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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Le four superieur ou inferieur doit _tre prechauff6 pendant 5 minutes Iors de la cuisson au gril. Les durees de cuisson sont citees & titre
indicatif seulement; on peut les regler en fonction des goQts personnels. Retourner la viande & mi-cuisson. Les positions recommandees
de la grille sont indiqu6es de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schema, voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson au four". Pour obtenir les meilleurs resultats, utiliser la lechefrite que vous pouvez commander a la section "Accessoires".
FOUR SUPI_RIEUR
POSITION DE DURI_E DE
ALIMENTS LA GRILLE RI_GLAGE CUISSON (en
minutes)
Bifteck
1" (2,5 cm) d'epaisseur
& point
Galettes de viande hach_e
4 oz (1 13 g), 3/4' (2 cm)
d'epaisseur
C6telettes de porc
1" (2,5 cm) d'epaisseur,
bien cuit
Poulet
morceaux de poitrine non
desoss6s avec peau
bien cuit
II est possible de faire griller les aliments dans
le four superieur, mais il convient d'utiliser le
four inferieur pour un rendement optimal.
II est possible de faire griller les aliments dans
le four superieur, mais il convient d'utiliser le
four inferieur pour un rendement optimal.
HI 27-31
LO 40-50
Poisson*
Filets, floconneux 1 LO 8-12
Darnes, 1" (2,5 cm) d'epaisseur,
floconneux 1 LO 18-22
FOUR INFERIEUR
POSITION DE
LA GRILLE RI_GLAGE
DURI_E DE
CUISSON (en
minutes)
5 HI 9-15
5 HI
1er c6te : 2 et 3,
2e c6te : 4 et 5
4 HI 22-27
3 ou 4 LO 20-24
4 LO 8-13
4 LO 10-16
*Lors de la cuisson au gril du poisson, vaporiser le plat de cuisson au gril avec de I'huile de cuisson. Ne pas tourner les filets de
poisson.
Pour les hamburgers saisis a I'exterieur mais avec une cuisson bleue a I'interieur, utiliser des "galettes de viande hachee" en suivant les
indications du tableau de cuisson au gril.
Cu[sson par convecdon o Four [nf6r[eur uniquement
(suit ce_¢aiins rood@lies}
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur permet une •
circulation accrue et uniforme de I'air chaud dans le four. Le
deplacement de I'air chaud autour des aliments aide a accel6rer
la cuisson par la pen6tration des surfaces exterieures froides.
REMARQUE • II est possible que le ventilateur de convection
fonctionne pendant I'execution d'un programme de cuisson sans •
convection ou durant un prechauffage.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposee au deplacement de I'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
• €:viter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement Iorsque c'est necessaire.
• Choisir des t61es a biscuits sans bords et des plats de
r6tissage a c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
• Verifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par
exemple.
• Utiliser un thermom_tre a viande pour determiner le degre de
cuisson des viandes et de la volaille. Verifier la temperature
du porc et de la volaille a 2 ou 3 endroits differents, y compris
la partie la plus epaisse.
• Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel
qu'indique & la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner I'ustensile
de cuisson sur les grilles de fagon a permettre le
deplacement de I'air que fait circuler le ventilateur autour des
aliments. Voir la section "Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson au four".
Si le four est plein, il faudra peut-_tre allonger la duree de
cuisson.
Pour des resultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les
aliments.
Pour le r6tissage de la volaille et de la viande, utiliser une
lechefrite et une grille. II n'est pas necessaire d'attendre le
prechauffage du four, sauf si la recette le recommande. Pour
commander une lechefrite, voir la section "Assistance ou
service".
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A
A. Grille de la lechefrite
B. Lechefrite
Cuisson au four par convection
Utiliser la fonction Convect (convection) pour la cuisson au four
sur une ou plusieurs grilles. Lors de la cuisson au four par
convection, reduire la temperature de cuisson au four de la
recette de 25°F (15°C).
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