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Conservation des aliments
P_riodes de conservation sugg_r_es
RIEFRIG_RATION CONGI_LATION
La qualit_ des 35 _ 40 °F. 0 °F_
aliments diminue apr_s (2 _ 4 aC.) (-18 °C.)
la p_riode indiqu_e Nbre de jours Nbre de mois
Viande fra'iche
R6tis (boeuf et agneau) ............3 _ 5 ................... 6 _ 12
R6tis (porc et veau} .................. 3 6 5 .................. 4 6 8
Biffecks (boeuf) ...........................3 _ 5 ........................6 _ 12
C6telettes (agneau) .................. 3 6 5 ................. 6 6 9
C6telettes (porc) ........................ 3 6 5 ................. 3 _s4
Viande hach_e et _ ragogt .....1 6 2 ................... 3 _ 4
Aba_s comestibles .................. ! 6 2 ................... 3 _ 4
Saucisses (porc) ....................... 1 _ 2 ................. 1 _ 2
Viande pr_par_e
Bacon ...................................... 7 ...................... t
Sagcisses futures ........................ 7 .......................... 1/2
Jambon (entier) .................... 7 ..................... t _ 2
Jambon (demi) ..................... 3 _ 5 ..................... ! 6 2
Jambon (tranches) .........................3 ......................... 1 _ 2
Pain de viande pr_par_ ........... 3 _ 5 .............. Cong_lation
Saucisson (_'um_) ....................... 7 ..................... non
Saucisson (sec et demi-sec) ...t 4 _ 21 ........... recommand_e
Viande cuite
Viande cuite et plots 6
base de viande ................. 3 & 4 ................ 2 6 3
Sauces et bouillons ........... 1 _ 2 ................. 2 6 3
Volailte fraTche
Poulet et dinde (enliers) .............1 _ 2 ..................... 12
Poutet (morceaux) ................... 1 _ 2 ..........................9
Dinde (morceaux) .................. 1 6 2 ..................... 6
Canard etoie (enllers) .............. t 6 2 ..........................6
Abaffis ..........................................1 _ 2 ....................... 3
Volaiile cuite
Marceaux (dons du bauiflonl 1 6 2 ........................ 6
Morceaux (sans bouillon) ...... 3 6 4 ..................... 1
Plats b base de
volaille cuile ........................ 3 _ 4 ..................... 4 6 6
Poulet Frit .................................. 3 6 4 ............................4
(Autres aliments) CONGELATION
Laplupart des fruits et 16gumes .............................8-t 2 mois
Poisson maigre ....................................................... 6-8 mois
Poisson gras, pains et brioches,
soupesoragoOts, casserobs .............................. 2-3 mois
G_leaux, la_tes, sandwichs,
testes (cults),
cr_me glac_e (emballage d'origine) ............ 1 mais max
La qualit_ et la frai'cheur de la viande, du poisson ou de la
volaiIle achet_s 6 I'_picerie varient; le d_lai de conservation
dons votre r_ffig_rateur varie donc en consequence
Pour d'autres renseignements sur la conservation de la
viande et de la volaitle, veuillez appeler le Minist_re de
l'Agriculture des Etats-Unis au 800-535-4555_
De nouvelles techniques sont constamment mises au
poin_ Renseignez-vous aupr_s des services d'appoint de
votre r6gion ou de votre foumisseur d'_lectricit_ pour
recevoir I'information ta plus r_cente sur la conservation
et la cong_lation des aliments_
2O
Conseiis pour la r_frig_ration
Pour conserver de la viande, du poisson et de la
volaille non congel_s au r_frig_rateur :
. Enlevez toujours l'emballage d'origine_
- Envefoppez I'aliment dans du papier d'aluminium, du
papier cir_ ou une peflicule de plastique, puis mettez-le
imm_diatement au r_t:rig_rateur.
Pour conserver du fromage au r_frig_rateur,
enveloppez.le bien dons du papier cir_ ou du papier
d'aluminium, ou mettez-le dans un sac de plastique._
. Enveloppez-le de fa?on €_chasser le plus d'air possible
afin de pr_venir la rnoisissure.
. Vous pouvez conserver le fromage dons son
emballage d'origine_
Pour conserver les I_gumes au r_frig_rateur, placez-
les dons les bacs 6 I_gumes-ils sont sp6cialement con_:us
pour preserver I'humidit_ et la frai"cheur naturelle des
l_gumes,
• Couvrez les I_gumes d'un essuie-tout humide pour qu'ils
demeurent croquants.
- Les l_gumes pr&emball_s se c0nservent mieux dans
leur emballage d'origine.
Conseils pour la cong_lation
1. Ne congelez que des aliments de premi_bre
qualitY. La cong_lation permet de conserver la quafit_ et
la saveur, mais elle ne les am_liore pas._
2. Congelez rapidement les fruits et les i_gumes
apr_s leur cueillette. Plus ils sont conget_s rapidement,
plus leur quafit_ est _lev_e, sans compter que vous
n'aurez pas 6 loire un deuxi_me trL
3. Utilisez des produits d'emballage congus
sp_cialement pour la cong_lation.
Pour congeler de la viande, du poisson et de la
volaille, emballez-les dans du papier d'aluminium pour
la cong_lation (ou tout autre mat_riau d'emballage
r_sistant) de facon que le papier 6pouse soigneusement
la forme de I'aliment pour chasser le plus d'air possible,
Repliez et scellez tes extr_mit6s de l'emballage pour
obtenir un joint herm_tique durable_
Ne recongelez jamais de la viande crue qui a
compl_tement d_gel_ Quelle soit crue ou cuite, la
viande ne peut _tre congel_e qu'une seute Fois.
Ne faites congeler que 12 livres (.5 kg) de fruits de mer
ou de viande fiats (non congel_s) 6 la lois,
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