml)
de semi//as de hinojo
J/? de cucharadita (0,5
ml) de pimienta de
Cayena
1 lata (14 oz .[415 ml])
de caldo de came
1 paquete (9 oz [265
ml]) de tortellini
rellenos con queso
refrigerados
Si desea, mozzarella
cortada en tiras
Si desea, perejil
fresco picado
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego
medio. Agregar la cebolla y el pimiento verde. Cocinar de 3
a 5 minutos o hastaque queden blandos. Agregar lostomates,
el az0car,la sal, lassemillasde hinojo y la pimienta de Cayena.
Disminuirel fuego al m[nimo, hacer hervir destapado a fuego
lento de 15 a 20 minutos o hasta que quede espeso. Revolver
ocasionalmente. Dejarenfriar 5 minutos.
Verter la mitad de la mezcla de tomate fr[a en la jarra.
Tapar y procesar en REVOLVERdurante 15 segundos
aproximadamente. Agregar la mezcla de tomate restante.
Tapar y procesar en REVOLVERdurante 15 segundos
aproximadamente. Procesaren LICUAR10 segundos
aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Volvera colocar la mezcla en la cacerola.Agregar el caldo. Dejar
que hierva y agregar lostortellini. Disminuir el fuego al m[nimo,
hacer hervir destapado a fuego lento, de 8 a 10 minutos o
hasta que los tortellini est6n tiernos. Revolverocasionalmente.
Servir caliente, espolvoreado con mozzarella y perejil fresco,
si se desea.
Rinde: 6 porciones (1 vaso [235 ml] cada porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 250 cal, 8 g
de prote[nas, 35 g de carbohidrato, 8 g de
grasa total, 2,5 g de grasas saturadas, 20 mg colesterol,
1,100 mg de cloruro de sodio.
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