Weston 33-1201-W Electric Meat Grinder & Sausage Stuffer User Manual

MEAT GRINDER

33-1101-W & 33-1201-W

DUE TO CONSTANT FACTORY IMPROVEMENTS, THE PRODUCT PICTURED MIGHT DIFFER

SLIGHTLY FROM THE PRODUCT IN THIS BOX.

AND SAUSAGE STUFFER

500 WATT #5 & 575 watt #8

GENERAL SAFETY RULES

IMPORTANT SAFEGUARDS

OUTLET INSTRUCTIONS

COMPONENT LIST

CLEANING

GRINDER ASSEMBLY

GRINDING INSTRUCTIONS

STUFFER ASSEMBLY

STUFFING INSTRUCTIONS

REVERSE FUNCTION

THERMAL OVERLOAD PROTECTION

HELPFUL HINTS

FOOD SAFETY

SAUSAGE INFORMATION

WARRANTY

REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

INSTRUCCIONES DEL TOMACORRIENTE

LISTA DE COMPONENTES

LIMPIEZA

ENSAMBLADO DE LA PICADORA

INSTRUCCIONES PARA PICAR

ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

USADO LA FUNCIÓN DE REVERSA

PROTECIÓN DE SOBRECARGA TERMAL

SEGERENCIAS

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

IMPRTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ

MISES EN GARDE IMPORTANTES

DIRECTIVES CONCERNANT LES PRISES DE COURANT

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

NETTOYAGE

ASSEMBLAGE DU HACHOIR

DIRECTIVES DE HACHAGE

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

DIRECTIVES POUR FARCIR

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES

CONSEILS UTILES

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

INFORMATION SUR LA GARANTIE

6-7

12-13

24-25

30-31

42-43

48-49

TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Read all instructions.

2. This appliance is not intended for use by persons with reduced physical,

sensory, or mental capabilities, or lack of experience and knowledge,

unless they are closely supervised and instructed concerning use of the

appliance by a person responsible for their safety.

3. This appliance shall not be used by children. Keep the appliance and its

cord out of reach of children.

4. Close supervision is necessary when any appliance is used near

children. Children should be supervised to ensure that they do not play

with the appliance.

5. To protect against risk of electrical shock, do not put cord, plug, base, or

motor in water or other liquid.

6. Turn the appliance OFF( ), then unplug from outlet when not in use,

before putting on or taking off parts, and before cleaning. To unplug,

grasp the plug and pull from the outlet. Never pull from the power cord.

7. Avoid contacting moving parts. Never feed food by hand. Always use

food Stomper.

8. Never use ngers to scrape food away from the grinding plate while the

grinder is in operation. Severe injury may result.

9. Never feed food by hand. Always use the provided food pusher. Keep

ngers clear of the auger and cutting blades at all times. Never reach

into the grinder. Doing so may cause serious injury.

10. Do not use the grinder without the tray secured into place

11. To reduce the risk of severe personal injury, and/or damage to the

grinder, tie back loose hair and clothing, and roll up long sleeves before

operating the grinder. Remove ties, rings, watches, bracelets, r other

jewelry before operating the grinder.

12. Do not operate any appliance with a damaged supply cord or plug, or

after the appliance malfunctions or has been dropped or damaged in

any manner. Supply cord replacement and repairs must be conducted

by the manufacturer, its service agent, or similarly qualied persons in

order to avoid a hazard. Call the provided customer service number for

information on examination, repair, or adjustment.

13. The use of attachments not recommended or sold by the appliance

manufacturer may cause re, electric shock, or injury.

14. Do not use outdoors.

15. Do not let cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces,

including stove

16. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.

17. Check that the appliance is OFF ( ) before plugging cord into wall outlet.

To disconnect, turn the control to OFF ( ); then remove plug from wall

outlet. To unplug, grasp the plug and pull from the outlet. Never pull from

the power cord.

IMPORTANT SAFEGUARDS

WHEN USING ELECTRICAL APPLIANCES, BASIC SAFETY

PRECAUTIONS SHOULD ALWAYS BE FOLLOWED TO REDUCE THE

RISK OF FIRE, ELECTRIC SHOCK, AND/OR INJURY TO PERSONS,

INCLUDING THE FOLLOWING:

ENGLISH INSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFEGUARDS

18. Do not use appliance for other than intended purpose.

19. Never operate the grinder unattended. Be safe. Disconnect the

grinder from power source before leaving the work area.

20. Grinding blade is sharp. Handle carefully.

21. CAUTION! In order to avoid a hazard due to inadvertent resetting of

the thermal cut-out, this appliance must not be supplied through an

external switching device, such as a timer, or connected to a circuit

that is regularly switched on and off by the utility.

22. Do not run grinder without meat in the head. Severe damage to the

head and auger may occur.

23. Plug the Grinder into a standard 120 Volt, 60 Hz wall outlet.

24. Be sure the Grinder is on a stable work surface. Be sure all the

Grinder Feet are stable.

25. DO NOT attempt to grind bones or other hard items.

26. DO NOT run Grinder without meat in the Head. Severe damage to

the Head and Auger may occur.

27. WEAR EYE PROTECTION. Wear safety glasses. Everyday eye

glasses are not safety glasses. Safety glasses conform to ANSI

Z87.1 requirements. Note: approved safety glasses have Z87

printed or stamped on them.

28. DO NOT attempt to operate the Grinder if the Grinder itself is cold.

The Grinder temperature should be at least 45oF (7oC) before

beginning.

29. The Gear Housing and the Motor Cover may become HOT during

operation. This is normal. DO NOT touch these parts during

operation or until they cool after use.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

ENGLISH INSTRUCTIONS

OTHER CONSUMER SAFETY INFORMATION

This appliance is intended for

household use only.

w WARNING

Electrical Shock

Hazard: This appliance is provided

with a polarized plug (one wide

blade) to reduce the risk of electric

shock. The plug fits only one way

into a polarized outlet. Do not defeat

the safety purpose of the plug by

modifying the plug in any way or by

using an adapter. If the plug does not

fit fully into the outlet, reverse the

plug. If it still does not fit, have an

electrician replace the outlet.

The length of the cord used on this

appliance was selected to reduce

the hazards of becoming tangled in

or tripping over a longer cord. If a

longer cord is necessary, an approved

extension cord may be used. The

electrical rating of the extension cord

must be equal to or greater than the

rating of the appliance. Care must

be taken to arrange the extension

cord so that it will not drape over the

countertop or tabletop where it can be

pulled on by children or accidentally

tripped over.

w CAUTION

It is important to follow

the food safety guidelines outlined in

this manual. For the most up-to-date

instruction, visit the USDA website at

http://www.usda.gov/.

ENGLISH INSTRUCTIONS

COMPONENT LIST

If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you

need a replacement instruction manual, visit us on the web at

WestonSupply.com

Or call Weston Brands, LLC Toll Free at 1-800-814-4895

Monday thru Friday 8:00am-5:00pm ET. Outside the U.S. call 1-216-901-6801

DIAGRAM NUMBER PART DESCRIPTION #5 #8

1 STOMPER 33-0877 33-0877

2 STAINLESS STEEL TRAY 33-1124 33-1124

3 GRINDER HEAD 33-1109 33-0809

4 HEAD RELEASE BUTTON 33-1108 33-1108

5 8 MM STAINLESS STEEL COARSE

GRINDING PLATE

33-1110 33-0810

4.5MM STAINLESS STEEL MEDIUM GRINDING PLATE

33-1104 33-0804

7 3MM STAINLESS STEEL FINE GRINDING PLATE N/A 33-0803

8 AUGER 33-1102 33-0802-N

9 STAINLESS STEEL GRINDER KNIFE 33-1145 33-0845

10 FRONT RING NUT 33-1142 33-0842

11 STUFFING SPACER 33-1176 33-0876

12 STUFFING FUNNEL 33-1120 33-0818

13 AUGER DRIVER SET 33-1194 33-1194

ENGLISH INSTRUCTIONS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling

the Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS

REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

ON/OFF

Reverse

Button

Power

Indicator

(3 piece set)

ENGLISH INSTRUCTIONS

CLEANING

1. Unscrew the Ring Nut and remove all parts

from the Grinder Head.

2. To remove the Grinder Head, press the

Head Release Button and turn the Grinder

Head clockwise (FIGURE A).

3. Wash all parts that come in contact with

food in hot soapy water. Rinse with clear water.

Dry immediately. The Grinder parts are not

dishwasher safe. Do NOT use bleach.

4. Fully lubricate the Grinder Head, Grinding

Plates and the Knife with food grade silicone

spray before and after each use.

5. Clean the Main Body with a soft damp towel.

Dry immediately. DO NOT immerse the Main

Body of the Grinder in water or other liquids.

FIGURE A

Head Release

Button

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

WARNING!

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR

TO USING THIS UNIT.

Never leave this appliance

unattended!

WARNING!

ENGLISH INSTRUCTIONS

CLEANING

GRINDER ASSEMBLY

1. Remove the Ring Nut, Grinding Plate, Knife

and Auger from the Grinder Head before

installing the Grinder Head to the Main Body.

2. Align the notches on the Grinder Head with

the tabs on the Main Body.

3. Press the Grinder Head against the Motor

and rotate it counterclockwise until it locks into

place (FIGURE B).

4. Insert the Auger into the Grinder Head,

Auger Driver end rst (FIGURE C).

