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Bebidas à base de leite
CAPPUCCINO:
O cappuccino caracteriza-se por
um café com leite coberto por uma
espessa camada de espuma de
leite.
CAFFÈ LATTE:
Um “caffè latte” é um café ao
qual se adiciona uma generosa
quantidade de leite quente com
uma ligeira quantidade de espuma.
LATTE MACCHIATO:
O “latte macchiato” é uma receita
em que o café é servido num
copo cheio de leite com espuma.
Caracteriza-se pelas 3 camadas:
"leite-café-espuma".
FLAT WHITE:
Um “flat white” é um café espresso
ao qual se adiciona uma generosa
quantidade de leite quente com
uma ligeira quantidade de espuma.
Proporções recomendadas:
Coffee
Milk foam
Quantidade: 100 ml de espuma de
leite
40 ml de café
Escolha do café:
Cápsula de Ristretto ou Espresso
Escolha da chávena:
Uma chávena de cappuccino
Sugestões:
A qualidade e o aspeto da espuma
de leite poderão ser influenciados
pelo tipo, frescura e temperatura
do leite (idealmente conservado a
4°C)
Proporções recomendadas:
Coffee
Milk &
Quantidade: 110 ml de café
140 ml de leite
60 ml de espuma de
leite
Escolha do café:
Cápsula de Lungo
Escolha da chávena:
Um copo de “caffè latte”
Sugestões:
A fina camada de espuma de leite
no topo deverá ter cerca de 1 cm.
Regra geral, é acastanhada, a
tender para a cor do café.
Proporções recomendadas:
Milk
Coffee
Milk foam
Quantidade: 140 ml de leite
140 ml de espuma de
leite
40 ml de café
Escolha do café:
Cápsula de Ristretto ou Espresso
Escolha da chávena:
Um copo de “caffè latte”
Sugestões:
A qualidade e o aspeto da espuma
de leite poderão ser influenciados
pelo tipo, frescura e temperatura
do leite (idealmente conservado
a 4°C)
Proporções recomendadas:
Coffee
Milk &
Quantidade: 40 ml de café
100 ml de leite
Escolha do café:
Cápsula de Espresso ou Ristretto
Escolha da chávena:
Uma chávena de cappuccino
Sugestões:
A fina camada de espuma de
leite no topo deverá ter cerca de
meio centímetro. Habitualmente é
acastanhada, com a cor do café, e
mais líquida e brilhante com bolhas
muito pequenas.
PT
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