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Dans un four & convection, I'air chaud que fait circuler le
ventlateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformement que le mouvement naturel de I'air dans un four
thermique standard. Ce deplacement de Fair chaud maintient
une temperature uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformement, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en scellant I'humidite pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent _tre cults en reduisant les
temperatures de cuisson de 25°F a 50°F (14°C a 28°C) et la duree
de cuisson peut _tre reduite jusqu'a 30 pour cent, surtout pour
les gros r6tis et dindes.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que la surface demeure exposee au deplacement de I'air,
permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
• Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement Iorsque necessaire.
• Choisir des t61es a biscuits sans rebord et des plats de
r6tissage a c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
• Verifier le degre de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dent par
exemple.
Utiliser un thermometre a viande ou une sonde
thermometrique pour determiner le degre de cuisson des
viandes et de la volaille. Verifier la temperature du porc et de
la volaille a deux ou trois endroits.
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Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par
convection ou le prechauffage, les el6ments de cuisson au four
et de convection et le ventilateur s'eteindront immediatement. IIs
se remettent en marche une fois la porte fermee.
• Reduire la temperature recommandee dans la recette de
25°F (14°C). La duree de cuisson peut aussi necessiter d'etre
reduite.
Cuisson au four par convection :
Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles tel
qu'indique dans la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson". Lors de I'utilisation de deux grilles, les
placer aux positions de grille 2 et 4. Lors de I'utilisation de trois
grilles, les placer aux positions de grille 1,3 et 5.
1. Tourner le bouton SELECTOR (selecteur) a CONVECT BAKE
(cuisson au four par convection).
L'affichage indiquera 325°F (163°C).
2. Tourner le bouton SET (reglage) a la temperature desir6e.
La gamme de cuisson au four par convection peut _tre reglee
entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).
3. Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en
marche, sinon apres 10 secondes, la cuisson commencera
automatiquement.
4. Tourner le bouton SELECTOR a la position RESET (remise en
marche) Iorsque la cuisson est terminee.
1
2
1. Element de convection et ventilateur
(exemple seulernent)
2. Element de cuisson au four
(exernple seulement)
La cuisson au four par convection peut _tre utilisee pour cuire
des g&teaux delicats et des p&tisseries ainsi que des aliments sur
plusieurs grilles. II est utile de decaler les articles sur les grilles
pour permettre un deplacement plus uniforme de la chaleur. Si le
four est plein, il faudra peut-_tre un temps de cuisson
supplementaire.
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types
differents d'aliments, s'assurer de choisir des recettes
necessitant des temperatures semblables. Prevoir un espace
d'au moins 1 po (2,5 cm) entre I'ustensile de cuisson et les parois
du four.
Lors du prechauffage pour la cuisson au four par convection, les
elements de convection et de cuisson au four chauffent la cavite
du four. Apres le prechauffage, les elements de convection et de
cuisson au four s'allument et s'eteignent par intermittence pour
maintenir la temperature du four et le ventilateur fait
constamment circuler I'air chaud.
!. £-I_ment du gril (exemple seulement)
2. Ventilateur de convection (exemple seulement)
3. Element de cuisson au four (exemple seulement)
Le r6tissage par convection peut _tre utilise pour faire r6tir les
viandes et la volaille, ou pour faire cuire des pains a levure et des
quatre-quarts sur une seule grille. Durant le r6tissage par
convection, les elements de cuisson au four et de gril s'allument
et s'eteignent par intermittence pour maintenir la temperature du
four et le ventilateur fait circuler constamment I'air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant le r6tissage par convection,
les elements du gril et de cuisson au four et le ventilateur
s'eteignent immediatement. IIs se remettent en marche Iorsqu'on
referme la porte.
• Reduire la temperature dans la recette de 25°F (14°C). La
duree de cuisson peut aussi necessiter d'etre reduite.
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