5. Place the Grinder Knife onto the square

portion of the Auger Pin. The cutting edges

(at side) of the Knife should be facing out

(FIGURE D).

6. Place the Grinding Plate of your choice onto

the Auger Pin. Make sure the notch of the

Grinder Plate ts into the positioning pin of the

Grinder Head (FIGURE C).

7. Turn the Ring Nut clockwise onto the

threaded end of the Grinder Head until it

touches the Grinder Plate and is snug. DO

NOT over-tighten the Ring Nut.

8. Place the Tray on the upright part of the

Grinder Head. NEVER use the Grinder without

the Tray installed!

FIGURE B

FIGURE D

Auger

Cutting edges of the Knife facing out.

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR

TO USING THIS UNIT.

Never leave this appliance

unattended!

WARNING!

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

FIGURE C

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Follow the “Grinder Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder

including the Tray.

NOTE: It is best to grind the meat using the coarse, 8 mm Grinding Plate rst. If

a ner grind of meat is desired, run the coarse ground meat through the Grinder a

second time using the ne, 4.5 mm or 3 mm Grinding Plate.

2. Trim the meat of all cords, tendons,

bones, shot, etc.

3. For best results, be sure that all

meat has been chilled to between 32-

F (0-1

C) before grinding. DO NOT

ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM

TEMPERATURE LONGER THAN

ABSOLUTELY NEEDED. Closely follow

the “Food Safety” instructions as outlined

by the USDA.

4. Cut meat into sizes small enough to t

into the Feed Chute. Approximately 1” (2.5

cm) cubes.

5. Place cubed meat to be ground into the

Tray. Do not overll the Tray, place just

enough meat to leave the Feed Chute area

open.

6. Place a dish or bowl to collect the ground

meat at the end of the Grinder Head

(FIGURE E).

7. Make sure the Grinder is in the “OFF”

position. Attach the Grinder to the power

supply.

8. Press “ON” the Grinder Button. Carefully

start feeding cubes of meat into the Feed

Chute. ONLY USE THE STOMPER TO

PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT

USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER

OBJECT.

FIGURE E

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

WARNING!

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

GRINDING INSTRUCTIONS

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Remove the Ring Nut, Grinding Plate,

Knife and Auger from the Grinder Head

before installing the Grinder Head to the

Main Body.

2. Align the notches in the Grinder Head

with the tabs on the Main Body.

3. Press the Grinder Head against the

Motor and rotate it counterclockwise until it

locks into place (FIGURE F).

4. Insert the Auger into the Grinder Head,

Auger Driver end rst (FIGURE G).

5. Place the Stufng Spacer into the Grinder

Head. Make sure the notch of the Stufng

Spacer ts into the positioning pin of the

Grinder Head.

6. Insert the Stufng Funnel through the

Ring Nut and then onto the Grinder Head.

7. Turn the Ring Nut clockwise onto the

threaded end of the Grinder Head until it

touches the Stufng Funnel. DO NOT over-

tighten the Ring Nut.

8. Place the Tray on the upright part of the

Grinder Head. NEVER use the Grinder

without the Tray installed!

FIGURE F

FIGURE G

READ AND FULLY

UNDERSTAND ALL

INSTRUCTIONS AND

WARNINGS PRIOR TO USING

THIS UNIT.Never leave this

appliance unattended!

WARNING!

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

GRINDING INSTRUCTIONS

STUFFER ASSEMBLY

ENGLISH INSTRUCTIONS

STUFFING INSTRUCTIONS

1. After grinding the meat following the “Grinding Instructions”, mix the ground

meat with the sausage seasonings.

2. Follow the “Stuffer Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder as a

Stuffer including the Tray.

NOTE: While one person can

stuff sausage with this Grinder, it is

recommended that two people perform this

operation.

3. Place seasoned ground meat into the

Tray. Do not overll the Tray, place just

enough meat to leave the Feed Chute area

open.

4. Slide a sausage casing over the

Stufng Funnel. See the “Sausage

Information / Casing” section of this

manual for more information.

5. Slide 4”-6” (10-15 cm) of casing from

the end of the Stufng Funnel and tie

a knot in the end of the casing. If you

are using large diameter brous casing,

hold the closed end of the casing tightly

against the end of the Stufng Funnel

(FIGURE H).

6. Make sure the Grinder is in

the “OFF” position. Attach the

Grinder to the power supply.

7. Press “ON” the Grinder

Button. Carefully start feeding

ground meat into the Feed

Chute. ONLY USE THE

STOMPER TO PUSH MEAT

INTO THE HEAD, DO NOT

USE YOUR FINGERS OR

ANY OTHER OBJECT.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

FIGURE H

NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.

To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.

ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.

Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.

WARNING!

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

ENGLISH INSTRUCTIONS

STUFFING INSTRUCTIONS

8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture

through the Grinder. As the meat lls the casing, gently lay it on a clean, dry

surface.

NOTE: When using natural casings, use a wet surface.

9. Do not ll the last 3”-4” (8-10 cm) of casing. After the entire length of casing

has been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing

tightly to close. Twist into links.

10. Whenever stufng sausage, ll the casing slowly to avoid air pockets. If air

pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small

holes will seal naturally.

The reverse function only should be

used for brief periods of time to help

clear a jam.

1. Allow the Grinder Motor to come

to a COMPLETE STOP before

engaging in reverse “REV”.

2. Push the Rev Button (FIGURE I).

NOTE: NEVER operate the Grinder

in reverse for more than 5 seconds.

3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn the Grinder

“OFF”, disconnect the Grinder from the power source. Disassemble the Grinder

Head and clean it according to the “Cleaning Instructions.” Re-assemble the

Grinder and follow the “Grinding Instructions/ Stufng Instructions.”

USING THE REVERSE FUNCTION

Reverse

Button

FIGURE I

REV

ON/OFF

ENGLISH INSTRUCTIONS

THERMAL OVERLOAD PROTECTION

Thermal overload protection on the motor can only be used once and cannot be

reset after the unit becomes cool.

The Heavy Duty Electric Meat Grinder will automatically shut down if it overheats.

If this occurs:

1. Turn the Grinder “OFF” and unplug the Power Cord.

2. Remove the Grinder Head from the Main Body.

3. Wait until the Grinder cools or about 1 hour. Keep meat refrigerated while the

Grinder cools. Disassemble and remove meat from the Head if necessary.

4. Reassemble the Grinder and resume normal operation.

5. To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 15 minutes

at a time. Allow the Grinder to cool periodically.

The provided Stomper also serves as a neat

and compact way to store the Stufng Funnel and

the Stufng Spacer.

Any time that you change the Grinding Plates,

the Head should be removed COMPLETELY to

prevent pushing meat back into the Motor Drive

Shaft Housing.

To prevent overheating, do not operate the

Grinder for more than 15 minutes at a time. Allow

the Grinder to cool periodically.

DO NOT over-tighten the Front Ring Nut. It

should be rmly tight.

Make sure the Grinding Knife blades lay at on

the Grinder Plate.

DO NOT operate the Grinder without meat in

the Head. Running the Grinder while dry could

damage the Head and Auger.

Always lubricate the Head, Grinding Plate and

Grinding Knife with a food-grade silicone spray

after cleaning.

DO NOT grind bones or other hard objects.

HELPFUL HINTS

WARNING! Before cleaning, assembling or disassembling the

appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED

FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!

ENGLISH INSTRUCTIONS

THERMAL OVERLOAD PROTECTION

HELPFUL HINTS

There are basic rules to follow when handling food.

They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.

COOK

It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.

The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot

of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the

surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least

160

F to 165

F (71

C to 74

C), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you

will get sick.

Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the

inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal

temperature of at least 145

F (63

C) (medium rare). The safe temperature for poultry is 165

(75

C) and solid cuts of pork should be cooked to 145

F (63

C).

SEPARATE

Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST

ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in

contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning.

Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so

there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days

of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the

counter.

When grilling or cooking raw meats or sh, make sure to place the cooked meat on a clean

platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils

used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and

spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.

Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with

soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after

you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a

major cause of cross-contamination.

CLEAN

Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap

and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.

CHILL

Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40

F and

140

F (4

C and 6

C). Your refrigerator should be set to 40

F (4

C) or below; your freezer should

be 0

F (-17

C) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chang dishes

or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never

let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature

is 90

F (32

C) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled

when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold

when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and

immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.

NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it

can become heavily contaminated during eld dressing. Venison is often held at temperatures

that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to

the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and

food safety.

FOOD SAFETY

ENGLISH INSTRUCTIONS

SAUSAGE INFORMATION

MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING

Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless

types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended

spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage

possible.

Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even

antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to trim

all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid in as few as ve days. Replace the fat with

either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound (0.5 kg)

of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.

The fat content of your sausage will affect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of

your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%

fat will result in a very dry tasting sausage, while using more than 20% may result in a sticky avorless

sausage that will be difcult to cook.

CURING

It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable

microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and foodbourne illnesses. There are many

steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition of cure

ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The resistance

of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria. The growth of some bacteria is

inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are able to survive

in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of many undesirable

organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt.

Modern curing is based on Nitrates and is very scientic. Purchase Weston Pink Curing Salt

(02-0000-W) and follow the included instructions to ensure that you are properly curing your

homemade sausage.

CASING

Weston offers a complete variety of casings. The right choice depends on personal preference as well

as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or collagen.

Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic. They are made from beef skin and

other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation.

“Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less uniform in size and

require preparation. There are also brous non-edible casings that are most commonly used for

summer sausage and ring bologna.

TYPES OF SAUSAGE

Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except

dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.

Among the fresh and uncooked smoked sausages, you will nd such avors as kielbasa or Polish

sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked

sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.

Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others.

Proper smoking requires a smokehouse or smoker. Weston offers Outdoor Propane Smokers in a

variety of sizes (41-0701-W, 41-0301-W, or 41-0401-W). Most smoked sausages are warmed before

serving. Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage, but this is

not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage.

Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time.

Dry cured sausages include salami, chorizo, pepperoni, among others. The conditions under which the

meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity must all be carefully monitored for a

safe and delicious product.

STORAGE

For the best avors, we recommend vacuum sealing your fresh sausages, then storing them in the

refrigerator (short term) or freezer (long term). Weston manufactures a variety of vacuum sealers. Ask

the retailer from which you purchased this unit for their selection. Store dry cured products in paper or

other breathable wrapping, unrefrigerated.

This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada,

which have been properly registered within 30 days of the date of original

purchase. This is the only express warranty for this product and is in lieu of

any other warranty or condition. This product is warranted to be free from

defects in material and workmanship for a period of one (1) year from the date

of original purchase. During this period, your exclusive remedy is repair or

replacement of this product or any component found to be defective, at our

option.

To register your product: complete the online form at

www.WestonSupply.com/Warranty.

This warranty does not cover unregistered products, unauthorized repairs or

service to products, products sold “as-is” by retailers, glass, lters, wear from

normal use, use not in conformity with the printed directions, or damage to the

product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty

extends only to the original consumer purchaser or gift recipient and is not

transferrable. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required

to make a warranty claim. This warranty is void if the product is subjected to

any voltage and waveform other than as specied on the rating label (e.g.,

120V ~ 60 Hz).

We exclude all claims for special, incidental and consequential damages

caused by breach of express or implied warranty. All liability is limited to

the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any

statutory warranty or condition of merchantability or tness for a particular

purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case

such warranty or condition is limited to the duration of this written warranty.

This warranty gives you specic legal rights. You may have other legal rights

that vary depending on where you live. Some states or provinces do not

allow limitations on implied warranties or special, incidental, or consequential

damages, so the foregoing limitations may not apply to you.

Before returning the product for any repair or service: it must be clean and free

from any food particles or other debris; otherwise, we will return it or impose a

$50 cleaning surcharge, at our option.

To make a warranty claim: go to www.WestonSupply.com/Contact; or call

1-800-814-4895 in the U.S. and 1-216-901-6801 outside the U.S., Monday –

Friday, 8 am – 5 pm Eastern. You are responsible for all costs associated with

shipping us the product freight prepaid. If the product qualies for a warranty

repair or replacement, we will bear the cost of returning it to you. We are not

responsible for shipping damage.

For non-warranty work: call 1-800-814-4895 in the U.S. and 1-216-901-6801

outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern, to obtain a Return

Merchandise Authorization Number (RMA Number). We will refuse all returns

without an RMA Number. We charge US$35/hour for all diagnostic, service,

repair and processing work. We will not start any service or repair work without

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us the product freight prepaid and our returning it to you.

ONE-YEAR LIMITED WESTON WARRANTY

MOLINO DE CARNE

DEBIDO A CONSTANTES MEJORAS EN LA FÁBRICA, EL PRODUCTO QUE SE MUESTRA PUEDE

SER LIGERAMENTE DIFERENTE DEL PRODUCTO EN ESTA CAJA.

Y RELLENADOR DE SALCHICHAS

33-1101-W & 33-1201-W

de 500 vatios N.º 5 y 575 vatios N.º 8

1. Lea todas las instrucciones.

2. Este aparato no se destina para utilizarse por personas cuyas

capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes o estén

reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos

que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para

el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su

seguridad.

3. Este electrodoméstico no debe ser utilizado por niños. Mantenga el

electrodoméstico y su cable fuera del alcance de los niños.

4. Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use por

o cerca de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos

no empleen los aparatos como juguete.

5. Verique que el voltaje de su instalación corresponda con el del

producto.

6. Para protegerse contra un riesgo de descarga eléctrica, no ponga el

cable, enchufe, base o motor en agua o cualquier otro líquido.

7. APAGUE el electrodoméstico ( ) y, después, desenchúfelo del

tomacorriente cuando no esté en uso, antes de armar o desarmar piezas

y antes de limpiarlo. Para desenchufarlo, tome el enchufe y retírelo del

tomacorriente. Nunca tire del cable eléctrico.

8. Evite el contacto con las piezas móviles. Nunca introduzca alimentos

con la mano. Siempre use el empujador de alimentos.

9. Las cuchillas están losas. Maneje las cuchillas de corte con cuidado

cuando las coloque o quite, cuando vacíe el tazón y durante la limpieza.

Almacene lejos del alcance de los niños.

10. Nunca coloque alimentos con la mano. Siempre utilice el pisón de

alimentos provisto. Mantenga los dedos alejados del tornillo sin n y de

las cuchillas de corte en todo momento. Nunca meta los dedos dentro

del molino. Hacerlo puede provocar una lesión grave.

11. Ne pas utiliser le hachoir sans le plateau.

12. Para reducir el riesgo de lesiones personales graves, y/o daños al

molino, recójase el pelo suelto y la ropa y enróllese las mangas antes de

manejar el molino. Quítese la corbata, anillos, relojes, razaletes y demás

joyería antes de manejar el molino.

13. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de

que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera.

El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser

efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas

igualmente calicadas para poder evitar un peligro. Llame al número de

servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación,

reparación o ajuste.

14. El uso de aditamentos no recomendados o vendidos por el

fabricante del aparato pueden causar un riesgo de lesiones

personales.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

CUANDO UTILICE ARTEFACTOS ELÉCTRICOS, SIEMPRE DEBEN

SEGUIRSE PRECAUCIONES DE SEGURIDAD BÁSICAS A FIN DE

REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO, DESCARGA ELÉCTRICA, Y/O

LESIONES A PERSONAS, INCLUYENDO LAS SIGUIENTES:

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

15. No lo use en exteriores.

16. No deje que el cable cuelgue del borde de la mesa o cubierta, o toque

supercies calientes, incluyendo la estufa.

17. No lo coloque sobre o cerca de un quemador caliente eléctrica o a gas,

o dentro de un horno caliente.

18. Verique que el artefacto esté OFF ( /apagado) antes de enchufar el

cable en el tomacorriente. Para desconectar, gire el control a OFF

( /apagado), luego quite el enchufe del tomacorriente. Para

desconectarlo, agarre el enchufe y retire del tomacorrientes. Nunca tire

el cable de alimentación.

19. No use el aparato para otro propósito que no sea para el que fue hecho.

20. Ne jamais laisser le hachoir sans surveillance. Par précaution,

débrancher le hachoir de la source d’alimentation avant de quitter la

zone de travail.

21. La lame de hachoir de broyage est affûté. Manipuler avec soin.

22. ¡PRECAUCIÓN! A n de evitar un riesgo debido a la reconguración

inadvertida de la protección térmica, este artefacto no debe recibir

suministro mediante un dispositivo de derivación externo, como un

temporizador, o conectarse a un circuito que la empresa de servicio

regularmente activa y desactiva.

23. NO opere el molino sin carne en el cabezal. Pueden ocurrir daños

severos en el cabezal y en el tornillo sinfín.

24. Conecte la picadora a un tomacorriente estándar de pared de 120 voltios

y 60 Hz.

25. Asegúrese de que la picadora esté en una supercie estable de trabajo.

Asegúrese que todas las patas de la picadora estén estables.

26. NO intente moler huesos u otros artículos duros.

27. NO opere la picadora sin carne en el cabezal. Pueden ocurrir daños

severos al cabezal y al tornillo sinfín.

28. USE PROTECCIÓN OCULAR. Use gafas de seguridad. Los anteojos de

uso diario no son gafas de seguridad. Las gafas de seguridad cumplen

con los requisitos de la norma ANSI Z87.1. Nota: Las gafas de seguridad

aprobadas tienen un sello o una impresión con el código “Z87”.

29. NO intente operar la picadora si la picadora está fría. La temperatura de

la picadora debe estar por lo menos a 45 oF (7 oC) antes de iniciar.

30. La carcasa de engranes y la cubierta del motor pueden ponerse

CALIENTES durante la operación. Esto es normal. NO toque estas

partes durante la operación o hasta que se enfríen después del uso.

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Este aparato ha sido diseñado

solamente para uso doméstico.

w ADVERTENCIA

Peligro

de Descarga Eléctrica: Este

aparato es provisto con un

enchufe polarizado (una pata

más ancha) para reducir

el riesgo de una descarga

eléctrica. El enchufe embona

únicamente en una dirección

dentro de un tomacorriente

polarizado. No trate de obviar

el propósito de seguridad del

enchufe modificándolo de

alguna manera o utilizando

un adaptador. Si el enchufe

no entra completamente en

la toma, invierta el enchufe.

Si aún no entra, haga que un

electricista reemplace la toma.

El largo del cable que se usa en

este aparato fue seleccionado

para reducir el peligro de que

alguien se enganche o tropiece

con un cable más largo. Si

es necesario usar un cable

más largo, se podrá usar un

cable de extensión aprobado.

