Loading ...
Loading ...
Loading ...
27
Συμβουλές για το ψήσιμο στο γκριλ
■ Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους. Τα
κομμάτια πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 ως 3 cm πάχος. Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν.
■ Τοποθετείτε το ψητό για γκριλ στη μέση της σχάρας. Βάλτε λίγο
νερό στο εμαγιέ ταψί και τοποθετήστε το για τη συλλογή του
λίπους στο αμέσως από κάτω ύψος τοποθέτησης. Μην το
τοποθετήσετε ποτέ πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.
■ Προσθέστε στο ψητό με λίγο λάδι, προτού το τοποθετήσετε πάνω
στη σχάρα κάτω από το γκριλ.
■ Γυρίστε το λεπτό ψητό μετά την παρέλευση του μισού χρόνου
ψησίματος και το χοντρότερο ψητό αρκετές φορές κατά τη
διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ. Χρησιμοποιήστε γι’ αυτό μια
τσιμπίδα του γκριλ, έτσι δεν τρυπιέται το ψητό και ο ζωμός του
κρέατος παραμένει π.χ. στο ψητό.
■ Τα σκούρα είδη κρέατος, όπως το αρνίσιο και το βοδινό κρέας,
ροδοκοκκινίζουν γρηγορότερα και καλύτερα από τα
ανοιχτόχρωμο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
Δοκιμάστηκαν για εσάς, στο δικό μας
εργαστήριο μαγειρικής.
Εδώ θα βρείτε μια επιλογή από φαγητά και τις αντίστοιχες ιδανικές
ρυθμίσεις. Σας δείχνουμε, ποιος τρόπος ψησίματος, ποια
θερμοκρασία και ποιο ύψος τοποθέτησης ενδείκνυται περισσότερο
για το φαγητό σας.
Υποδείξεις
■ Οι τιμές του χρόνου στους πίνακες είναι ενδεικτικές τιμές. Αυτές
εξαρτώνται από την ποιότητα και τη σύσταση των τροφίμων.
■ Χρησιμοποιήστε τα συμπαραδιδόμενα εξαρτήματα. Πρόσθετα
εξαρτήματα μπορείτε να τα προμηθευτείτε ως ειδικά εξαρτήματα
στα ειδικά καταστήματα ή στην υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης
πελατών.
Πριν τη χρήση απομακρύνετε τα εξαρτήματα και τα μαγειρικά
σκεύη, τα οποία δε χρειάζεστε, από το χώρο μαγειρέματος.
■ Χρησιμοποιείτε πάντοτε πιάστρες, όταν θέλετε να βγάλετε καυτά
εξαρτήματα ή μαγειρικά σκεύη από το χώρο μαγειρέματος.
Όλα τα στοιχεία αναφέρονται σε έναν προθερμασμένο φούρνο.
Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε, αν είναι
έτοιμο το ψητό.
Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος (πωλείται στα ειδικά καταστήματα) ή κάντε τη "δοκιμή
με το κουτάλι". Πιέστε με το
κουτάλι το ψητό. Αν αυτό δεν υποχωρεί, τότε είναι έτοιμο. Αν υπο-
χωρεί, χρειάζεται ακόμα λίγο χρόνο.
Το ψητό έγινε πολύ σκούρο και η κρούστα
κάηκε σε μερικά σημεία.
Ελέγξτε το ύψος τοποθέτησης και τη θερμοκρασία.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η σάλ-
τσα κάηκε.
Επιλέξτε την επόμενη φορά
ένα μικρότερο μαγειρικό σκεύος και προσθέστε περισσότερο
υγρό.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η σάλ-
τσα του είναι ανοιχτόχρωμη και δεν έπηξε.
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος και χρησιμοποιήστε λιγότερο
υγρό.
Φαγητό Βάρος (κιλά) Ύψος τοπο-
θέτησης
Τρόπος
ψησίματος
Θερμοκρασία σε °C Διάρκεια σε λεπτά
Λαζάνια 3-4 1
%
200-230 50-60
Παστίτσιο 21
%
220-230 40-45
Μοσχαράκι ψητό 1,5 2
N
180-190 70-80
Χοιρινό μπούτι 12
N
180-190 50-60
Λαγός ψητός 1,5 2
’
180-190 70-80
Ψητό κοτόπουλο 12
N
180-190 50-60
Ψητό κοτόπουλο 22
N
180-190 80-90
Ψητό λουκάνικο 13
7
max 7-9 πρώτη πλευρά
5-6 δεύτερη πλευρά
Χοιρινή κοτολέτα 24
(
max 12-15 πρώτη πλευρά
5-7 δεύτερη πλευρά
Φρέσκο ψάρι 1,5 2
;
160-170 50-60
Φρέσκια πίτσα 21
N
max 9-11
Ψωμί 22
<
190-200 40-50
Γλυκό από παντεσπάνι 12
<
150-160 50-60
Ταρτάκια με μαρμελάδα 12
%
160-170 40-50
Μπριός (Brioche) 1 2
’
160-170 25-30
Μάφινς 15 κομμάτια από
30 γρ.
2
N
170 25
Loading ...
Loading ...
Loading ...