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UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
La plaque chauffante est fabriqu_e en acier inoxydable, polie _tincelante,
pour fournir une surface de cuisson lisse. II est normal qu'elle fonce
I'usage avec les huiles qui cuisent sur la surface pour fournir une base
antiadh_sive ou un _ appr_tage _. letant donn_ que la plaque chauffante
est en acier inoxydable, elle ne rouillera pas. Toutefois, _ I'usage, elle
peut avoir des t_ches de rouille ou une couleur de rouille. Le brOleur de
la plaque chauffante est contr61_ par le brOleur _ gaz sous la plaque
chauffante et est command_ par cycles pour maintenir la temperature de
consigne. L'ensembledeplaquechauffantenedoit pas_treretir_ pour
le nettoyage et est maintenu en place par une vis avant et deux vis
arri_re. Celles-ciserventessentiellement_emp_cherlaplaque
chauffante de se d_placer en cours de transport et ce, pour _viter de
casser les composantes de I'allumage.
THERMOCOUPLE
Le br01eur de la plaque chauffante est muni d'un thermocouple et d'un
syst_me de valve de s_curit_ qui contr61e le br01eur. Ceci coupera le gaz
si le br01eur n'est pas allum_ ou si le bouton n'est pas maintenu enfonc_.
Le br01eur s'allumera en moins de 4 secondes apr_s que le gaz ait atteint
le brOleur.
CAPUCHON DE CONDUIT DE
PLAQUE CHAUFFANTE
\
Fig. 56
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE CHAUFFANTE POUR LA PREMIERE FOIS OU POUR LA
CONDITIONNER DE NOUVEAU
1. Nettoyez la plaque chauffante avec de I'eau savonneuse chaude afin d'_liminer toute couche de protection.
2. Rincez avec un m_lange compos_ du 1/2 tasse d'eau et d'un quart de tasse de vinaigre blanc. S_chez soigneusement.
3. Versez 1 c. _ t. d'huile v_g_tale au centre de la plaque chauffante (_vitez I'huile de mai's car elle devient collante).
Frottez I' huile sur toute la surface de la plaque chauffante _ I'aide d'un gros chiffon doux.
4. Mettez le bouton de r_glage _ niveau moyen (175 °C/350 °F). Coupez le feu Iorsque I'huile commence _ d_gager de la
fum_e. Laissez refroidir la plaque chauffante.
5. R_p_tez I'_tape 3. Veillez _ bien couvrir d'huile toute la surface.
6. R_p_tezl'_tape4. Laissezrefroidirla plaquechauffante. Essuyeztoutela surface dela plaquechauffanteavecungros
chiffon doux. Appliquez une tr_s mince couche d'huile v_g_tale. Vous pouvez _ present utiliser la plaque chauffante. Si
vous n'utilisez pas la plaque chauffante pendant une p_riode prolong_e, conditionnez-la de nouveau.
REMARQUE :
il est normal que la plaque chauffante noircisse _ I'usage.
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
Avant de commencer _ cuire sur la plaque chauffante, assurez-vous que le couvercle de conduit (Fig. 56), le
godet_graisseetler_cipient_graissesonten place. Pr_chauffezla plaque chauffante pendant 15 minutesen
mettantleboutonder_glageen position<_Hl>>. Unefoislaplaquechauffantepr_chauff_e, mettezlebouton en
position<_MEDIUM>_ou<_LOW>_enfonction delatemp_ratured_sir_e. Placezlesalimentssurla plaque
chauffante et faites-les cuire jusqu'_ obtention du degr_ de cuisson d_sir_.
REMARQUE :
Si la plaque chauffante a _t_ conditionn_e
correctement, elle peut _tre utilis_e sans
aucune huile suppl_mentaire. Vous pouvez
toutefois ajouter de I'huile pour donner plus
de saveur. L'application d'une mince touche
d'huile v_g_tale sur la plaque chauffante
froide avant la cuisson permet de tourner les
ailments d_licats plus facilement.
%es temp6ratures de la plaque chauffante
varieront en fonction de la circulation d'air et
des temperatures ambiantes.
TABLEAU
ALIMENTS
_ufs
Bacon, jambon, c6telettes de porc
Saucisse,sandwiches au fromage fon-
dant
Cr_pes, pain dor_
Pommes de terre rissol_es
DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
TEMPERATURE_
de 105 ,_ 120 °C (de 225 ,_ 250 °F)
de 150 ,_ 165 °C (de 300 ,_ 325 °F)
de 165 ,_ 175 °C (de 325 ,_ 350 °F)
de 175 ,_ 190 °C (de 350 ,_ 375 °F)
de 205 ,_220 °C (de 400 ,_425 °F)
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