La clasificación eléctrica

nominal del cable de extensión

debe ser igual o mayor que

la clasificación nominal del

aparato. Es importante tener

cuidado de colocar el cable

de extensión para que no se

pliegue sobre el mostrador o la

mesera en donde niños puedan

tirar del mismo o tropezarse

accidentalmente.

Para evitar una sobrecarga

eléctrica del circuito, no use

otro aparato de alto voltaje en el

mismo circuito con este aparato.

PRECAUCIÓN

Es importante

seguir las Pautas de seguridad

alimentaria de este manual.

Para conocer las instrucciones

actualizadas visite el sitio web

del Departamento de Agricultura

de Estados Unidos (USDA).

LISTA DE COMPONENTES

Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un

instructivo de repuesto, visítenos en la Web en

WestonSupply.com

O llame a Weston Brands, LLC larga distancia sin costo 1-800-814-4895

De lunes a viernes, de 8:00 am a 5:00 pm tiempo del ET. Fuera de Estados Unidos llame

al 1-216-901-6801

NÚMERO DE DIAGRAMA DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA #5 #8

1 PRENSADOR 33-0877 33-0877

2 BANDEJA DE ACERO INOXIDABLE 33-1124 33-1124

3 CABEZAL DE LA PICADORA 33-1109 33-0809

4 BOTÓN PARA SOLTAR EL CABEZAL 33-1108 33-1108

5 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

8 MM PARA PICADO GRUESO

33-1110 33-0810

6 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

4.5 MM PARA PICADO MEDIANO

33-1104 33-0804

7 PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE

3 MM PARA PICADO FINO

N/A 33-0803

7 TORNILLO SINFÍN 33-1102 33-0802-N

8 CUCHILLA DE ACERO INOXIDABLE PARA LA

PICADORA

33-1145 33-0845

9 TUERCA DE SEGURIDAD DELANTERA 33-1142 33-0842

10 ESPACIADOR DE EMBUTIDO 33-1176 33-0876

11 EMBUDO DE LLENADO 33-1120 33-0818

12 IMPULSOR DEL TORNILLO SINFÍN 33-1194 33-1194

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar la

picadora, ¡asegúrese de que el motor de la picadora esté APAGADO

y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O

LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

ON/OFF

(ENCENDIDO/

APAGADO)

Botón

de reversa

Indicador

de energía

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

(3 piezas)

LIMPIEZA

1. Desatornille la tuerca de seguridad y retire

todas las partes del cabezal de la picadora.

2. Para quitar el cabezal de la picadora,

presione el botón de liberación del cabezal y

gire el cabezal de la picadora en el sentido de

las manecillas del reloj (FIGURA A).

3. Lave todas las piezas que estuvieron en

contacto con los alimentos con agua caliente

jabonosa. Enjuague con agua limpia. Seque

inmediatamente. Las piezas de la picadora no

son aptas para el lavavajillas. NO use cloro.

4. Antes y después de usar la picadora,

lubrique totalmente el cabezal de la picadora,

las placas picadoras y la cuchilla con un

aerosol de silicona apta para alimentos.

5. Limpie todo el cuerpo principal con una toalla

suave y húmeda. Seque inmediatamente. NO

sumerja el cuerpo principal de la picadora en

agua u otro líquido.

FIGURA A

Botón para

soltar el cabezal

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

de una picadora.

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

¡ADVERTENCIA!

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

¡ADVERTENCIA!

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

ENSAMBLADO DE LA PICADORA

1. Quite la tuerca de seguridad, la placa

picadora, la cuchilla y el tornillo sinfín del

cabezal de la picadora antes de instalar el

cabezal de la picadora en el cuerpo principal.

2. Alinee las muescas de la placa picadora

con las pestañas en el cuerpo principal.

3. Presione el cabezal de la picadora contra

elmotor y gírelo en sentido contrario a las

manecillas del reloj hasta que se asegure en

su lugar (FIGURA B).

4. Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de la

picadora, con el extremo del impulsor del

tornillo sinfín primero (FIGURA C).

5. Coloque la cuchilla picadora en la parte

cuadrada del pasador del tornillo sinfín. Los

bordes de corte (lado plano) de la cuchilla

deben mirar hacia afuera (FIGURA D).

6. Coloque la placa picadora de su elección en

el pasador del tornillo sinfín. Asegúrese que

la muesca de la placa picadora encaja en la

clavija de posición del cabezal de la picadora

(FIGURA C).

7. Gire la tuerca de seguridad en el sentido

de las manecillas del reloj en

el extremo del cabezal de la

picadora hasta que toque la

placa picadora y esté ajustado.

NO ajuste de más la tuerca de

seguridad.

8. Coloque la bandeja en la

parte vertical del cabezal de

la picadora. ¡NUNCA use

la picadora sin la bandeja

instalada!

FIGURA B

FIGURA C

FIGURA D

Clavija del

Tornillo sinfín

Los bordes de corte de la cuchilla

mirando hacia afuera.

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

¡ADVERTENCIA!

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LIMPIEZA

1. Siga las "Grinder Assembly Instructions" (instrucciones de ensamblado de

la picadora) para ensamblar totalmente la picadora incluyendo la bandeja.

NOTA: Es mejor picar la carne usando primero la placa picadora de 8 mm.

Si usted desea un picado más no de la carne, introduzca carne picada

gruesa a través de la picadora por segunda vez usando la placa picadora de

4.5 mm o de 3 mm.

2. Recorte de la carne todos los cordeles,

tendones, huesos, balines, etc.

3. Para obtener los mejores resultados

asegúrese de que toda la carne se haya

enfriado a una temperatura entre 32 y

34 °F (0 a 1 °C) antes de picarla. NO

PERMITA QUE LA CARNE QUEDE A

TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE

MÁS TIEMPO DE LO ABSOLUTAMENTE

NECESARIO. Siga cuidadosamente las

instrucciones de “Food Safety” (seguridad

de los alimentos) según lo indicado por

la USDA.

4. Corte la carne en trozos lo

sucientemente pequeños para que

quepan en el conducto de entrada. Cubos

de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm).

5. Coloque los cubos de carne a picar en

la bandeja. No llene de más la bandeja,

coloque justo lo necesario de carne para

dejar abierta el área del conducto de entrada.

6. Coloque un plato o tazón para

recolectar la carne picada en el extremo

del cabezal de la picadora (FIGURA E).

7. Asegúrese que la picadora este en la

posición de “OFF” (apagado). Conecte la

picadora al suministro de energía.

8. Presione el botón “ON” (encender)

de la picadora. Cuidadosamente

comience a introducir los cubos de

carne en el conducto de entrada. USE

ÚNICAMENTE EL PRENSADOR PARA

EMPUJAR LA CARNE DENTRO DEL

CABEZAL, NO USE SUS DEDOS O

CUALQUIER OTRO OBJETO.

FIGURA E

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere la picadora por más

de 15 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

de una picadora.

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

¡ADVERTENCIA!

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

INSTRUCCIONES PARA PICAR

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

1. Quite la tuerca de seguridad, placa

picadora, cuchilla y el tornillo sinfín del

cabezal de la picadora antes de instalar el

cabezal de la picadora al cuerpo principal.

2. Alinee las muescas de la placa picadora

con las pestañas en el cuerpo principal.

3. Presione el cabezal de la picadora contra

elmotor y gírelo en sentido contrario a las

manecillas del reloj hasta que se asegure

en su lugar (FIGURA F).

4. Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de

la picadora, el extremo del impulsor del

tornillo sinfín primero (FIGURA G).

5. Coloque el espaciador de embutido

dentro del cabezal de la picadora.

Asegúrese que la muesca del espaciador

de embutido encaja con la clavija de

posición del cabezal de la picadora.

6. Introduzca el embudo de llenado a través

de la tuerca de seguridad y luego en el

cabezal de la picadora.

7. Gire la tuerca de seguridad en el sentido

de las manecillas del reloj en el extremo

del cabezal de la picadora hasta que toque

el embudo de llenado. NO ajuste de más

latuerca de seguridad.

8. Coloque la bandeja

en la parte vertical del

cabezal de la picadora.

¡NUNCA use la

picadora sin la bandeja

instalada!

FIGURA F

FIGURA G

Impulsor del

Tornillo sinfín

LEA Y COMPRENDA

TODAS LAS

INSTRUCCIONES Y

ADVERTENCIAS ANTES

DE USAR ESTA UNIDAD.

¡Nunca deje este aparato

sin supervisión!

¡ADVERTENCIA!

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA PICAR

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

1. Después de picar la carne de acuerdo a las “Grinding Instructions” (instrucciones

para picar), mezcle la carne picada con los sazonadores para salchicha.

2. Para ensamblar totalmente la picadora como un embutidor incluyendo

la bandeja, siga las “Stuffer Assembly Instructions” (Instrucciones para

ensamblar el embutidor).

NOTA: Aunque una persona puede rellenar

salchichas con esta picadora, se recomienda

que dos personas realicen esta operación.

3. Coloque la carne picada y sazonada en la

bandeja. No llene de más la bandeja, coloque

justo lo necesario de carne para dejar abierta

el área del conducto de entrada.

4. Deslice un envoltorio de salchicha

sobre el embudo de llenado. Para más

información vea la sección de este

manual “Sausage Information/Casing”

(Información de salchicha/envoltorio).

