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UTILISATION DES USTENSILES DE CUISINE APPROPRIES
L'utilisation de I'ustensile de cuisine approprie permet d'eviter de nombreux problemes tels qu'une
cuisson inegale ou un temps de cuisson trop long. Utiliser une casserole adaptee permet de
reduire les temps de cuisson et de cuire uniformement les aliments.
Wrifiez que le fond du
recipient est plat en
faisant toumer une regle •
dessus.
®
Fond plat et bords droits.
Couvercles hermetiques.
Le poids du manche
ne fait pas incliner la
casserole.
Casserole bien equilibree.
La taille de la casserole
est adaptee b,la quantite
d'aliments a preparer et
la taille du foyer.
Materiau permettant une
bonne conduction de la
chaleur.
Le diametre du
recipient doit toujours
correspondre a celui du
foyer.
Fond de casserole bombe et deforme.
q_
La casserole depasse du foyer de plus
d'un pouce et demi.
_/ .................... °,7-.,
La casserole est plus petite que le
foyer.
Le manche fait incliner la casserole.
CHOIX DES USTENSILES DE CUISINE APPROPRIES
Le materiau de I'ustensile de cuisine assure que la chaleur emise par le foyer se propage
uniformement et rapidement au fond de la casserole.
ALUMINIUM - Excellent conducteur thermique. Certains types d'aliments font noircir
I'aluminium (Les ustensiles en aluminium anodise resistent aux taches et aux piqOres.) Si
vous faites glisser des casseroles en aluminium sur la table de cuisson en ceramique, des
traces metalliques semblables a des rayures peuvent apparattre. Retirez ces traces des le
refroidissement de la surface de cuisson.
OUIVRE - Excellent conducteur thermique mais se decolore facilement. Peut laisser des traces
metalliques sur la vitroceramique (voir ci-dessus).
AOIER INOXYDABLE - Conducteur thermique lent entratnant une cuisson inegale. Durable,
facile a nettoyer et resistant aux taches.
FONTE - Mauvais conducteur, mais conserve bien la chaleur. La cuisson n'est uniforme
qu'une fois la temperature de cuisson atteinte. Son utilisation n'est pas recommandee pour les
surfaces de cuisson en ceramique.
• CASSEROLE i_MAILLi_E - Les caracteristiques de chauffage varient en fonction du materiau
de base. Les rev6tements en email vitrifie doivent 6tre lisses afin d'eviter de rayer les surfaces
de cuisson en ceramique.
VERRE - Conducteur thermique lent. Son utilisation n'est pas recommandee sur les surfaces
de cuisson en ceramique car il peut rayer la surface.
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