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Panasonic NN-CF770M 27L Convection Flatbed Microwave 1000W

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Specification
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NN-CF770M photo

Operation Instruction

This is the main product document for model NN-CF770M.

The file format is pdf, 70 pages, you can download this manual here .

background
Model Number: NN-CF770M
Operation Instruction and Cook Book
Microwave/Grill/Convection Oven
Household Use Only
F00039M50QP
IP0410-0
Printed in China
© Panasonic Home Appliances Microwave Oven (Shanghai) Co., Ltd. 2010.
Please read these instructions carefully before using
this product, and save this manual for future use
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We are glad you have chosen to purchase a PANASONIC microwave oven. Before operating this oven, please
read these instructions carefully and completely, and keep them for further reference.
If you have only used a microwave oven for reheating and defrosting, with Panasonic’s Inverter Technology
you can be reassured of excellent results when cooking a variety of foods, as the ‘soft’ penetration of
microwave energy to the centre of food helps prevent over cooking on edges and surfaces. Foods can now be
gently simmered without the concern of boil over.
After reading the introductory chapter, we are sure you will be able to master the basic techniques and thereby
develop a firm understanding of your new oven. This book includes recipes from starters to desserts. After
trying our recipes be sure to adapt your favourite recipes to microwave methods.
Start experimenting now, and enjoy the first class results you will achieve by using your new microwave oven.
Panasonic Australia Pty. Ltd.
Locked Bag 505
Frenchs Forest NSW 1640
The serial number of this product may be found at the MODEL NUMBER _______________________
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Fax: (011) 313-1706
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Table of Contents
Before Operation
Safety Instructions.......................................................................................................................................1
Installation and General Instructions...........................................................................................................2
Microwaves and How They Work................................................................................................................3
Cookware and Utensils Guide .................................................................................................................3-4
Feature Diagram .........................................................................................................................................5
Control Panel ..............................................................................................................................................6
Display Window...........................................................................................................................................6
Ingredient Conversion Chart .....................................................................................................................17
Operation and Hints
Let's Start to Use Your Oven ......................................................................................................................7
Operation Guide in the Display Window .....................................................................................................7
To Set Clock................................................................................................................................................8
To Use Child Safety Lock............................................................................................................................8
To Use Timer Button .................................................................................................................................21
To Cook by Micro Power and Time ..................................................................................................9
on Grill by Time Setting....................................................................................................12
on Combination by Time Setting ......................................................................................13
on Convection by Time Setting ...................................................................................14-15
using the Recipe Store Button .........................................................................................16
using Auto Cook Buttons and Menus..........................................................................18-20
To Reheat by Micro Power and Time ..................................................................................................9
using Auto Reheat Button ................................................................................................17
To Defrost by Micro Power and Time .............................................................................................9-10
using Turbo Defrost Button .........................................................................................10-11
3-Stages Setting........................................................................................................................................16
Quick Guide to Operation ....................................................................................................................27-28
Maintenance
Before Requesting Service ..................................................................................................................22-23
Care of Your Oven ....................................................................................................................................24
Technical Specifications............................................................................................................................25
Panasonic Warranty..................................................................................................................................26
Cookbook
Microwave Recipe Preparation and Techniques .................................................................................29-31
Reheat .................................................................................................................................................32-34
Soups and Snacks ...............................................................................................................................35-36
Fish and Shellfish.................................................................................................................................37-39
Poultry and Eggs..................................................................................................................................40-44
Meat .....................................................................................................................................................45-48
Vegetables and Legumes ....................................................................................................................49-53
Rice, Pasta and Noodles .....................................................................................................................54-57
Cakes, Desserts and Slices .................................................................................................................58-64
Sauces and Extras...............................................................................................................................65-66
Bread and Pizza........................................................................................................................................67
background
– 1 –
Safety Instructions
Precautions to be taken when using
Microwave Ovens for Heating
foodstuffs
INSPECTION FOR DAMAGE. A microwave oven
should only be used if an inspection confirms all of
the following conditions:
1. The door fits squarely and securely and opens and
closes smoothly.
2. The door hinges are in good condition.
3. The metal plates of a metal seal on the door are
neither buckled nor deformed.
4. The door seals are neither covered with food nor have
large burn marks.
PRECAUTIONS. Microwave radiation from
microwave ovens can cause harmful effects if the
following precautions are not taken:
1. Never tamper with or deactivate the interlocking
devices on the door.
2. Never poke an object, particularly a metal object,
through a grille or between the door and the oven
while the oven is operating.
3. Never place saucepans, unopened cans or other
heavy metal objects in the oven.
4. Do not let other metallic articles, e.g., fast food foil
containers, touch the side of the oven.
5. Clean the oven cavity, the door and the seals with
water and a mild detergent at regular intervals. Never
use any form of abrasive cleaner that may scratch or
scour surfaces around the door.
6. Always use the oven with the cookware
recommended by the manufacturer.
7. Never operate the oven without a load (i.e., an
absorbing material such as food or water) in the oven
cavity unless specifically allowed in the manufacturer’s
literature.
8. For horizontally hinged doors, never rest heavy objects
such as food containers on the door while it is open.
9. Do not place sealed containers in microwave ovens.
Baby bottles fitted with a screw cap or a teat are
considered to be sealed containers.
10. This appliance is not intended for use by persons
(including children) with reduced physical, sensory or
mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given supervision
or instruction concerning use of the appliance by a
person responsible for their safety.
11. Young children should be supervised to ensure that
they do not play with the appliance.
Important Instructions
WARNING—To reduce the risk of burns, electric shock,
fire, injury to persons or excessive microwave energy:
1. Read all instructions before using the microwave oven.
2. Some products such as whole eggs and sealed
containers - (for example, closed glass jars and
sealed baby bottles with teat) - may explode and
should not be heated in the microwave oven.
3. Use this microwave oven only for its intended use as
described in this manual.
4. As with any appliance, close supervision is necessary
when used by children.
5. Do not operate this microwave oven if it is not working
properly or if it has been damaged or dropped.
6. To reduce the risk of fire in the oven cavity:
(a) Do not overcook food. Carefully attend microwave
oven if paper, plastic, or other combustible materials
are placed inside the oven to facilitate cooking.
(b) Heating therapeutic wheat bags is not
recommended. If heating, do not leave unattended
and follow manufacturers' instructions carefully.
(c) Remove wire twist-ties from bags before placing
bag in oven.
(d) If materials inside the oven should ignite, keep oven
door closed, turn oven off at the wall switch, or shut
off power at the fuse or circuit breaker panel.
(e) Never leave microwave unattended while cooking or
reheating.
7. Failure to maintain the oven in a clean condition could
lead to deterioration of the surface that could adversely
affect the life of the appliance and possibly result in a
harzardous situation.
Earthing Instructions
This microwave oven must be earthed. In the event of an
electrical short circuit, earthing reduces the risk of electric
shock by providing an escape wire for the electric current.
This microwave oven is equipped with a cord having an
earthing wire with an earthing plug. The plug must be
plugged into an outlet that is properly installed and earthed.
WARNING—Improper use of the earthing plug
can result in a risk of electric shock.
WE CERTIFY THAT THIS MICROWAVE OVEN HAS
BEEN INSPECTED AND COMPLIES WITH THE
REQUIREMENTS OF REGULATION 3,
SUBCLAUSE(2), OF THE MICROWAVE OVENS
REGULATIONS 1982.
(This statement applicable only to New Zealand.)
We certify that this microwave oven has been inspected
and complies with the safety requirements of
government notice 466 of March 1981, and complies
with the Radio Regulation of government notice 587 of
March 1986.
(This statement applicable only to South Africa)
WARNING
a) The door seals and door seal areas should be cleaned
with a damp cloth. The appliance should be inspected
for damage to the door seals and door seal areas and
if these areas are damaged the appliance should not
be operated until it has been repaired by a qualified
service technician trained by the manufacturer.
b) It is dangerous for anyone other than a qualified
service technician trained by the manufacturer to
perform repair services.
c) If the supply cord of this appliance is damaged, it must
be replaced by a qualified service technician with the
special cord available only from the manufacturer.
d) Before use, the user should check that whether the
utensils are suitable for use in microwave ovens.
e) Liquids or other foods must not be heated in sealed
containers since they are liable to explode, at the
same time it should avoid the boiling liquids splash.
f) Only allow children to use the oven without supervision
when adequate instructions have been given so that
the child is able to use the oven in a safe way and
understands the hazards of improper use.
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Installation and General Instructions
– 2 –
General Use
1. In order to maintain high quality, do not operate the
oven when empty. The microwave energy will reflect
continuously throughout the oven if no food or water
is present to absorb energy, this can lead to
damage to the microwave oven including arcing
within the oven cavity.
2. If smoke is observed, press the STOP/RESET
Button and leave door closed in order to stifle any
flames. Disconnect the power cord, and/or shut off
power at the fuse or circuit breaker panel.
3. Do not dry clothes, newspapers or other materials in
oven. They may catch on fire.
4. Do not use recycled paper products, unless the paper
product is labelled as safe for microwave oven use.
Recycled paper products may contain impurities
which may cause sparks and/or fires when used.
5. Do not use newspapers or paper bags for cooking.
6. Do not hit or strike the Control Panel. Damage to
controls may occur.
7. POT HOLDERS may be needed as heat from
food is transferred to the cooking container and
from the container to the Flat Table. The Flat
Table can be very hot after removing the cooking
container from the oven.
8. Do not store flammable materials next to, on top of,
or in the oven. It could be a fire hazard.
9. Do not cook food directly on Flat Table unless
indicated in recipes. (Food should be placed in a
suitable cooking utensil.)
10.DO NOT use this oven to heat chemicals or other
non-food products. DO NOT clean this oven with
any product that is labelled as containing corrosive
chemicals. The heating of corrosive chemicals in
this oven may cause microwave radiation leaks.
11.Do not leave the microwave unattended while
reheating or cooking food in disposable
containers made of plastic, paper or other
combustible materials, as these types of
containers can ignite if overheated.
Placement of Oven
1. The oven must be placed on a flat, stable surface,
more than 85 cm above the floor. For correct
operation, the oven must have sufficient air flow. Allow
25 cm of space on the top of the oven, 10 cm at the
back, and 10 cm on both sides. If one side of the
oven is placed flush to wall, the left side or top
must not be blocked. Do not remove feet.
a. Do not block air vents. If they are blocked
during operation, the oven may be overheated
and damaged. When using any cloth over the
oven, the air intake and exhaust should not be
blocked. Also allow sufficient space on back
and both sides of the oven.
b. Do not place oven near a hot or damp surface
such as a gas stove, electric range or sink etc.
c. Do not operate oven when room humidity is too high.
2. This oven was manufactured for household use only.
3. This oven is also designed for installation into a
wall cabinet, use the proper trim kit available
from a local Panasonic dealer. Follow all
instructions packed with the kit.
Circuits
Your microwave oven should be operated on a
separate 10 A circuit from other appliances. Failure to
do this may cause the power board fuse to blow, and/or
food to cook slower. Do not insert higher value fuse in
the power board.
Food
1. Do not use your oven for home canning or the
heating of any closed jar. Pressure will build up and
the jar may explode. In addition, the microwave
oven cannot maintain the food at the correct
canning temperature. Improperly canned food may
spoil and be dangerous to consume.
2. Do not attempt to deep fat fry in your microwave oven.
3. Do not boil eggs in their shell and whole hard-boiled
eggs (unless otherwise stated in Cooking Guide
section). Pressure will build up and the eggs will
explode.
4. Potatoes, apples, egg yolks, chicken wings, whole
squash and sausages are examples of foods with
nonporous skins. This type of food must be pierced
before cooking, to prevent bursting.
5. When heating liquids, e.g. soup, sauces and
beverages, in your microwave oven, overheating the
liquid beyond boiling point can occur without
evidence of bubbling. This could result in a sudden
boil over of hot liquid. To prevent this possibility the
following steps should be taken:
a) Avoid using straight-sided containers with
narrow necks.
b) Do not overheat.
c) Stir
the liquid before placing the container in the
oven and halfway through cooking time.
d) After heating, allow to stand in the oven for a
short time, stirring again before carefully
removing the container.
6. DO NOT USE A CONVENTIONAL MEAT
THERMOMETER IN THE MICROWAVE OVEN.
To check the degree of cooking of roasts and
poultry use a MICROWAVE THERMOMETER.
Alternatively, a conventional meat thermometer may
be used after the food is removed from the oven. If
undercooked, return meat or poultry to the oven and
cook for a few more minutes at the recommended
power level. It is important to ensure that meat and
poultry are thoroughly cooked.
7. COOKING TIMES given in the Cooking Guide
section are APPROXIMATE. Factors that may
affect cooking time are preferred degree of
moisture content, starting temperature, altitude,
volume, size, shape of food and utensils used. As
you become familiar with the oven, you will be
able to adjust for these factors.
8. It is better to UNDERCOOK RATHER THAN
OVERCOOK foods. If food is undercooked, it can
always be returned to the oven for further cooking.
If food is overcooked, nothing can be done. Always
start with minimum cooking times recommended.
9. Extreme care should be taken when cooking
popcorn in a microwave oven. Cook for minimum
time as recommended by manufacturer. Use the
directions suitable for the wattage of your
microwave oven. NEVER leave oven unattended
when popping popcorn.
10.When heating food in plastic or paper containers,
check the oven frequently due to the possibility of
ignition.
11.The contents of feeding bottles and baby food jars are
to be stirred or shaken and the temperature is to be
checked before consumption, in order to avoid burns.
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background
Microwaves and How They Work
– 3 –
Microwaves are a form of high frequency radio waves
similar to those used by a radio, including AM, FM
and CB. They are similar to a television where the
radio waves are converted to a picture on the screen.
However, microwaves are much shorter than radio
waves; approximately twelve centimetres wave
length. Electricity is converted into microwave energy
by the magnetron tube (which is the heart of the
microwave oven).
The microwaves are converted to heat in the food.
The microwaves enter from the outside of the food and
travel through the food losing half of their power every
two to three centimetres. Continued cooking to the centre
occurs by conduction.
Although pacemakers used to be affected by
microwaves (as well as by other radio waves), they
are now shielded and are not bothered by these
interferences. This allows people with pacemakers to
sit calmly by their radio or television and cook with
microwave ovens.
When microwaves come in contact with a substance,
any one or combination of three things may occur.
They can be:
1. REFLECTED
2. TRANSMITTED
3. ABSORBED
Reflection:
Metal substances REFLECT microwave energy and
because there is no absorption, there is no heating.
This is why the oven interior is either stainless steel
or epoxy-coated steel. This ensures that the
microwaves are kept inside the cavity and evenly
distributed throughout the food.
Transmission:
Such substances as paper, glass and plastic
TRANSMIT microwave energy and do not become
hot except from food. Because these substances do
not reflect or absorb microwave energy, they are
ideal materials for microwave cooking containers.
Absorption:
Food contains moisture and will ABSORB
microwave energy, which causes the moisture
molecules within the food to vibrate at an incredible
rate (2,450,000,000 times per second). Friction,
created by the vibration, produces heat energy which
is conducted throughout the food.
It is important to use the correct container when
cooking in a microwave oven. The following will help
you make the right selection.
How to Test a Container for Safe
Microwave Oven Use
TO TEST A CONTAINER FOR SAFE MICROWAVE
OVEN USE: Fill a 1-cup glass measure with cool
water and place it in the microwave oven alongside
the empty container to be tested; heat one (1)
minute at High Power. If the container is
microwave oven-safe (transparent to microwave
energy), the container should remain comfortably
cool, the water in glass measure should be hot. If
the container is hot, it has absorbed some
microwave energy and should NOT be used. This
test cannot be used for plastic containers.
Paper Products and Freezer Wrap
Waxed paper, paper plates, cups and napkins
should not be used for heating or cooking food.
Freezer wrap should not be used as it is not heat
resistant and may melt. Paper towel, greaseproof
paper and bake paper may be safely used for short
periods of time for covering or lining.
Jars and Bottles
Jars and bottles can be used to warm food to serving
temperature, if the lid is removed first. Cooking should
not be done in these containers since most are not
heat resistant and during extended heating times,
heat from food would cause cracking or breaking.
Glass, Ceramic and China
Heat-Resistant glass cookware is invaluable in
microwave cooking. Many of these items are readily
available in most homes: glass jugs, mixing bowls, loaf
dishes, covered casseroles, oblong baking dishes, pie
plates and round or square cake dishes. Examples of
this type of cookware are Pyrex® and Corningware®.
Dinnerware can be used for microwave heating.
Many brands of dinnerware are microwave safe.
Check the care information for reference to microwave
use for dinnerware and serving pieces. If dinnerware is
marked ovenproof, it frequently is safe to use in the
microwave oven. However, to be sure, check by
conducting microwave dish test.
Several types of glassware and dinnerware are not
recommended for use in the microwave oven. Do not
use dishes with metallic trim or containers with metal
parts. Do not use cups or mugs with glued on handles,
as they may fall off with continued heating. Do not use
delicate glassware. Although the glassware may be
transparent to microwave energy the heat from the
food may cause the glassware to crack.
Straw, Wicker and Wood
Straw and wicker baskets may be used in the
microwave oven for short periods of time to warm
rolls or bread. Large wooden utensils, such as bowls
or cutting boards should NOT be used for prolonged
heating as the microwave energy may cause the
wood to become dry and brittle.
Cookware and Utensils Guide
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background
Cookware and Utensils Guide (continued)
Plastics
Plastic dishes, cups and some freezer containers
should be used with care in a microwave oven.
Choose plastic containers carefully, as some plastic
containers may become soft, melt and may scorch.
The majority of plastic dishes, even those designed
for use in the microwave oven, are not suitable for
cooking foods with high fat or sugar content, or for
lengthy cooking times. Most microwave plastic dishes
should not be used for longer than 3 to 5 minutes on
HIGH power. These dishes, although not suitable for
extended cooking, may be used successfully for
defrosting or for use on lower power levels.
Cooking Bags designed to withstand boiling,
freezing, or conventional heating are microwave safe.
Prepare bags according to manufacturer’s directions.
When cooking by microwave, DO NOT use wire
twist-ties to close bag. They can act as an antenna
and cause arcing (sparks).
DO NOT COOK IN PLASTIC FOOD STORAGE
BAGS.
Plastic Wrap such as GLAD WRAP® can be used to
cover dishes in most recipes. Over an extended
heating time, some disfiguration of the wrap may
occur. When removing plastic wrap “covers”, as well
as any glass lid, be careful to remove it away from
you to avoid steam burns.
Loosen plastic but let dish stand, covered.
Metal
Metal cookware or utensils, or those with metallic
trim, should NOT be used in the microwave. Since
microwave energy is reflected by metal, foods in
metal containers will not cook evenly. There is also a
possibility of “arcing.”
Although metal utensils should be avoided in
microwave cooking, some metal can be helpful when
used correctly.
Aluminum foil can be used safely, if certain guidelines
are followed, to prevent overcooking. Small pieces of
foil are used to shield areas such as chicken wings,
tips of roasts, or other thin parts that cook before the
rest of the recipe is finished. Make sure foil is
attached securely and doesn’t touch sides of oven,
otherwise arcing may occur. Foil lined containers,
either cardboard or plastic, should NOT be used in
the microwave oven as arcing could occur.
Metal twist-ties, either paper or plastic coated,
should NOT be used in the microwave oven. Frozen
dinner trays can be used in the microwave, if the
container is no deeper than 2 cm and is filled with
food. Metal skewers can not be used in microwave
ovens as arcing may occur. Wooden skewers are
readily available and can be used.
Shells: Scalloped baking shells are best used during
reheating and for short periods of cooking time only.
Thermometers are available for use in microwave
ovens. DO NOT USE CONVENTIONAL MERCURY
TYPE CANDY OR MEAT THERMOMETERS in food
while cooking in the microwave oven.
Cookware and Utensil Chart
– 4 –
Aluminium foil
Brown paper bags
Dinnerware
oven/microwave safe
non-oven, microwave safe
Disposable paperboard containers
Glassware
oven glassware & ceramic
non heat resistant
Metal cookware
Metal twist-ties
Oven cooking bag
Paper towels and napkins
Plastic defrosting rack
Plastic dishes
microwave safe
non microwave safe
Plastic wrap
Straw, wicker, wood
Thermometers
microwave safe
conventional
Waxed paper
Silicon bakeware
Microwave
for shielding
no
yes
yes
yes*
yes
no
no
no
yes
yes
yes
yes
no
yes
yes
yes
no
yes
yes
Grill
yes
no
yes
no
no
yes
no
yes
yes
no
no
no
no
no
no
no
no
yes
no
no
Convection
yes
no
yes
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yes* (up to 220 °C)
yes
no
yes
yes
yes*
no
no
no
no
no
no
no
yes
no
yes*
Combination
for shielding
no
yes
no
yes* (up to 220 °C)
yes
no
no
no
yes
no
no
no
no
no
no
no
no
no
yes*
* Check manufacturers' recommendation, must withstand heat.
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Feature Diagram
– 5 –
Oven Light
Oven Light will turn on during cooking and also when door is opened.
NOTE:
The above illustration is for reference only.
Flat Table
1. If the flat table is hot, allow cooling down before cleaning.
2. Do not cook directly on the flat table. Always put the food in the container or on the rack.
Oven Air Vent
Caution Label
Oven Air Vent
Door Safety Lock System
Menu Label
Control Panel
For some models the control
panels are covered with
removable protective film to
prevent scratches during
shipping. Small bubbles may
appear under this film. When this
happens, remove film carefully.
(Hint-apply masking or clear tape
to an exposed corner and pull
gently to remove.)
Oven Air Vent
Door Release Button
Push to open the door. Opening the door
during cooking will stop the cooking
process without cancelling the program.
Cooking resumes as soon as the door is
closed and Start Button is pressed. It is
quite safe to open the door at any time
during a cooking program and there is no
risk of Microwave exposure.
Oven Window
Door Safety
Lock System
Power Supply
Cord
Caution Label
Identification Plate
Shelf Runners
(only for oven tray)
Wire Rack (High)
Don't use it together
with oven tray.
Wire Rack (Low)
Don't use it together
with oven tray.
Glass Dish
Never insert on
shelf runners.
Warning Label
Power Supply
Plug
Caution Label
Oven Tray
1. For convection,
grill only.
2. After cooking,
allow tray to cool
before handling.
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Control Panel
– 6 –
(1)
(2)
(3)
(5)
(13)
(10)
(14)
(12)
(8)
(9)
(4)
(7)
(6)
(1) Display Window
(2) Micro Power Button (pg.9)
(3) Grill Button (pg.12)
(4) Convection Button (pg.14-15)
(5) Auto Reheat Button (pg.17)
(6) Inverter Turbo Defrost Button (pg.10)
(7) Combination Button (pg.13)
(8) Auto Cook Buttons (pg.18)
(9) Time/Weight Dial
Press and release dial to expand (pop-out). After
setting desired program, push dial in to avoid
accidental changing of the Programmed time.
(10) Recipe Store Button (pg.16)
(11) Timer Button (pg.21)
(12) Clock Button (pg.8)
(13) Stop/Reset Button
Before cooking: One tap clears all your
instructions.
During cooking: One tap temporarily stops
the cooking process. Another tap cancels all
your instructions and colon or time of day
appears in the Display Window.
(14) Start Button
One tap allows oven to begin functioning. If
door is opened or Stop/Reset Button is
pressed once during oven operation, Start
Button must be pressed again to restart oven.
Word Prompters
When a button is pressed correctly, a beep sound will be
heard and the corresponding letter or word(s) appear
and roll across the Display Window. If a button is
pressed and no beep is heard, the unit did not or could
not accept the instruction. As each button is pressed the
corresponding word(s) roll across the Display Window.
Words will automatically appear to prompt the user to
perform the next step. It is not necessary to wait for the
words to appear before pressing buttons for the next
step. A two beep sound is heard between stages. At the
end of any complete programme, the oven will beep five
times and "ENJOY YOUR MEAL" will appear in the
Display Window.
Display Window
Power Level
Number (Time/Weight/
Temperate/Menu)
Child Safety Lock Setting
Temperature
Weight (g/kg)
Timer (Second)
Start
Convection Feature
Grill Feature
Micro Power
Defrost Feature
Stage Display
Timer (Minute)
Wire Rack (Low)
Oven Tray
Glass Dish
Placement Indication
Wire Rack (High)
(8)
(8)
(11)
Note:
If an operation is set and Start Button is not
pressed, after 6 minutes, the oven will
automatically cancel the operation. The display
will revert back to clock or colon mode.
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Let’s Start To Use Your Oven!
– 7 –
1 Plug in
Plug into a properly earthed electrical outlet. “WELCOME TO PANASONIC MICROWAVE OVEN
COOKING” appears in the Display Window. (This will immediately cease when any pad is pressed.)
2 Open Door
Open the door and place container with food on Flat Table in the oven. Then close the door.
3
Select Micro Power Level
e.g. Med-High Power
Press Micro Power Button twice.
(see page 9 for Micro Power chart)
4 Set Time
e.g. 1 minute 30 seconds
Rotate the Time/Weight dial
until the desired time appears
in the display window.
Verify your selection(s) in the Display Window.