5. Desplace el envoltorio de 4 a

6 pulgadas (10 a 15 cm) del extremo del

embudo de llenadoy amarre un nudo al

nal del envoltorio. Si usa un diámetro

grande de envoltorio broso, sostenga

fuertemente el extremo cerrado del

envoltorio contra del extremo del embudo

de llenado (FIGURA H).

6. Asegúrese que la picadora

este en la posición de “OFF”

(apagado). Conecte la picadora

al suministro de energía.

7. Presione el botón “ON”

(encender) de la picadora.

Cuidadosamente comience

a introducir la carne picada

en el conducto de entrada.

USE ÚNICAMENTE EL

PRENSADOR PARA

EMPUJAR LA CARNE

DENTRO DEL CABEZAL,

NO USE SUS DEDOS O

CUALQUIER OTRO OBJETO

FIGURA H

NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.

Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada

de una picadora.

SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.

Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.

¡ADVERTENCIA!

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere la picadora por más

de 15 minutos cada vez.

Permita que la

picadora se enfríe

periódicamente.

8. Sostenga la tripa en el lugar con una mano mientras alimenta la mezcla de

la salchicha a través de la picadora. Al irse llenando el envoltorio de carne,

colóquelo con cuidado en una supercie limpia y seca.

NOTA: Use una supercie mojada al utilizar envoltorios naturales.

9. No llene las últimas 3 a 4 pulgadas (8 a 10 cm) del envoltorio. Después

de que se llene todo el envoltorio, tuerza el extremo abierto para cerrarlo,

luego amarre los extremos del envoltorio para cerrarlos. Torcer para formar

los eslabones.

10. Siempre que embuta salchichas llene el envoltorio lentamente para evitar

burbujas de aire. Si aparecen burbujas de aire en la salchicha use una aguja

para picar las burbujas. Los agujeros pequeños se sellarán naturalmente.

La función de reversa se debe usar

únicamente por cortos periodos para

ayudar a liberar un atasco.

1. Permita que el motor de la

picadora llegue a un PARO TOTAL

antes de operarlo en reversa “REV”.

2. Presione el botón Rev (FIGURA I).

NOTA: NUNCA opere la picadora

en reversa por más de 5 segundos.

3. Si la picadora sigue atascada después de usar la función de reversa,

ponga la picadora en posición “OFF”, desconecte la picadora de la fuente

de alimentación. Desarme el cabezal de la picadora y límpiela de acuerdo a

las “Cleaning Instructions” (instrucciones de limpieza). Vuela a ensamblar la

picadora y siga las “Grinding Instructions/Stufng Instructions” (instrucciones

para picar/instrucciones para embutir).

USANDO LA FUNCIÓN DE REVERSA

Botón

de reversa

FIGURA I

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

REV

ON/OFF

PROTECCIÓN DE SOBRECARGA TERMAL

La picadora eléctrica de carne de uso pesado se apagará automáticamente si

se sobrecalienta. Si esto ocurre:

1. Apague la picadora y desconecte el cable de alimentación.

2. Quite el cabezal de la picadora del cuerpo principal.

3. Espere hasta que la picadora se enfríe o alrededor de 1 hora. Mientras la

picadora se enfría mantenga la carne refrigerada. Desarme y retire la carne del

cabezal si es necesario.

4. Vuelva a ensamblar la picadora y continúe operando normalmente.

5. Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la picadora por más de

15 minutos a la vez. Permita que la picadora se enfríe periódicamente.

El prensador provisto sirve también como una

manera limpia y compacta de guardar el embudo

de llenado y el espaciador de embutido.

Siempre que quiera cambiar las placas

picadoras, se debe quitar el cabezal TOTALMENTE

para evitar que entre carne en la carcasa del eje

de transmisión del motor.

Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la

picadora por más de 15 minutos a la vez. Permita

que la picadora se enfríe periódicamente.

NO ajustar de más la tuerca de seguridad

delantera. Debe quedar rmemente ajustada.

Asegúrese que las hojas de la cuchilla picadora

estén planas contra laplaca picadora.

NO opere la picadora sin carne en el cabezal.

Operar la picadora mientras está seca puede

dañar el cabezal y el tornillo sinfín.

Siempre lubrique el cabezal, las placas

picadoras y la cuchilla picadora con un aerosol de

silicona apta para alimentos.

NO pique huesos ni ningún otro objeto duro.

SUGERENCIAS:

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,

¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL

ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

PROTECCIÓN DE SOBRECARGA TERMAL

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.

Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier

bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de

las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se

muele la carne, las bacterias presentes en la supercie se revuelven en toda la mezcla de la

carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F),

no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

Las piezas de carne sólida, como los letes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias

peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier

corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F)

(medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 75°C (165°F) y los cortes

sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 71°C (160°F).

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer

antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos

crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una

importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda

y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su

jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o

congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no

en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón

limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios

usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las

cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente

necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana

después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las supercies cuando se

cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

Lávese las manos y las supercies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando.

Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con

una toalla de papel.

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de

bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40

°F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes

los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener

caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría

la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas;

o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando

empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la

canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente

empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos

y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos

una vez que se enfríen..

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que

puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a

temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta.

Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o

quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

SELECCIÓN DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS

La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado,

hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne,

grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos

sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible.

Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de

alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne

de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de

la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de

vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por

cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza.

El contenido de grasa de la salchicha afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida

útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del

20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que

con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.

CURADO

Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos

indeseables en las supercies de la carne que causan su descomposición así como enfermedades derivadas

de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado,

la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran

mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre

los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal

tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en

concentraciones mucho más altas de sal, por ejemplo el estalococo. Afortunadamente, el crecimiento de

muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de

corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal. El curado moderno se basa en nitratos y es muy

cientíco. Adquiera Sal rosa para curar Weston (02-0000-W) y siga las instrucciones para asegurar que está

curando adecuadamente su salchicha casera.

FORRO

Weston ofrece una variedad completa de envoltorios. La elección correcta depende de su la preferencia

personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones

son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto

sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y

textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de

cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación. También hay forros brosos

no comestibles que se utilizan para algunas variedades de salchichas y mortadelas ahumadas. También hay

envoltorios brosos no comestibles que son usados más comúnmente para salchichón y bolonia.

TIPOS DE SALCHICHAS

La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas.

Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay

una subcategoría de salchichas ahumadas crudas.

Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca,

salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas

requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado.

Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros

calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Weston ofrece

ahumadores de propano para estar al aire libre en varios tamaños (41-0701-W, 41-0301-W, o 41-0401-W).

La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes de servir. Muchas personas piensan que una

salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas

ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las salchichas frescas en cuanto al almacenamiento.

Las salchichas secas requieren un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un

largo período de tiempo. Las salchichas curadas en seco incluyen salami, chorizo y pepperoni, entre otras.

Las condiciones en las que se seca la carne son muy exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad

deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un producto seguro y delicioso.

ALMACENAMIENTO

Recomendamos sellar al vacío sus salchichas frescas, luego almacenarlas en el refrigerador (por corto

tiempo) o en el congelador (por largo tiempo) para obtener el mejor sabor. Weston fabrica diversas selladoras

al vacío. Pida su selección al vendedor donde compró esta unidad. Almacene los productos curados secos y

sin refrigerar en papel u otra envoltura transpirable.

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

Esta garantía aplica a los productos que se compran y usan en los EE. UU. y

Canadá, y que se registraron adecuadamente dentro de 30 días de la fecha

de compra original. Esta es la única garantía expresa para este producto y

reemplaza cualquier otra garantía o condición. Este producto está garantizado

contra defectos materiales y de fabricación por un período de un (1) año a partir

de la fecha de compra original. Durante este período, su único recurso es la

reparación o sustitución de este producto o de cualquier componente que se

encuentre defectuoso, a nuestra elección.

Para registrar su producto, complete el formulario en línea en

www.WestonSupply.com/Warranty

Esta garantía no cubre productos no registrados, reparaciones o servicios a

productos no autorizados, productos vendidos “tal cual” por minoristas, vidrio,

ltros, desgaste por uso normal, uso que no sea conforme a las instrucciones

impresas o daño al producto como resultado de un accidente, alteración, abuso

o mal uso. Esta garantía se extiende únicamente al comprador consumidor

original o quien reciba el producto como regalo y no es transferible. Guarde

el recibo de compra original ya que se requiere de un comprobante de compra

para hacer un reclamo de garantía. Esta garantía es nula si el producto es

sujeto a cualquier voltaje u forma de onda que no sea la que se indica en la

etiqueta de especicaciones (p. ej., 120 V ~ 60 Hz).

Excluimos todo reclamo por daños especiales, incidentales o que resulten

como consecuencia del incumplimiento de la garantía expresa o implícita.

Toda responsabilidad se limita al monto del precio de compra. Toda garantía

implícita, incluyendo cualquier garantía legal o condición de comerciabilidad

o aptitud para un propósito en particular, se niega excepto en la medida

que lo prohíbe la ley, en cuyo caso dicha garantía o condición se limita a la

duración de esta garantía por escrito. Esta garantía le otorga derechos legales

especícos. Puede tener otros derechos legales que varían según donde vive.

Algunos estados o provincias no permiten limitantes en garantías implícitas o

daños especiales, incidentales o consecuentes, por lo tanto, es posible que las

limitaciones mencionadas anteriormente no apliquen para usted.

