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2 citrons moyens
2limes moyennes
I tasse de sucre
Extraire les zestes des citrons et des limes.
les mettre dans un petit bol, puis r6server.
Extraire le jus des fruits dans une petite
casserole (environ I tasse de jus). Ajouter le
sucre et bien m61anger. Amener le m_lange
6bullition A feu moyen. R6duire le feu
moyen doux et laisser mijoter, A d6couvert,
pendant I5 A 20 minutes ou jusqu'A
r6duction de moiti_ environ. Retirer du
feu et ajouter en remuant le zeste r_serv&
Laisser le m_lange refroidJr.
FJltrer les solides A travers une passoire
fine. R6frJg6rer jusqu'_, ce que le sirop ait
compl&tement refroidi.
Pour servJr, ajouter en remuant 2 oz (59 cm 3)
de sirop dans 8 oz (237 cm 3) d'eau gaz_ifi_e.
Pour : environ I V4tasse
IT4 tasse d'eau
4 sachets de th6 vert
I/2 tasse de nectar d'agave
I tasse de jus de grenade
Chauffer I'eau jusqu'_ quelle soit tres chaude,
77 °C _ 82 °C (I 70 °F _ 180 °F). Laisser
infuser 3 sachets de th_ dans I'eau pendant
I0 minutes.
Retirer les sachets et verser en remuant
le nectar d'agave et le jus de grenade.
R_frig_rer le concentr6 jusqu'A qu'il air
compl&tement refroidi.
Pour servir, m61anger 3 oz (89 cm 3) de
concentr6 de th6 dans 5 oz ( 148 cm 3)d'eau
gaz6Jfi_e.
Pour : Environ 2 V2tasses
6 _ 8 feuitles de menthe fratche
3 cuilleres & th_ de sucre
3 cuilleres _ soupe de jus de lime fratche
2 oz (59 cm 3) de rhum I_ger
Gla_ons
Eau gaz_Jfi_e
Tranche de lime et bouquet de menthe
Couper les feuilles de menthe fratche
en petits morceaux et les placer dans un
verre de service. Ajouter le sucre et 6craser
avec un pilon ou une cuillere en bois.
Ajouter le jus de lime et le rhum et bien
m_langer. Ajouter de la glace dans le verre
et arroser avec I'eau gaz6ifi_e. Bien remuer
et garnir avec une tranche de lime et un brJn
de menthe.
Pour : un verre
33
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