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Scongelamento it
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10.2 Consigli per la conserva-
zione del vino
Per la conservazione dei vini osserva-
re i seguenti consigli.
¡ Non riporre le bottiglie di vino
nell'apparecchio dentro casse o
scatole di cartone.
I portabottiglie aperti permettono
una circolazione continua dell'aria.
In questo modo si elimina rapida-
mente l'umidità in eccesso.
¡ Prima del consumo il vino deve es-
sere lentamente «portato a tempe-
ratura» (ambientato): prima di ser-
vire il vino togliere dall'apparecchio
il rosé da 2 a 5 ore prima; servono
invece 4-5 ore per i vini rossi. Il vi-
no bianco viene servito direttamen-
te freddo. Raffreddare brevemente
lo spumante e lo champagne in fri-
gorifero prima della degustazione.
¡ Conservare i vini sempre a una
temperatura un po' più fredda ri-
spetto alla temperatura che si desi-
dera al momento della degustazio-
ne poiché il vino si riscalda subito
quando lo si versa nel bicchiere.
10.3 Temperature di consu-
mazione
La giusta temperatura di degustazio-
ne è decisiva per il gusto del vino.
Tipo di vino Temperatura
di degusta-
zione
Bordeaux rosso 18°C
Côtes du Rhone ros-
so, Barolo
17°C
Borgogna rosso,
Bordeaux rosso
16°C
Porto 15°C
Borgogna nuovo ros-
so
14°C
Vini rossi nuovi 12°C
Tipo di vino Temperatura
di degusta-
zione
Beaujolais nuovo,
tutti i vini bianchi con
poco residuo di gu-
sto amabile
11°C
Vini bianchi vecchi,
Chardonnay
10°C
Sherry 9°C
Vini bianchi giovani
da vendemmia tardi-
va
8°C
Vini bianchi della Loi-
ra, Entre-deux-Mers
7°C
Scongelamento
11 Scongelamento
Scongelamento
11.1 Scongelamento del vano
per il vino
A seconda della funzione, durante il
funzionamento si formano gocce
d'acqua o brina sulla parete posterio-
re del vano per il vino. La parete po-
steriore del vano per il vino si sbrina
automaticamente.
L’acqua di sbrinamento scorre nel re-
lativo convogliatore nel foro di scari-
co.
Affinché l'acqua di sbrinamento pos-
sa defluire e per evitare la formazio-
ne di odori, osservare le seguenti in-
formazioni:
→"Pulizia del convogliatore dell'ac-
qua di sbrinamento e del foro di sca-
rico", Pagina 55.
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