5 Press
To assist you in programming your oven, the following operation will appear in the Display Window. When you
become familiar with your oven, the Operation Guide can be turned off.
To turn off:
To turn on:
Operation Guide in the Display Window
Press 4 times. Display Window Colon or time of day appears
in the Display Window.
or
Press 4 times. Display Window Colon or time of day appears
in the Display Window.
or
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To Set Clock
– 8 –
You can use the oven without setting the clock.
1 Press once.
Colon will blink in Display Window.
2 Enter Time of Day
Enter time of day using the Time/Weight Dial e.g. 12:35.
Clock is a 12 hour display. There isn’t a.m. or p.m. setting.
3 Press once
Colon stops blinking; time of day is entered and locked into Display Window.
NOTES: 1. Oven will not operate while colon is still blinking
2. To reset time of day, repeat step 1 through 3.
3. The clock will keep the time of day as long as oven is plugged in and
electricity is supplied.
4. Maximum time available is 12:59. Clock is 12 hour only. One o'clock will be displayed as 1:00
not 13:00.
This feature allows you to prevent operation of the oven by a young child; however, the door will open.
You can set Child Safety Lock when colon or time of day is displayed.
To set:
Colon or time of day is displayed Press 3 times. Display Window
To cancel:
Display Window Press 3 times. Colon or time of day is displayed
NOTE:
To set or cancel child safety lock, Start button or Stop/Reset button must be pressed 3 times within 10
seconds.
To Use Child Safety Lock
or
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To Cook / Reheat / Defrost by Micro Power and Time
– 9 –
1 Select Micro Power Level
Press Micro Power Button until the desired
power level appears in the Display Window.
(see chart below)
Note: When selecting High on the first stage, you can start from step 2.
2
Set Cooking Time
Select the cooking time by using the Time/Weight Dial.
(High power: maximum up to 30 minutes, other power levels: up to 1 hour 30 minutes for a single stage)
3 Press
Cooking will start.
The time in the Display Window will count down.
For more than one stage cooking,
Repeat steps 1 & 2 above then press Start. The maximum number of stages for cooking is 3. The oven
will beep twice between stages. For the details, please refer to page 16.
Micro Power:
The Micro Power Button gives you a selection of different power levels representing decreasing amounts of
microwave energy, used for cooking foods at different speeds.
e.g.The lower the micro power setting, the more evenly the food cooks, although it will take a little longer.
To select the correct power level for cooking different foods, refer to the chart below.
Press POWER LEVEL Display EXAMPLE OF USE
1x HIGH Boil water. Reheat. Cook vegetables, rice, pasta and noodles.
2x MED-HIGH Cook poultry, meat, cakes, desserts. Heat milk.
3x MEDIUM Cook beef, lamb, eggs, fish and seafood. Melt butter.
4x MED-LOW Simmer soups, stews and casseroles (less tender cuts).
5x DEFROST Thaw foods.
6x LOW Keep cooked foods warm, simmer slowly.
NOTE:
After using the oven, the fan may rotate to cool the electric components and "COOL" appears in the display
window. If you cook using microwave, "COOL" will appear after micro cooking over 3 minutes. This is perfectly
normal, and you can take out the food from the oven while the fan operates.
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Turbo Defrost
This feature allows you to defrost meat, poultry and seafood automatically by just setting the weight of the
food.
1 Select Inverter Turbo Defrost Button
The shape and size of the food will determine the maximum weight the oven can accommodate. The
recommended maximum weight of food depends on the oven cavity size. Weight must be programmed in
kilograms and tenths of a kilogram (0.1 kg ~ 3.0 kg).
Press once.
2 Set Weight
Set the defrost weight by using the Time/Weight Dial. When selecting 0.1 kg, you can skip this step.
3 Press
Defrosting time appears in the Display Window and begins to count down.
When cooking time is longer than 60 minutes, the time will appear in hours and minutes.
NOTES:
For further information, refer to next page.
Defrost by Micro Power and Time Setting
1. 2. 3.
• Press 5 times for Defrost. • Set time according to chart on page 11. • Press.
To Defrost
– 10 –
Defrosting is done on DEFROST Power
The Display Window appears:
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Defrosting Tips and Techniques
– 11 –
Preparation for Freezing:
1. Heavy-duty plastic wraps, bags and freezer wrap are suitable.
2. Freeze meats, poultry and fish in packages with only 1 or 2 layers of food. To aid in separating layers, place
two pieces of wax paper between them.
3. REMOVE ALL AIR and seal securely.
4. LABEL package with type and cut of meat, date and weight.
5. Defrosting times given in the charts are for thoroughly frozen foods (i.e. at least 48 hours in freezer
maintained at -18°C or lower).
Defrosting Technique:
1. Remove from wrapper and set on a defrosting rack in a dish on Flat Table.
2. On Turbo Defrost, the oven will beep during the defrosting time if defrosting weight is 0.4 kg ~ 3.0 kg. At
“beep”, turn over all meat, poultry, fish and shellfish. Break apart stewing meat, chicken pieces and minced
meat. Separate chops and hamburger patties.Shield thin ends of roasts, poultry legs and wings, fat or bones
with foil.
3. Throughout the defrosting time, remove any defrosted portions of mince or cubed meat, etc.
4. After defrosting, large roasts may still be icy in the centre. Let stand, 15 to 30 minutes, in refrigerator to
complete defrosting.
Defrosting Chart (by setting Micro Power at Defrost):
MEAT
Beef
Minced Beef
Roast: Topside
Beef Tenderloin
Chuck or Rump
Sirloin, rolled
Steak
Miscellaneous
Pork/Lamb
Roast
Chops
Ribs
POULTRY
Chicken
whole
pieces
fillets
Duck
Turkey
FISH & SHELLFISH
Fish Fillets
Whole Fish
Crabmeat
Lobster Tails
Sea Scallops
Green Prawns
8 - 11
12 - 15
12 - 15
10 - 13
11 - 14
8 - 10
8 - 12
9 - 12
8 - 11
8 - 12
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9 - 11
9 - 12
8 - 10
8 - 10
8 - 10
10 - 12
Halfway through the defrost cycle, break apart minced beef,
separate chops and remove meat that is defrosted.
Turn meat over two to three times during defrosting.
Shield edges and unevenly shaped ends of roasts halfway
through the defrost cycle.
Large roasts may still be icy in centre. Let stand.
Turn poultry over two to four times during defrosting.
Halfway through the defrost cycle, shield end of drumsticks,
wings, breast bones and ends of poultry with foil.
Break apart chicken pieces and remove small pieces such
as wings, which may be defrosted before larger pieces.
Rinse poultry under cold water to remove ice crystals. Let
stand 5 to 10 minutes, before cooking.
Halfway through the defrost cycle, turn whole fish or blocks
of fillets over. Also, break apart prawns or scallops.
Remove any pieces that are defrosted.
Let stand, 5 to 10 minutes, before cooking.
APPROX. TIME
INSTRUCTION
FOOD
(minutes per 500 g)
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background
There are three grill setting modes. (1-High, 2-Medium, 3-Low)
Directions for Grill Cooking:
There are three power levels for grill. When grilling, heat is radiated from the two heater. The oven door must
be kept closed to prevent cooking odours from spreading in the kitchen and so as not to waste energy. The
grill is especially suitable for thin slices of meat and seafood as well as bread and meals.
Preheating isn't required before grilling. Select Grill setting, set the time and start the oven. The food being
grilled should normally be turned over after half the grilling time. When the oven door is opened, the program is
interrupted. Turn the food over, place it back the oven, close the door and restart oven. While grilling, the oven
door can be opened at any time to check the food.
1 Select Grill Setting
Press Grill Button until the desired level appears in the Display Window. (see below chart)
2
Set Cooking Time
Set the desired cooking time by using Time/Weight Dial. (max. 1 hour 30 minutes)
3 Press
Cooking will start.
The time in the Display Window will count down.
– 12 –
To Cook on Grill by Time Setting
Press
1x
2x
3x
Display Type of Food
Meat, Poultry pieces
Seafood
Garlic Bread, Toast
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– 13 –
To Cook on Combination by Time Setting
There are three combination setting modes. There is no need to set the temperature or the
Micro Power Level.
Directions for Combinations Cooking:
The combination means that it is possible to combine the microwave and grill function for thawing, cooking,
and heating foods. It's a good way for roasting foods by combining microwave and grill effectively. It's suitable
for roasting poultry, meat and seafood. This function can ensure the foods cook evenly and retain their
crispness as well as browning of certain foods. Please turn over the foods when half of the cooking time has
elapsed, then continue cooking.
1 Select Combination Setting
Press Combination Button until the desired level appears in the Display Window. (see below chart)
2 Set Cooking Time
Set the desired cooking time by using Time/Weight Dial. (max. 9 hours)
3 Press
Cooking will start.
The time in the Display Window will count down.
Press
1x
2x
3x
Display Type of Food
Whole poultry
Beef, Lamb
Sea food, Puddings
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To Cook on Convection by Time Setting
– 14 –
This Pad offer a choice of convection temperatures 40 °C and 100 °C ~250 °C in 10 °C increments. For quick
selection of the most commonly used cooking temperatures, the temperatures start at 150 °C and count up to
250 °C then 40 °C and 100 °C.
Without Preheating:
1 Press to select the desired temperature. (100 °C~250 °C)
The oven starts at 150 °C. Press the button and the temperature will count up in 10 °C stages to 250 °C,
then 40 °C and 100 °C.
2 Set Cooking Time
Set the desired cooking time by using Time/Weight Dial. (max. 9 hours)
3 Press
The cooking time appears in the display window and begins to count down.
With Preheating:
1 Press to select the desired temperature. (100 °C~250 °C)
The oven starts at 150 °C. Press the button and the temperature will count up in 10 °C stages to 250 °C,
then 40 °C and 100 °C.
2 Press to preheat
"PREHEAT" roll across the Display Window. Then "P" appears in the Display Window.
After the oven is preheated, the oven will beep 3 times and the "P" will flash. Then open the door and
place the food into oven immediately. There is no preheat at 40 °C.
3 Set Cooking Time
Set the desired cooking time by using Time/Weight Dial. (max. 9 hours)
4
Press
The cooking time appears in the display window and begins to count down.
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To Cook on Convection by Time Setting
– 15 –
Ferment Setting (For proving yeast dough)
1 Press to set 40 °C
2 Set ferment time
Set desired ferment time by using Time/Weight Dial. (max. 9 hours)
3 Press
The cooking time appears in the display window and begins to count down.
Placement of Oven Tray
When using the oven tray, please insert into the support shelf as illustrated in the figure. Do not put oven tray
directly on top of the support shelf or Flat Table to avoid the risk of fire.
Shelf Support
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This feature allows you to program 3 Stages of cooking continuously.
E.g.: Continually set [Medium power] 2 minutes, [Combination High] 3 minutes and [Grill High]
2 minutes.
NOTES:
1. When operating, two beeps will sound between each stage.
2. This feature is not available for Turbo Defrost, Auto Cook and
Reheat function.
3-Stages Setting
1. Press 3 times to
select "Medium
power".
2. Set as 2 minutes
by using Time/
Weight Dial.
3. Press once. 4. Set as 3 minutes
by using Time/
Weight Dial.
5. Press once.
7. Press once.
The time will count
down at the first stage
in the display window.
6. Set as 2
minutes by
using Time/
Weight Dial.
To Cook using the Recipe Store Button
This feature allows you to pre-program your oven for regular reheating or cooking tasks. You are able to pre-
program your oven for a specific power level and time that is convenient for you. You are able to pre-program
three memory tasks.
To Set a Recipe Program:
To Start Recipe Store Program:
– 16 –
1. Press once to select memory 1.
Press twice to select memory 2.
Press 3 times to select memory 3.
The program appears in the
display window.
2. Press.
Cooking time in the
display begins to
count down.
NOTES:
1. Auto Control Functions cannot be programmed
into Recipe Store.
2. Convection pre-heat mode cannot be
programmed into Recipe Store.
3. Recipe Store can only store 1 stage cooking. It
is not possible to store 2 or 3 stage cooking.
4. A new recipe program will cancel the recipe
program previously stored.
5. The recipe program will be cancelled if the
oven is unplugged.
1. Press.
The oven is automatically
pre-set to memory 1. To
select memory 2 press
button twice. To select
memory 3 press memory
button 3 times.
4. Press Recipe Store Button.
Time of day or colon appears
in the display window.
If you press Start Button,
cooking starts and cooking
program is set.
or
Set the desired cooking programme
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– 17 –
To Reheat Food Using Auto Reheat
1 Press
2 Rotate Desired Weight
Select the desired weight by turning the Time/Weight Dial until the desired food Weight appears in the
Display Window. (see below chart)
3 Press
Reheating time appears in the Display Window and begins to count down.
For best results on Auto Reheat, follow these recommendations:
Auto Reheat (250 g - 850 g)
• All foods must be pre-cooked. Suitable for casseroles, plated dinners, soups, stews, pasta dishes (except
lasagne), and canned foods.
• Do not reheat bread or pastry products; raw; uncooked or frozen foods; or beverages.
• Foods should be reheated from room temperature or refrigerator temperature. Do not reheat frozen foods on
this setting.
• Foods should be covered loosely but completely with plastic wrap or a casserole lid which does not snap
seal.
• Foods weighting less than 200 g and more than 900 g should be reheated by Micro Power and Time only.
• All foods should have a covered stand time of 3 to 5 minutes at the end of reheating.
• At the end of the cooking time, stir and let stand for 3 to 5 minutes.
INGREDIENT CONVERSION CHART
1
⁄
4 cup 60 ml
1
⁄
4 teaspoon 1 ml
1
⁄
3 cup 85 ml
1
⁄
2 teaspoon 2 ml
1
⁄2 cup 125 ml 1 teaspoon 5 ml
2
⁄3 cup 165 ml 2 teaspoons 10 ml
3
⁄4 cup 190 ml 3 teaspoons 15 ml
1 cup 250 ml 1 tablespoon 20 ml
1
1
⁄4 cups 310 ml 1
1
⁄2 tbs 30 ml
1
1
⁄2 cups 375 ml 2 tbs 40 ml
2 cups 500 ml 3 tbs 60 ml
3 cups 750 ml 4 tablespoons 80 ml
3
1
⁄2 cups 875 ml
4 cups 1 litre
6 cups 1.5 litre
8 cups 2 litre
All recipes are tested using the standard measurements that appear in the above chart.
Food Category Button Weight
Auto Reheat 250 g 450 g 650 g 850 g
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background
This feature allows you to cook or reheat most of your favourite foods by setting the weight only. The oven
determines the Microwave power level and/or Combination setting, then the cooking time automatically. Select
the category of food and then just enter the weight. Only enter the weight of the food. Do not include the
weight of any added water or the container weight.
1 Press Desired Auto Menu Button
Select and press the appropriate button for the food you are cooking. The menu appears in the Display
Window.
2 Rotate Desired Weight
Select the desired weight by turning the Time/Weight Dial until the desired food Weight appears in the
Display Window. (see below chart)
3 Press
Cooking time appears in the Display Window and begins to count down.
NOTES:
1. If the temperature of the cavity is high, auto cook feature can not be used. Display window will display
"HOT". Auto Cook feature can not be used until the "HOT" disappears.
2. When you select an automatic program symbols will appear in the display to show the cooking mode that
will be used and the accessories that are needed.
– 18 –
To Cook Food Using Auto Cook Menu
Food Category Button Serving / Weight
Accessory and
Recommended Container
1. Fresh Vegetables 100 g 200 g 300 g 400 g Casserole Dish
2. Frozen Vegetables 200 g 300 g 400 g 500 g Casserole Dish
3. Root Vegetables 250 g 370 g 500 g 900 g Casserole Dish
4. Rice 100 g 200 g 300 g 400 g Glass Dish + Casserole Dish
5. Pasta 150 g 250 g 350 g 500 g Glass Dish + Casserole Dish
6. Fish 100 g 200 g 300 g 400 g Casserole Dish
7. Congee/Porridge 50 g 100 g 150 g 200 g Casserole Dish
8. Fresh Pizza 200 g 400 g 600 g - Oven Tray
9. Frozen Pizza 200 g 400 g 550 g - Oven Tray
10. Baked Potato 300 g 600 g 900 g - Glass Dish + Wire Rack (Low)
11. Beef/Lamb 600 g 900 g 1200 g
- Glass Dish + Wire Rack (Low)
12. Pork 600 g 900 g 1200 g - Glass Dish + Wire Rack (Low)
13. Whole Chicken 1200 g 1400 g 1500 g - Glass Dish
14. Chicken Pieces 400 g 600 g 800 g 1000 g Glass Dish + Wire Rack (Low)
15. Meat Skewers 400 g 600 g 800 g 1000 g Glass Dish + Wire Rack (High)
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background
– 19 –
Auto Cook Menu
1. Fresh Vegetables (uses microwave only)
Suitable for cooking a variety of fresh vegetables.
Place prepared vegetables into a shallow container.
Add 15 ml (1tbsp) of water per 100 g. Cover with
pierced cling film or lid. Place the container on the
Flat Table on the base of the oven. After cooking, let
stand, covered, for 2 to 3 minutes.
2. Frozen Vegetables (uses microwave only)
Suitable for all types of frozen vegetables, like frozen
peas, sweetcorn or mixed vegetables. Place
prepared vegetables into a container. Add 30 ml (2
tbsp) of water. Cover with pierced cling film or lid.
Place the container on the Flat Table on the base of
the oven. After cooking, let stand, covered, for 2 to 3
minutes.
3. Root Vegetables (uses microwave only)
Suitable for cooking root vegetables such as
potatoes, sweet potatoes, pumpkin, onions, swede,
carrots, turnip and beetroot. All vegetables should be
trimmed or prepared and cut into even sized pieces.
Add 1 tablespoon to
1
⁄
4
cup of water to vegetables if
dehydrated or a softer cooked texture is desired.
Place into an appropriate size dish and cover
securely with plastic wrap or a fitted lid. If desired,
butter, herbs etc. may be added but do not add salt
until after cooking. Halfway through the cooking time,
the oven will 'beep' to prompt you to rearrange the
vegetables. At the completion of cooking, stir larger
quantities of vegetables. Let stand, covered, for 2 to
3 minutes.
4. Rice (uses microwave only)
Suitable for cooking white rice including short grain,
long grain, Jasmine and Basmati. Place washed rice
with recommended amount of cold water in a
suitable sized dish, with glass dish underneath. Use
the following as a guide:
*(It may be necessary to adjust the amount of water
to your personal preference.)
Rice will boil over if the dish used is too small. Cook
rice uncovered. Do not cook in plastic containers
unless suitable for high temperature cooking. Stand
rice for 5 to 10 minutes after cooking, if necessary.
This setting is not suitable for cooking brown rice.
5. Pasta (uses microwave only)
Suitable for cooking a variety of pastas such as
spaghetti, fettuccine, tagliatelle, macaroni, penne,
spiral and various pasta shapes.
Place the pasta into a suitable sized microwave-safe
dish with boiling water, use glass dish under the
microwave safe dish. See chart below. Place onto
the base of the oven.
Add 1 tablespoon of oil, if desired, before cooking to
prevent the pasta from sticking together. Cover with
plastic wrap or a fitting lid. Stir pasta when prompted
during cooking. Allow pasta to stand for 5 to 10
minutes after cooking if required then drain.
6. Fish (uses microwave only)
Suitable for cooking whole fish and fish fillets. Select
fish suitable for microwave cooking and place in a
single layer in a shallow dish, with skin-side down.
Add butter, spices, herbs, or lemon juice to flavor.
Overlap thin edges of fillets to prevent overcooking.
If stuffing whole fish with seasoning, cooking time
may need to be extended. Shield the eye and tail
area of whole fish with small amounts of aluminum
foil to prevent overcooking. Cover dish securely with
plastic wrap or fitted lid. Allow large amounts of fish
to stand for 3 to 5 minutes after cooking before
serving. (thickness of fish should not be more than 3
cm)
7. Congee/Porridge (uses microwave only)
Only use microwave safe containers, it is
recommended to use a microwave rice cooking
container. Soak the rice for about 30 minutes. The
proportion between the water and rice is the same
as the above form. The total volume should not be
over half of the total container. Cover with lid. The
oven will 'beep' to prompt you to stir. Wait 5-10
minutes after cooking.
NOTE: Open the container carefully after cooking to
prevent scalding due to the hot contents.
8. Fresh Pizza (uses convection and grill)
Use for cooking fresh pizza either purchased or
home made. Place assembled pizza on the oven
tray. Press 3 times to select Fresh
Pizza, then select the weight of the pizza you are
cooking. Press Start to preheat the oven. After
preheating, the oven will beep, then place the oven
tray with pizza on the low shelf support. Close door
and press Start.
Rice
100 g
200 g
300 g
400 g
*Water
200 ml
300 ml
350 ml
450 ml
Dish Size
3 litre
3 litre
4.5 litre
4.5 litre
Pasta Qty
150 g
250 g
350 g
500 g
Boiling Water
4 cups
6 cups
7 cups
8 cups
Dish Size
3 litre
3.5 litre
4 litre
4 litre
Weight (raw rice)
Water
50 g
300 ml
100 g
500 ml
150 g
750 ml
200 g
1000 ml
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– 20 –
Auto Cook Menu
9. Frozen Pizza (uses convection and grill)
Use for cooking frozen pizza either purchased or
home made. Remove pizza from packaging and
place on the oven tray.
Press 4 times to select Frozen Pizza,
then select the weight of the pizza you are cooking.
Press Start to preheat the oven. After preheating,
the oven will beep, then place the oven tray with
pizza on the low shelf support. Close door and press
Start.
10. Baked Potato (uses combination and
convection)
Use to cook baked potato/es. Put a light cross-notch
on the surface of potato/es with a kitchen knife.
Place the prepared potato/es on the low wire rack
with glass dish underneath and select the weight.
There is no need to preheat oven.
11. Beef/Lamb (uses combination and
convection)
Suitable for roasting joints, boned rolled beef/lamb,
leg of lamb, lamb rack, beef rump, beef fillet, beef
topside. Choose roasting pieces that are even in
shape and if boneless have been rolled and tied.
Brush with oil/seasonings and place fat side down on
the low wire rack using the glass dish. Place the
glass dish on the flat base of the microwave. Select
auto menu 11 and then select the wieght closest to
the weight of the item being cooked 600g 900g
1200g and then press Start. The oven will beep
during cooking to prompt you to turn the meat. Press
Start to continue cooking once the meat has been
turned.
NOTE: Frozen Beef/Lamb should be defrosted
before cooking.
12. Pork (uses combination and convection)
Suitable for cooking joints of pork, leg, boned and
rolled loin, rib roast and shoulder.
Score rind, brush with lemon juice and rub liberally
with salt. Place pork on the low wire rack set on the
glass dish. Place ensemble onto the base of the
oven.
Select Pork and then select the closest weight to the
Pork being cooked 600g 900g 1200g and press
Start. During cooking the oven will beep to prompt
you to turn the pork, press Start to continue cooking
once the meat has been turned.
13. Whole Chicken (uses microwave and
combination)
Use for roasting whole chickens that are unstuffed.
NOTE: Small sized chickens with stuffing can be
cooked using the setting one weight higher than the
actual weight. For example, to cook a 1200g chicken
that has stuffing, use the 1400g setting even though
the total weight of the chicken with stuffing is 1200g.
Wash and dry chicken, truss or tie legs. Brush the
surface of the skin with butter or oil and sprinkle with
seasoning if desired. Place chicken breast side down
onto the glass dish, then place the glass dish onto
the base of the oven. Select auto menu 13 Whole
Chicken, then select the closest weight of the
chicken being cooked, 1200g 1400g 1500g and then
press Start. During cooking the oven will beep to
prompt you to turn and baste the chicken, press
Start to continue cooking once turned.
14. Chicken Pieces (uses combination and
grill)
Suitable for most cuts of chicken pieces. Pieces can
be plain or marinated.
Place the chicken pieces on the low wire rack, place
this on the Glass Dish. Place the ensemble onto the
base of the oven. Select auto menu 14 Chicken
Pieces, then select the closest weight of the chicken
pieces being cooked, 400g 600g 800g 1000g and
then press Start. During cooking the oven will beep
to prompt you to turn and baste the chicken, press
Start to continue cooking once turned.
15. Meat Skewers (uses combination and grill)
Suitable for roasting different kinds of meat skewers.
Cut the meat into thin pieces and marinate them with
sauce for about 15-20minutes, then string them
together. Arrange the skewers on the high wire rack.
Place the high wire rack on the Glass Dish and place
the ensemble on the base of the oven. Select auto
menu 15 Meat Skewers and select the closest
weight to the skewers being cooked 400g 600g 800g
1000g, and then press Start. During cooking the
oven will beep to prompt you to turn the skewers,
press Start to continue cooking once turned.
NOTE: If using frozen skewers, please defrost
before cooking.
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To Use as a Kitchen Timer
Press once. Set desired amount of time Press Start.
by turning Time/Weight Dial. Time will count down
(up to 1 hour and 30 minutes) without oven operating.
To Set Standing Time
Press once. Set desired amount of standing time Press Start.
by turning Time/Weight Dial. Cooking will start.