Antes de devolver el producto para cualquier reparación o servicio: debe estar

limpio y libre de partículas de alimentos u otra suciedad; de otra manera, se le

devolverá o aplicará un cargo de 50 USD por limpieza, a nuestra elección.

Para reclamar una garantía, visite www.WestonSupply.com/Contact o llame

al 1-800-814-4895 en los EE. UU. o al 1-216-901-6801 fuera de los EE. UU.,

de lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. hora del este. Usted es responsable de

todos los costos asociados con enviarnos el producto con el ete prepagado.

Si el producto calica para una reparación o un reemplazo bajo garantía,

asumiremos el costo de devolverle el producto. No somos responsables por

los daños resultantes del envío.

Para trabajo fuera de garantía: llame al 1-800-814-4895 dentro de los EE. UU.

o al 1-216-901-6801 fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de 8 a. m. a 5

p. m. hora del Este, para obtener un número de autorización de devolución

de mercancía (Return Merchandise Authorization, RMA). Rechazaremos

toda devolución sin número de RMA. Aplicaremos un cargo de 35 USD/hora

por todo trabajo de diagnóstico, servicio, reparación o procesamiento. No

iniciaremos ningún servicio o trabajo de reparación sin autorización previa.

Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el producto

con el ete prepagado y con nuestra devolución hacia usted.

UN AÑO DE GARANTÍA WESTON LIMITADA

HACHOIR À VIANDE

PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS

APPORTÉS EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT

DIFFÉRENTES DU PRODUIT REÇU.

ET POUSSOIR À SAUCISSES

33-1101-W & 33-1201-W

n° 5 de 500 watts ET n° 8 de 575 watts

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes dont

les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites,

ou manquant d’expérience et de connaissance, sauf si elles sont

étroitement surveillées et instruites sur l’utilisation de l’appareil par une

personne responsable de leur sécurité.

3. Cet appareil ne devrait pas être utilisé par des enfants. Garder l’appareil

et son cordon hors de la portée des enfants.

4. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé près des

enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas avec l’appareil.

5. Pour éviter les risques d’électrocution, ne pas immerger le cordon, la

che, la base ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

6. Fermer l’appareil ( ), puis le débrancher de la prise lorsqu’il n’est pas

utilisé, avant d’assembler ou de désassembler des pièces ou avant de

le nettoyer. Pour le débrancher, tenir la che et la retirer de la prise. Ne

jamais tirer sur le cordon.

7. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. N’insérez jamais

d’aliments avec vos mains. Utilisez toujours le poussoir.

8. Les lames sont tranchantes. Manipuler les lames de coupe avec soins

pendant l’insertion ou le retrait, lors du vidage du bol et pendant le

nettoyage. Ranger hors de la portée des enfants.

9. Ne pas introduire d’aliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir

fourni. Éloigner les doigts de la vis sans n et des lames en tout temps.

Ne jamais introduire les mains dans le hachoir. Ceci eprésente un risque

de blessures graves.

10. NO use el molino sin la bandeja segurada en su lugar.

11. Pour réduire le risque de blessure grave et les bris du hachoir, attacher

les cheveux et les vêtements et retrousser les manches longues

avant de mettre l’appareil en marche et d’utiliser le hachoir. Retirer les

cravates, bagues, montres, bracelets ou autres bijoux avant de faire

fonctionner le hachoir.

12. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec un cordon

ou une che endommagée, ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas

bien ou a été échappé ou endommagé d’une manière quelconque. Le

remplacement et la réparation du cordon d’alimentation doivent être faits

par le fabricant, son agent de service ou toute personne qualiée de

façon à éviter tout danger. Appeler le numéro de service à la clientèle

fourni pour des renseignements concernant l’examen, la réparation ou

l’ajustement.

13. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant ou vendus

par le fabricant de l’appareil peut causer des blessures.

14. Ne pas utiliser à l’extérieur.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ

POUR UTILISER UN APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER, VOUS DEVEZ

TOUJOURS PRENDRE DES MESURES ÉLÉMENTAIRES DE SÉCURITÉ

POUR RÉDUIRE LE RISQUE D’INCENDIE, D’ÉLECTROCUTION ET/

OU DE BLESSURE CORPORELLE, EN PARTICULIER LES MESURES

SUIVANTES:

15. Ne pas laisser pendre le cordon de la table ou du comptoir et éviter tout

contact entre le cordon et les surfaces chaudes incluant la cuisinière.

16. Ne placer jamais votre appareil électroménager à proximité ou sur un

brûleur électrique ou à gaz chaud ou dans un four chaud.

17. S’assurer que l’appareil est OFF ( /arrêt) avant de brancher la che

dans la prise de courant. Pour débrancher, tourner la commande à et

mettre à OFF ( /arrêt) puis débrancher la che de la prise de courant.

Pour débrancher, saisir la che et la retirer de la prise. Ne pas tirer sur le

cordon d’alimentation.

18. N’utiliser cet appareil que pour les fonctions auxquelles il est destiné.

19. Nunca tenga funcionando el molino sin vigilancia. Sea prudente,

desconecte el molino de la fuente de corriente antes de dejar el área de

trabajo.

20. La cuchilla del molino es losa. Manéjela con cuidado.

21. ATTENTION ! An d’éviter un danger découlant d’une réinitialisation

accidentelle du rupteur thermique, se dispositif ne doit pas être alimenté

par l’entremise d’un appareil de connexion externe, comme une

minuterie, ou connecté à un circuit qui est régulièrement mis sous et

hors tension par le service public.

22. Ne pas faire fonctionner le hachoir sans viande dans la tête. La tête et la

vis sans n risquent de subir de sérieux dommages.

23. Brancher le Hachoir dans une prise de courant murale standard de 120

Volt, 60 Hz.

24. S’assurer que le Hachoir est sur une surface de travail stable. S’assurer

que tous les Pieds du Hachoir sont stables.

25. NE PAS tenter de broyer des os ou autres produits durs.

26. NE PAS faire marcher le Hachoir sans viande dans la Tête. Des dégâts

importants à la Tête et à la Vis sans n peuvent se produire.

27. PORTEZ UNE PROTECTION POUR LES YEUX. Portez des lunettes

de sécurité. Des lunettes de tous les jours ne sont pas des lunettes de

sécurité. Des lunettes de sécurité sont conforment aux exigences ANSI

Z87.1. Note : des lunettes de sécurité approuvées sont marquées ou

timbrées avec le code « Z87 ».

28. NE PAS tenter de se servir du Hachoir si le Hachoir lui-même est froid.

La température du Hachoir doit être au moins 7oC (45oF) avant de

commencer.

29. Le Carter d’engrenage et le Couvercle du moteur peuvent devenir

CHAUDS durant l’utilisation. Ceci est normal. NE PAS toucher ces

pièces durant l’utilisation ou jusqu’à ce qu’elles se refroidissent après

l’utilisation.

MISES EN GARDE IMPORTANTES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

CONSERVER CES DIRECTIVES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR

Cet appareil est destiné à un usage

domestique uniquement.

w AVERTISSEMENT

Risque de

choc électrique : Cet appareil est

fourni avec une fiche polarisée (une

broche large) pour réduire le risque

d’électrocution. Cette fiche n’entre

que dans un seul sens dans une

prise polarisée. Ne contrecarrez

pas l’objectif sécuritaire de cette

fiche en la modifiant de quelque

manière que ce soit ou en utilisant

un adaptateur. Si vous ne pouvez pas

insérer complètement la fiche dans la

prise, inversez la fiche. Si elle refuse

toujours de s’insérer, faire remplacer

la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur

cet appareil a été sélectionnée afin de

réduire les risques d’enchevêtrement

ou de faux pas causés par un fil

trop long. L’utilisation d’une rallonge

approuvée est permise si le cordon

est trop court. Les caractéristiques

électriques de la rallonge doivent

être équivalentes ou supérieures aux

caractéristiques de l’appareil. Prendre

toutes les précautions nécessaires

pour installer la rallonge de manière à

ne pas la faire courir sur le comptoir ou

sur une table pour éviter qu’un enfant

ne tire sur le cordon ou trébuche

accidentellement.

ATTENTION

Il est important de

respecter les directives de salubrité

alimentaires décrites dans ce manuel.

Pour obtenir les directives récentes,

visiter le site Internet de Santé Canada

au http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/index-

fra.php.

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonSupply.com

Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 1-216-901-6801

NUMÉRO DE SCHÉMA DESCRIPTION DE LA PIÉCE #5 #8

1 POUSSOIR 33-0877 33-0877

2 PLATEAU EN ACIER INOXYDABLE 33-1124 33-1124

3 TÊTE DE HACHOIR 33-1109 33-0809

4 BOUTON DE DÉGAGEMENT DE LA TÊTE 33-1108 33-1108

5 DISQUE POUR HACHAGE FIN EN ACIER

INOXYDABLE DE 3 MM

33-1110 33-0810

6 DISQUE POUR HACHAGE MOYEN EN ACIER

INOXYDABLE DE 4,5 MM

33-1104 33-0804

7 DISQUE POUR HACHAGE GROS EN ACIER

INOXYDABLEDE 8 MM

N/A 33-0803

8 VIS SANS FIN 33-1102 33-0802-N

9 LAME DE HACHOIR EN ACIER INOXYDABLE 33-1145 33-0845

10 ÉCROU À ŒIL DE DEVANT 33-1142 33-0842

11 ESPACEUR À FARCE 33-1176 33-0876

12 ENTONNOIR À FARCE 33-1120 33-0818

13 ENTRAÎNEMENT DE VIS SANS FIN 33-1194 33-1194

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

ON/OFF

Marche/Arrét

Boutton

Rev.

