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35_ Operación del horno
Guía de recomendaciones para asar a la parrilla
Los tiempos necesarios para asar a la parrilla dependerán del tamaño, peso, espesor, temperatura inicial y su preferencia
en cuanto al grado de cocción. Esta guía esta basada en carnes a temperatura de refrigerador.
Alimento
Cantidad y/o
grosor
Posición
del estante
Tiempo
primer lado
(min)
Tiempo
segundo lado
(min)
Comentarios
Carne molida
Muy hecho
1 lb
(4 hamburguesas)
½ a ¾" grosor
7 8-10 4-6
Uniformemente espaciados
Se pueden asar hasta
8hamburguesas a la vez
Bistecs de carne
de res
Filetes de menos de 1" de espesor.
Se cocinan completamente antes
de dorarse.
Se recomienda cocer en sartén.
Efectuar cortes en la grasa.
Poco hecho
1" grosor 1 a 1½ lb
7 8 3-5
A punto 7 10 4-6
Muy hecho 7 12 5-7
Poco hecho
1½" grueso
2 a 2½ lb
6 14 7-9
A punto 6 16 8-11
Muy hecho 6 19 11-13
Pollo
1 entero trozado
2 a 2½ lb, abrir a
lo largo
4 23-28 13-18
Asar primero con la piel hacia
abajo.
2 Pechugas 5 13-18 5-10
Colas de langosta
2-4
10 a 12 onzas
cada una
4 14-18 No dar vuelta.
Cortar por el dorso del caparazón.
Abrir para extender.
Cepillar con mantequilla derretida
antes de asar y en la mitad del
tiempo de cocción.
Filetes de
pescado
¼ a ½" grosor 6 5-9 3-4
Manejar y dar vuelta con mucho
cuidado. Cepillar con una mezcla
de mantequilla y limón previamente
y durante la cocción, si así lo
desea.
Lonchas de jamón
(precocidas)
½" grosor 6 5-7 3-5
Aumente el tiempo de cocción
de 5 a 10 minutos por lado para
lonchas de 1½" de grosor o jamón
curado casero.
Chuletas de cerdo
Muy hecho
2 (½" grosor) 6 7 6-8
Efectuar cortes en la grasa.
2 (1" grosor)
aprox. 1 lb
5 9-10 7-9
Chuletas de
cordero
Efectuar cortes en la grasa.
A punto
2 (1" grosor)
aprox. 10 a 12 oz
6 6 4-6
Muy hecho 6 8
7-9
A punto
2 (1½" grosor)
aprox. 1 lb
6 11 9
Muy hecho 6 13 9-11
Salmón
Rodajas
2 (1" grosor) 6 8 3-4
Engrase la asadera. Cepille los
filetes con mantequilla derretida.
4 (1" grosor)
aprox. 1 lb
6 9 4-6
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