(up to 1 hour and 30 minutes) After cooking, standing
time will count down
without oven operating.
To Set Delay Start
Press once. Set desired amount of delay time Press Start.
by turning Time/Weight Dial. Delayed time will count
(up to 1 hour and 30 minutes) down. Then cooking
will start.
NOTES:
1. If oven door is opened during the Standing Time, Delay Start or Kitchen Timer, the time in the Display
Window will continue to count down.
2. Delay Start/Standing Time cannot be programmed before/after any Auto Control function. This is to prevent
the standing temperature of the food from rising before defrosting or cooking begins. A change in the
starting temperature could cause inaccurate results and / or food may deteriorate.
To Use Timer Button
Set the desired
cooking programme.
Set the desired
cooking programme.
– 21 –
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background
Before Requesting Service
– 22 –
THESE THINGS ARE NORMAL
The oven causes
interference with my TV.
Steam accumulates on the
oven door and warm air
comes from the oven
vents.
I accidentally ran my
microwave oven without
any food in it.
There are humming and
clicking noises from my
oven when I cook using
Combination.
The oven has an odor and
generates smoke when
using Convection,
Combination and Grill
function.
The fan motor continue
operating after cooking is
over.
Some smoke may be
given off from the cavity
when using grill,
combination or convection
for the first time.
Some radio and TV interference might occur when you cook with the
microwave oven. This interference is similar to the interference caused by
small appliances such as mixers, vacuums, hair dryers, etc. It does not
indicate a problem with your oven.
During cooking, steam and warm air are given off from the food. Most of
the steam and warm air are removed from the oven by the air which
circulates in the oven cavity. However, some steam will condense on
cooler surfaces such as the oven door. This is normal.
Running the oven empty for a short time will not damage the oven.
However, we do not recommend this to be done.
These noise occur as the oven automatically switches from microwave
power to Grill, to create the Combination setting. This is normal.
It is essential that your oven is wiped out regularly particularly after
cooking by Convection, Combination or Grill. Any fat and grease that
builds up on the roof and walls of the oven will begin to smoke if not
cleaned.
After using the microwave oven, the fan motor will operate for several
minutes to cool the electric compenents.
This is caused by a thin film of oil that may be present on the oven cavity
from manufacturing, it is recommended to use the convection function at
least once with no food to burn off this protective oil film.
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Before Requesting Service
– 23 –
PROBLEM POSSIBLE CAUSE REMEDY
Oven will not turn on.
The oven is not plugged in Remove plug from outlet, wait
securely. 10 seconds and re-insert.
Circuit breaker or fuse is tripped
or blown.
There is a problem with the Plug another appliance into the
outlet. outlet to check if the outlet is working.
➔
"H97" or "H98" appears in the
display window.
The display indicates a problem
with microwave generation
system.
Contact the specified service
centre.
➔
"DEMO MODE PRESS ANY
KEY" appears in the display
window
The oven is in demonstration
mode, microwave doesn't emit.
Press Micro power button once,
press Start button 4 times then
press Stop/Reset button 4 times.
➔
"COOL" appears in the display
window and the post fan
operates after using the oven.
The fan rotates to cool the electric
components. This is normal.
It is quite safe to take out the
food from the oven while the fan
operates.
➔
If it seems there is a problem with the oven, contact an authorised Service Centre.
The " " and " " appears
in the display window.
The Child Safety Lock was activated Deactivated Lock by pressing
by pressing Start button 3 times. Stop/Reset button 3 times.
➔
"HOT" appears in the display
window.
The cavity is overheated. Operate again after it cools
down.
➔
"H00" appears in the display
window.
The oven is defective. Contact the specified service
centre.
➔
Oven will not start cooking.
The door is not closed completely. Close the oven door securely.
➔
Start Button was not pressed after Press Start Button.
programming.
The programme has not been Programme again according to the
entered correctly. Operating Instructions.
Stop/Reset Button has been Programme over again.
pressed accidentally.
Another programme has Press Stop/Reset Button to
already been entered cancel the previous programme
into the oven. and programme again.
Contact the specified service
centre.
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Care of Your Oven
– 24 –
Oven Door:
Wipe with a soft cloth when
steam accumulates inside or
around the outside of the oven
door. This may occur when the
microwave oven is operated
under high humidity conditions
and in no way indicates a
malfunction of the unit or of
microwave leakage.
BEFORE CLEANING:
Remove plug from outlet. If impossible, leave oven door open to prevent oven from accidentally turning on.
Inside of the oven:
Keep the inside of the oven clean. When food
splatters or spilled liquids adhere to oven walls,
wipe with a damp cloth. Mild detergent may be
used if the oven gets very dirty. The use of harsh
detergent or abrasives is not recommended.
Outside oven surfaces and back vents.
To prevent overheating caused by blocked vents,
clean periodically with damp cloth.To prevent damage
to the operating parts inside the oven, water should not
be allowed to seep into ventilation openings.
Note: The oven should be cleaned regularly and any food deposits removed.
Notes:
1. When using the Convection, Grill or cooking in the Combination mode, some foods may inevitably splatter
grease on to the oven walls. If the oven is not cleaned, occasionally it may start to "smoke" during use. These
marks will be more difficult to clean later.
2. After Grill, Combination or Convection cooking the ceiling and walls of the oven should be cleaned with a soft
cloth squeezed in soapy water. Particular care should be taken to keep the window area clean particularly after
cooking by Grill, Combination or Convection. Stubborn spots inside the oven can be removed by using a small
amount of microwave oven cleaner sprayed onto a soft damp cloth. Wipe onto problem spots, leave for
recommended time and then wipe off. This method can not be used to clean the oven door.
DO NOT SPRAY DIRECTLY INSIDE THE OVEN.
A steam cleaner is not to be used for cleaning.
3. When it becomes necessary to replace the oven light, please consult the service centre specified by Panasonic.
4. The use of harsh/chemical cleaning agents may cause the stainless steel to develop surface rust, this is not a
fault and is not covered by warranty.
Control Panel:
Do not allow the Control Panel
to become wet. Clean with a
soft, damp cloth. Do not use
detergents, abrasives or spray-
on cleaners on the Control
Panel. When cleaning the
Control Panel, leave oven door
open to prevent oven from
accidentally turning on. After
cleaning press Stop/Reset Pad
to clear display window.
Flat Table:
Always clean the Flat Table after
cooling down with a mild detergent
and wipe to dry.
Wire Rack (Low)
Wire Rack (High)
Glass Dish
Oven Tray
After using, clean it with a
mild detergent or dishwasher.
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Technical Specifications
– 25 –
* IEC Test Procedure
Specifications subject to change without notice.
As for the voltage requirement, the production month, country and serial number, please refer to the
identification plate on the microwave oven.
Power Supply: 230 - 240 V 50 Hz
Power Consumption: Microwave 4.0 A 860 W
Grill 4.2 A 1,020 W
Combination 4.2 A 1,020 W
Convection 6.0 A 1,450 W
Output: Microwave
*
1,000 W
Grill 1,000 W
Convection 1,400 W
Power Requirement: (Maximum) 7.3 A 1,650 W
Outside Dimensions: 529 mm (W) x 326 mm (H) x 494 mm (D)
Oven Cavity Dimensions: 354 mm (W) x 205 mm (H) x 343 mm (D)
Cavity Volume: 27 L
Operating Frequency: 2,450 MHz
Uncrated Weight: Approx. 17.5 kg
Model Number NN-TK510CMQP
Outside Dimensions 595 mm (W) x 407 mm (H)
Cabinet Opening 562 mm (W) x 395 mm (H) x 480 mm (D)
Trim Kit
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Panasonic Warranty
– 26 –
1. The product is warranted for 12 months from the date of purchase. Subject to the conditions of this warranty Panasonic or
it's Authorised Service Centre will perform necessary service on the product without charge for parts or labour if, in the
opinion of Panasonic, the product is found to be faulty within the warranty period.
2. This warranty only applies to Panasonic products purchased in Australia and sold by Panasonic Australia or its
Authorised Distributors or Dealers and only where the products are used and serviced within Australia or it's territories.
Warranty cover only applies to service carried out by a Panasonic Authorised Service Centre and only if valid proof of
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3. This warranty only applies if the product has been installed and used in accordance with the manufacturer's
recommendations (as noted in the operating instructions) under normal use and reasonable care (in the opinion of
Panasonic). The warranty covers normal domestic use only and does not cover damage, malfunction or failure resulting
from use of incorrect voltages, incorrect installation, accident, misuse, neglect, build-up of dirt or dust, abuse,
maladjustment of customer controls, mains supply problems, thunderstorm activity, infestation by insects or vermin,
tampering or repair by unauthorised persons (including unauthorised alterations), exposure to abnormally corrosive
conditions or any foreign object or matter having entered the product.
4. This warranty does not cover the following items unless the fault or defect existed at the time of purchase:
(a) Video or Audio Tapes (d) Cabinet Parts (g) Microwave Oven cook plates.
(b) Video or Audio Heads and Stylii resulting (e) User replaceable Batteries (h) Kneader mounting shaft unit
from wear and tear in normal use (f) Thermal Paper, Toner/Ink (bread bakery)
(c) Shaver Heads or Cutters Cartridges, Drums,
Developer, Film (Ink/Ribbon),
Film Cartridge, Printer Heads
5. If warranty service is required you should:
• Telephone Panasonic's Customer Care Centre on 132600 or visit our website and use the Service Centre Locator for
the name/address of the nearest Authorised Service Centre.
• Send or bring the product to a Panasonic Authorised Service Centre together with your proof of purchase receipt as a
proof of purchase date. Please note that freight and insurance to and / or from your nearest Authorised Service Centre
must be arranged by you.
• Note that home or pick-up/delivery service is available for the following products in the major metropolitan areas of
Australia or the normal operating areas of the nearest Authorised Service Centres:
(a) Picture tube (CRT) based Television Receivers (screen (b) Convection/Combination Microwave Ovens
sizes greater than 66cm); Rear Projection TV's; Plasma/LCD (c) Whiteboard (except portable type)
televisions / displays (screen size greater than 103 cm)
6. The warranties hereby conferred do not extend to, and exclude, any costs associated with the installation, deinstallation
or re-installation of a product, including costs related to the mounting, de-mounting or remounting of any screen, (and any
other ancillary activities), delivery, handling, freighting, transportation or insurance of the product or any part thereof or
replacement of and do not extend to, and exclude, any damage or loss occurring by reason of, during, associated with, or
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Panasonic Authorised Service Centres are located in major metropolitan areas and most regional centres of Australia,
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conditions, warranties, guarantees, rights and remedies expressed or implied by the Trade Practices Act 1974 and similar
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obligations or liabilities. November 2005
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Quick Guide to Operation
– 27 –
Feature How to Operate
To Set: Display To Cancel: Display
Press 3 times. Press 3 times.
Select power. Set the cooking time.
To Set / Cancel
Child Safety Lock
(☞ page 8)
To Cook / Reheat /
Defrost by Micro
Power and Time
Setting
(☞ page 9)
To use Inverter
Turbo Defrost
Button
(☞ page 10)
To Set Clock
(☞ page 8)
Press once.
Press once. Set time of day. Press once.
Press once.
Press once.Set the weight.
To Cook using
Grill Button
(☞ page 12)
Select setting. Press once.Set the cooking time.
To Cook using
Combination Button
(☞ page 13)
Select setting. Press once.Set the cooking time.
To use Ferment
(☞ page 15)
Press to select
40 °C.
Press once.Set time.
To use Convection
(☞ page 14)
Press to select
the temperature.
Without Preheating:
Press once.Set time.
Press to select
the temperature.
With Preheating:
Press once.Press once. Set time.
or
After preheat
Put the food
into the oven
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– 28 –
Quick Guide to Operation
Feature How to Operate
Set the desired
cooking programme.
Set the desired
cooking programme.
To Use as a Kitchen
Timer
(☞ page 21)
To Set Standing Time
(☞ page 21)
To Set Delay Start
(☞ page 21)
Press once.
Press once.
Press once.
Press once. Set the kitchen time.
Set the standing time.
Set the delay time.
Press once.
Press once.
To Cook using the
Recipe Store Button
(☞ page 16)
Press once.
To Set:
Press once.
Press once.
To Start:
Press once.
or
To Reheat using
"Auto Reheat"
Button
(☞ page 17)
Press once. Press once.Set the desired weight.
To Cook using
"Auto Cook"
Buttons
ÅÅ
(☞ page 18)
Press to select the
desired category.
Press once.Set the desired weight.
eg:
Set the desired
cooking programme.
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background
– 29 –
Microwave Recipe Preparation and Techniques
Microwaves penetrate the surface of the food to a
depth of about two to three centimetres and then
the heat is gradually conducted in a random pattern.
Some parts of food matter cook faster than others.
Special microwave techniques are used to promote
Food Characteristics
Size and Quantity
Small portions cook faster than large portions. As
you increase the quantity of food you put into the
microwave oven, you must also increase your
cooking time. The microwave oven has the same
power regardless of quantity; thus the power is
divided between more items and so it takes longer
to cook.
As a general guide, if you double the quantity of
food suggested in the recipe, add half the time
suggested again.
Liquid Content
Low moisture foods take a shorter time to cook than
foods with a lot of moisture.
Shape
Uniform sizes cook more evenly. To compensate for
irregular shapes, place thin pieces towards the
centre of the dish and thicker pieces towards the
outer edge of the dish.
Bone and Fat
Bones conduct heat and cause the meat next to
them to be heated more quickly. Large amounts of
fat absorb microwave energy and the meat next to
these areas may overcook.
Starting Temperature
Food which has been sitting at room temperature
takes less time to cook than refrigerated or frozen
food.
Density and Composition
Porous, airy foods (cakes and breads) take less
time to cook than heavy compacted foods (meat
and vegetables). Recipes high in fat and sugar
content cook more quickly.
Key to Symbols Used In Recipes
Recipes displaying these symbols may be cooked
using these features.
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Auto cook
fast and even cooking. Some of these techniques
are similar to those used in conventional cooking,
but because microwaves produce heat very quickly
the following techniques are extremely important.
It’s a must for you to be familiar with the following
tips.
Techniques for Preparation
Timing
A range of cooking times is given in each recipe for
two reasons. First, to allow for the uncontrollable
differences in food shapes, starting temperatures
and personal preferences. Secondly, these allow for
the differences in electrical voltage input which
changes during peak load periods. Always
remember that it is easier to add time to
undercooked food. Once the food is overcooked,
nothing can be done. For each recipe, an
approximate cooking time is given.
Stirring
Stirring is often necessary during microwave
cooking. We have noted when stirring is helpful in
the recipes. Always bring the outside edges towards
the centre and the centre portions to the outside.
Rearranging or Turning
Some foods should be turned in the container
during cooking. For example, because of the
different thicknesses in the breast and back
sections of poultry, it is a good idea to turn poultry
over once to ensure more even cooking.
Rearranging or turning over uneven shaped food in
the dish should be done as suggested to ensure a
satisfactory result. Rearrange small items such as
chicken pieces, prawns, hamburger patties, nuts or
potatoes. Rearrange pieces from the centre to the
edge of the dish.
Cooking in Layers
This microwave oven is not designed to cook more
than 1 layer of food. Cooking in 2 layers may not
always be successful, it takes longer and may be
uneven. You can successfully reheat two dinner
plates of food at one time but remember to increase
the reheating time and use a microwave warming
rack.
Piercing of Foods
Pierce the skin or membrane of foods such as eggs,
tomatoes and jacket potatoes when cooked whole
in the microwave oven. This allows steam to
escape. If the skin has not been pierced, food may
burst.
Cured Meats
Cured meats may overcook in some areas due to
the high concentration of salts used in the curing
process. So take care when cooking different
brands of bacon as cooking times may vary slightly.
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background
– 30 –
Microwave Recipe Preparation and Techniques
Techniques for Preparation
Covering
Covering food minimizes the microwave cooking
time.
Because microwave cooking is done with time and
not direct heat, the rate of evaporation cannot be
easily controlled. However, this can be corrected by
using different materials to cover dishes. Plastic
wrap is the best substitute for a lid as it creates a
tighter seal and so it retains more heat and steam.
Wax paper and paper towels hold the heat in but
not the steam. These materials also prevent
splattering. Use a paper towel, wax paper or no
cover when steam is not needed for tenderising.
Browning
Meats and poultry, when cooked longer than 10 to
15 minutes, will brown from their own fat. Foods
cooked for shorter periods of time can be aided with
the help of a browning sauce, worcestershire sauce
or soy sauce. Simply brush one of these sauces
over meat or poultry before cooking. Baked goods
do not need long cooking times and therefore, do
not brown. When cakes or cupcakes are iced, no
one will notice the visual difference. For cakes or
cupcakes, brown sugar can be used in the recipe in
place of caster sugar or the surface can be
sprinkled with dark spices before baking.
Standing Time
The moisture molecules continue to vibrate in the
food when the microwave oven has turned itself off.
After all, the molecules were vibrating at
2,450,000,000 times per second during cooking. So
cooking continues even after the food is no longer
being exposed to the microwaves whether in or
outside your microwave oven.
Standing time refers to the time it takes (after the
microwave time is completed) to allow the interior of
the food to finish cooking.
The amount of standing time varies with the size
and density of the food. In meat cookery, the
internal temperature will rise between 5°C and 10°C
if allowed to stand covered for ten to fifteen
minutes. Rice and vegetables need shorter
standing time, but this time is necessary to allow
foods to complete cooking in the centre without
overcooking on the edges.
The power level used in microwave cooking also
determines the standing time. For example, when
using a lower power level the standing time is
shorter because of a lower concentration of heat in
the food. Foods should always be kept covered
while standing in order to retain the heat. If a longer
standing time is required (while you cook another
food to serve with the first, for instance), cover with
aluminum foil.
Converting Your Favourite Conventional
Recipes for Microwave Cooking
When adapting conventional recipes for microwave
cooking, times are reduced considerably.
For example, A chicken which takes 1 hour to cook
in a moderate oven will take 15 to 20 minutes on
Medium Power in your microwave oven.
Use similar microwave recipes to help you adapt
conventional recipes. Remember, it is always best
to undercook a recipe and then add an extra minute
or two to finish it off.
Here are some other tips that may help:
• Reduce liquids in a conventional recipe by one
half to two thirds, e.g. 1cup (250 ml) should be
reduced to
1
⁄2 cup (125 ml).
• Add more thickening such as flour or cornflour to
sauces and gravies if you do not reduce the liquid.
• Reduce seasonings slightly in a recipe where
ingredients do not have time to simmer by
microwave.
• Do not salt meats, poultry or vegetables before
cooking; otherwise, they will toughen and dry out.
• If one ingredient takes longer to cook than the
others, pre-cook it in the microwave oven first.
Onion, celery and potato are examples.
• When cooking meat or vegetables, omit any oil or
fat that would have been used in a conventional
recipe for browning.
• Reduce leavening agents for cakes by one quarter
and increase liquids by one quarter.
• Biscuits require a stiff dough. Increase flour by
about 20 percent. Substitute brown sugar for white
sugar and use biscuit recipes that have dark
spices or require icing. Because of the short
cooking time, biscuits don’t have time to brown.
Chill dough for half an hour before baking. This
produces a crisper biscuit. Bake biscuits on a
glass tray lined with greaseproof paper.
• Since microwaves penetrate foods about two
centimetres from the top, bottom and sides,
mixtures in round shapes and rings cook more
evenly. Corners receive more energy and may
overcook.
• Items with a lot of water, such as rice and pasta,
cook in about the same time as they would on a
conventional stove. (Refer to Rice and Pasta
chapter.)
Select recipes that convert easily to microwave
cooking such as casseroles, stews, baked chicken,
fish and vegetable dishes. The results from foods
such as grilled meats, cooked souffles or two-crust
pies could be less than satisfactory. Never
attempt
to deep fry in your microwave oven.
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background
– 31 –
Microwave Recipe Preparation and Techniques
Menu Planning for
Microwave Cooking
How to Keep Everything Hot at The Same Time
Plan your meals so that the food will not all need
last minute cooking or attention at the same time.
The special features of microwave cookery make it
easy to serve meals with everything piping hot.
Cooking of some foods may be interrupted while
you start others, without harming the nutritional
value or flavour of either.
A recipe which requires standing time can be
microwaved first and another food cooked while it
stands. Dishes prepared in advance can be
reheated briefly before serving.
It does take some experience and time to cook with
confidence. Microwaves are fast so you will have to
do some experimenting. You might find you will use
your conventional range in conjunction with your
microwave oven. For example, while cooking the
roast in the microwave oven, you can be cooking
the vegetables and gravy on the range top. This
can also be done the other way around. Prepare
your meals as follows.
1. Firstly, cook the most dense item (roast or
casserole). Drain and retain meat juice from
joints then cover with foil.
2. Cook the potatoes, rice or pasta.
3. Cover with foil for standing.
4. Cook greens and other vegetables.
5. Cover with foil for standing.
6. Cook the gravy with the retained meat juices,
stock and thickening.
7. Carve the roast and serve the vegetables and
gravy.
While you are learning to plan meals, you may get
a bit behind time. Don’t worry. Dinner servings may
be reheated on Medium-High, for 1 to 2 minutes per
serving.
If you prefer not to use foil, cover food with
saucepan lids. A metal lid will retain the heat for at
least 15 minutes.
Meanwhile, how can you cook all the vegetables at
the same time? Simply place potatoes and pumpkin
in one dish and less dense vegetables such as
broccoli, cabbage, cauliflower, beans and peas in
another. Sprinkle greens with water. Cover with a
lid or plastic wrap. Cook on Medium-High for
cooking times refer to vegetable cooking chart on
page 20. Fresh and frozen vegetables can be
mixed on a vegetable platter, but remember frozen
vegetables are not as dense as fresh vegetables,
as they have been blanched before freezing.
If vegetables are cut to a similar size, they can be
cooked in separate ramekins or small dishes at the
same time.
Increasing & Decreasing Recipes
Increasing
• To increase a recipe from 4 to 6 servings,
increase each ingredient listed by half.
• To increase a recipe from 4 to 8 servings, double
each ingredient listed.
• For larger quantities of a recipe, a large dish
should be used. Make sure that the dish is deep
enough to prevent the recipe from boiling over
during cooking.
• Make sure to cover, stir or rearrange food as
directed in the recipe and always check the food
during cooking.
• Increase standing times by 5 minutes per 500g.
• Use the same Power Level recommended in the
original recipe.
• Increase the cooking times by:
1
⁄3 of original
cooking time for 6 servings; and an extra
1
⁄2
of
original cooking time for 8 servings.
Decreasing
• To decrease a recipe from 4 to 2 servings,
decrease each ingredient listed by half.
• For small quantities, a small dish should be used.
Make sure that the dish is large enough to prevent
the recipe from boiling over during cooking.
• Use the same Power Level recommended in the
original recipe.
• Decrease the cooking times by
1
⁄2 to
2
⁄3 of the
original cooking time.
Cooking for One
• To decrease a recipe from 4 to 1 serving, quarter
each ingredient listed.
• A smaller dish should be used, making sure that
the dish is still large enough to prevent the recipe
from boiling over.
• Use the same Power Level recommended in the
original recipe.
• Quarter the original cooking times, then add extra
time, if needed.
• Make sure to cover, stir or rearrange food as
directed in original recipe and always check the
food during cooking.
Converting Recipes from
Other Sources
When the recipe is written with a wattage different
than your oven, adjust the cooking time by
approximately 10% per 100 watts, e.g. 6 minutes
would be adjusted by 36 seconds. Alternately,
adjust the power level by one level. If your wattage
is higher than the recipe: (1) Adjust time downward
or (2) Adjust power level downward. If your wattage
is lower than the recipe: (1) adjust time upward or
(2) adjust power level upward (when possible).
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background
– 32 –
Reheat
Reheating
One of the most common uses for a microwave
oven is to reheat food. Your Panasonic microwave
allows you to either reheat by placing food into the
oven and you choose the micro power level and
length of heating time or you may reheat
automatically by using the AUTO REHEAT buttons
on your microwave. Following are some directions
for reheating pre-cooked foods from either frozen
refrigerator temperature or room temperature.
General rules for reheating foods by Micro
Power
• Many convenience foods contain heating
instructions on the packaging. It is best to follow
these instructions, being sure to check the wattage
of the oven they used and adjust the cooking time
if necessary (decrease cooking time by 10% for
every 100watts more powerful your oven is)
• If package directions are not available, follow the
recommendations in the charts on the following
pages.
• All foods must be pre-cooked; raw foods will not
cook through during reheating times and if
consumed may cause illness.
• Do not reheat in foil containers, cans or plastic
containers as incorrect heating times will result.
Place foods into microwave safe bowls or onto
dinner-plates before heating.
• Most foods can be heated on High but consider if
the food is delicate in structure like baked custard
or you have a large quantity, a lower power level
for slightly longer may be gentler.
• Cover foods with plastic wrap if you require a
steamed effect or leave uncovered for a dryer
surface e.g. Crumbed foods
• Stir or re-arrange foods during heating as this will
help food heat evenly. Stir after heating and let
stand for 2 to 3 minutes. Check temperatures
before adding extra heating time and ensure food
is hot. If food is not heated enough, consumption
may cause illness.
