Loading ...
Loading ...
Loading ...
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
90
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten
om het controleren en testen van het apparaat te
vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Grillen
Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt
opgevangen en de binnenruimte blijft schoner.
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen ■ Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■ Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
■ Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Bakken Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Koekjes Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Gerecht Accessoires Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatur in °C Tijdsduur in minu-
ten
Sprits Bakplaat met bakpapier 2
:
160* 23-25
Sprits, 2 niveaus 2 bakplaten met bakpapier 2+4
:
160* 28
Small cakes Bakplaat met bakpapier 2
2
160* 21-22
Small cakes, 2 niveaus Bakplaat + rooster met bak-
papier
2+4
:
160* 30
Waterbiscuit Springvorm 2
2
160* 35
Waterbiscuit, 2 niveaus 2 springvormen 2+4
:
155-165* 35-45
Bedekte appeltaart, 1 stuk Springvorm 2
%
170* 75-80
Bedekte appeltaart, 2 stuks 2 springvormen 2
2
160* 75-80
* voorverwarmen
Gerecht Accessoires Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
Grillstand Tijdsduur in minu-
ten
Geroosterd brood Rooster 4
(
3* 2
Runderburgers, 10 stuks diameter
75 mm
Bakplaat + rooster 3+4
(
3* 1e kant: 15
2e kant: 5
* Voorverwarmen
Loading ...
Loading ...