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Guide de deshydration (certains modeles)
PonlFaes*
Abricots _
Bananes*
Cerises
Nectarines
et p6ches*
Poires•
Ananas
Pelared'orange
et de citron
Vari6t_sfermes: Graven
Stein,GrannySmith,
Jonathan,Winesap,
RomeBeauty,Newton.
Blenheim/Royal sont
courantes. Tilton est aussi
une bonne vari6t6.
Varidt6s fermes
Lambert,RoyalAnn,
Napoleon,Vanou Bing.
Vari6t6s_ noyaunon
adh6rent.
Bartlett
Fraisouen conserve.
Choisissezlesfruits avec
unesurfacerugueuse.
Ne d6shydratezpasde
fruits portant la mention
<{colorantajout6>>.
Lavez,pelezsi d6sir6,6videzet coupez
des tranchesde 0,3cm (1/8 po].
Lavez,coupezen deuxet retirez
lesnoyaux.
Pelezet coupezentranches
de 0,6cm (1/4 po].
Lavezet retirezles queues.Coupezen
deuxet retirer lesnoyaux.
Coupezen deuxet retirezlesnoyaux.
L'6pluchageestfacultatifmais donne une
meilleureapparence.
Pelez,coupez en moiti6s et 6videz.
Lavez,pelezet enlevezlesyeux.Coupez
en tranchesdartslesensde la Iongueuret
enlevezlecentre.Coupeztransversalement
en tranchesde env. 1 cm (1/2 po).
Lavezbien.Enlevez1'6corceextemesur
unedpaisseurde 1 a 3 mm [1/16 a 1/8 po).
N'utilisezpas la pelliculeblanchesous
I'dcorce.
4 a 8 heures
18 _ 2/4heures
17 _ 2/4heures
18 _ 24 heures
24 _ 36 heures
24 _ 36 heures
Conserves :
14_ 18heures
Frais:
12_ 16heures
1 a 2 heures
Souple_croustillante.Les
pommesd6shydrat6esse
conserventmieux
Iorsqu'ellessont 16g_rement
croustillantes.
Souples et flexibles.
Souple _ croustillante.
Soupleset
caoutchouteuses.
Soupleset
caoutchouteuses.
Souples et flexibles.
Souples et flexibles.
Duresa cassantes.
Tomates Roma Coupezen deux,retirez lesgraines.Placez 12a 18heures Duresa croustillantes.
lestomatespeauvers le hautsur lagrille.
Percezdestrous dansla peau.
Carottes 4 a 8 heures Duresa cassantes.
Piments forts
Typedemi-longDanvers,
Imperator,RedCored
Chantenay
Ancho,Anaheim.
N'utilisez pas les carottessi ellessont
fibreusesou creuses.Lavez,coupezles
faneset 6pluchez-lessi vous le d6sirez.
Trancheztransversalementou diagonale-
mententranchesde 0,6cm (1/4 po).
Blanchisseza lavapeurpendant3 minutes.
Lavez,coupezen deuxet enlevezles
graines.Percezlapeau plusieursfois.
4 a 6 heures
Lesgoussesdoivent
apparaitreridc!es,rouge
fonc6et croustillantes.
Persil,menthe, Rincez_ I'eaufroide.%ongez _ I'aided'un 1a 3 heures Cassants,en miettes.
coriandre,saage, papieressuie-tout.Laissezlesqueues
origan jusqu'ace que lesfeuillessoient s_ches,
puisjetez-les.
Basilic Coupezlesfeuillesa 8-10cm (3-4 po)du 2 a 5 heures Cassants,en miettes.
hautde la plante,juste Iorsqueles
bourgeonsapparaissent.Rincezles feuilles
I'eaufroide.
* Fruitsn6cessitantun antioxydantpouremp6cherla d6colorationet laperte de nutriments.Reportez-vousaux remarquesde la page 62 pour
connaitrelesm6thodesparticuli_res.
** L'arr6tapr_s12heuresne seproduit pas Iorsdesfonctions de deshydration.
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