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Verdaderamente, el asar al aire libre es bastante simple. Podr6
preparar deliciosas salchichas, hamburguesas o filetes de carne
desde la primera vez que Io haga. Con la experiencia,
aprender6 a usar su parrilla para preparar todo el tiempo
comidas creativas y originales. El arte de cocinar se basa en
este conocimiento. Antes de empezar a cocinar en la parrilla,
organice su comida segOn el m6todo de cocci6n y el tiempo
necesario y prepare el 6rea para cocinar de manera eficiente.
Cocci6n directa
La cocci6n directa consiste en cocinar la carne directamente
sobre la llama, a alta temperatura. Es la forma perfecta de dorar
r6pidamente los filetes de came, las chuletas y trozos de carney
verduras de menor tama_o que puede servir r6pidamente.
Para cocinar en asador
La mejor manera de cocinar carnes en piezas 'redondas', como
asados grandes, aves enteras y cerdo, es usando el asador. Por
Io general se necesita un motor auxiliar y una barra de asar que
permite girar la came a velocidad constante. Se cocina mejor
con el asador instalado delante de un quemador especial para
asador, o con una instalaci6n de quemador para cocci6n
indirecta. Debajo de la came, se puede colocar un recipiente
para la grasa y el jugo de la carne, para facilitar el trabajo de
limpieza.
Cocci6n indirecta
Para la cocci6n indirecta se usan algunos quemadores para
hacer circular el calor por toda la parrilla, sin contacto directo
entre la carney la llama. La came se coloca sobre el quemador
que est6 apagado. Este m_todo se utiliza generalmente para
cocinar cortes grandes de came y de aves. Debajo de la came,
se puede colocar un recipiente para la grasa y el jugo de la
came, para ayudar a minimizar el trabajo de limpieza.
Segurldad con los allrnentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a los alimentos contra las bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese las manos, lave los utensilios y las superficies
con agua jabonosa caliente, antes y despu6s de manipular came
cruda.
Separaci6n: Mantenga las carnes separadas de los alimentos
listos para comer, para evitar la contaminaci6n cruzada. Use
bandejas y utensilios limpios para servir los alimentos
preparados.
Cocci6n: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
las bacterias. Use un term6metro para verificar que los
alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y
las sobras.
464424312 ° 464424512 ° 31
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