Reheating by Auto Cook
ÅÅ
(250 g - 850 g)
• Foods weighting less than 200 g and more than
900 g should be heated by micro power and time.
• Auto Cook has 2 settings one for heating frozen
foods and one for heating foods from refrigerator
or room temperature.
• Suitable foods include casseroles, plated dinners,
soups, stews, pasta dishes. (except lasagne) and
canned foods.
• Do not reheat bread or pastry items, raw or
uncooked foods or beverages.
• Cover foods loosely with plastic wrap or a lid,
which does not snap seal.
• At the end of cooking time, stir the food, check it is
hot and allow standing 2 to 3 minutes.
To Operate: Press , select the weight by
using Time/Weight Dial, then press Start.
Caution:
Pastry items which have a filling that is high in fat.,
sugar or moisture will become hotter in the centre
and the pastry may only feel warm. Ensure you
allow it to stand for several minutes before eating.
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– 33 –
Reheat
FROZEN ITEM
POWER
TIME
SPECIAL INSTRUCTIONS
(Pre-cooked) (in minutes)
BREAD &
BAKED PRODUCT
Bread 1 slice Medium-High 10 - 15 sec Do not let bread get hot, or it will become
1 loaf Medium-High 1 - 3 rubbery and dry out. Remove whole loaf
from original wrapper.
6 rolls Medium 1 - 2 Place on paper towel to absorb moisture.
Cheesecake (450g) Defrost 5 - 7 Remove from container. Defrost on plate.
Muffins - 4 (400 g) Medium-High 1
1
/2 - 2 Place onto paper towel lined plate.
Scones - 6 (400 g) Low 1
1
/
2 - 2 Defrost on paper lined plate. Stand 2 minutes.
PIES
Fruit Pie (600 g) Defrost 5 - 7 Remove from foil container and place
then uncovered into a pie dish.
Medium-High 5 - 7
Meat Pie (175g) Medium-High 4 - 5 Place onto paper towel lined plate.
Pizza (350 g) High 5 - 7 Remove from package and place onto paper
towel or follow manufacturer’s instructions.
FROZEN MEAL
Fish in Sauce (200 g) Medium 5 - 8 Pierce corner of bag. Heat on a plate.
Frozen Casserole High 9 - 11 Pierce pouch.
(500g) Heat on a plate or bowl.
Lasagne (500 g) Medium-High 11 - 13
Remove from foil container, place into serving dish.
Plated style dinner Medium 8 - 10
Remove foil cover and replace with plastic wrap.
(320 g)
Vegetables & Sauce Medium-High 10 - 12 Pierce corner of bag. Heat on a plate.
(in the bag) (500 g)
MISCELLANEOUS
Chicken Pieces (500 g) Medium-High 8 - 10 Place onto paper towel lined plate.
Chicken Nuggets Medium-High 2 - 4 Place on paper towel lined plate.
Croissants - 4 (200 g) Defrost 1 - 1
1
/2 Place onto paper towel lined plate.
Fish Fingers - 8 Defrost 2 - 4 Place onto paper towel lined plate.
(200 g) then
High 2 - 3
Sausage Rolls (225 g) Medium 2 - 3 Place onto paper towel lined plate.
Reheating by Micro Power - Frozen Pre-cooked Foods
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background
– 34 –
Reheat
IMPORTANT POINTS TO CONSIDER WHEN
REHEATING COLD FOODS
STARTING TEMPERATURE —
Foods taken from the refrigerator will take longer to
reheat than foods from room temperature.
Quantity —
One serving heats faster than several servings.
When heating large quantities, stir food to ensure
even heating. It is quicker to heat individual plates of
food than large quantities in a casserole dish.
Plated Dinners —
Arrange foods with the most dense items towards
the outside of the plate. Cover meats with
sauces/gravies if desired, spread out mashed
potatoes or rice so it heats more evenly. When
assembling plates of leftover foods, use foods which
have a similar starting temperature.
Covering Foods —
Most foods need to be covered with one sheet of
absorbent paper towel to hold in the heat and
prevent splattering without steaming. When more
moisture is desired, cover with plastic wrap.
Heating —
Reheating is usually done on High, however, if food
has a more delicate texture, like a baked custard, a
lower power setting should be used. Medium for a
little longer will be gentler on the food. An average
plate of food would generally take 1 to 3 minutes to
heat depending on the density of the food. Place it in
for the minimum time and add extra heating time if
required.
Ensure food is hot by feeling the bottom of the plate
in the centre.If the plate is cool, food may be warm
but will lose heat quickly as the plate will absorb the
heat and taste cold when served.
If food is not heated enough, consumption may
cause illness.
Elevation —
Elevate pastries and breads on a small plastic rack
with paper towel under the food to prevent it from
becoming soggy.
IMPORTANT POINTS TO CONSIDER WHEN
REHEATING FOODS FROM THE FREEZER
VOLUME —
The greater the volume and the more dense the
item, the longer it takes to reheat. E.g. frozen cake
will take less time than frozen casserole.
LARGE VOLUME —
Large , dense, frozen precooked foods are best
thawed on defrost until icy in the centre then heated
on Medium-High. This prevents overcooking of the
edges. Stirring is often needed to distribute heat
evenly.
Commercial frozen foods —
These foods should be removed from their foil
containers if possible and placed into suitable
microwave safe containers. If a foil container is used
in the microwave oven it shouldn't be more than 4
cm high and must not touch the interior of the
microwave oven. Remove the cover from the tray
and replace with paper towel or plastic wrap to
prevent splattering.
Foods to be served at room temperature —
For best results, defrost for a short time and allow to
stand to complete thawing, e.g. frozen cake.
Vacuum sealed pouches —
Pierce pouches, bags before heating to allow steam
to escape. this prevents bursting.
Containers —
Use dishes about the same volume of the food or
slightly larger to allow for stirring. Remove or release
snap seal lids other wise they will pop during heating
and may disfigure.
Pies and pastries —
Pies and pastries that contain raw pastry and filling
cannot be cooked in the microwave oven. Pre-
cooked products can be thawed and heated. Place
them on a sheet of paper towel and elevate on
plastic rack for best results. For added crispness
place under the grill or in a hot oven for few minutes.
Pastry items can become tough and rubbery if
overheated, remember to allow 5 minutes standing
then test before adding extra heating time.
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– 35 –
Soups and Snacks
PUMPKIN SOUP
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Serves: 4
Ingredients:
1 kg pumpkin, peeled and chopped
1 onion, diced
2 cups chicken stock
1 teaspoon curry powder
pepper
Method:
Place pumpkin, onion and curry powder in a 2-litre
casserole dish. Cover and cook on High for 12
minutes. Add chicken stock and pepper. Cook on
High for 10 minutes. Cool slightly. Purée pumpkin
and liquid in a blender or food processor. Pour into
individual serving dishes and garnish with chives.
SHORT AND LONG SOUP
Serves: 4
Ingredients:
200 g fresh singapore noodles
12 (200 g) frozen mini dim sims
4 green onions, sliced
1 litre chicken stock
1 teaspoon crushed garlic
1
⁄
2 teaspoon chopped fresh ginger
2 tablespoons soy sauce
1 chicken breast, cooked and sliced
4 baby bok choy, quartered
1 cup bean sprouts
2 tablespoons dried onion (optional)
Method:
Place all ingredients except bok choy and bean
sprouts in a 4 litre casserole dish and cook on High
for 10 minutes. Add bok choy and cook on High for 2
minutes. Serve in individual bowls topped with bean
sprouts and onion.
Hints:
To cook 1 double chicken breast. Place onto a
dinner plate. Cover and cook on Medium-High for
8 to 10 minutes.
Hints:
To reheat a single portion of soup. Place in a
microwave safe dish and cook on Medium-High for
2 to 3 minutes.
PEA AND HAM SOUP
Serves: 6
Ingredients:
2
1
⁄2 cups green split peas
850 g smoked ham hock
1 medium onion, chopped
1 tablespoon fresh thyme leaves
1 bay leaf
6 cups chicken stock
1
⁄2 cup frozen peas
Method:
Wash split peas and place in a 2-litre capacity bowl
with 1-litre of water. Cover and allow soaking for 8
hours or overnight. Remove rind from ham hock and
discard. Cut meat away from the bone and roughly
chop. Reserve bone. Drain peas and place into a
5-litre capacity microwave safe dish. Add ham bone,
chopped ham, onion, thyme, bay leaf and chicken
stock. Cook uncovered on High for 15 minutes.
Reduce power to Medium and cook for 15 minutes.
Skim top of soup and cook on Medium for a further
30 minutes. Remove ham bone and bay leaf and stir
in frozen peas. Cook on Medium for 10 minutes.
Blend half the soup and return to the bowl, stirring
through the remaining soup. Serve hot with crusty
bread.
Tip:
Substitute 500 g bacon bones and 250 g of diced
bacon rashers for the ham hock.
Do not add salt when cooking lentils or pulses, as
they will toughen. Add salt after cooking if desired.
POTATO AND LEEK SOUP
ÅÅ
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 kg potatoes, peeled and diced
2 medium thinly sliced leeks
2 teaspoons fresh thyme
pepper
3 cups chicken stock
150 ml cream
Method:
Place potatoes, leeks, thyme and pepper in a 4-litre
casserole dish. Cover and cook on High for 8
minutes. Stir in chicken stock. Cover and cook on
High for 14 to 16 minutes. Purée soup mixture. Add
cream, stir and serve hot or cold in individual bowls.
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– 36 –
Soups and Snacks
CHICKEN AND PRAWN LAKSA
Serves: 4
Ingredients:
Soup:
2 tablespoons laksa paste
400 ml coconut milk
1 litre chicken stock
1 tablespoon soy sauce
fresh ground black pepper
Laksa:
250 g rice noodles
8 cups boiling water
1 bunch coriander leaves chopped
4 small red chillies, seeds removed
and finely chopped
1
⁄
2 cup bean sprouts
4 lime wedges
1 tablespoon peanut oil
400 g cooked chicken tenderloins, sliced
12 green king prawns, peeled
Method:
Soup:
Place the laksa paste, coconut milk, stock, soy
sauce and pepper into a 3-litre dish and cook
covered on High for 8 to 10 minutes.
Laksa:
Place the noodles and water in a 4 litre dish. Cover
and cook on High for 2 to 3 minutes, stirring halfway
through. Drain well and divide between 4 deep
bowls. Place the coriander, chillies, bean sprouts
and lime on top. Place the peanut oil and prawns in
a 1-litre dish and cook on Medium-High for 3 to 5
minutes, stirring halfway through. Add the chicken
and prawns to each individual bowl and set aside.
To serve:
Heat soup on High for 2 minutes. Pour the hot soup
over the ingredients in the 4 bowls and serve.
Z
UCCHINI SLICE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
4 rashers bacon, diced
1 onion, diced
2 cups grated zucchini
2 cups grated carrot
1 cup grated tasty cheese
1 cup self raising flour
5 eggs, lightly beaten
125 ml vegetable oil
1 tablespoon fresh chopped parsley
salt and pepper
Method:
Lightly grease a 25 cm square microwave safe dish.
Place bacon and onion in a 2-litre casserole dish and
cook on High for 2 to 3 minutes. Allow to cool
slightly. Stir in zucchini, carrot and cheese and flour.
In a 1-litre bowl whisk together eggs, oil and parsley.
Add to bacon mixture season with salt and pepper
and stir until combined. Pour into prepared dish.
Cook on Medium for 16 to 18 minutes.
NACHOS SUPREME
Serves: 4 to 6
Ingredients:
500 g topside mince
35 g Taco seasoning mix
1
⁄3 cup tomato paste
1 teaspoon Mexican chilli powder
310 g can red kidney beans, mashed in
liquid
180 g corn chips
1 avocado
1
⁄2 cup sour cream
1
⁄2 cup grated cheese
paprika
Method:
Place meat and onion in a 2-litre dish. Cook on
Medium-High for 6 minutes, stirring halfway through
cooking. Mix with fork, breaking up any large pieces of
meat. Add taco mix, tomato paste, chilli powder and
kidney beans. Cook on Medium-High for further 10
minutes, stirring halfway through cooking. Place corn
chips in a 3-litre microwave suitable serving dish. Pile
meat sauce in the centre. In a small bowl, mash
avocado and mix in sour cream. Spoon this mixture
over meat sauce and top with grated cheese. Sprinkle
with paprika. Heat on Medium-High for 3 to 4 minutes.
NUTS AND BOLTS
Serves: 6 to 8
Ingredients:
80 g butter
2 teaspoons curry powder
2 tablespoons worcestershire sauce
1
⁄2 teaspoon salt
1
⁄4 teaspoon garlic powder
100 g mixed rice crackers
100 g fried noodles
200 g salted peanuts
125 g pretzel sticks
1
⁄
2 cup Nutri-Grain
Method:
Place butter, curry, worcestershire sauce, salt and
garlic powder in a 3-litre casserole dish. Cook on High
for 1 to 2 minutes. Add remaining ingredients, mix well
and cook on High for 4 to 5 minutes. Stir twice during
cooking. Allow to cool. Place in a bowl and serve with
drinks. Store in an airtight container once cool.
PRAWN & SALMON FILO PARCELS
Serves: 4
Dish: greased baking sheet 32 x 23 cm (12
1
⁄
2 x 9 inches)
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
250 g tail end of salmon, boned, skinned,
and cut into bite-sized pieces.
125 g cooked peeled prawns juice of
1
⁄2
lemon salt & black pepper
125 g filo pastry
50 g butter, melted
Method:
Combine salmon and prawns. Sprinkle with lemon
juice and season to taste. Preheat the oven empty on
CONVECTION 190 °C. Cut the filo pastry into 8
squares measuring 18cm (7 in). Brush 2 squares with
the melted butter, covering the remaining squares with
a damp tea towel. Place of the salmon & prawn
mixture in the middle of one buttered filo square. Fold
2 sides of the filo to form a rectangle. Fold one of the
open ends over the filling and the other one
underneath. Place this parcel on the second buttered
square and draw up the edges and seal the parcel.
Repeat steps 4-7 three more times. Place parcels on
baking sheet, brush with melted butter and place on
low wire rack. Cook on CONVECTION 190 °C for 20
mins. or until crisp and golden.
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background
– 37 –
Fish and Shellfish
Directions for cooking fish by Auto Cook
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• Minimum weight 100 g / Maximum weight 400 g
• Suitable for cooking whole fish and fish fillets.
• Select fish suitable for microwave cooking and
place in a single layer in a shallow dish, with skin-
side down.
• Add butter, spices, herbs, or lemon juice to flavour.
• Overlap thin edges of fillets to prevent overcooking.
• Shield the eye and tail area of whole fish with small
amounts of aluminum foil to prevent overcooking.
• Cover dish with plastic wrap.
• Allow large amounts of fish to stand for 3 to 5
minutes after cooking before serving.
To Operate for Auto Cook:
Press once to select Fish, set the desired
weight by turning the Time/Weight Dial, then press
Start.
SPICED WHOLE BREAM
Serves: 2
Ingredients:
2 x 400 g whole bream
1 clove garlic
3 stalks coriander
1 red birds eye chilli
1 tablespoon freshly chopped ginger
1 tablespoon lime juice
2 teaspoons fish sauce
2 teaspoons brown sugar
2 green onions, sliced
Method:
Clean and scale fish, set aside. Process remaining
ingredients in a food processor to form a paste. Rub
the spice paste into the fish and place them in a
microwave safe dish. Cook on Medium-Low for 12 to
15 minutes.
GARLIC & CHILLI PRAWNS
Serves: 4
Ingredients:
1 kg medium uncooked king prawns
1 small red onion, thinly sliced
40 g butter
3 garlic cloves, crushed
2 fresh bird's eye chillies,
deseeded & finely chopped
1
⁄
2 small red capsicum, finely sliced
100 g snow peas, trimmed
1 tablespoon lemon juice
80 ml thickened cream
1
⁄4 cup coriander leaves, chopped
Cooked jasmine rice, to serve
Method:
Peel and de-vein prawns leaving tails in tact, set
aside. Place onion, butter, garlic and chilli into a
3-litre microwave safe dish. Cook on High for 4
minutes, stir halfway through cooking. Add prawns
and mix to combine. Cook on Medium-High for 3
minutes. Stir in capsicum and snow peas, cover and
cook on Medium-High for a further 3 minutes. Stir
through lemon juice, cream and coriander, season
and cook on High for 1 minute. Serve immediately
with cooked rice.
SALMON STEAKS WITH LIME BUTTER
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
60 g butter
1 clove garlic, crushed
1 teaspoon grated fresh ginger
1 teaspoon grated lime rind
2 tablespoons lime juice
1
⁄2 teaspoon sugar
500 g salmon, steaks
Method:
Place butter, garlic, ginger, lime rind, juice and sugar
in a shallow dish. Cook on Medium-High for 1 to 2
minutes. Stir halfway through cooking. Add salmon
steaks and coat with sauce. Cover and cook on
Medium for 5 to 7 minutes. Stand for 2 to 3 minutes
before serving.
Cooking Fish and Shellfish by Micro power
Clean fish before starting the recipe. Arrange fish in
a single layer, overlap thin fillet ends to prevent
overcooking. Prawns and scallops should be placed
in a single layer.
Cover dish with plastic wrap. Cook on the power
level and the minimum time recommended in the
chart below. Halfway through cooking rearrange or
stir prawns, fish fillets or scallops.
FISH OR SHELLFISH AMOUNT POWER APPROX. COOKING TIME
(in minutes)
Fish Fillets 500 g Medium-Low 10 to 12
Scallops (sea) 500 g Medium-Low 6 to 8
Green Prawns medium 500 g Medium-Low 7 to 9
size (shelled and cleaned)
Whole Fish 500 g to 600 g Medium-Low 9 to 11
(stuffed or unstuffed)
Cooking Fish and Shellfish using Micro power
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background
– 38 –
Fish and Shellfish
TOMATO BASIL MUSSELS
Serves: 4
Ingredients:
1 kg fresh mussels
1
⁄4 cup water
1 tablespoon olive oil
1 leek, sliced
1 clove garlic, crushed
440 g can tomato pieces
1 tablespoon tomato paste
1
⁄2
teaspoon oregano
2 tablespoons chopped fresh basil
freshly ground black pepper
Method:
Place mussels and water into a bowl. Cover and
cook on Medium-High for 4 to 6 minutes. Set aside.
Place oil, leeks and garlic into a 3-litre dish. Cook on
High for 2 minutes. Stir well. Add tomatoes, tomato
paste, oregano, basil and pepper. Mix well. Cook on
High for 3 to 4 minutes. Add mussels. Cover and
cook on High for 2 to 3 minutes. Serve immediately.
LEMON PEPPER FISH
ÅÅ
Serves: 2
Ingredients:
350 g fish fillets
1
⁄
4 cup lemon juice
1 teaspoon cracked black pepper
Method:
Place fish, lemon juice and cracked black pepper in a
1-litre casserole dish. Cook on Medium for 4 to 6
minutes. Let stand for 3 minutes before serving.
SALMON WITH MANGO SALSA
Serves: 4
Dish: shallow dish
Oven Accessory: Glass Dish
Ingredients:
4 salmon fillets each 100-150 g
marinade:
3 tablespoons white wine 1 garlic clove, crushed
2.5 cm fresh root ginger, finely grated
mango salsa:
2 red chillies, seeds removed, thinly sliced
100 g peeled, cooked prawns
4 spring onions, thinly sliced
1 small garlic clove, finely chopped
1 ripe but firm avocado, peeled and chopped
1
⁄2 ripe mango, peeled and chopped
1 lime, juice of
Method:
Mix the marinade ingredients together. Pour marinade
over salmon in dish and leave to marinate for 2-3 hrs in
the fridge. Mix all the salsa ingredients together and chill
in fridge. Place the salmon on the Glass Dish directly on
base of oven. Pour over half the marinade and cook
salmon on MEDIUM MICROWAVE for 3 mins. Pour the
remaining marinade over the salmon and continue
cooking on MEDIUM MICROWAVE for 3-4 mins. Serve
salmon with the salsa.
NOTE: For 2 fillets the marinade and salsa quantities
should be halved and total cooking time on MEDIUM
MICROWAVE should be reduced to 4-5 mins.
*Alternatively the Salmon may be grilled. Place salmon
skin side up on the Oven Tray in the upper position and
cook on GRILL 1 for 10 mins. Turn halfway.
CREAMY
T
UNA PENNE
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
250 g penne
5 cups boiling water
1 medium onion, diced
2 cups mixed sliced vegetables
240 g can tuna, reserve liquid
2 tablespoons Parmesan cheese
1 tablespoon dried thyme
1 tablespoon lemon juice
1
⁄2 cup sour cream
cracked black pepper
Method:
Place Penne and water in a large casserole dish.
Cook on High for 10 to 14 minutes.
To Cook by Auto Cook:
Press 5 times to select Pasta, rotate the
Time/Weight Dial to select 250 g, then press Start.
Stand, covered, for 2 minutes. Drain. Place onion in 4-cup
jug. Cook on High for 50 to 60 seconds. Add mixed
vegetables. Cook on High for 2 to 3 minutes. Stir in tuna
and liquid, add remaining ingredients and stir until
combined. Cook on Medium-High for 2 to 3 minutes. Place
pasta in a serving bowl and pour over sauce to serve.
SEAFOOD MARINARA
Serves: 4
Ingredients:
750 g marinara mix
2 tablespoons butter
1 clove garlic, crushed
410 g tomato puree
1 tablespoon tomato paste
1
⁄
4 cup white wine
1
⁄4 cup fresh basil leaves, chopped
pepper
chopped parsley
Method:
Place marinara mix into a 2-litre casserole dish. Set aside.
Place butter and garlic in 1-litre casserole dish. Cook on
Medium-High for 1 minute. Add remaining ingredients
(except seafood), to dish and cook on High for 5 minutes.
Add seafood. Cook on Medium for 8 to 10 minutes. Stand
for 5 minutes. Serve with salad and pasta.
GARLIC PRAWNS
Serves: 2
Ingredients:
60 g butter
2 cloves garlic, crushed
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon chopped parsley
500 g peeled green prawns
Method:
Place butter and garlic in a 1-litre dish and cook on High
for 30 to 50 seconds. Add lemon juice, parsley and
prawns. Cook on Medium for 5 to 7 minutes, stirring
halfway through cooking. Serve in individual ramekins.
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– 39 –
Fish and Shellfish
OYSTER SOUP
Serves: 4 to 6
Ingredients:
30 g butter
2 tablespoons flour
2 cups chicken stock
1
⁄2 cup cream
20 bottled oysters, drained
salt and white pepper
snipped chives to garnish
Method:
Place butter in 2-litre casserole dish and cook on
High for 1 minute. Add flour, stir well and cook on
High for 30 seconds. Gradually add stock, stirring
continuously. Cook on High for 5 to 7 minutes,
stirring halfway through cooking. Add cream,
oysters, salt and pepper. Cook on Medium-High for 1
to 2 minutes. Spoon into individual dishes and
garnish with chives.
BOUILLABAISSE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
2 tablespoons olive oil
2 onions, sliced
1 large leek, sliced
4 cloves garlic, crushed
425 g tomato pieces
1
⁄2 cup tomato paste
4 cups hot fish stock
1
⁄3 cup dry white wine
1 tablespoon fresh thyme leaves
1
⁄2 teaspoon saffron powder
1 teaspoon chilli powder
freshly ground black pepper
salt
500 g firm fish fillets, chopped
500 g green prawn meat, de-veined
Method:
Place oil, onions, leek and garlic in a 4 litre dish.
Cover and cook on High for 6 to 8 minutes. Stir
halfway through cooking. Add tomatoes, tomato
paste, fish stock, wine, thyme, saffron, and chilli
powder. Season with salt and pepper. Cook on High
for 12 minutes. Add fish fillets and prawns. Cook on
High for 6 to 8 minutes or until seafood is cooked.
Serve garnished with fresh thyme.
Noise
During cooking, popping sounds may be heard.
This is due to moisture trapped between the flesh,
particulary with oily fish such as salmon and
mackerel. This can be minimised when cooking if
the skin and flesh is pierced serveral times with a
skewer.
MALAY COCONUT FISH
Serves: 4
Ingredients:
400 ml coconut milk
1 tablespoon chilli sauce
1 lime zested
5 cm piece peeled ginger, finely
chopped
1 tablespoon garam masala
1 tablespoon fish sauce
2 tablespoons brown sugar
800 g fish fillets, halved
1
⁄4 cup fresh coriander leaves
Method:
Mix coconut milk, chilli sauce, lime rind, ginger,
garam masala, fish sauce and brown sugar in a 2-
litre dish. Cover and cook on High for 8 minutes, stir
halfway through. Add fish, ensuring all surfaces are
coated well. Cover and cook on Medium for 6 to 7
minutes, turning fish halfway through cooking. Allow
standing for 5 minutes. Top with coriander leaves
and serve with steamed rice.