Indicateur de

puissance

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

(3 pièces)

NETTOYAGE

1. Dévisser l’Écrou à œil et enlever toutes les

pièces de la Tête du Hachoir.

2. Pour enlever la Tête du Hachoir, appuyer

le Bouton de dégagement de la tête et tourner

la Tête du Hachoir dans le sens des aiguilles

d’une montre. FIGURE A

3. Laver toutes les pièces qui viennent en

contact avec les aliments dans de l’eau

savonneuse chaude. Rincer avec de l’eau

claire. Sécher immédiatement. Les pièces

du Hachoir ne sont pas lavables au lave-

vaisselle. Ne PAS utiliser d’eau de javel.

4. Lubrier complètement la Tête du Hachoir,

les Disques pour hachage et le Couteau

avec un aérosol à base de silicone de qualité

alimentaire avant et après chaque utilisation.

5. Nettoyer le Corps principal avec un chiffon

doux humide. Sécher immédiatement. NE

PAS immerger le Corps principal du Hachoir

dans l’eau ou autres liquides.

FIGURE A

Bouton de

dégagement de

la tête

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

tout orice d’entrée du Hachoir.

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

AVERTISSEMENT!

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

AVERTISSEMENT!

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

NETTOYAGE

ASSEMBLAGE DU HACHOIR

1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

hachage, le Couteau et la Vis sans n de la

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du

Hachoir au Corps principal.

2. Aligner les encoches sur la Tête du Hachoir

avec les pattes sur le Corps principal.

3. Appuyer la Tête du Hachoir contre le Moteur

et la tourner dans le sens inverse des aiguilles

d’une montre jusqu’à ce qu’elle se cale en place

(FIGURE B).

4. Insérer la Vis sans n dans la Tête du

Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis

sans n en premier (FIGURE C).

5. Placer le Couteau du Hachoir sur la partie

carrée de l’Axe de la vis sans n. Les bords

coupants (côté plat) du Couteau doivent être

orientés vers l’extérieur (FIGURE D).

6. Placer le Disque pour hachage de votre

choix sur l’Axe de la vis sans n. S’assurer que

l’encoche du Disque du Hachoir correspond

bien dans la goupille de positionnement de la

Tête du Hachoir (FIGURE C).

7. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des

aiguilles d’une montre dans

l’extrémité letée de la Tête du

Hachoir jusqu’à ce qu’il touche

le Disque du Hachoir et est

bien serré. NE PAS trop serrer

l’Écrou à œil.

8. Placer le Plateau sur la partie

verticale de la Tête du Hachoir. NE JAMAIS

utiliser le Hachoir sans le Plateau installé!

FIGURE B

FIGURE C

FIGURE D

l’Axe de

la vis sans

n

Les bords coupants (côté plat) du

Couteau doivent être orientés vers

l’extérieur.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

AVERTISSEMENT!

1. Suivez les “Directives de Montage du Hachoir” pour assembler complètement

le Hachoir y compris le Plateau.

REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande en utilisant le Disque pour

hachage de 8 mm à gros trous en premier. Si un hachage plus n de la viande

est désiré, faire passer la viande hachée avec le disque à gros trous à travers

le Hachoir une deuxième fois en utilisant le

Disque pour hachage n de 4,5 mm ou 3 mm.

2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc.

de la viande.

3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer

que toute la viande a été mise à refroidir

rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant

de l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA

VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT

ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de

près les directives “Sécurité des aliments”

dénies par l’USDA.

4. Couper la viande en morceaux de taille

sufsamment petite pour aller dans la Trémie.

Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

5. Placer les cubes de viandes à hacher dans

le Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau,

placer juste assez pour laisser la surface de la

Trémie ouverte.

6. Placez un plat ou un bol pour recueillir la

viande hachée au bout de la Tête du Hachoir

(FIGURE E).

7. S’assurer que le Hachoir est sur la position

“OFF” (ARRÊT). Brancher le Hachoir à

l’alimentation électrique.

8. Appuyer le Bouton du Hachoir sur

“ON” (MARCHE). Commencez à mettre

soigneusement les cubes de viande dans

la Trémie. UTILISER SEULEMENT LE

POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE

DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES

DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.

FIGURE E

DIRECTIVES DE HACHAGE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

tout orice d’entrée du Hachoir.

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

AVERTISSEMENT!

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchauffe,

ne pas utiliser le

Hachoir pendant plus

de 15 minutes à la fois.

Laisser le Hachoir se

refroidir

périodiquement.

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour

hachage, le Couteau et la Vis sans n de

Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du

Hachoir au Corps principal.

2. Aligner les encoches dans la Tête

du Hachoir avec les pattes sur le Corps

principal.

3. Appuyer la Tête du Hachoir contre le

Moteur et la tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’elle se

cale en place (FIGURE F).

4. Insérer la Vis sans n dans la Tête du

Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis

sans n en premier (FIGURE G).

5. Placer l’Espaceur à farce dans la Tête

du Hachoir. S’assurer que l’encoche de

l’Espaceur à farce correspond bien avec la

goupille de serrage de la Tête du Hachoir.

6. Insérer l’Entonnoir à farce à travers Écrou

à œil et puis sur la Tête du Hachoir.

7. Tourner l’Écrou à œil dans le sens des

aiguilles d’une montre sur l’extrémité letée

de la Tête du Hachoir jusqu’à ce qu’il touche

l’Entonnoir à farce. NE PAS trop serrer

l’Écrou à œil.

8. Placer le Plateau sur la partie verticale de

la Tête du Hachoir. NE JAMAIS utiliser le

Hachoir sans le Plateau installé!

FIGURE F

FIGURE G

l’Entraînement

de vis saTns n

DIRECTIVES DE HACHAGE

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

LIRE ET COMPRENDRE

COMPLÈTEMENT TOUTES

LES DIRECTIVES ET

AVERTISSEMENTS AVANT

D’UTILISER CE PRODUIT.

NE JAMAIS laisser l’appareil

en marche sans surveillance.

AVERTISSEMENT!

DIRECTIVES POUR FARCIR

1. Après le hachage de la viande en suivant les “Directives de hachage”,

mélanger la viande hachée avec l’assaisonnement à saucisse.

2. Suivre les “Directives d’assemblage du poussoir” pour assembler

complètement le Hachoir comme un Outil à farcir y compris le Plateau.

REMARQUE: Bien qu’une personne puisse farcir des saucisses avec ce

Hachoir, ii est recommandé que deux personnes

exécutent cette opération.

3. Place seasoned ground meat into the Tray.

4. Placez la viande hachée assaisonnée dans le

Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau, placer

juste sufsamment de viande pour laisser la

surface de la Trémie ouverte.

5. Glisser un boyau a saucisse sur l’Entonnoir à

farce. Voir la partie “Information sur les saucisses

/ Boyaux” de ce manuel pour de plus amples

renseignements.

6. Glisser 10 a 15 cm (4 a 6 po) de boyau d’un

bout de l’Entonnoir à farce

et faites un nœud au bout

du boyau. Si vous utiliser

un boyau breux de gros

diamètre, tenez l’extrémité

fermée du boyau bien serrée

contre l’extrémité de

l’Entonnoir à farce (FIGURE H).

7. S’assurer que le Hachoir est sur la position “OFF”

(ARRÊT). Brancher le Hachoir a l’alimentation

électrique.

8. Appuyer sur le Bouton du Hachoir “ON”

(MARCHE). Commencer à mettre soigneusement

la viande hachée dans la Trémie. UTILISER

SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA

VIANDE DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES

DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 15 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

FIGURE H

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau xé en place.

Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans

tout orice d’entrée du Hachoir.

TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.

Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.

AVERTISSEMENT!

DIRECTIVES POUR FARCIR

8. Tenir le boyau en place d’une main tout en faisant passer le mélange à

travers le Hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplie le boyau, le posez

délicatement sur une surface sèche et propre. REMARQUE : Utilisez une

surface mouillée si vous utilisez des boyaux naturels.

9. Ne pas remplir les derniers 8 à 10 cm (3 à 4 po) de boyau. Une fois que toute

la longueur de boyau e est farcie, tourner l’extrémité ouverte pour la fermer, puis

nouer bien serre les extrémités du boyau pour fermer. Tourner pour faire des

chainons.

10. Pour farcir des saucisses, remplir le boyau lentement pour éviter des poches

d’air. Si des poches d’air apparaissent dans la saucisse, utiliser une aiguille pour

percer les bulles. Les petits trous se refermeront naturellement.

La fonction inverse (Reverse) doit seulement

être utilisée pendant des temps très courts pour

aider à dégager un blocage.

1. Laisser le Moteur du Hachoir S’ARRÊTER

COMPLÈTEMENT avant d’engager la fonction

inverse “REV”.

2. Poussez le Bouton Rev (FIGURE I).

REMARQUE : NE JAMAIS se servir du Hachoir

en fonction inverse pendant plus de 5 secondes.

3. Si le Hachoir reste bloqué après avoir utilisé la

fonction inverse, mettre le Hachoir sur la position

“OFF” (ARRÊT), débrancher le Hachoir de sa

source d’alimentation. Démonter le Tête du

Hachoir et la nettoyer suivant les “Directives de

nettoyage.” Remonter le Hachoir et suivez les

“Directives pour hacher/ Directives pour farcir.”

