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• Le bol isotherme doit être entièrement
congelé pour préparer de la crème
glacée ou d’autres desserts glacés.
• Pour obtenir de bons résultats,
ranger le bol isotherme à l’arrière
du congélateur, où la température
est la plus froide, pendant au moins
16 heures. Placer le congélateur au
réglage de température le plus froid
aidera le bol isotherme à permettre
de préparer rapidement une crème
glacée plus ferme.
• Ranger en tout temps le bol isotherme
dans le congélateur permet de préparer
votre dessert glacé en un instant.
• Pour les recettes demandant de la
cuisson, laisser le mélange refroidir
complètement au réfrigérateur.
• Toutes les recettes de préparations
doivent être entièrement refroidies au
réfrigérateur avant de préparer de la
crème glacée.
• Lors de la préparation d’une recette
de crème glacée dans laquelle
des ingrédients secs comme des
fruits, noix, bonbons ou brisures de
chocolat sont utilisés, il est préférable
d’attendre les deux dernières minutes
de la procédure avant de les ajouter.
• La préparation de crème glacée
s’effectue en deux étapes: conversion
et maturation. Mélanger les
ingrédients jusqu’à l’obtention de
crème glacée constitue la procédure
de conversion. À cette étape, la
consistance de la crème glacée est
molle. La procédure de maturation
se déroule dans le congélateur,
ellepermet de faire durcir la
crèmeglacée pendant 2 à 4 heures.
• Utiliser les vitesses de mélange
recommandées. Une vitesse plus
rapide ralentira la procédure de
conversion.
• Le volume de la préparation gonfle
de façon importante pendant la
procédure de conversion.
• Le volume initial des ingrédients ne
devrait pas dépasser 46oz (1,4L),
cequi permet de produire 2pte
(1,9L) de crème glacée.
• Garder en tête que la congélation
réduit le goût sucré, les recettes ne
goûteront donc pas aussi sucrées une
fois congelées.
UTILISATION DU PRODUIT
CONSEILS D’UTILISATION POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES
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