O
YSTERS KILPATRICK
Makes: 12
Ingredients:
2 rashers bacon finely chopped
1 tablespoon worcestershire sauce
2 teaspoons lemon juice
1 tablespoon barbecue sauce
12 oysters in shell
Method:
Spread bacon onto a dinner plate. Cover with paper
towel and cook on High for 2 to 3 minutes. Mix
together worcestershire sauce, lemon juice and
barbecue sauce. Place oysters in shell evenly
around dinner plate and sprinkle with bacon mixture.
Pour some sauce mixture over each oyster. Cook on
High for 1 to 1
1
⁄2 minutes.
S
ALMON MORNAY
Serves: 4
Ingredients:
40 g butter
1 onion, diced
1
⁄4 cup flour
1 tablespoon chopped fresh parsley
pepper
1
⁄2 teaspoon prepared mustard
1
1
⁄2 cups milk
440 g can salmon and liquid
1
⁄
2 cup fresh bread crumbs
1
⁄
3 cup grated cheese
Method:
Place butter and onion in a 4-cup jug. Cook on High
for 1 minute. Add flour and cook on High for 1
minute. Add parsley, pepper, mustard and gradually
blend in milk. Cook on High for 2 to 3 minutes, stir
halfway through cooking. Lightly mix through salmon
and liquid into sauce. Pour into serving dish and top
with bread crumbs and cheese. Cook for further 4 to
5 minutes on High power.
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– 40 –
Poultry and Eggs
Season as desired, but salt after cooking. Browning
sauce mixed with equal parts of butter will enhance
the appearance.
Poultry must be unstuffed. Tie legs together with
cotton string. Place on a microwave rack set in a
rectangular dish. Place poultry breast-side down:
turn over halfway through cooking. Cover with wax
paper to prevent splattering.
If the poultry is not cooked enough, return it to the
oven and cook a few more minutes at the
recommended power level.
DO NOT USE A CONVENTIONAL MEAT
THERMOMETER IN THE MICROWAVE OVEN.
Let stand, covered with foil, 10 to 15 minutes after
cooking. Standing time allows the temperature to
equalize throughout the food and finishes the
cooking process.
If a large amount of juice accumulates in the bottom
of the baking dish, occasionally drain it. If desired,
reserve juices for making gravy.
Less-tender birds should be cooked in liquid such as
soup or broth. Use
1
⁄4 cup per 500g of poultry.
Use an oven cooking bag or a covered casserole.
Select a covered casserole deep enough so that bird
does not touch the lid.
If an oven cooking bag is used, prepare according to
package directions. Do not use wire twist-ties to
close bag. Use only nylon tie, a piece of cotton
string, or a strip cut from the open end of the bag.
Make six 2 cm slits on top of bag.
Multiply the weight of the poultry by the minimum
recommended minutes per 500g. See chart below.
Programme Micro Power and Time.
After cooking, check the internal temperature of the
bird with a microwave or conventional meat
thermometer inserted into the muscle. Check
temperature in both muscles. The thermometer
should not touch bone. If it does, the reading could
be inaccurate. A thermometer cannot be accurately
inserted into a small bird. To check desired cooking
of a small bird, juices should be clear and the
drumsticks should readily move up and down after
standing time.
During cooking, it may be necessary to shield legs,
wings and the breast bone with foil to prevent
overcooking. Wooden toothpicks can be used to hold
foil in place.
Cooking Whole Poultry by Micro power
Cooking Poultry Pieces by Micro power
Cover with wax paper or paper towel. Use the chart
below to determine recommended minimum
cooking times.
Arrange pieces skin-side down and evenly spread
in a shallow dish.
Turn or rearrange halfway through cooking. Shield
wing tips, drumstick ends etc., if required.
POULTRY POWER
TEMPERATURE APPROX. COOKING TIME
AFTER COOKING (minutes per 500g)
Chickens (up to 2 kg) Medium-High 87°C 10 to 15
Chicken (pieces) Medium-High 87°C 8 to 10
Turkey (up to 2.5 kg) Medium-High 87°C 12 to 17
Duck Medium-High 87°C 10 to 15
Cooking Poultry by Micro power
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background
– 41 –
Poultry and Eggs
Cooking Chicken Pieces by Auto Cook
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• Minimum weight 400g / Maximum weight 1000 g
• Suitable for cooking chicken pieces such as wings,
drumsticks, thighs, half breasts etc.
• Chicken pieces should be thawed completely
before cooking.
• Marinate chicken pieces prior to cooking, for added
flavour and colour.
• Arrange chicken pieces on low Wire Rack, with the
Glass Dish underneath to collect drips. At the half
time of stage 2, the oven will ‘beep’ and prompt you
to turn over and rearrange the chicken pieces.
To Operate for Auto Cook:
Press 4 times to select Chicken Pieces,
rotate the Time/Weight Dial to select desired
weight, then press Start.
CHICKEN AND VEGETABLE KORMA
Serves: 4
Ingredients:
200 g sweet potato
200 g potato
1 tablespoon oil
1 onion, diced
2 cloves garlic, crushed
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon ground cumin
1
⁄2 teaspoon ground cinnamon
1
⁄
4 cup tomato paste
1 kg chicken thigh fillets
1 small eggplant, diced
1
⁄4 cup natural yogurt
Fresh coriander, Mango chutney and Pappadums to
serve
Method:
Peel potatoes and cut into 2 cm dice Place potatoes,
oil, onion and garlic into a 3-litre microwave safe
dish. Cover and cook on High for 3 minutes. Add
spices to dish and cook on High for 1 minute. Stir in
tomato paste and cook for a further 1-minute on
High. Trim excess fat from chicken and cut fillets into
thirds. Stir into vegetable mixture and cook covered
on Medium-High for 10 minutes, stirring halfway
through cooking. Add eggplant and cook for a further
5 minutes on High, stirring halfway through cooking.
Stir through yogurt and serve with coriander, mango
chutney and pappadums.
HONEY SESAME DRUMSTICKS
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
1.0 kg chicken drumsticks
1 teaspoon chopped garlic
1 teaspoon chopped ginger
1
⁄4 cup soy sauce
1
⁄4
cup honey
2 tablespoons sesame seeds
Method:
Place all ingredients in a 2-litre bowl, stir until combined.
Marinate for at least 2 hours or overnight. Remove
chicken from marinade and place in shallow dish with
the meatiest ends to the outside. Cook on Medium-High
for 15 to 18 minutes, turning once during cooking.
CHICKEN BURRITOS
Serves: 4
Ingredients:
1 clove garlic, crushed
2 large onions, chopped
1 teaspoon chilli powder (optional)
35 g taco seasoning mix
500 g chicken tenderloins, diced
425 g can red kidney beans, drained
1
⁄2 cup tomato paste
1
⁄
2 cup water
1 cup grated cheese
12 tortillas
Method:
Place garlic, onion and chilli in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 2 minutes. Stir in remaining
all ingredients except cheese and tortillas. Cover
and cook on Medium-High for 16 to 18 minutes,
stirring twice during cooking. Serve in warmed
tortillas topped with grated cheese.
Tip:
* Many curry recipes use finely diced potato to
break down during cooking and thicken the
sauce. Potato doesn't break down when cooked
in the microwave. Continued cooking will
dehydrate the potato. If adapting your own
recipe only use one quarter of the liquid.
* Substitute 2 tablespoons of Korma curry paste
for the spices and garlic in this recipe.
* When using spices in cooking, toast in the
microwave for 30 to 60 seconds to release their
flavour and aroma before using in a recipe.
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– 42 –
Poultry and Eggs
GREEN PEPPERCORN CHICKEN
Serves: 4
Ingredients:
500 g sliced chicken breast fillets
2 tablespoons green peppercorns
1 tablespoon seeded mustard
1 teaspoon chicken stock powder
2 tablespoons lemon juice
1
⁄
2 cup cream
Method:
Place chicken in a 3-litre casserole dish. Cook on
Medium-High for 8 to 10 minutes stirring halfway
through cooking. Mix together peppercorns, mustard,
stock powder, lemon juice and cream. Pour over
chicken, stir. Cook on High for 2 to 3 minutes.
THAI C
HICKEN CURRY
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, chopped
2 tablespoons red curry paste
500 g chicken fillets, sliced
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon brown sugar
2 cups finely sliced vegetables
1 cup coconut milk
Method:
Place onion and curry paste in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 4 to 5 minutes. Add chicken
and combine. Cook on Medium-High for 6 minutes,
stirring once during cooking. Add fish sauce, brown
sugar, vegetables and coconut milk. Stir well. Cover
and cook on High for 4 to 6 minutes. Serve with
Jasmine rice.
APRICOT NECTAR CHICKEN
Serves: 4
Ingredients:
400 ml apricot nectar
40 g French onion soup mix
1 onion, diced
1 clove garlic, crushed
1
⁄2
cup dried apricots
1 kg chicken legs
Method:
Place all ingredients except chicken legs into a 3-litre
dish. Mix well to combine. Add chicken legs and stir
to coat with sauce. Cook on Medium-High for 20 to
25 minutes, stirring halfway through cooking.
CHICKEN CACCIATORE
Serves: 4
Ingredients:
400 g can diced tomatoes
1
⁄4 cup tomato paste
1 teaspoon minced garlic
1 onion, diced
2 teaspoons dried oregano
1 kg chicken drumsticks
1
⁄4 red capsicum, sliced
Method:
Place all ingredients in a 2-litre casserole dish. Stir
until combined. Cover and cook on Medium-High for
10 to 12 minutes. Turn chicken and stir. Cook on
Medium-High for 10 to 12 minutes.
CHICKEN
SAN CHOY BAU
Serves: 4
Ingredients:
10 dried shiitake mushrooms
2 teaspoons sesame oil
1 clove garlic, chopped
500 g minced chicken
10 water chestnuts, finely chopped
227 g bamboo shoots, chopped
1
⁄4 cup soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
2 tablespoons sherry
1 small iceberg lettuce
Method:
Cover mushrooms with boiling water, stand for 30
minutes. Drain, remove stems and chop finely. Place
oil and garlic in a 2-litre casserole dish, cook on High
for 50-60 seconds. Add chicken and cook on Medium
for 6 to 8 minutes. Add remaining ingredients except
lettuce and cook on Medium for 6 to 8 minutes.
Separate lettuce leaves, place tablespoons of mixture
into each lettuce leaf. Serve immediately.
C
HICKEN ROLLS WITH
HONEY
MUSTARD
Serves: 4 to 6
Ingredients:
8 chicken thigh fillets
16 prunes, pitted
8 green onions, sliced
2 tablespoon flaked almonds
4 rashers rindless bacon, halved lengthwise
Honey Mustard Glaze
1 tablespoon brown sugar
1 tablespoon French mustard
1 tablespoon honey
10 g butter, melted
ground black pepper
Method:
Open out each thigh fillet and trim away fat. Place 2
prunes, some green onion and a few flaked almonds
on each fillet. Roll fillets up and wrap a piece of
bacon around each one. Secure with toothpicks.
Blend all glaze ingredients together in a small bowl.
Place chicken into a 3-litre dish in a single layer and
brush with glaze mixture. Cook on Medium-High for
16 to 20 minutes, turning halfway through cooking.
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– 43 –
LAYERED CHICKEN PUFF
Serves: 4 to 6
Dish: shallow dish and greased baking tray
Oven Accessory: Glass Dish then low wire rack
Ingredients:
600 g boneless skinless chicken breasts
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon fresh thyme salt and pepper
200 g jar of red peppers, drained
150 g ripe brie
350 g ready made puff pastry
1 egg, beaten to glaze
25 g freshly grated parmesan
Method:
Slice the chicken breasts into strips and place
between plastic film and flatten using a rolling pin.
Put chicken into dish with lemon juice, thyme and
seasoning. Allow to marinate for 2-3 hours in the
fridge. Place chicken in dish and cover. Cook on
LOW MICROWAVE for 15 mins or until cooked
through. Remove chicken and allow to cool slightly.
Roll out pastry to a 28 x 36cm (11" x 14") rectangle.
Place
1
⁄2 of the chicken on the centre third of the
pastry. Cover with
1
⁄
2 of the peppers, then all of the
brie then the rest of the peppers and finally the
remaining chicken. Brush the edges of the pastry
with beaten egg and draw up the two longer sides
together over the filling and press the edges firmly
together to seal. Flute the edges. Pre-heat the oven
on CONVECTION 200 °C.
Transfer the pastry onto the baking tray and brush
with beaten egg. Sprinkle with parmesan cheese.
Place on low wire rack and cook on CONVECTION
200 °C for 30-35 minsturning tray around halfway.
Until the pastry is crisp and golden.
Cooking Eggs by Micro Power
Boiled Eggs: Do not boil eggs in your microwave.
Raw eggs boiled in their shells can explode and
cause serious injury.
Poached Eggs: The membrane on egg yolks must
be pierced before cooking, otherwise steam will build
up and cause yolk to pop.
Scrambled Eggs: Slightly undercook scrambled
eggs as they will finish cooking during standing.
BACON AND EGG IN A CUP
Serves: 1
Ingredients:
2 slices bacon
1 x 60 g egg
1 tablespoon grated cheddar cheese
Method:
Place bacon on a dinner plate between 2 sheets of
paper towel cook on HIgh for 1 to 2 minutes.
Wrap bacon around the inside of a 1-cup remekin
dish. Crack egg into centre of dish and pierce with
tooth pick. Cover and cook on Medium for 50 to 70
seconds. Sprinkle with grated cheese.
POACHED E
GGS
Serves: 2
Ingredients:
2 x 60 g eggs
1
⁄2 cup hot water
dash of vinegar
pinch of salt
Method:
Place one quarter of cup of water, dash of vinegar
and pinch of salt into 2 ramekin dishes or small glass
bowls. Heat water on HIgh for 30 to 60 seconds.
Break egg into the water and with toothpick pierce
the egg yolk twice and egg white several times.
Cover dishes with plastic wrap and cook on Medium
for 1 to 1
1
⁄
2 minutes.
Stand, covered, for 1 minute before serving.
Note: The size of the eggs will alter cooking time.
Poultry and Eggs
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– 44 –
Poultry and Eggs
CRUSTLESS CHEESE AND SPINACH PIE
Serves: 4
Ingredients:
1 bunch spinach
6 green onions, thinly sliced
500 g ricotta
2 eggs
1 tablespoon plain flour
1
⁄2 teaspoon nutmeg
1
⁄
2 cup grated cheddar
2 tomatoes, sliced (optional)
Method:
Wash and trim thick stalks from spinach. Chop
leaves roughly. Pile onto a microwave safe dinner
plate and cover with plastic wrap. Microwave on High
for 2 minutes. Set aside to cool slightly. Place green
onions into a small bowl cover and Microwave on
High for 1 minute. Squeeze out excess moisture
from cooked spinach. Place ricotta, eggs, spinach,
green onions, flour and nutmeg in a large bowl,
season to taste and fold with a spatula until well
combined. Lightly grease a round (25 cm) microwave
safe pie dish. Spread mixture evenly into prepared
dish and sprinkle with grated cheddar. Microwave
uncovered on Medium for 15 minutes or until centre
is just slightly sunken.
Note: will even out on standing. Remove and stand
for 2 minutes before cutting. Serve topped with sliced
tomato.
SCRAMBLED EGGS
Serves: 2
Ingredients:
4 x 60 g eggs
4 tablespoons milk
pinch of salt
Method:
In a 1-litre casserole dish, beat eggs lightly with whisk.
Add milk and salt. Whisk until well combined. Cover
dish with plastic wrap and cook on Medium for 2 to
2
1
⁄2 minutes. Stir eggs and cook for further 2
1
⁄2 to 3
minutes. Stand, covered, for 1 minute before serving.
YORKSHIRE PUDDINGS
Serves: 4 to 6
Dish: 12 section bun tin
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
75 g plain flour pinch of salt
1 egg
75 ml milk
75 ml water oil for tin
Method:
Place flour and salt in a mixing bowl. Make a well in the
centre and break in egg. Beat egg into flour and
gradually add milk and water, beating well until smooth.
Stand until required. Place 5 ml (1tsp) oil in each
section of Yorkshire Pudding bun tins. Place on low
wire rack and preheat oven on CONVECTION 220°C.
Pour batter into heated oil in tins. Place on low wire
rack and cook on CONVECTION 220°C for 20-25
mins. or until well risen and brown.
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– 45 –
Meat
Cooking Tender Cuts of Meat by Micro power
For best results, select roasts that are uniform in
shape.
Place meat on a microwave rack in a suitable dish.
Beef rib roast should be placed cut-side down. Other
bone-in roasts should be placed fat-side down.
Boneless roasts should be placed fat-side up.
Halfway through cooking, turn roasts. Half hams
should be shielded by wrapping an 8 cm wide strip of
foil around the large end of the ham. Secure to the
body of the ham with wooden toothpicks. Fold 3 cm
over cut surface. For shank ham halves, shield
shank bone by cupping it with foil. One third of the
way through cooking, remove ham from oven and
cut off skin. Turn fat side up and reshield edges. If
desired, glaze last 10 to 20 minutes of cooking.
Loosely cover baking dish with wax paper or paper
towel to prevent splatter. If a large amount of juice
accumulates in the bottom of the dish, drain
occasionally. If desired, reserve for making gravy.
Multiply the weight of the roast by the minimum
recommended times per 500 g. Programme Micro
Power and Time.
Meats can be shielded at the beginning of cooking or
halfway through cooking. If you wish to shield at the
beginning of cooking, remove foil halfway through
the cooking time. Beef and pork rib roasts should be
shielded around the bones. Foil should extend about
5 cm down from bones. The shank and thin ends of
boneless roasts should also be shielded. Make sure
foil does not touch the sides of the oven, as arcing
may occur. Canned hams should be shielded on the
top cut-edge with a 3 cm strip of foil. Wrap strip of
foil around ham and secure to body of ham with
wooden toothpicks. Fold 2 cm over cut surface. After
heating, check temperature using a meat
thermometer. The thermometer should not touch
bone or fat. If it does, the reading could be
inaccurate. Lower temperatures are found in the
centre of the roast and in the muscle close to a large
bone, such as a pork loin centre rib roast. If the
temperatures are low, return meat to the oven and
cook a few more minutes at the recommended
power level. DO NOT USE A CONVENTIONAL
MEAT THERMOMETER IN THE MICROWAVE
OVEN. Let stand, covered with foil, 10 to 15 minutes.
During standing time the internal temperature
equalises and the temperature rises 5°C to 10°C.
Cooking Less-Tender Cuts of Meat by Micro power
Less-tender cuts of meat such as pot roasts should
be cooked in liquid. Use
1
⁄2 to 2 cups of soup, broth,
etc. per 500 g of meat. Use an oven cooking bag or
covered casserole when cooking less-tender cuts of
meat. Select a covered casserole deep enough so
that the meat does not touch the lid. If an oven
cooking bag is used, prepare the bag according to
package directions. Do not use wire or metal
twist-ties. Use the nylon tie provided, otherwise, use
a piece of cotton string or a strip cut from the open
end of the bag. Make six 2 cm slits in top of bag to
allow steam to escape. Multiply the weight of the
roast by the minimum recommended minutes per
500 g as suggested in the chart below. Programme
Power and Time. Turn meat over halfway through
cooking. Meat should be tender when cooked.
Cooking Meat by Micro power
MEAT POWER APPROX. COOKING TIME
(minutes per 500 g)
Beef
Roasts
Rare Medium 8 to 10
Medium Medium 10 to 12
Well Medium 12 to 14
Pot Roast Medium-Low 25 to 30
Pork
Leg of Pork Medium-High 11 to 13
Loin of Pork Medium-High 12 to 14
Ham Canned (fully cooked) Medium-High 5 to 6
Lamb
Medium Medium 9 to 11
Well Medium 12 to 14
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– 46 –
Meat
ITALIAN BEEF CASSEROLE WITH POLENTA
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UMPLINGS
Serves 4 to 6
Ingredients:
2
⁄3 cup polenta
300 ml boiling water
1
⁄4 cup grated Parmesan cheese
1 onion, sliced
2 cloves garlic, crushed
1 kg diced beef
1 tablespoon flour
1 cup beef stock
1 red capsicum, de-seeded, roasted,
peeled and sliced
800 g can crushed tomatoes
1 tablespoon fresh oregano, chopped
2 tablespoons pre-prepared pesto
Method:
Pour polenta into boiling water and stir until well
combined. Cook on High for 2 minutes or until
mixture leaves the sides of the dish. Stir in
Parmesan cheese and allow to cool.
Place remaining ingredients, except pesto, into a 3-
litre casserole dish. Stir well and cook on high for 10
minutes. Stir and continue cooking on Medium for 35
to 40 minutes, stir several times during cooking.
Shape polenta into 12 balls and place them on top of
the casserole. Cook on medium for 10 minutes.
Serve casserole topped with pesto.
T
HAI BEEF
CURRY
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 onion, thinly sliced
2 tablespoons Thai green curry paste
500 g thinly sliced lean beef
1
⁄
2 red capsicum, thinly sliced
1 carrot, thinly sliced
1 zucchini, sliced
200 g broccoli, broken into flowerets
1 cup coconut milk
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons shredded fresh basil
1
⁄2 cup roasted unsalted peanuts
Method:
Place the onion and curry paste into a 4-litre dish.
Cook on High for 2 to 3 minutes. Add the beef and
cook on High for 4 to 6 minutes, stirring halfway
through cooking. Add the vegetables and coconut
milk and cook on High for 6 to 8 minutes. Mix in the
soy sauce, lemon juice and basil and serve sprinkled
with peanuts.
LAMB KORMA
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, diced
500 g lamb, cubed
1
⁄3 cup korma curry paste
2 large carrots sliced
250 ml tomato puree
250 ml beef stock
2 tablespoons natural yoghurt
Method:
Place onion, lamb, curry paste and carrot in a 3-litre
casserole dish. Cook on High for 6 minutes. Add
tomato puree and beef stock, stir, cook on Medium
for 40 minutes, stirring once during cooking. Stir in
yoghurt and serve with basmati rice.
MUSSAMAN BEEF CURRY
Serves: 4
Ingredients:
500 g round steak diced
1
⁄
3 cup mussaman curry paste
400 g potato diced
250 ml coconut milk
250 ml beef stock
1 tablespoon brown sugar
Method:
Place steak, curry paste and potato in a 3-litre
casserole dish cook on High for 6 minutes. Add
coconut milk, beef stock and brown sugar, stir, cook
on Medium for 40 minutes. Stir once during cooking
serve with jasmine rice.
TOAD IN THE HOLE
Serves: 4
Dish: 27 x 22 cm (10
1
⁄2
" x 8
1
⁄2
") oblong tin
Oven Accessory: Oven Tray in lower position
Ingredients:
150 g plain flour
1
⁄2 teaspoon salt
2 eggs
150 ml milk
150 ml water
1-2 tablespoons oil
450 g sausages
Method:
Preheat oven on CONVECTION 220 °C. Sift flour
and salt in a bowl. Add eggs and half the liquid. Beat
until smooth and gradually stir in remaining liquid.
Put oil and sausages in tin and place on Oven Tray.
Cook on CONVECTION 220 °C for 15 mins. Pour in
the batter and cook on CONVECTION 220 °C for a
further 30-35 mins. or until the batter is well risen
and golden brown.
HINT:
It is better to cook meat for a lesser time in a recipe
and add extra time if needed. This will prevent over
cooking.
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– 47 –
Meat
S
PAGHETTI MEAT SAUCE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
500 g minced beef
1 onion, chopped
1 teaspoon minced garlic
425 g can tomatoes
1 cup tomato puree
1
⁄4 cup red wine
1 teaspoon dried mixed herbs
pepper
Method:
Place beef, onion and garlic in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 5 to 6 minutes. Add remaining
ingredients. Stir. Cook on Medium-High for 16 to 18
minutes. Stir halfway through cooking. Serve with
spaghetti.
BEEF STROGANOFF
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, sliced
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon paprika
750 g rump steak sliced thinly
2 tablespoons tomato sauce
2 tablespoons worcestershire sauce
1 beef stock cube
200 g sliced mushrooms
1
⁄3
cup sour cream
Method:
Place all ingredients (except sour cream and
mushrooms) in a 3-litre casserole dish. Stir until
combined. Cover. Cook on Medium-High for 7 to 9
minutes, stirring once during cooking. Add
mushrooms. Stir and cook on Medium-High for 3 to 4
minutes. Stir through sour cream.
CHINESE BEEF AND VEGETABLES
Serves: 4 to 6
Ingredients:
500 g rump steak sliced
1 teaspoon chopped fresh ginger
1 clove garlic, chopped
1 tablespoon soy sauce
1
⁄4 cup Hoisin sauce
1
⁄4 cup sweet chilli sauce
3 cups sliced vegetables
Method:
Place steak, ginger and garlic in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 1 minute. In a 1-cup jug,
combine soy sauce, Hoisin sauce and sweet chilli.
Add to meat mixture. Cook on High for 3 to 4
minutes. Add the vegetables, cover and cook on
High for 3 to 5 minutes, stirring halfway through
cooking.
Let stand for 5 minutes before serving.
