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Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
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Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn
Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft
und wird trocken.
Salzen Sie das Grillgut erst nach dem Grillen. Salz
entzieht dem Fleisch Wasser.
Hinweise
■ Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein
und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht,
richtet sich nach der eingestellten Temperatur.
■ Beim Grillen kann Rauch entstehen.
Empfohlene Einstellwerte
In der Tabelle finden Sie für zahlreiche Fleischgerichte
die optimale Heizart. Temperatur und Gardauer sind
von Menge, Beschaffenheit und Temperatur des
Lebensmittels abhängig. Deshalb sind Einstellbereiche
angegeben. Versuchen Sie es zuerst mit den
niedrigeren Werten. Wenn erforderlich, stellen Sie beim
nächsten Mal höher ein.
Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von Fleisch
mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum. So
sparen Sie bis zu 20 Prozent Energie. Wenn Sie
vorheizen, verkürzen sich die angegebenen Garzeiten
um einige Minuten.
In der Tabelle finden Sie Angaben für Bratenstücke mit
Vorschlagsgewichten. Wenn sie ein schwereres Stück
braten wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die
niedrigere Temperatur. Bei mehreren Stücken
orientieren Sie sich am Gewicht des schwersten
Stückes zur Ermittlung der Gardauer. Die einzelnen
Stücke sollten annähernd gleich groß sein.
Generell gilt: Je größer ein Braten, desto niedriger die
Temperatur und umso länger die Gardauer.
Wenden Sie Braten und Grillgut nach ca. ^ bis Z der
angegebenen Zeit.
Wenn Sie nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten
wollen, orientieren Sie sich an ähnlichen Speisen.
Zusätzliche Informationen finden Sie in den Tipps zum
Braten, Schmoren und Grillen im Anschluss an die
Einstelltabelle.
Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem
Garraum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis
und sparen bis zu 20 Prozent Energie.
Verwendete Heizarten:
■ ƒ Ober-/Unterhitze
■ ‡ Thermogrillen
■ ˆ Grill große Fläche
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Schweinefleisch
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B. Nacken,
1,5 kg
Geschirr offen 2 ‡ 180-190 110-130
Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Rost 2 ‡ 190-200 130-140
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 ‡ 220-230 70-80
Schweinefilet, 400 g Rost 3 ‡ 220-230 20-25
Kasseler mit Knochen, 1 kg (mit etwas Was-
serzugabe)
Geschirr geschlossen 2 ‡ 210-230 70-90
Schweinesteaks, 2 cm dick Rost 4 ˆ 275 16-20
Schweinemedaillons, 3 cm dick Rost 4 ˆ 290* 10-14
Rindfleisch
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost 2 ‡ 210-220 40-50
Rinderschmorbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 ‡ 200-220 130-160
Roastbeef, medium, 1,5 kg Rost 2 ‡ 220-230 60-70
Steak, 3 cm dick, medium Rost 4 ˆ 290 15-20
Burger, 3-4 cm hoch Rost 4 ˆ 290 25-30
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 ‡ 160-170 100-120
Kalbshaxe, 1,5 kg Geschirr offen 2 ƒ 200-210 100-120
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2 ‡ 170-190 50-80
Lammrücken mit Knochen*** Rost 2 ‡ 180-190 40-50
Lammkotelett** Rost 4 ˆ 290 14-18
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
*** ohne wenden
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