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Pour de meilleurs resultats
• Utiliser les recommandations de cuisson comme guide.
• Ouvrir la porte aussi bri_vement que possible pour
6viter les chutes de temp@ature.
• Utiliser 1'6clairage int@ieur du four pour v@ifier la
cuisson des aliments par le hublot plut6t que d'ouvrir
souvent la porte.
• Utiliser la minuterie pour comptabiliser les temps de
cuisson.
Casseroles et plats allant au four
• Les plats en verre allant au four absorbent la chaleur.
Suivre les recommandations du fabricant.
Utiliser des plats adapt6s au degr6 de brunissage
d6sir6. Pour obtenir une croOte tendre, 16g_re et brun
dor6, utiliser des moules 16gers, en m6tal brillant.
Les plats fonc6s, rugueux ou mats (antiadh6sifs ou
anodis6s) absorbent la chaleur et donnent une croOte
plus dor6e et plus croustillante. Certains fabricants
recommandent de r6duire la temp@ature de 25° F
(3,9 ° C) Iors de I'utilisation de ce type de plat. Suivre
les recommandations du fabricant.
• Les t61es _ biscuits ou les plats allant au four isol6s
feront augmenter la dur6e de cuisson.
• Ne poser aucun objet Iourd sur la porte ouverte du four.
• Ne pas garder d'ustensiles de cuisson ou de pierres
pizza vides dans le four pendant la cuisson, car cela
risque de modifier le rendement du four. Ranger les
ustensiles de cuisson hors du four.
Cuisson a haute altitude
_, haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus pr6cis, 6crire au Service
de vulgarisation de la Colorado State University, _ Fort
Collins, Colorado 80521. II est possible que vous ayez
vous acquitter du coot des guides de cuisson.
Pr6ciser le nom du guide de pr6paration culinaire
haute altitude que vous d6sirez, _ savoir :
renseignements g6n6raux, g_teaux, biscuits, pains,
etc.
Condensation
II est normal de voir une certaine quantit6 de vapeur
d'eau s'6chapper des aliments au cours d'un
processus de cuisson. La quantit6 d6pend de la teneur
en humidit6 des aliments. L'humidit6 peut se
condenser sur n'importe quelle surface plus froide que
la cavit6 du four, comme par exemple sur le panneau
de commande.
Plage de temperature par mode de
cuisson
Mode Le plus Le plus
faible 61ev6
Cuisson 100 550
R6tissage 100 550
Cuisson Gril (Bas, €:lev6) 450 550
Maintien au Chaud 150 225
Appr6t 85 125
Cuisson par Convection* 100 550
Convection Multi-Rack 100 550
R6tissage Convection 100 550
Pizza* 100 550
Cuisson Gril Convection* 450 550
(Bas, €:lev6)
* Certains modeles uniquement
Cuisson
Le mode Cuisson revient _ faire
cuire avec de I'air chaud et sec. Les
616ments sup@ieur et inf6rieur
chauffent _ intervalles r6guliers pour
maintenir la temp6rature du four.
Le mode Cuisson peut _tre utilis6 pour pr6parer toute sorte
d'aliments, depuis les p_tisseries jusqu'aux ragoOts.
Consulter les conseils de pr6paration de la recette ou de
I'emballage pour connaftre les temp@atures et les temps
de cuisson.
Conseils
• Pr6chauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
rev_tement de I'ustensile utilis6. Les r6cipients
m6talliques fonc6s ou les rev_tements antiadh6sifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Avec les ustensiles de
cuisson isolants, la dur6e de cuisson augmente pour la
plupart des aliments.
• Pour de meilleurs resultats, faire cuire les aliments
sur une seule grille en laissant 1 _ 1 1/2 po (2,5 _ 3,8
cm) d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats
et les parois du four.
• €:viter les pertes de chaleur en v@ifiant p@iodiquement
la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu
d'ouvrir la porte.
• Si plusieurs grilles sont n6cessaires, en utiliser 2 au
maximum. Pour faire cuire les biscuits, utiliser les
positions de grille 2 et 4.
Frangais 14
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