F
RENCH ONION BEEF CASSEROLE
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, chopped
1 teaspoon minced garlic
200 g diced potatoes
600 g beef, diced
2 carrots, diced
1
⁄3 cup tomato paste
1
1
⁄2 cups beef stock
100 g whole button mushrooms
1
⁄4 cup frozen peas
Method:
Place onion and garlic in a 3-litre casserole dish. Cook
on High for 1 to 2 minutes. Add remaining ingredients,
except mushrooms and peas. Stir until combined. Cover
and cook on High for 8 minutes. Stir and cook on
Medium for 28 to 30 minutes. Add mushrooms and
frozen peas. Stir cook on Medium for 14 to 15 minutes.
SEASONED ROAST LAMB
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1.4 kg leg of lamb
1 tablespoon seeded mustard
1 tablespoon rosemary
Method:
Place lamb fat side down on rack set in a 3-litre dish.
Brush with mustard and rosemary. Cook on Medium
for 30 to 35 minutes, turn halfway through cooking.
Stand, covered, for 15 minutes before slicing.
C
HILLI BEEF
Serves: 4
Ingredients:
500 g topside beef mince
1 teaspoon minced garlic
35 g chilli seasoning mix
400 g tomato purée
400 g kidney beans, drained
Method:
Place all ingredients in a 3-litre dish. Mix well. Cook
on Medium-High for 15 to 17 minutes. Stir halfway
through cooking. Serve in taco shells with chopped
tomatoes and shredded lettuce or with a salad and
crusty bread.
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– 48 –
Meat
LASAGNE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
Meat Sauce:
500 g minced beef
2 small onions, chopped
1 clove garlic, chopped
425 g tomato purée
1 cup beef stock
1
⁄4 cup chopped basil
1 tablespoon cracked black pepper
Cheese Sauce:
80 g butter
1
⁄4 cup flour
500 ml milk
1 cup grated cheese
1
⁄2 cup Parmesan cheese
12 lasagne sheets, cooked
1
⁄2 cup extra grated cheese
Method:
Meat Sauce:
Place beef, onion and garlic in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 5 to 6 minutes. Add remaining
sauce ingredients. Cook on Medium-High for 15 to
20 minutes, stirring several times during cooking. Set
aside.
Cheese Sauce:
Melt butter in a 2-litre jug on High for 30 to 40
seconds. Add flour and mix well. Gradually stir in
milk. Cook on High for 3 to 4 minutes. Stirring
halfway through cooking. Add grated cheese and
Parmesan cheese. Cook on High for 50 to 60
seconds. Spoon quarter of the meat sauce into the
base of 25 x 25 cm deep casserole dish. Top with
three lasagne sheets. Spoon another quarter of meat
sauce over the lasagne sheets and spread with
cheese sauce. Continue with remaining ingredients.
Top with meat and cheese sauce. Sprinkle with extra
cheese and cook on Medium-High for 20 to 25
minutes.
G
OULASH
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, chopped
1 clove garlic, crushed
1 tablespoon butter
2 tablespoons tomato paste
1
⁄2 teaspoon paprika
500 g lamb, diced
1 small capsicum, diced
1 cup beef stock
2 tablespoons flour
2 tablespoons water
2 tablespoons sour cream
Method:
Place onion, garlic and butter in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 1 to 2 minutes. Add tomato
paste and paprika. Cook on High for a further 2
minutes. Add lamb, capsicum and stock. Cover and
cook on Medium for 25 to 30 minutes, stirring
halfway through cooking. Mix flour with 2
tablespoons of water and stir into goulash mixture.
Cook on High for 1 to 2 minutes.
Stir in sour cream and serve with pasta and rice.
CORNED
BEEF
Serves: 4
Ingredients:
1.5 corned silverside
1 tablespoon brown sugar
1 tablespoon white vinegar
1 onion, cut in half
4 cloves
6 peppercorns
1 bay leaf
5 cups water
Method:
Rinse corned silverside under cold running water to
remove excess salt. Place corned silverside in a 4-
litre casserole dish. Add remaining ingredients.
Cover and cook on High for 10 minutes. Turn meat,
cover and cook on Medium-Low for 1
1
⁄4 to 1
1
⁄2 hours.
Stand corned silverside in cooking liquid for 10
minutes before carving.
Note: Depending on the size and shape of the
silverside, it may require a further 10 to 15 minutes
on Medium-Low.
LAMB PILAU
Serves: 4
Ingredients:
1 large onion, sliced
1 tablespoon oil
600 g lean diced lamb
400 g can tomato pieces
2 tablespoons garam masala
1 teaspoon dried thyme
1 cup long grain rice
600 ml hot chicken stock
150 g natural yoghurt
freshly ground black pepper
Method:
Place the onion and oil in a 3 litre dish. Cover and
cook on High for 2 to 3 minutes. Add lamb, tomato
pieces, garam masala, and thyme. Cover and cook
on Medium-High for 10 minutes. Stir. Cook on
Medium-High for a further 10 minutes. Add the rice
and chicken stock and cook covered on Medium for
a further 30 minutes or until the rice is tender. Stir in
yoghurt, season with pepper and serve.
GINGERED PORK STIR FRY
Serves: 4
Ingredients:
500 g sliced lean pork
1
⁄
4 cup teriyaki sauce
1 tablespoon honey
2 teaspoons minced ginger
2 teaspoons cornflour
1 onion, sliced
300 g sugar snap peas, trimmed
1 zucchini, sliced
1
⁄
2 red capsicum, sliced
2 green onions, sliced
1
⁄
2 cup bean sprouts
1 tablespoon toasted sesame seeds
Method:
Place pork, teriyaki sauce, honey, ginger and
cornflour in a 2-litre dish. Cover and marinate in the
refrigerator for 2 hours. Place onion in a 3 litre dish.
Cook on High for 1 to 2 minutes. Add marinated pork
and sauces and cook on Medium-High for 3 to 4
minutes. Add peas, zucchini, capsicum, green onions
and bean sprouts. Cook on High for 3 to 4 minutes.
Sprinkle with sesame seeds and serve with noodles.
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background
– 49 –
Vegetables and Legumes
Cooking Fresh Vegetables by Micro power
Vegetables should be covered and cooked on High power for best results. Weights given are trimmed weights.
APPROX.
COOKING
VEGETABLE QUANTITY COOKING PROCEDURE TIME
(in minutes)
on High
Asparagus 250 g Covered dish with
1
⁄4 cup water. 1 to 3
Beans (finely sliced) 250 g Covered dish with
1
⁄4 cup water. 3 to 5
Beetroot 4 whole Covered with 1 cup water in 4-litre dish. 14 to 18
(1 kg) Stand after cooking - 5 mins.
Broccoli 250 g Covered dish with
1
⁄4 cup water. 4 to 6
Brussels Sprouts 500 g Covered dish with
1
⁄
4 cup water. 5 to 7
Cabbage 500 g Shredded, with
1
⁄4 cup water in covered dish. 5 to 7
Carrots 4 (sliced finely) With
1
⁄4 cup water in covered dish. 3 to 4
250 g
Cauliflower 500 g With
1
⁄
4 cup water in covered dish. 6 to 8
Celery 6 stalks (400 g) With
1
⁄4 cup water in covered dish. 4 to 6
cut in 1 cm
pieces
Corn 2 cobs (500 g) Brush with melted butter and cook in 4 to 6
4 cobs (1 kg) covered dish. 10 to 12
Eggplant 1 (500 g) Dice with
1
⁄
4 cup water in covered dish. 4 to 6
Mushrooms 250 g (sliced) Cook with 2 tablespoons butter in covered dish. 2 to 4
Onions 3 (200 g) Cut in quarters with
1
⁄4 cup water in covered dish. 5 to 7
Peas 250 g Shell peas and place with
1
⁄4 cup 3 to 5
water in covered dish.
Potatoes-Mashed 500 g Peeled and quartered with
1
⁄4 cup water. Covered. 10 to 12
-Jacket 3 Medium Cook uncovered on paper towel lined plate. 7 to 9
Pumpkin 500 g Peeled and cut into uniform pieces with
1
⁄4 cup 6 to 8
water in covered dish.
Spinach / Silver Beet 250 g Remove stem, cut leaves into small pieces. 4 to 6
Cook with
1
⁄4 cup water in covered dish.
Sweet Potato 500 g In serving size pieces with 2 tablespoons 6 to 8
water in covered dish.
Turnips 500 g Peeled and sliced finely with
1
⁄4 cup water in 6 to 8
covered dish.
Tomatoes 2 (300 g) Sliced and cooked covered. 2 to 4
Zucchini 500 g Cut in 2 cm pieces in covered dish. 5 to 7
Place vegetables in a casserole dish. Add 2 to 3
tablespoons of water per 500g of vegetables. Add
salt to water or add after cooking. Do not place salt
directly on vegetables. Cover dish with glass lid or
plastic wrap.
Cook on HIGH according to time recommended in
the chart.
Vegetables that are to be cooked whole and
unpeeled, need to be pierced to allow steam to
escape. Place vegetables on a paper towel lined
dinner plate. Allow to stand, covered, according to
the time indicated in the charts.
Cooking Fresh Vegetables by Micro power
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background
– 50 –
Vegetables and Legumes
C
OOKING FROZEN VEGETABLES BY MICRO POWER
Remove vegetables from package and place in an
appropriate sized container. Vegetables frozen in a
pouch should be placed on a dish and the top
pierced. Cook on High according to directions given
in chart. Vegetables should be cooked covered with a
lid or plastic wrap.
Stir after cooking. Allow to stand for 2 to 3 minutes
before serving.
Cooking Frozen Vegetables by Micro power
APPROX.
VEGETABLE QUANTITY COOKING PROCEDURE COOKING TIME
(in minutes) on High
Beans 250 g Cook in covered 2-litre dish. 4 to 6
Broad Beans 250 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Broccoli (spears) 350 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Brussels Sprouts 250 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Carrots (baby) 250 g Cook in covered 2-litre dish. 6 to 8
Cauliflower 500 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Corn (
1
⁄2 cob) 125 g Cook in covered 2-litre dish. 3 to 4
Corn (cobs) 250 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Mixed Vegetables 250 g Cook in covered 2-litre dish. 5 to 7
Peas 250 g Cook in covered 2-litre dish. 4 to 6
Spinach 250 g Cook in covered 2-litre dish. 4 to 6
COOKING DRIED BEANS AND PEAS BY MICRO POWER
Place hot tap water in 4-litre dish. Bring hot water to
the boil on High for 10 to 12 minutes. Add beans and
2 tablespoons oil to water. Cook according to
directions in chart. Stir. Allow to stand, covered, for 15
to 20 minutes.
Note: Beans such as red kidney beans and lima
beans should be soaked overnight before cooking.
250 g of dried beans equals about 3 cups cooked
beans. Use in place of canned beans.
FROZEN VEGETABLES BY AUTO COOK
ÅÅ
• Minimum weight 200 g / Maximum weight 500 g
• Suitable for heating varieties of frozen vegetables,
including peas, beans, corn kernels, broccoli,
cauliflower etc.
• Place larger pieces or quantities in a single layer for
best results.
• Add 1 tablespoon to
1
⁄4 cup water, if you prefer a
softer cooked texture.
• Very icy vegetables that have frozen in a solid mass
may require slightly longer cooking times.
• Place vegetables in an appropriate size dish. Use
the following as a guide:
Weight Dish Size
200 g 500 ml
300 g 750 ml
400 g 1 litre
500 g 1 litre
• Cover with plastic wrap or a well fitting lid.
• If desired, butter, herbs etc. may be added, but do
not add salt until serving. (Salt dehydrates
vegetables during cooking.)
• At the end of the cooking time, stir vegetables and
let stand, covered, for 2 to 3 minutes.
To operate by Auto Cook:
Press twice to select Frozen Vegetables,
rotate the Time/Weight Dial to select the desired
weight, then press Start.
ITEM
Lentils (250 g)
Soup Mix (250 g)
Split Peas
orLentils (250 g)
Beans (250 g)
Soaked overnight
CONTAINER
4-litre dish
4-litre dish
4-litre dish
4-litre dish
TO COOK
BEANS on
Medium
(in minutes)
COVERED
15 to 20
20 to 25
25 to 30
25 to 30
Cooking Dried Beans and Peas by
Micro Power
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background
– 51 –
Vegetables and Legumes
Root Vegetables
• Minimum weight 250 g / Maximum weight 900 g
• Suitable for cooking root vegetables such as
potatoes, sweet potatoes, pumpkin, onions, swede,
carrots, turnip and beetroot.
• All vegetables should be trimmed or prepared and
cut into even sized pieces.
• Add 1 tablespoon to
1
⁄
4 cup of water to vegetables if
dehydrated or a softer cooked texture is desired.
• Place into an appropriate size dish and cover
securely with plastic wrap or a fitted lid.
• If desired, butter, herbs etc. may be added but do
not add salt until after cooking.
• Halfway through the cooking time, the oven will
‘beep’ and prompt you to rearrange the vegetables.
• At the completion of cooking, stir larger quantities of
vegetables. Let stand, covered, for 2 to 3 minutes.
COOKING ROOT VEGETABLES BY AUTO
COOK
ÅÅ
CHICKPEA SALAD WITH CORIANDER DRESSING
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup dried chickpeas, water for soaking
3 cups boiling water
1 red capsicum, diced
1 lebanese cucumber, diced
250 g cherry tomatoes, quartered
1 Spanish onion, diced
Coriander Dressing:
1
⁄2 cup lemon juice
2 teaspoons sugar
1
⁄2 cup chopped fresh coriander
1 teaspoon chopped red chilli
Method:
Cover chickpeas with water and soak overnight. Drain.
Place chickpeas and boiling water into a 3-litre dish
and cook on Medium-High for 25 to 30 minutes.
Drain and allow to cool.
Combine remaining salad ingredients in a large bowl
and mix well.
Dressing:
Combine all ingredients in a screw top jar, shake
well. Pour over salad and toss well.
RED COCONUT DHAL
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup red lentils
1 teaspoon turmeric
400 ml coconut milk
250 ml water
1 teaspoon crushed red chilli
1 teaspoon crushed garlic
lemon juice to taste
Method:
Place all ingredients in a 2 litre casserole dish. Stir
and cook on Medium for 18 to 20 minutes, stirring
twice during cooking.
HUMMUS
Ingredients:
1 cup chick peas, water for soaking
3 cups boiling water
2 tablespoons lemon juice
2 teaspoon turmeric
1
⁄4 cup tahini ( sesame paste )
4 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
Method:
Place chickpeas and water into a 4-litre casserole
dish and soak overnight. Drain.
Place chickpeas and boiling water into a 3-litre
casserole dish and cook on Medium for 25 to 30
minutes. Drain, process with remaining ingredients.
GOATS CHEESE & ONION TART
Serves: 4
Dish: large bowl, 23 cm (9") flan tin/dish, Oven Tray
greased
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
375 g ready rolled puff pastry
2 tablespoons olive oil
1 kg red onions, peeled & thinly sliced
1 tablespoon fresh thyme
6 tablespoons balsamic vinegar
2 teaspoons muscovado sugar salt and freshly
ground black pepper balsamic
glaze for decoration
200 g (7 oz) soft goat's cheese, cut into slices
Method:
Pre-heat oven on CONVECTION 200 °C.
Line the flan dish with the pastry, prick the base with a
fork and chill for 15 mins. in the fridge. Place flan on
low wire rack and bake blind on CONVECTION 210°C
for 15 mins. with baking beans. Remove baking beans
and lining after 10 mins. Place the oil, onions and
thyme into a large bowl. Place on base and cook on
HIGH MICROWAVE for 5 mins. Add balsamic, stir
and cook on HIGH MICROWAVE for 10 mins. Stir
halfway and season. Pre-heat oven on CONVECTION
200 °C. Place the onions on the pastry. Decorate with
cheese and cook on CONVECTION 200°C for 10-12
mins.
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– 52 –
Vegetables and Legumes
VEGETABLE FRITTATA
Serves: 4 to 6
Ingredients:
400 g potatoes, thinly sliced
1
⁄2 red capsicum, sliced into strips
1
⁄2 green capsicum, sliced into strips
1 tomato, diced
2 tablespoons fresh basil, chopped
4 eggs
1
⁄3
cup sour cream
1
⁄2 teaspoon cracked black pepper
1
⁄2 cup grated tasty cheese
Method:
Place potatoes in a 2-litre shallow dish. Cook on
High for 5 to 7 minutes. Arrange capsicum in a
circular pattern on top of potato sprinkle with tomato
and basil. Beat together eggs and sour cream in a
jug. Pour over vegetables. Cook on Medium for 3 to
5 minutes. Sprinkle with pepper and cheese and
cook on Medium for 7 to 9 minutes.
H
ONEY
G
LAZED
C
ARROTS AND
S
UGAR
S
NAP
P
EAS
Serves: 4 to 6
Ingredients:
350 g carrots
150 g sugar snap peas, trimmed
2 tablespoons brown sugar
2 teaspoons butter
2 tablespoons honey
1 tablespoon toasted sesame seeds
Method:
Peel and thinly slice carrots. Combine all ingredients in
a 2-litre casserole dish. Cover and cook on High for 6
to 8 minutes, stirring halfway through cooking. Serve.
CREAMED SPINACH
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
1 bunch spinach, roughly chopped
4 green onions, finely chopped
1 clove garlic, crushed
2 tablespoons sour cream
salt and pepper
Method:
Cook washed spinach leaves, green onions and
garlic in a covered 3-litre casserole dish on High for
4 to 6 minutes.
Drain well by squeezing between two dinner plates.
Stir through sour cream. Season to taste. Cook on
High for 1 to 2 minutes. Serve.
ROASTED VEGETABLES
Serves: 4
Dish: bowl
Oven Accessory: no accessory then Oven Tray on
lower level
Ingredients:
2 parsnips (peeled and cut into chunky pieces)
2 peppers (deseeded and cut into bite-sized
chunks)
100 g mushrooms (washed and chopped
in half)
1 leek cut into chunks
1-2 tbsp olive oil
2 garlic cloves crushed
Method:
Place the vegetables into a bowl, add 6tbsp water and
cover, cook on HIGH MICROWAVE for 5-7 mins.
Drain and cool slightly. Preheat oven empty on
CONVECTION 220 °C. Put the olive oil and the
vegetables onto the Oven Tray. Place the Oven Tray
into the oven and cook on CONVECTION 220 °C for
25-30 mins, shaking occasionally for until golden
brown and soft. Stir the honey, pepper ad a sprinkling
of salt into the vegetables, then return to the oven for
5mins to warm honey through.
Toss vegetables half way through.
ARDENNIS
STYLE POTATOES
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
4 medium sized potatoes
100 g ham, finely diced
3 tablespoons snipped chives
50 g butter
1
⁄2 cup grated Cheddar cheese
ground black pepper
Method:
Scrub potatoes, wash and pat dry with paper towel.
Prick skins and place in a 2-litre casserole dish.
Cook on High for 6 to 8 minutes.
To cook by Auto Cook:
Prepare as above. Cover with plastic wrap.
Press 3 times to select Root Vegetables,
rotate the Time/Weight Dial to select 900 g, then
press Start.
Allow to cool slightly. Cut tops off potatoes and
scoop out pulp from centre, leaving 1 to 2 cm in
shell. Mash pulp and combine with remaining
ingredients. Spoon filling back into potato shells.
Place potatoes in a 2-litre casserole dish. Cook on
High for 2 to 3 minutes.
CAULIFLOWER AU GRATIN
Serves: 4
Ingredients:
500 g cauliflower, trimmed and cut into
pieces
2 tablespoons water
2 tablespoons butter
2 tablespoons flour
1 cup milk
1
⁄
4 cup grated tasty cheese
Method:
Place cauliflower and water in a shallow casserole
dish. Cover and cook on High for 6 to 8 minutes.
Stand, covered, while making sauce. Place butter in
a 4-cup glass jug. Cook on High for 1 minute. Stir in
flour and cook on High for 1 minute. Add milk
gradually. Stir well. Cook on High for 2 to 3 minutes,
stirring halfway through cooking. Drain cauliflower
and pour over sauce. Sprinkle with cheese. Cook on
Medium-High for 1 to 2 minutes.
Note: Depending on size and arrangement of
cauliflower pieces, timing will vary.
HINT:
TO SKIN TOMATOES: Cut a cross into the tomato
skin. Place 1 cup of hot tap water in a 2 cup jug or
bowl and heat on High for 1
1
⁄2 minutes or until
boiling. Add 1 tomato and heat for a further 20 to
30 seconds. Remove and repeat procedure with
remaining tomatoes. The skin will loosen and can
be easily removed.
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– 53 –
Vegetables and Legumes
THAI VEGETABLE CURRY
Serves: 4
Ingredients:
1 onion, sliced
2 tablespoons green curry paste
3 cups sliced vegetables
440 g can chick peas, drained
1 cup coconut milk
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon soy sauce
1
⁄2 cup chopped nuts
Method:
Place onion and curry paste in a 3-litre casserole
dish. Cook on High for 2 minutes. Add vegetables,
chick peas, coconut milk, lemon juice and soy sauce.
Cook on High for 6 to 8 minutes. Sprinkle with
chopped nuts. Serve with jasmine rice.
HERBED V
EGETABLES
Serves: 4 to 6
Ingredients:
200 g sliced snow peas
200 g sliced carrots
200 g sliced zucchini
2 tablespoons chopped fresh parsley
Method:
Place snow peas, carrots and zucchini in a 2-litre
casserole dish. Cover. Cook on High for 6 to 7
minutes, stirring once during cooking. Sprinkle with
parsley. Serve.
TOMATO
V
EGETABLE CASSEROLE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
200 g mushrooms, sliced
1 eggplant, chopped
200 g zucchini, sliced
1 capsicum, sliced
1 onion, sliced
400 g can tomatoes
1
⁄
2 cup tomato paste
1 tablespoon chopped basil
1 teaspoon minced garlic
Method:
Place mushrooms, eggplant, zucchini, capsicum and
onion in a 3-litre casserole dish. Cover. Cook on
Medium-High for 10 minutes. Add tomatoes, tomato
purée, herbs and garlic. Re-cover and cook on High
for 8 to 10 minutes.
POTATO BAKE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
750 g peeled and sliced potatoes
300 ml cream
1
⁄4 cup milk
3 green onions, sliced
2 bacon rashers, chopped
1
⁄
2 cup grated cheese
Method:
Combine potatoes, cream and milk in a 2-litre
casserole dish. Cook on High for 15 to 18 minutes.
Top with green onions, bacon and cheese. Cook on
High for 5 minutes.
SAVOURY
BRUSSELS SPROUTS
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
250 g brussels sprouts
2 tablespoons butter
150 g bacon, finely chopped
1 onion, finely chopped
1 teaspoon dill or basil
1 teaspoon sugar
Method:
Wash and drain brussels sprouts. Cook in a covered
2-litre casserole dish on High for 4 to 5 minutes.
Drain and set aside. Place remaining ingredients in
separate 2-litre casserole dish. Cook on High for 3 to
5 minutes. Add brussels sprouts and cook on High
for 1 to 2 minutes. Serve.
CHEESY MASHED POTATOES
Serves: 4
Ingredients:
500 g potatoes, peeled and diced
1
⁄4 cup water
1
⁄3 cup milk
1
⁄4 cup grated cheese
Method:
Place potatoes and water in a 2-litre casserole dish.
Cover and cook on High for 10 minutes.
Drain. Mash potatoes with milk and grated cheese.
Mix well. Cook on High for 1 minute. Stir well before
serving.
PARMESAN ASPARAGUS
Serves: 2 to 4
Ingredients:
1 bunch of asparagus spears
2 tablespoons water
1 tablespoon butter
1 clove garlic, crushed
1 tablespoon grated Parmesan cheese
Method:
Place asparagus and water in a z2-litre casserole
dish. Cover and cook on High for 1 to 2 minutes.
Drain. Place butter and garlic in small dish and cook
on High for 1 minute. Add drained asparagus and
mix lightly. Cook on High for a further 1 minute.
Sprinkle Parmesan cheese over asparagus. Serve.
HINT:
It is better to slightly undercook vegetables as they
will soften on standing. Allow to stand, covered,
with plastic wrap or a lid.
HINT:
Wrap jacket potatoes in foil after cooking. They will
retain their heat for about 15 to 20 minutes.
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background
– 54 –
Rice, Pasta and Noodles
Cooking Rice by Micro power
Follow directions in chart for recommended dish
size, amounts of water and cooking time. Add rice to
water. Add salt and butter according to package
directions. Cook on High for time recommended in
chart. Allow to stand, covered, before serving. For
special rice, substitute beef or chicken stock for
water. Add cooked onion, mushrooms or crumbled
bacon before serving.
APPROX. TIME
AMOUNT TO COOK RICE STANDING
ITEM CONTAINER OF on High TIME
WATER UNCOVERED (in minutes)
(in minutes)
RICE
Quick Cook Brown (1 cup) 2-litre dish 1
1
⁄3 cups 10 to 12 5
Brown (1 cup) 4-litre dish 3 cups 25 to 30 10
Long Grain (1 cup) 3-litre dish 2 cups 12 to 14 5
Short Grain (1 cup) 3-litre dish 2 cups 12 to 14 5
Cooking Rice by Auto Cook
ÅÅ
• Minimum weight 100 g / Maximum weight 400 g
• Suitable for cooking white rice including short, long
grain and specialty rices.