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

Bouton Rev.

FIGURE I

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

REV

ON/OFF

PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES

Le Hachoir à viande électrique robuste s’arrêtera automatiquement en cas de

surchauffe. Si cela se produit :

1. Mettre le Hachoir sur la position “OFF” (ARRÊT) et débrancher le Cordon

d’alimentation.

2. Enlever la Tête du Hachoir du Corps Principal.

3. Attendre jusqu’à ce que le Hachoir se refroidisse ou environ 1 heure. Garder

la viande réfrigérée pendant que le Hachoir se refroidisse. Démonter et enlever

la viande de la Tête si nécessaire.

4. Remonter le Hachoir et continuer l’utilisation normale.

5. Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas utiliser le Hachoir pendant plus

de 15 minutes à la fois. Laisser le Hachoir se refroidir périodiquement.

Le Poussoir fourni sert aussi comme un bon

moyen propre et compact de ranger l’Entonnoir à

farce et l’Espaceur à farce.

Chaque fois que vous changez de Disques pour

hachage, la Tête doit être enlevée

COMPLÈTEMENT pour éviter de repousser la

viande dans le Logement de l’arbre de transmission

du moteur.

Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas

utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes à la

fois. Laisser le Hachoir se refroidir périodiquement.

NE PAS trop serrer l’Écrou à œil de devant. Il doit

être fermement serré.

S’assurer que les lames du Couteau de hachage sont disposées à plat sur le

Disque du Hachoir.

DE PAS utiliser le Hachoir sans viande dans la Tête. Faire marcher le Hachoir

à sec pourrait endommager la Tête et la Vis sans n.

Toujours lubrier la Tête, le Disque pour hachage et le Couteau de hachage

avec un aérosol à base de silicone de qualité alimentaire après le nettoyage.

NE PAS broyer les os ou autres objets durs.

CONSEILS UTILES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande

de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de

changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES

CONSEILS UTILES

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries

présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est

pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a

une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses

comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température

sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC

(160oF).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs

viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication

alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans

le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez

les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.

Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de

les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la

dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant

ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les

surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de

l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;

votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les

aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure

si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un

pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier

à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les

aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent

être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent

rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est

souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,

tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA

(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande

et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte

qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base

de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez

quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même

l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes

de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que

cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit

que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la

durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur

en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses

avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

sans goût qui seront très difciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire

les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies

d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,

le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir

cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les

différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en

sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus

hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux

microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est

inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. Achetez le sel de salage rose Weston

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse

maison.

BOYAUX

Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien

que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou

“collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit synthétique.

Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille

et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau,

de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également

des boyaux non comestibles en matière breuse qui sont le plus couramment utilisés pour le saucisson d’été

et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse

polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi

bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires

hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.

Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs

extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart

des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une

saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent

être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant

une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs

(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très

exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un

produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,

puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique

une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de

vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui

respire, non réfrigéré.

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

La présente garantie s’applique aux produits, achetés et utilisés aux États-Unis et au

Canada, qui ont été dûment enregistrés dans un délai de 30 jours à compter de la date

d’achat initiale. La présente garantie est la seule garantie expresse pour ce produit

et remplace toute autre garantie ou condition. Ce produit est garanti contre tout

défaut de matériaux et de fabrication pour une durée d’un (1) an à compter de la date

d’achat initiale. Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le

remplacement de ce produit ou de tout composant s’avérant défectueux, à notre gré.

Pour enregistrer votre produit : remplissez le formulaire en ligne à l’adresse

www.WestonSupply.com/Warranty

La présente garantie ne couvre pas les produits non enregistrés, ni les réparations

ou services après-vente non autorisés, les produits vendus « tels quels » par les

détaillants, le verre, les ltres et l’usure normale d’utilisation, toute utilisation non

conforme aux directives écrites, ni les dommages au produit résultant d’un accident,

d’une modication, d’une utilisation abusive ou incorrecte. La présente garantie est

valable uniquement pour l’acquéreur initial ou le destinataire du cadeau et n’est pas

cessible. Veuillez conserver le ticket de caisse d’origine, puisqu’une preuve d’achat

est requise pour toute réclamation de garantie. La présente garantie devient caduque

si le produit est soumis à une tension ou forme d’onde autre que celle indiquée sur

l’étiquette (par ex., 120 V ~ 60 Hz).

Aucune réclamation en cas de dommages spéciaux, consécutifs ou indirects résultant

du non-respect de toute garantie expresse ou implicite ne sera prise en compte.

Toute responsabilité se limite au montant du prix d’achat. Toute garantie implicite,

notamment toute garantie légale, condition de commercialité ou d’adaptation à une n

particulière, est exclue, sauf dans la mesure où cela est interdit par la loi en vigueur,

auquel cas cette garantie ou condition est limitée à la durée de la présente garantie

écrite. La présente garantie vous confère des droits juridiques spéciques. Vous

pouvez également bénécier d’autres droits juridiques qui varient selon l’endroit

où vous vivez. Certains États ou provinces n’autorisent pas de limitations sur les

garanties implicites ou sur les dommages spéciaux, consécutifs ou indirects, de sorte

que les limitations susmentionnées pourraient ne pas vous concerner.

Avant de retourner le produit pour réparation ou entretien : il doit être propre et exempt

de toute particule de nourriture ou d’autres débris; sans quoi nous serons dans

l’obligation de vous le retourner ou nous vous facturerons des frais de nettoyage de 50

dollars, à notre gré.

Pour procéder à une réclamation de garantie : allez à l’adresse www.WestonSupply.

com/Contact; ou appelez le 1-800-814-4895 pour les États-Unis et le 1-216-901-6801

hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h HNE. Tous les frais liés à

l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, sont à votre charge. Si le produit

remplit les conditions pour une réparation ou un remplacement sous garantie, les

frais de retour seront à notre charge. Nous déclinons toute responsabilité en cas de

dommages dus au transport.

Pour toute réparation sans garantie : appelez le 1-800-814-4895 pour les États-

Unis et le 1-216-901-6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h

HNE, pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de marchandises (numéro de

RMA). Tout envoi expédié sans numéro de RMA sera refusé. Tout diagnostic, travail

d’entretien, de réparation ou de traitement sera facturé 35 USD/heure. Aucun travail

d’entretien ou de réparation ne sera effectué sans autorisation préalable. Tous les frais

liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, ainsi que ceux de retour

sont à votre charge.

UN AN DE GARANTIE WESTON LIMITÉE

ATTENTION!

PLEASE INSPECT THIS PACKAGE THOROUGHLY FOR MISSING PARTS OR ANY PRODUCT DAMAGE.

IF YOUR PRODUCT CONTAINS SHIPPING DAMAGE, PLEASE CONTACT RETAILER FOR ASSISTANCE.

For all other questions regarding product usage, missing parts, product damage, difculty or warranty activation,

please contact the Weston Brands Customer Service Team:

8:00 am to 5:00 pm ET, Monday thru Friday

[email protected]

U.S. Residents Customer Service Line: 1-800-814-4895 (Outside U.S. Call: 1-216-901-6801)

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VEUILLEZ INSPECTER CET EMBALLAGE AVEC SOIN POUR Y DÉTECTER

TOUTE PIÈCE MANQUANTE OU ENDOMMAGÉE.

SI DES PIÈCES ONT ÉTÉ ENDOMMAGÉES PENDANT LE TRANSPORT, VEUILLEZ

COMMUNIQUER AVEC LE DÉTAILLANT POUR OBTENIR DE L’AIDE.

Pour toutes les autres questions concernant l’utilisation du produit, les pièces manquantes, les problèmes ou

l’activation de la garantie, veuillez communiquer avec l’équipe du service clientèle des produits Weston:

de 8:00 à 17:00 HNE, du lundi au vendredi.

[email protected]

Numéro de téléphone du service clientèle pour les résidents des É.-U. : 1-216-901-6801

Numéro de téléphone à l’extérieur des É.-U. : 1-800-814-4895

Weston Brands, LLC, 261 Yadkin Rd., Southern Pines, NC 28387

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Veuillez communiquer avec le service clientèle des produits Weston AVANT de retourner cet appareil au détaillant.

CONSERVER CES DIRECTIVES!

Veuillez les consulter fréquemment et les utiliser pour la formation.

¡ATENCIÓN!

Revise completamente el envase y compruebe que no falten partes o que algún producto esté dañado.

si el producto está dañado por el transporte, solicite asistencia al distribuidor.

Para todas aquellas preguntas referentes al uso del producto, partes faltantes, daño del producto, dicultad

o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands:

desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

[email protected]

Línea de Servicio al Cliente para Residentes de EE.UU.: 1-800-814-4895 (Fuera de EE.UU., llame al:

1-216-901-6801) Weston Brands, LLC, 261 Yadkin Rd., Southern Pines, NC 28387

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NO devuelva este artículo al vendedor minorista antes de comunicarse con Servicio al Cliente de

Weston Brands.

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

Consulte estas instrucciones y úselas para enseñar sobre el uso de este producto a otras personas.

840298701 08/2019

Weston 33-1201-W Electric Meat Grinder & Sausage Stuffer

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