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P riodes de conservation sugg r es
R_:FRIGERATION CONGELATION
La qualit& des 35 6 40 °F. 0 °F,
aliments dlminue apr_s . (2 _ 4 °C.) (-18 °C.)
la p6riode indiqu_e Nbre de iours Nbre de mois
Viande frakhe
R6tis(boeuf et agneau) ...............3 _ 5 .........................6 6 12
R6tis(porc et veau) ...................3 6 5 ....................4 6 8
Biflecks(boeuf).............................3 6 5 .......................... 6 612
C6telettes(agneau) ......................3 6 5 ......................6 6 9
C6telettes(porc) .........................3 _ 5 ........................3 6 4
Viandehach_e el 5 rago0t ........] 6 2 ........................... 3 6 4
Abatscomesffbles .................1 6 2 .......................3 6 4
Saucisses(porc) ........................1 6 2 .................... 1 6 2
Viande pr_par_e
Bacon ............................................... 7 ............................... I
Saucisses futures ............................ 7 .......................... ]/2
Jambon (enlier) ......................... 7 .............................1 _52
Jambon (demi)..............................3 6 5 ............................ I 6 2
]arnbon (franches) .......................... 3 ................................ ] 6 2
Pain de viande pr6par_ ........... 3 6 5 ....................Cong_Jation
Sauclsson(fume)............................ 7 ..............................non
Saucisson(secet demi-sec). ..14 6 21 .............recommand_e
Viande cuite
Viande cuiteet plats5
basede viande .....................3 6 4 ......................2 _ 3
Sauceset bouiUons................. 16 2 ......................2 6 3
Votaille fraY'ohe
Pouleletdinde(entiers)...........16 2 ...........................12
Poulet (morceaux) .............. 16 2............................9
Dinde (morceaux) .................. 16 2 .................... 6
Canard etoie {enliers) ............... 16 2........... i...................6
Abaltis....................................I6 2 .........................3
Volaille culte
Morceaux (donsdu bouil{on) .. 1 6 2 .......................6
Morceaux (sansbouillon) .........3 6 4 .............................1
Ptats6 base de
volaille cuite .............................3 6 4 .......................4 _ 6
Pouletfril ...................................3 6 4 .................... 4
(Autres aliments) CONG_LATION
Laplupart des fruitset I_gumes..............................8-'J 2 mois
Poissonmaigre...................................................6-8 rnois
Poissongras,pains et brioches,
soupes,ragoOts,casseroles....................................2-3 mois
G_teaux, tartes,sandwichs,
restes(cults),
cr_meglac_e (embatlaged'origlne) ..............1 mois max
La qualit_ et la fraicheur de la viande, du poisson ou de la
volaille achet_s 6 l'_picerie varient; le d_lai de conservation
dons votre r_frig6rateur varie donc en consequence.
Pour d'autres renseignements sur la conservation de la
viande et de la volaille: veuillez appeler le Minist_re de
l'Agrlculture des I_tats-Unis au 800-535-4555.
De nouvelles techniques sont constamment raisesau
point Renseignez-vous aupr_s des services d'appoint de
votre r_gion ou de votre fournisseur d'_lectricit_ pour
recevoir I'information la plus r6cente sur ta conservation
et la cong_lation des aliments.
23
Conseils pour la cong lation
1. Ne congelez que des aliments de premiere
_ualit_. La cong_lation permet de conserver la quolit_ et
a saveur, mais elle ne les am_liore pas.
2. Congelez rapldernent les fruits et les l_gumes
apr_s leur cueillette. P!usils sont congel_,s rapidement,
plus leur qualite est etevee, sans compler que vous
n'aurez pas 6 faire un deuxi_me tri.
3. Utilisez des produits d'ernballage con_:us
sp_cialement pour la cong_lation.
Pour conserver la cr_rne glac_e--La cr_me glac_e de
qualitY, 6 forte teneur en cr_me, exige habituellement
unetemp_rature plus froide que lescr_mes glac6es
legeres qui renferment moins de cr_bme,
Seule l'exp_rience vous permettra de connai"tre avec
precision le r_glage detemperature et I'emplacement dans
le compartiment congelateur appropries pour conserver
la cr_me glac_e 6 la temperature de service d_sir_e. La
temperature est I_g_rement plus basse 6 I'arri_re du
compartiment cong_lateur qu'6 I'avant,
Pour congeler de la viande, du poisson et de la
volaille, emballez-les dans du papier d aluminium pour la
cong_lation (ou tout autre matSriau d'emballage r_sistant)
de facon que le papier _p0use soigneusement la forme
de l'aliment pour chasser le plus d'air possible. Repliez et
sceltez Ies extr_mitSs de l'emballage pour obtenir un oint
hermetique durable° Ne recongelez jamais de la viande
crue qui a compl_tement d6gel_, QueHe solt crue ou
cuite, la viande ne peut _tre congelSe qu'une seule fols.
Pour plus de commoditY...
• Rangez les aliments similaires ensembte_ Vous
gagnerez ainsi du temps et &conomiserez de I'_lectricit_
car vous pourrez trouver plus facilement les aliments que
vous cherchez_
• Placez les aliments les plus _anciens>__ t'ovant, de
facon 6 les consommer en premier. Rangez dons les
balconnets de porte les aliments les plus souvent utilis6s.
Pour conomiser de I'argent et de l' nergie...
• Couvrez les aliments 6 forte teneur en humidit_ au
moyen d'un couvercle 6tanche, d'une pellicu(e de
plastlque ou de papier d'aluminium.
• Les !6gumes 6 feuilles et les fruits se conserveront plus
Iongtemps dons les bacs Iorsqu'ils sont dans des
contenants de plastique _tanches ou envelopp_s dans
une pellicule de plastique..
• Ne rangez pas d'un seul coup dons votre compartiment
r_frig_rateur ou cong_lateur une grande quantit_
d'aliments non r_frig_r_s.
• Ouvrez les ortes le moins souvent possible afin
d'_conomiserPc_e I'_lectricit_,.
• Si vous devez vous absenter pendant plusieurs jours,
laissez le moins d'aliments p_rissables possible dans le
r_frig_rateur. Si votre appareil est dot_ d'une machine 6
glacons automatique, relevez le bras r_gulateur de la
machine 6 glacons,6 la position STOP (ARRF:T-relev_) et
fermez le robinet d alimentation en eau du r6frig6rateuro
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