• Place rice with water at room temperature in a
suitable sized dish.
Use the following as a guide:
Rice * Water Dish Size
100 g 200 ml 3 litre
200 g 300 ml 3 litre
300 g 350 ml 4.5 litre
400 g 450 ml 4.5 litre
*(It may be necessary to adjust the amount of
water to your personal preference.)
• Rice will boil over if the dish used is too small.
• Cook rice uncovered.
• Do not cook in plastic containers unless suitable for
high temperature cooking.
• Stand rice for 5 to 10 minutes after cooking, if
necessary.
• This setting is not suitable for cooking brown rice.
To operate:
Press 4 times to select Rice, rotate the
Time/Weight Dial to select the desired weight, then
press Start.
FRAGRANT COCONUT RICE
ÅÅ
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 onion, chopped
2 cups long grain rice
500 ml chicken stock
400 ml coconut milk
1 teaspoon turmeric
Method:
Place all ingredients in a 3-litre casserole dish. Stir.
Cook on High for 15 to 18 minutes. Cover and let
stand 10 minutes before serving.
SEASONED RICE
ÅÅ
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 onion, chopped
1 cup long grain rice
1 teaspoon thyme
1
1
⁄2 cups chicken stock
1
⁄4 cup toasted slivered almonds
Method:
Place onion, rice, thyme and chicken stock in a 3-
litre casserole dish. Cook on High for 14 to 16
minutes. Stir, cover, and let stand for 10 minutes.
Stir through slivered almonds and serve hot.
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– 55 –
Rice, Pasta and Noodles
C
HICKEN AND ASPARAGUS RISOTTO
Serves: 4
Ingredients:
300 g fresh asparagus, chopped
2 tablespoon olive oil
1
1
⁄2 cups arborio rice
1 clove garlic, crushed
4 cups boiling chicken stock
2 cups coarsely chopped cooked chicken
1
⁄4 cup grated fresh parmesan cheese
1
⁄
4 cup cream
ground black pepper
extra coarsely grated parmesan cheese
Method:
Place asparagus into a 2-litre dish and cook on High
for 1 minute.Set aside. Place oil, rice and garlic in a
large microwave safe bowl. Cook covered on High for
1 minute. Add 2 cups of boiling chicken stock, cook
on High for 5 minutes. Stir twice during cooking. Add
remaining chicken stock and cook on High for another
5 minutes. Add remaining ingredients along with
asparagus and stir into risotto. Cook covered on High
for 2 minutes. Stand for 5 minutes. Serve topped with
extra parmesan and black pepper.
S
AUSAGE & BEAN STUFFED CAPSICUMS
Serves: 4
Ingredients:
250 g thin Italian sausages
1 small onion, chopped
2 tablespoons tomato paste
1 tablespoon chopped parsley
440 g red kidney beans, drained
1
⁄2
cup cooked long grain rice
4 medium red capsicum
1
⁄
4 cup tomato paste, extra
1 tablespoon grated Parmesan cheese
Method:
Place sausages onto a paper towel lined dinner plate.
Cook on medium high for 2 minutes, turn and cook for
a further 2 minutes. Set aside. Place onion and
tomato paste into a medium microwave safe bowl.
Cook uncovered on High for 2 minutes. Remove skins
from sausages and cut sausages into 1cm slices. Stir
through onion mixture along with parsley, beans and
rice. Remove tops from capsicum. Take out the seeds
and white membrane and discard. Fill capsicum with
stuffing mixture. Place into a shallow sided microwave
safe dish. Blend together extra tomato paste with half
a cup of water. Pour over and around capsicum. Cook
uncovered on High for 12 to 14 minutes. Rotate
halfway through cooking. Sprinkle each capsicum with
Parmesan and cook on High for a further 2 minutes.
Tip: substitute any thin sausages
Freeze leftover rice then defrost on High for 2 minutes
per cup
Follow directions in chart for recommended dish
size, amount of water and cooking time. Boil water,
with 1 teaspoon salt and 1 tablespoon oil. Add pasta
and cook for time recommended in chart. Cook on
High. Test pasta for desired cooking before adding
more time. Slightly undercook pasta that will be
heated again in casserole. Stir and let stand,
uncovered, 5 minutes.
Cooking Pasta by Micro power
APPROX. TIME
AMOUNT TO COOK PASTA STANDING
ITEM CONTAINER OF on High TIME
BOILING WATER UNCOVERED (in minutes)
(in minutes)
Dried Fettuccine (250 g) 4-litre dish 6 cups 10 to 12 5
Elbow Macaroni, shells, etc. 3-litre dish 4 cups 12 to 14 5
(250 g)
Fresh Spaghetti, 4-litre dish 6 cups 6 to 8 5
Fettuccine (375 g)
Dried Spaghetti (250 g) 4-litre dish 4 cups 12 to 14 5
Fresh Tortellini, Ravioli 4-litre dish 4 cups 7 to 9 5
(250 g)
Fresh Gnocchi (375g) 4-litre dish 6 cups 6 to 8 5
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– 56 –
Rice, Pasta and Noodles
C
OOKING PASTA BY
A
UTO
C
OOK
ÅÅ
• Minimum weight 150g / Maximum weight 500g
• Suitable for cooking pasta such as spaghetti,
fettucine, macaroni, penne, spiral etc.
• See chart below for dish size and quantities.
To Operate:
Press 5 times to select Pasta, rotate the
Time/Weight Dial to select the desired weight, then
press Start.
• Place pasta in an appropriate size dish with boiling
water. Use the following as a guide:
Pasta Boiling Water Dish Size
150 g 4 cups 3 litre
250 g 5 cups 3 litre
350 g 6 cups 4 litre
500 g 8 cups 4 litre
• During cooking, the oven will ‘beep’ and prompt
you to stir halfway through the cooking time.
• At the end of the cooking time, let stand, covered,
for 5 to 10 minutes, if required. Then drain.
P
ENNE PUTTANESCA
Serves: 4
Ingredients:
500 g Penne Pasta
2 litres boiling water
1 tablespoon olive oil
3 cloves garlic, crushed
1 teaspoon dried chilli flakes
1 kg (approx 5) tomatoes, roughly chopped
200 g kalamata olives, pitted
8 anchovy fillets, drained and
chopped
1
⁄
3 cup capers, drained and rinsed
1
⁄3 cup flat leaf parsley, chopped
2 tablespoons finely shredded basil leaves
Method:
Place pasta and boiling water into a 4-litre dish. Stir
and cook on High for 12 to 14 minutes or until
tender. Drain and set aside. Place oil and garlic into
a 2 litre dish and cook on High for 1 minutes. Stir in
chilli and tomatoes. Cover and cook and High for 5
minutes, stir halfway through cooking. Add remaining
ingredients and cook on High for a further 10
minutes or until tomatoes break down and sauce has
thickened. Stir sauce into pasta. Cover and cook on
High for 2 to 3 minutes to heat through. Season and
serve topped with extra basil leaves or parsley.
C
REAMY SUN-DRIED TOMATO PENNE
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
250 g penne
5 cups boiling water
1
⁄2 cup sun-dried tamatoes in oil, drained
1 cup basil leaves
1
⁄4 cup toasted pinenuts
1
⁄3 cup grated parmesan cheese
300 ml cream
1
⁄2 cup sliced ham
1
⁄4 cup grated parmesan cheese, extra
Method:
Place pasta and water in a 4-litre casserole dish. Cook
on High for 14 to 16 minutes, or cook by Auto Cook.
While pasta is cooking, prepare sauce. Place all
ingredients except ham and extra parmesan cheese
into a food processor. Prccess until smooth. Drain
pasta and add sauce. Serve topped with ham and extra
parmesan cheese.
To cook by Auto Cook:
Prepare as above. Press 5 times to select
Pasta, rotate the Time/Weight Dial to select 250 g,
then press Start.
SPAGHETTI WITH CHILLI TOMATO SAUCE
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
250 g spaghetti
4 cups boiling water
1 tablespoon olive oil
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, crushed
425 g crushed tomatoes
2 teaspoons crushed chillies
2 tablespoons fresh chopped basil
1 teaspoon pepper
Method:
Place spaghetti and water in a 3-litre casserole dish. Cook
on High for 12 to 14 minutes.
Stand, covered, for 2 minutes. Drain. Place oil, onion and
garlic in a 4-cup jug. Cook on High for 1 to 2 minutes. Add
tomatoes, chillies, basil and pepper. Stir until combined.
Cover and cook on Medium-High for 10 to 15 minutes,
stirring halfway through cooking. Serve with spaghetti.
MACARONI AND CHEESE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
40g butter
1 onion, finely chopped
2 tablespoons flour
2 cups milk
1 cup grated tasty cheese
6 cups cooked macaroni, drained well
1
⁄2 cup extra grated tasty cheese
paprika
Method:
Place butter and onion in a 2-litre casserole dish and
cook on High for 3 to 4 minutes. Add flour, mix well and
cook on High for 1 minute. Blend in milk and cook on
High for 4 to 5 minutes, stirring halfway through
cooking. Add cheese to sauce. Place macaroni and
sauce in a 3-litre casserole dish. Mix well.
Top with extra cheese and sprinkle with paprika. Cook
on High for 6 to 8 minutes.
Note: Macaroni can be cooked using Auto Cook
function.
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– 57 –
Rice, Pasta and Noodles
TERIYAKI TOFU VEGETABLE NOODLES
Serves: 4
Ingredients:
1 tablespoon sesame oil
350 g firm tofu, diced
1 onion, cut into petals
300 g stir fry vegetables
1 tablespoon hoisin sauce
1 tablespoon teriyaki sauce
85 g 2 minute noodles
2 cups boiling water
Method:
Place oil, tofu and onion in a 3-litre dish and cook on
High for 2 to 3 minutes. Add vegetables and sauces
and cook on High for 3 to 4 minutes, stirring once
during cooking. Place noodles and water in a 2-litre
bowl and cook on High for 2 minutes. Stir and drain.
Toss noodles through tofu and vegetables and
serve.
HONEY SOY CHICKEN AND NOODLES
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
500 g chicken fillets, sliced
1
⁄4 cup soy sauce
2 tablespoons honey
2 teaspoons minced garlic
2 cups finely sliced vegetables
400 g udon noodles
1
⁄2 cup boiling water
Method:
Combine chicken, soy, honey and garlic in a 2-litre
bowl for 30 minutes. Cook chicken on Medium-High
for 4 to 5 minute, stirring once during cooking. Add
vegetables and cook on High for 2 to 3 minute.
Place noodles and water in a bowl cover with plastic
wrap cook on Medium-High for 1 to 2 minutes. Drain.
Toss noodles in with chicken mixture and serve.
S
ATAY BEEF WITH NOODLES
ÅÅ
Serves: 4
Ingredients:
500 g rump steak, sliced
1 onion, sliced
1 teaspoon crushed garlic
1
⁄2 cup crunchy peanut butter
1
⁄
4 cup sweet chilli sauce
2
⁄3 cup coconut milk
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon sugar
2 green onions, sliced
500 g fresh Singapore noodles
1
⁄2 cup boiling water
Method:
Place steak, onion and garlic in a 3-litre casserole
dish cook on High for 2 to 2
1
/2 minutes. Add
remaining ingredients except green onions and
noodles and stir until combined. Cook on High for 6
to 8 minutes. Stirring halfway through cooking.
Place noodles with water in a 2.5-litre dish cover and
cook on Medium-High for 2 to 3 minutes. Drain and
rinse under cold water. Drain well. Toss beef mixture
through noodles and top with green onions. Cook on
HIGH for 1 to 2 minutes.
Follow directions in chart recommended dish size,
amount of water and cooking time. Add 1 tablespoon
of oil to water to prevent noodles from sticking
together. Add noodles and cook for time
recommended in chart. Cook noodles on HIGH. Test
noodles for desired cooking before adding extra
time. Slightly undercook noodles that will be cooked
again in a stir-fry or recipe. Always drain noodles
immediately after cooking or they may overcook on
standing.
Cooking Dried Noodles by Micro power
APPROX. TIME
AMOUNT TO COOK NOODLES
ITEM CONTAINER OF BOILING on High INSTRUCTION
WATER UNCOVERED
(in minutes)
2 minutes noodles (85 g) 1-litre 500 ml 2 to 3 drain immediately
Long Life Asian Noodles 3-litre 1 litre 5 to 6 drain immediately
(250 g)
Rice Vermicelli (125 g) 2-litre 1 litre 3 to 4 drain immediately
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background
– 58 –
Cakes, Desserts and Slices
Cooking Cakes by Micro power
• The texture of cakes cooked in the microwave oven
is not the same as cakes cooked in a conventional
oven, but it is a convenient way of cooking cakes.
• Do not use metal cake tins. Plastic dishes and
pyrex, give the best results when cooking cakes.
Grease the dish and line with paper towel or bake
paper to absorb excess moisture.
• Round or oval shaped dishes produce the most
even cooking results. Square cakes may need the
corners shielded with foil to prevent overcooking.
• Choose light coloured cakes that can be iced or
substitute brown sugar for white sugar and sprinkle
the top of cake with spices to give a darker
appearance.
• Do not fill cake pans more than half full.
Microwaved cakes rise substantially more than
conventionally cooked cakes.
• Cakes need to be well mixed but do not over beat.
Creaming with an electric mixer or food processor
is not necessary. Use a fork to mix as the
microwave aerates the mixture as it cooks.
• Do not cover cakes as the top will steam.
• Cakes should be removed from the oven just
before they look cooked as the cooking process will
finish during standing time.
• Chocolate cakes cook slightly faster than plain
cakes.
• Cakes containing a large amount of whisked egg
white will not cook successfully in the microwave
oven.
PACKET
CAKE
Ingredients:
1 packet cake mix (340 g)
Ingredients as recommended by manufacturer.
Method:
Mix cake and other ingredients with a metal spoon.
DO NOT OVERBEAT. Pour into 20 cm round dish
that has been lightly greased and lined with paper.
Cook on Medium-High for 7 to 8 minutes. Stand and
allow to cool before removing.
Variations:
• 1 tablespoon jam added to batter before cooking.
• Add 1 cup sour cream to batter and halve water
suggested by manufacturer.
• Half a cup chopped nuts,
1
⁄
4 cup brown sugar and
1 teaspoon cinnamon. Mix and place on base of
cake dish before cooking cake.
• Melt two tablespoons honey and 30 g butter in
glass jug on High 30 to 60 seconds. Pour over just
baked buttercake. Sprinkle with cinnamon. Serve
warm with cream or custard as a dessert or serve
cold with cream as tea cake.
• A quarter cup of toasted muesli mixed with
1 tablespoon marmalade and placed in the base of
the dish.
Tip: Packet cakes are best mixed by hand as the
microwave will do the aerating.
FRUIT - Peel, slice, chop into even sized pieces. Place in shallow heatproof dish on turntable.
Apples - poached 500 g High 8 Add 300 ml of water. Only half fill dish. Cover.
Apples - stewed 500 g High 6 Only half fill dish. Cover.
Peaches - poached 500 g High 4 - 5 Add 300 ml of water. Only half fill dish. Cover.
Pears - poached 500 g High 6 - 7 Add 300 ml of water. Only half fill dish. Cover.
Plums - poached 500 g High 8 Add 300 ml of water. Only half fill dish. Cover.
Plums - stewed 500 g High 8 - 10 Add 30 ml (2 tbsp) of water. Only half fill dish. Cover.
Rhubarb - stewed 500 g High 5 Only half fill dish. Cover.
Cooking Fruit by Micro Power
Cakes, Desserts and slices can successfully be cooked in the microwave oven if a
few simple rules are followed see individual recipes for instructions.
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background
– 59 –
Cakes, Desserts and Slices
CHOCOLATE BROWNIES
Makes: 1 x 20 cm
square slice pan
Ingredients:
125 g butter
200 g chocolate
1 cup caster sugar
1 teaspoon vanilla essence
3 eggs
1 cup plain flour
Method:
Grease and line 20 cm square pyrex dish. Melt butter
and chocolate in 2-litre dish on Medium-High for 2
minutes. Stir in sugar, vanilla essence, eggs and
flour. Spread into prepared dish. Cook on Medium-
High for 5 to 6 minutes. Refrigerate until cold. Cut into
squares.
RHUBARB, APPLE & GINGER COMPOTE
Serves: 4
Ingredients:
300 g rhubarb, trimmed cut to
3 cm lengths
2 apples, peeled, cored and diced
30 g crystallised ginger, thinly sliced
1
⁄
2 cup caster sugar
1 orange, grated rind and juice
Method:
Place all ingredients into a 2-litre microwave safe
dish. Stir to dissolve sugar. Cook on high for 8 to 10
minutes or until fruit is softened.
ROCKY ROAD
Makes: 1 x 20 cm square slice
Ingredients:
250 g dark or milk chocolate
40 g butter
250 g packet marshmallows, halved
1 cup unsalted peanuts
1
1
⁄2 cups flaked coconut
100 g Turkish delight, chopped
Method:
Melt chocolate and butter in a large bowl on Medium
for 2 to 3 minutes. Add remaining ingredients and mix
well. Pour into greased 20 cm square pan. Refrigerate
until set. Cut or break into pieces to serve.
CHERRY KUECHEN
Serves: 4 to 6
Ingredients:
Base:
1 (340 g) pkt buttercake mix
1
⁄
2 cup toasted coconut
125 g melted butter
1 egg
Filling:
425 g can pitted cherries, drained
Topping:
300 ml carton sour cream
1 egg
2 tablespoons sugar
1
⁄2
teaspoon cinnamon
Method:
Combine cake mix, coconut, melted butter and egg.
Press into 27 cm flan dish. Cook on High for 3
minutes. Arrange cherries over base. Combine sour
cream, egg and sugar and pour over cherries.
Sprinkle with cinnamon. Cook on Medium for 9 to 11
minutes.
MOCHA FUDGE
Makes: 64 x 2.5 cm square pieces
Ingredients:
395 g can sweetened condensed milk
300 g dark chocolate melts
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon instant coffee powder
64 chocolate coated coffee beans
Method:
Grease a square (20 cm) cake pan, set aside. Place
condensed milk and chocolate in a 1.5-litre
microwave safe and heatproof bowl. Cook on
Medium-High for 2 minutes. Stir in vanilla and coffee.
Mix until well combined. Cook on Medium for 2
minutes. Stir and pour into prepared pan. Arrange
coffee beans evenly over the fudge. Chill for 2 hours
or until set. Cut into 2.5 cm squares to serve.
Tip:
Chocolate coated coffee beans are available from
specialty coffee shops.
Hint:
To toast coconut:
Place
1
⁄2 cup of coconut on a pyrex plate. Cook on
HIGH for 2 to 3 minutes, stirring every minute.
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background
– 60 –
Cakes, Desserts and Slices
MOCHA CARROT CAKE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup self-raising flour
1
⁄2 teaspoon bicarbonate of soda
1
⁄2 cup caster sugar
1
⁄2 cup crushed pineapple
1 cup grated carrot
3
⁄4 cup chopped pecan nuts
60 g chocolate
2 eggs
1
⁄3
cup oil
Icing
60 g cream cheese
20 g butter
1
1
⁄2 cups icing sugar
1 tablespoon lemon juice
1
⁄4 cup chopped pecan nuts
Method:
Place flour, bicarbonate of soda, sugar, pineapple,
carrot and pecan nuts in a bowl. Place chocolate into a
small bowl and cook on Medium for 40 to 60 seconds.
Stir halfway through. Add melted chocolate, eggs and
oil to flour mixture. Mix until well combined. Grease a
microwave safe ring dish and cook on Medium-High for
6 to 8 minutes. Let stand, covered, for 5 minutes before
turning out to cool. Beat together all icing ingredients
except pecan nuts. Spread icing over cooled cake and
sprinkle with pecan nuts.
CHOCOLATE SELF SAUCING PUDDING
Serves: 4
Ingredients:
1 cup self raising flour
1 tablespoon cocoa powder
1
⁄3 cup caster sugar
1
⁄2 cup milk
1 teaspoon vanilla essence
100 g chocolate
30 g butter
3
⁄4 cup brown sugar
2 tablespoons cocoa, extra
3
⁄4 cup water
Method:
Sift flour and cocoa into a 2-litre bowl. Add sugar,
milk and vanilla essence. Mix well. Place chocolate
and butter in a 2-cup pyrex jug and cook on
Medium-High for 1 to 2 minutes. Stir and add to
mixture. Mix well. Spread mixture into base of a 2-
litre casserole dish. Combine brown sugar, cocoa
and water in a 2-cup jug. Pour evenly over pudding.
Cook on High for 4 to 6 minutes.
STEAMED JAM PUDDING
Serves: 4
Ingredients:
2 tablespoons jam
100 g butter
2
⁄3 cup caster sugar
2 eggs
3
⁄4 cup self raising flour
1
⁄4 cup milk
Method:
Spoon jam into bottom of 2-litre pyrex dish. Cream
butter and sugar in a separate bowl until light and
fluffy. Add eggs (one at a time), beating well after
each addition. Fold in flour alternately with milk. Mix
until well combined. Pour mixture over jam. Smooth
top and cook on High for 6 to 7 minutes. Let stand,
covered, for 5 minutes before serving.
BREAD AND BUTTER PUDDING
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1
⁄
3 cup sultanas
1
⁄4 cup rum
70 g butter, softened
10 slices fruit loaf
4 eggs
1
1
⁄
3 cups milk
300 ml cream
1
⁄
3 cup brown sugar
Method:
Grease a 1.2 litre microwave oven safe dish.
Combine sultanas and rum in a small bowl. Heat on
High for 1 minute. Set aside. Butter both sides of all
bread slices. Remove the crusts and cut into
triangles. Beat together eggs, milk and cream, add
liquid from drained sultanas. Layer one third of the
bread evenly over the base of the greased dish.
Sprinkle with half the sultanas and one third of the
brown sugar. Repeat with another layer of bread,
sultanas and brown sugar and top with the remaining
bread. Pour about two thirds of the egg mixture over
the bread and allow to stand for 20 minutes until the
liquid is absorbed. Pour over the remaining egg
mixture and sprinkle with brown sugar. Elevate on a
microwave safe rack and cook on Medium-Low for
30 to 35 minutes. Allow to stand for 10 minutes
before serving with cream or ice cream.
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background
– 61 –
Cakes, Desserts and Slices
QUICK MIX CHOCOLATE CAKE
Serves: 4 to 6
Ingredients:
1 cup self-raising flour
1 cup caster sugar
2 tablespoons cocoa
3 tablespoons butter, softened
2 eggs
1
⁄3 cup milk
Method:
Sift all dry ingredients into a bowl. Add butter, eggs
and milk. Beat with wire whisk for 1 to 2 minutes.
Grease a 2-litre plastic ring mould and line with
paper towel. Pour mixture into mould and cook on
Medium-High for 5 to 7 minutes. Stand, covered, for
5 minutes before turning out. Cool on wire rack.
Tip: To soften butter cook on Medium for 10 to 20
seconds.
CINNAMON POACHED PEARS
Serves: 4
Ingredients:
1
⁄2 cup water
1
⁄
4 cup caster sugar
1
⁄2 teaspoon cinnamon
4 pears, peeled and sliced
Method:
Combine water, caster sugar and cinnamon in a 1-
litre jug. Cook on High for 2 minutes. Place the pears
in a 2-litre dish. Pour over syrup and cover. Cook on
High for 6 to 8 minutes.
B
ANANA LOAF
Serves: 4 to 6
Ingredients:
90 g butter
3
⁄4 cup brown sugar
1 egg
2 ripe bananas, mashed well
3
⁄4 cup grated carrot
1
1
⁄2 cups self-raising flour
1
⁄3 cup milk
Method:
Cream butter and sugar until light and fluffy. Add egg
and beat well. Add banana and carrot. Add sifted flour
and milk to mixture alternately. Mix until well combined.
Grease and line with grease proof paper, 20 cm x 10
cm loaf dish. Pour batter into dish and cook on Medium
for 9 to 11 minutes. Stand, covered, with plastic wrap
on wire rack to cool.
Tip: To prevent corners from overcooking, cover
ends carefully with foil.
HINT:
TO MELT CHOCOLATE:
Place 100 g broken chocolate in a 4-cup glass jug
and heat on Medium for 1 to 2 minutes. As
chocolate holds its shape after heating, stir and
stand before adding extra cooking time.
APPLE CRUMBLE
Serves: 4
Ingredients:
780 g can pie apples
1
⁄2
cup rolled oats
1
⁄
4 cup plain flour
1
⁄2 cup desiccated coconut
1
⁄2 cup brown sugar
1 teaspoon cinnamon
60 g butter
Method:
Place apples in the base of 1-litre casserole dish.
Place remaining ingredients (except butter) in mixing
bowl. Melt butter in 2-cup jug on High for 40 to 60
seconds. Combine melted butter with dry ingredients
and mix well. Spread evenly over apples. Cook on
High for 5 to 8 minutes.
