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Guide de dessiccation (certains modeles]
FRUITS MEILLEURESVARt[TES PREPARATION I ApPRO×IIVIATmV[ RESULTATSDE
POURLA DESSmCCATION A 14{)T (60 C] _ DESSICCATION
Potatoes_ Laver,pelerau besoin,6videret 4 _8 heures
couperentranchesde3 mm (1/8po]=
Am)rico{s*
Nectarines
F.corcns
(J'orangeet
de citron
Varidtdsfermes:Graven
Stein,GrannySmith,
Jonathan,Winesap,
RomeBeauty,Newton=
Blenheim/RoyalIesplus
courantes=Tiltonaussiest
unebonnevari_t6
Vari_t6sfermes
Lambert,RoyalAnn,
Napoleon,Vanou Bing.
Vari6t6s_ Freestone
(noyaunonadh6ren0
Bartlett
Fraisouen boite
Choisirdesfruits_ 6corce
rugueuse.Nepass6cher
1'6corcedufruit s'ilest
marqu6<_colorantajout_>>
Tomates Plum,Roma
Carottes
Piments fo_ts
Typedemi-longDanvem
Imperator,RedCored
Chantenay
Ancho,Anaheim
Laver,couperendeuxet retirer
lesnoyaux.
Peleret couperen tranchesde 6 mm (1/4po]=
Laveret retirerIesqueues.Couperen
deuxet retJrerlesnoyaux.
,Coupelendeuxet retirerlesnoyaux=
Epluchagefacultatif,maisfruitss6ch6s
demeilleuraspect.
Peler,couperen deuxet 6vider=
Laver,peleret retirerIespoints#pineux.
Trancherdanslesensde IaIongueuret
etirerlepetit noyaucentral Couper
diagonalemententranchesde 13mm (1/2pol
Bienlaver=EnJever['6corceexternesur
1,5mm (1/!6 po] _ 3mm (1/8po].Nepas
utiliser[a pattie blancheam@resous['6corce=
Couper en deux, retirer Ies graines. Placer
lestomates peau vers le haut sur la grille.
Percer des trous _ Ia fourchette dana Ia peau.
NepasutiliserIescarottessi etlessontfib-
reusesou creuses.Laver,enleverIesfeuiIlesel
peleraubesoin.Tranchertransversalementou
diagonalemententranchesde 6 mm (1/4po}.
Blanchir_ lavapeur3 minutes.
Laver,couperendeuxet enlever[esgraines.
Percer[apeaup[usieursfoisfourchette.
18 a 24 heures
17 a 24 heures.
18 _ 24 heures.
24 a 36 heures
24 a 36 heures
En boite:
14 a 18 heures
Fmis:
12 a 16 heures
1 _ 2 heures
12 _ 18 heures
4 _ 8 heures
4_ 6 heums
Souples 8 croustillantes. Les
potatoes dessech6es se con-
servent mieux Iorsqu'elies
sont t_g6rement croustillantes
Soupleset flexibles
Souples8 croustilIantes
Soupleset caoutchouteuses
Souples et caoutchouteuses
Soupleet flexibles
Soupleet flexibles
Dures_ cassantes
Dures 8 croustillantes
Dures _ cassantes
Lesgoussesdoiventapparaitre
rid6es,rougefonc6et _ la
croustillantes.
* Fruitsn_cessitantun antioxydantpouremp6cherlad6colorationet la pertedenutriments.Sereporterauxremarquesde la page47pour connaitre
lesm6thodesparticuli_res.
_* L'arrSt_ 12 heuresne se produitpasIorsdesfonctionsde dessiccation.
_8
Couperlesfeuilles_ 8cm (3po] ou 10cm
[4 po] du hautde Ia plante,justeIorsquelea
bourgeonsapparaissent.RincerIesfeuilles
I'eaufroide.
Persimmenthe Rincer_ I'eaufmide.Eponger_ [aide d'un 1_3 heums Cassantes,en miettes
papieressuie-tout.LaisserIesqueuesiusqu'8
cequelesfeuillessoientsSches,puislesjeter.
Basimic 2 _ 5 heures Cassantes,en miettes
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