PEACH AND MUESLI CRUMBLE
Serves: 6 to 8
Ingredients:
80 g butter
1
⁄2 cup flour
1
⁄4 cup caster sugar
1
1
⁄
2 cups toasted muesli
1
⁄2 cup shredded coconut
1
⁄
2 teaspoon cinnamon
810 g can peach slices, drained
Method:
Place butter in a 2-litre jug. Cook on Medium for 1
minute. Add flour, sugar, muesli, coconut and
cinnamon, stir until combined. Place peaches into a
1-litre casserole dish. Place crumble mixture on top
of peaches and cook on High for 10 to 12 minutes.
Serve with cream or ice cream.
C
OCONUT CREAMED
RICE
Serves: 4
Ingredients:
1 cup arborio rice
300 ml coconut milk
20 g unsalted butter
1
⁄2 cup sugar
100 ml coconut milk, extra to serve
1 banana, to serve
1
⁄2 cup shredded coconut, toasted
Method:
Wash and drain rice. Place rice, 300ml of coconut
milk, 300ml water, butter and sugar into a 2.5L deep
microwave safe bowl or jug, stir to combine.
Microwave uncovered on High for 21 minutes,
stirring every 7 minutes. Remove and stir well, stand
for 5 minutes.
Note: Rice will absorb excess liquid on standing.
Serve warm in individual bowls drizzled with extra
coconut milk, banana slices and shredded coconut.
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– 62 –
Cakes, Desserts and Slices
FRUIT MINCE
Serves: 4
Ingredients:
250 g mixed dried fruit
440 g crushed pineapple and juice
1 cooking apple peeled, cored and
grated
1 cup brown sugar
1 tablespoon brandy
1 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cinnamon
1 tablespoon cornflour
1
⁄4 cup water
Method:
Combine all ingredients (except cornflour and water)
in a 2-litre casserole dish. Cook on Medium-High for
3 to 5 minutes. Blend cornflour with water and stir
into fruit mixture. Cook on High for 4 to 6 minutes.
Stir. Cool. Bottle and seal or use immediately.
I
NDIVIDUAL CHRISTMAS PUDDING
Makes: 8
Ingredients:
100 g sultanas
150 g raisins
50 g craisins
100 g dates, chopped
100 g dried figs, chopped
50 g glace ginger, chopped
1
⁄2 cup brandy
125 g butter
3
⁄
4 cup firmly packed brown sugar
2 eggs
1
⁄2 teaspoon cinnamon
1
⁄
2 teaspoon mixed spice
1
⁄2 teaspoon nutmeg
1
⁄2 cup plain flour
1
⁄
2 cup pie apple
3
⁄4 cup fresh breadcrumbs
1 tablespoon golden syrup
1 tablespoon parisienne essence
Method:
Place all dried fruits and brandy into a 2-litre bowl.
Mix and cook uncovered on Medium-Low for 10
minutes. Stir halfway through cooking. Cool. Beat
butter and sugar in a large bowl with an electric
mixer until light and fluffy. Add eggs, one at a time,
beating between each addition. Stir in cooled fruits,
then remaining ingredients. Grease 4 x 200 ml
microwave safe cups. Place half a cup of mixture
into each cup, pushing mixture in firmly. Smooth
over the top of puddings with the back of a spoon.
Place cups evenly around the edge of the microwave
turntable and cook uncovered on Medium-Low for 20
minutes. Stand for 5 minutes before turning out.
Repeat with remaining mixture. Serve with cream or
custard.
MINCE PIES • CAUTION
Take care not to overheat mince pies, otherwise
burning can occur due to the high fat and sugar
content of the filling. Check the temperature of the
filling before consuming to avoid burning your mouth.
REMEMBER even if the pastry is cold to the touch,
the filling will be piping hot and will warm the pastry
through.
CHOCOLATE PAˆTÉ
Makes 24 x 8 cm loaf tin
Ingredients:
300 g dark chocolate
400 g condensed milk
1cup brazil nuts
1
⁄2 cup hazel nuts
1
⁄
3 cup glace cherries
1
⁄2 cup sultanas
Method:
Break chocolate into pieces and place with
condensed milk in a 2-litre dish. Cook on Medium-
High for 3 to 5 minutes, stirring twice during cooking.
Fold through nuts and fruits. Line a 24 x 8 cm loaf tin
with foil and pour in the mixture. Chill for several
hours or until set. Turn out and serve thinly sliced.
STIRRED CUSTARD
Makes: Approximately 400 ml
Ingredients:
3 tablespoons sugar
2 tablespoons custard powder
1
1
⁄
2 cups milk
2 egg yolks, lightly beaten
1 teaspoon vanilla essence
Method:
Combine sugar and custard powder in a 4-cup jug.
Gradually stir in milk until smooth. Cook on Medium
for 4 to 5 minutes, stirring halfway through cooking.
Add egg yolks and mix well. Cook on Medium for
further 30 to 60 seconds. Add vanilla, stir well and
serve.
B
RANDY SAUCE
Makes: 1
1
⁄2 cups
Ingredients:
2 tablespoons butter
2 tablespoons cornflour
3 tablespoons sugar
2 tablespoons golden syrup
1 cup milk
1
⁄4 cup brandy
Method:
In a 1-litre pyrex jug melt butter on High for 20 to 30
seconds. Blend in cornflour, sugar and golden syrup
and cook on High for 50 to 60 seconds. Add milk
gradually and cook on Medium 3 to 4 minutes. Stirring
halfway through cooking. Stir in brandy. Serve hot with
fruit or Christmas pudding.
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– 63 –
Cakes, Desserts and Slices
STRAWBERRY ROULADE
Serves: 4
Dish: Swiss roll tin 23 x 33 cm (13" x 9"), greased
and lined with baking parchment
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
4 medium egg whites
200 g caster sugar
1 teaspoon cornflour
1 teaspoon malt vinegar
1 teaspoon vanilla extract
40 g flaked almonds
Filling:
300 ml double cream, softly whipped
250 g strawberries, sliced
Method:
Preheat the oven on CONVECTION 150 °C. Whisk
the egg whites until stiff but not dry.
Slowly whisk in the sugar until the mixture is thick
and glossy. Blend the cornflour, vinegar and vanilla
extract to a smooth paste, in a separate bowl and
then whisk into egg whites.
Spoon into the tin and gently level the top. Sprinkle
with flaked almonds. Place on low wire rack and
cook on CONVECTION 150 °C for 30 mins. Remove
meringue from oven and cover with damp
greaseproof paper. After 10 minutes remove
greaseproof paper from the meringue and turn out
onto a sheet dusted with icing sugar and carefully
peel off the lining paper. Spread cream all over the
meringue and scatter the strawberries on top. Roll
up the roulade from one of the short edges using the
baking parchment paper to help you. Chill in the
fridge for 30 mins and then lightly dust with icing
sugar before serving.
CHOCOLATE CHEESECAKE
Dish: bowl, 23 cm (9") flan tin, greased
Accessory: no accessory then low wire rack
Ingredients:
100 g butter
225 g digestive biscuits, crushed
225 g plain chocolate
2 tablespoons milk
700 g soft cheese
175 g soft brown sugar
3 medium eggs
1 teaspoon vanilla essence
Method:
Put butter in bowl. Place on base of oven and heat
on HIGH MICROWAVE for 40-50 secs. Stir in
biscuits and press into base of flan. Melt chocolate
with milk on HIGH MICROWAVE for 2 mins. Preheat
oven on CONVECTION 150 °C. Mix all the
remaining ingredients and stir in chocolate. Pour
over biscuit base. Place tin on low wire rack and
cook on CONVECTION 150 °C for 30-40 mins.
CELEBRATION CAKE
Dish: 20 cm (8") round tin, greased and lined
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
225 g butter or margarine
225 g dark muscovado sugar
225 g plain flour
4 eggs, beaten
50 g ground almonds
100 ml sherry
75 g candied peel
75 g glace cherries, roughly chopped
250 g currants
250 g raisins
100 g pecan nuts, broken into pieces
finely grated zest of 1 lemon
1
1
⁄
2 teaspoons mixed spice
1
⁄
2 teaspoon vanilla extract
1
⁄
2 teaspoon baking powder
Method:
Preheat oven on CONVECTION 140 °C. Prepare the
tin by lining with a double layer of greaseproof paper
on the inside and tie a double band of brown paper
around the outside.
Cream the butter and sugar until pale and fluffy. Add
the eggs one at a time, beating well after each
addition. Fold in half the flour using a metal spoon,
then fold in the rest.
Stir in the almonds. Mix in the sherry, and then add the
peel, cherries, raisins, currants, nuts, lemon zest, spice
and vanilla. Stir in the baking powder. Spoon mixture
into the tin and spread evenly, removing all air pockets.
Make a small dip in the centre. Place tin on low wire
rack and cook on CONVECTION 140 °C for 2-2
1
⁄4 hrs.
until a skewer inserted in the middle comes out clean.
Leave cake to cool in tin. When completely cold wrap
well in cling film and foil to store until ready to
decorate. The cake will keep for several months.
SWISS ROLL
Dish: 30 x 25 x 3.5 cm
(12" x 8" x 1
1
⁄2") tin lined with parchment paper
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
3 large eggs, beaten
125 g caster sugar
100 g plain flour
25 g cocoa powder Filling
225 g fresh raspberries
284 ml double cream icing sugar to dredge
Method:
Preheat oven on CONVECTION 200 °C.
Whisk eggs and sugar together in a heatproof bowl
until blended. Stand bowl over hot water and
continue to whisk eggs and sugar until pale and
creamy, and mixture leaves a trail on the surface
when the whisk is lifted. Remove from hot water and
whisk until cool and thick.
Carefully fold in half of the sifted flour, then fold in
the other half. Fold in 15ml (1tbsp) of hot water. Tip
the tin to allow mixture to run into corners. Turn
halfway. Place tin on low wire rack and cook on
CONVECTION 200 °C for 8-9 mins.
Place sheet of greaseproof paper on a damp tea
towel and dredge paper with caster sugar. Quickly
turn the Swiss roll out onto the greaseproof and
carefully remove the baking parchment. Roll when
slightly cooled, then unroll fill with cream and fruit
and re-roll.
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– 64 –
Cakes, Desserts and Slices
MILLIONAIRES SHORTBREAD
Dish: Bowl 28 x 17 cm 11" x7" cake tin, greased and
lined
Oven Accessory: low wire rack then no accessory
Ingredients:
Shortbread
225 g plain flour
75 g caster sugar
175 g unsalted butter Caramel
200 g butter
397 g unsweetened condensed milk
4 tablespoons golden syrup Topping
300 g milk or dark chocolate in chunks
2 tablespoons vegetable oil
Method:
Preheat oven on CONVECTION 170 °C. Place flour
and sugar in a bowl and rub in butter. Press dough
into tin. Prick shortbread with a fork and cook on
CONVECTION 170 °C for 5 mins, then reduce
temperature to 150 °C for 30-40 mins. Remove from
oven when shortbread has a golden colour and
leave to cool in tin. Remove low wire rack. Place
butter for caramel in a bowl and melt on HIGH
MICROWAVE for 1-2 mins. Add condensed milk and
syrup. Whisk until thoroughly mixed and cook on
HIGH MICROWAVE for 8 mins. Stir mixture every
minute to prevent burning. Caramel should have
thickened in this time. Pour caramel over shortbread.
Place chocolate and oil in a large bowl and melt on
HIGH MICROWAVE for 1-2 mins. Stir. Pour
chocolate on caramel and chill.
FRUIT SCONES
Makes 10
Dish: baking sheet 30 x 21.5 cm (12" x 8"), greased
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
225 g self-raising flour pinch salt
1 teaspoon baking powder
50 g butter
25 g caster sugar
50 g sultanas
5 tablespoons milk beaten egg to glaze
Method:
Preheat oven on CONVECTION 210 °C. Sift the
flour, salt and baking powder together. Rub in fat
until the mixture resembles fine breadcrumbs. Add
sugar and sultanas.
Make a well in the centre and stir in enough milk to
form a soft dough. Knead lightly. Pat out to 2 cm (
3
⁄4")
thick and cut into 10 rounds with a 5 cm (2") cutter.
Place on baking sheet and brush with beaten egg.
Place on low wire rack and cook on CONVECTION
210 °C for 15 mins. or until well risen and golden
brown.
FLAPJACK
Dish: bowl, 30 x 20 x 3.5 cm (12" x 8" x
1
⁄
2") tin lined
with lightly buttered greaseproof paper
Oven Accessory: no accessory then low wire rack
Ingredients:
250 g butter
275 g golden syrup
75 g light muscovado sugar
425 g porridge oats
Method:
Place the butter, syrup and sugar into bowl and melt
on MEDIUM MICROWAVE for 4-5 mins. Pre-heat
the oven on CONVECTION 180 °C. Stir the oats into
the butter and press the mixture into the tin. Place tin
on low wire rack and cook on CONVECTION 180 °C
for 20-25 mins. Leave to cool in the tin for 5 mins.
then mark into 18 pieces. Allow to cool completely
before removing from the tin.
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background
– 65 –
Sauces and Extras
Preserving Precautions
Do not use your oven for home canning or the
heating of any closed jar. Pressure will build up and
the jar may explode. In addition, the microwave oven
cannot maintain the food at the correct canning
temperature. Improperly canned food may spoil and
be dangerous to consume.
Jars and Bottles
Jars and bottles can be used to warm food to serving
temperature. If the lid is removed first. Cooking
should not be done in these containers since most
are not heat resistant and during extended heating
times, heat from food would cause cracking or
breaking.
Thermometers are available for use in microwave
ovens. DO NOT USE CONVENTIONAL MERCURY
TYPE CANDY OR MEAT THERMOMETERS in food
while cooking in the microwave oven.
Alternatively, a conventional meat thermometer may
be used after the food is removed from the oven.
Sterilizing Jars
Jam jars can be sterilized by microwave ready for
your jams. Half fill with water and heat them on
HIGH power until water boils (approx.3 mins, for 2
jars). Empty and drain upside down on kitchen
paper. The jars should be warm when filled with jam.
TOMATO CHUTNEY
Makes: 3 cups (750 ml)
Ingredients:
250 g onion, finely chopped
1.5 kg ripe tomato, skins removed and
chopped
1 teaspoon salt
1 teaspoon paprika
pinch cayenne pepper
150 ml malt vinegar
175 g sugar
Method:
Place onions in a 3-litre dish. Cover. Cook on High
for 4 to 5 minutes. Add tomatoes. Cover. Cook on
High for 5 to 6 minutes. Add salt, spices and vinegar.
Stir well. Cook on High for 10 minutes, stirring
halfway through. Add sugar, stir well and cook on
Medium-High for 35 to 40 minutes. Stirring
occasionally. Pour into sterilised jars and seal.
LEMON BUTTER
Makes: 1 cup (250 ml)
Ingredients:
1
⁄
2 cup lemon juice
1 tablespoon lemon rind
1
⁄3 cup sugar
3 egg yolks
1 tablespoon butter
1 tablespoon cornflour
Method:
Blend all ingredients in a 4-cup glass jug. Cook on
Medium for 4 to 5 minutes, stirring every minute.
Pour into hot sterilised jars and seal immediately.
LEMON LIME CORDIAL
Makes: approximately 1.5 litres of undiluted cordial
Ingredients:
10 large lemons
6 limes
4 cups sugar
2 cups water
2 teaspoons citric acid
Method:
Squeeze juice from lemons and limes. Place in a 3
to 4-litre dish with the remaining ingredients. Cook
on High for 8 to 10 minutes. Stir 2 to 3 minutes
during this cooking time to dissolve sugar. Cook on
High for 25 to 30 minutes, or until the mixture has
become a syrupy consistency. Set aside to cool.
Pour into bottles and seal. Store in the refrigerator
and serve with cold water, soda or mineral water and
fresh mint leaves if desired.
HOT COCOA
Makes: 1 cup
Ingredients:
2 teaspoons cocoa powder
1 teaspoon sugar
2 tablespoons water
1 cup milk
Method:
Combine cocoa, sugar and water in a heatproof cup.
Cook on High for 10 to 15 seconds. Stir in milk. Heat
on Medium-High for 1 to 2 minutes.
G
INGER TEA
Serve: 2
Ingredients:
5 cm piece ginger
1 lemon, sliced
2 teabags
1 cup mint leaves
2 cups water
Method:
Peel and slice ginger and place into a 2-cup jug with
remaining ingredients. Heat on High for 3 to 4
minutes. Allow standing for 5 minutes to infuse.
Strain and serve.
HOT LEMON AND HONEY DRINK
Makes: 1
Ingredients:
juice of
1
⁄2 lemon
1 tablespoon honey
1 cup water
Method:
Mix all ingredients in a 2-cup heatproof jug. Heat on
High for 1 to 2 minutes. Stir well.
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background
– 66 –
Sauces and Extras
BASIC
WHITE SAUCE
Makes: 1 cup
Ingredients:
2 tablespoons butter
2 tablespoons flour
salt and white pepper
1
1
⁄4 cups milk
Method:
Place butter in a 4-cup jug. Cook on High for 30 to
40 seconds. Stir in flour, salt and pepper. Gradually
add milk, stirring until smooth.Cook on High for 2
minutes, stirring every minute.
Tip: For cheese sauce, stir in
1
⁄2 cup grated cheese
once sauce has thickened.
G
RAVY
Makes: 2 cups
Ingredients:
2 tablespoons dripping or pan juice
1 small onion, finely chopped
2 tablespoons flour
1 tablespoon tomato paste
1
1
⁄2 cups beef stock
salt and pepper
Method:
Place dripping or pan juices and onion in a 2-cup
jug. Cook on High for 2 minutes. Add flour, tomato
paste and half of the beef stock. Stir well. Cook on
High for 2 minutes. Add remaining stock. Stir well
and cook on High for a further 2 minutes. Season
with salt and pepper. Serve with the meat of your
choice.
CHEESE SAUCE
Makes: 1
1
⁄2 cups
Ingredients:
40 g butter
2 tablespoons flour
1
1
⁄2 cup milk
1
⁄2 cup grated cheese
Method:
Melt butter in a 1-litre jug on High for 30 seconds.
Add flour and mix well. Gradually stir in milk. Cook
on High for 3 to 4 minutes. Stirring through halfway
cooking. Add cheese and cook on High for a further
1 to 1
1
⁄2 minute. Stir and serve with vegetables of
your choice.
MINT SAUCE
Makes: Approximately
1
⁄4 cup
Ingredients:
1
⁄4 cup water
1 tablespoon sugar
2 tablespoons brown vinegar
2 tablespoons mint, finely chopped
Method:
Combine all ingredients in a 1-cup jug. Cook on High
for 30 to 60 seconds. Stir well and serve with Roast
Lamb.
HINT:
COOKING SAUCES:
When making some sauces in the microwave
oven, less liquid may be needed as less
evaporation occurs with a shorter cooking time.
HOLLANDAISE
SAUCE
Makes:
3
⁄4 cup
Ingredients:
60 g butter
2 tablespoons lemon juice
2 egg yolks
1
⁄4 cup cream
1
⁄2 teaspoon mustard
1
⁄4 teaspoon salt
Method:
Place butter in a 2-cup jug. Cook on High for 40
seconds. Add lemon juice, egg yolks and cream. Mix
well. Cook on Medium for 60 to 90 seconds. Add
mustard and salt, mix until smooth. Serve with eggs,
vegetables or fish dishes.
C
REAMY BACON SAUCE
Makes: Approximately 300 ml
Ingredients:
1 onion, chopped
3 bacon rashers, chopped
1 teaspoon minced garlic
300 ml cream
1
⁄4 cup Parmesan cheese
pepper
2 tablespoons chopped fresh parsley
Method:
Place onion, bacon and garlic in a 2-litre casserole
dish. Cook on High for 4 to 5 minutes. Add cream,
Parmesan cheese, pepper, parsley and stock. Mix
well. Cook on High for 3 to 4 minutes. Serve with
cooked Fettuccine.
RICH CHOCOLATE SAUCE
Makes: 1
1
⁄
4 cups
Ingredients:
200 g chocolate pieces
300 ml cream
Method:
Combine chocolate and cream in a 1-litre jug. Cook
on High for 2 minutes. Mix well. Serve over ice
cream.
SWEET BERRY SAUCE
Makes: Approximately 2 cups
Ingredients:
1
⁄2 cup caster sugar
1
⁄
2 cup water
500 g berries
2 tablespoons water
1 tablespoon cornflour
Method:
Combine sugar and water in a 3-litre bowl. Cook on
High for 2 to 3 minutes. Add berries. Cook on High
for 3 to 4 minutes. Blend water and cornflour. Mix
into berry sauce. Cook on High for 2 minutes. Serve
hot or cold with ice cream.
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background
– 67 –
Bread and Pizza
To prove dough
Prove on CONVECTION 40 °C until doubled in size.
The microwave is also useful for defrosting and
warming frozen bread products, taking individual
slices or items from the freezer as required.
STANDARD/WHOLE BREAD
Makes 2 loaves or 12 rolls
Dish: 2 x 450 g loaf tin, lightly greased
Oven Accessory: low wire rack
Ingredients:
450 g strong bread flour
1 sachet dried yeast
1 teaspoon salt
15 g fat
275 ml warm water
For Wholemeal bread
Use 225 g each of wholemeal and strong
white bread flour.
Use 450 g granary flour.
Method:
In a large bowl, combine the flour, yeast and salt.
Rub in the fat. Add the warm water then mix to a
dough. Turn onto a floured surface and knead for 10
mins. Divide into two and place in the loaf tins. Cover
and prove until the dough has doubled in size in a
warm place or on CONVECTION 40 °C. Preheat the
oven on CONVECTION 220 °C. Place the two loaf
tins side by side on the low wire rack. Cook on
CONVECTION 220 °C for 20-25 mins.
FOCACCIA
Serves: 4 to 6
Oven Accessory: greased Oven Tray in lower
position
Ingredients:
450 g strong white bread flour
1 sachets dried yeast
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
275 ml warm water
Topping
- 1 small red onion sliced and softened with 5 ml
(1 tsp) olive oil and 5ml (1 tsp) balsamic vinegar.
(Do this in a bowl covered in cling film in the
microwave for 1-2 min).
- 30 ml (2 tbsp)chopped black or green olives.
- 2 chopped cloves of garlic, sea salt and cracked
black pepper corns.
- 30 ml (2 tbsp) sundried tomatoes, chopped
Method:
In a large bowl, combine the flour, yeast, sugar and
salt. Gradually add the warm water until you have a
soft dough. Turn onto a floured surface and knead
for 10 mins. Roll and press the dough into a 40 cm x
30 cm rectangle (15" x12") and place on Oven Tray.
Cover and prove until the dough has doubled in size
in a warm place or on CONVECTION 40 °C. Dimple
the surface of the dough. Add one of the suggested
toppings and drizzle with olive oil. Preheat oven on
CONVECTION 220 °C. Place Oven Tray in oven and
cook on CONVECTION 220 °C for 10-15 mins.
SUN DRIED TOMATO ROLL
Makes 6 rolls
Oven Accessory: greased Oven Tray in lower
position
Ingredients:
250 g strong bread flour
1 teaspoon sachet dried yeast
1 teaspoon salt
25 g sun-dried tomatoes, roughly
chopped
3 tablespoons olive oil
75 ml passata
75 ml warm water
1 teaspoon olive oil
Method:
In a large bowl, combine the flour, yeast and salt and
stir in the tomatoes. Add the oil, passata and enough
warm water to form a soft dough. Turn onto a floured
surface and knead for 10 mins. Divide dough into 6
and place on Oven Tray. Cover and prove until the
dough has doubled in size in a warm place or on
CONVECTION 40 °C. Preheat the oven on
CONVECTION 220 °C. Glaze rolls with olive oil.
Place the Oven Tray in oven and cook on
CONVECTION 220 °C for 15- 20 mins.
PIZZA ALLE CIPOLE
Serves: 4 to 6
Dish: bowl
Oven Accessory: Oven Tray greased in lower
position
Ingredients:
250 g strong bread flour
1 teaspoon sachet dried yeast
1
⁄
2 teaspoon salt
2 teaspoons olive oil
150 ml warm water
Topping
1 red onion, cut into rings
2 cloves garlic, crushed
400 g tomatoes on the vine
12 pitted black olives
16 capers
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon chilli flakes
1 teaspoon mixed herbs
12 basil leaves
150 g mozzarella, grated
Method:
In a large bowl combine the flour, yeast and salt.
Add the oil and gradually add enough warm water
until you have a soft dough. Turn onto a floured
surface and knead for 10 mins. Roll out to a 25 cm
(10") circle. Cover, and prove until the dough has
doubled in size in a warm place or on CONVECTION
40 °C. Place the onion and garlic in a bowl on glass
turntable and cook on HIGH MICROWAVE for 3
mins. Add the tomatoes, olives, capers and olive oil.
Cook on HIGH MICROWAVE for 5 mins. Preheat
oven on CONVECTION 230 °C. Spread the topping
over the dough and sprinkle with remaining
ingredients. Place on Oven Tray and cook on
CONVECTION 230 °C for 15-20 mins.
Tip: Other toppings to try are: salami, mozzarella
and black olives; beef tomatoes, mozzarella and
pesto; mozzarella, yellow pepper and mushroom;
anchovy, black olives, capers and mozzarella.
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Specifications

Indexed Terms: Convection Microwave, Flatbed Conversion

Panasonic NN-CF770M Questions and Answers

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