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IJsIx ssss ss s
IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson, un el6ment ou un brOleur de surface chauds.
Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme hermetiquement et le
materiau doit _tre d'epaisseur moyenne &forte.
Les finis rugueux peuvent egratigner la table de cuisson.
L'aluminium et le cuivre peuvent _tre utilises comme fond ou base
d'un ustensile de cuisson. Toutefois, Iorsqu'ils sont utilises comme
base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur les grilles.
Le materiau d'un ustensile a une influence sur la rapidite et
I'uniformite de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent
aux resultats de cuisson. Un fini antiadhesif a les m_mes
caracteristiques que son materiau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhesif aura les
propriet6s de I'aluminium.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhesive ne doivent
pas _tre utilises sous le gril.
Verifier que le recipient est plat en pla£:ant le bord plat d'une regle
en travers du fond du recipient. Lorsque I'on fait tourner la regle,
aucun espace ni aucune lumiere ne devraient _tre visibles entre
celle-ci et le recipient.
USTENSlLE CARACTleRISTIQU ES
Fonte • Chauffe lentement et uniformement.
• Convient pour le brunissage et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
• Des rebords anguleux ou mal ponces
peuvent erafler la table de cuisson.
C_ramique ou • Suivre les instructions du fabricant.
vitroc_ramique • Chauffe lentement, mais inegalement.
• Les meilleurs resultats sont obtenus sur
les reglages de chaleur basse &
moyenne.
• Peut erafler la table de cuisson.
Cuivre
• Chauffe tres rapidement et
uniformement.
• Peut laisser des residus de cuivre. Pour
en reduire la quantite, les nettoyer
immediatement apres la cuisson.
• Peut laisser une tache indelebile ou
adherer & la table de cuisson en cas de
surchauffe du materiau.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caracteristiques
du materiau d'ustensile de cuisson.
USTENSILE CARACTleRISTIQUES
Aluminium • Chauffe rapidement et uniformement.
• Convient & tousles genres de cuisson.
• L'epaisseur moyenne ou forte convient
le mieux pour la plupart des t&ches de
cuisson.
Peut laisser des residus d'aluminium.
Pour en reduire la quantite, les nettoyer
immediatement apres la cuisson.
Terre cuite
Acier _maill_ en
porcelaine ou
fonte _maill_e
• Suivre les instructions du fabricant.
• Utiliser des r6glages de temp@ature basse.
• Peut erafler la table de cuisson.
Voir acier inoxydable ou fonte.
Les ustensiles de cuisson au four en
email vitrifie depourvus d'une base
metallique peuvent adherer & la table de
cuisson en cas de surchauffe du
materiau.
Acier •
inoxydable •
Chauffe rapidement, mais inegalement.
Un fond ou une base d'aluminium ou de
cuivre sur I'acier inoxydable procure un
chauffage uniforme.
Utiliser des ustensiles de cuisson a fond plat pour obtenir de
meilleurs resultats de cuisson et une meilleure utilisation de
I'energie. Les ustensiles de cuisson doivent avoir la m_me taille
que la zone de cuisson indiquee sur la table de cuisson. L'ustensile
de cuisson ne doit pas depasser de plus de 1/2"(1,3 cm) hors de la
zone de cuisson.
La mise en conserve peut se faire sur une surface de cuisson lisse
en verre. Lors de la preparation de conserves pendant de Iongues
periodes, alterner I'utilisation des surfaces de cuisson ou des
elements entre les quantites preparees. Ceci permet aux dernieres
surfaces utilisees de refroidir.
• Centrer I'autoclave sur la plus grande surface de cuisson ou sur
le plus grand element. Sur les tables de cuisson electriques,
I'autoclave ne doit pas depasser de plus de 1/2"(1,3 cm) hors
de la surface de cuisson ou I'element de cuisson.
• Ne pas placer I'autoclave sur deux surfaces de cuisson ou
deux elements a la fois.
Sur les modeles en vitroceramique, utiliser seulement des
autoclaves a fond plat pour eviter d'endommager la table de
cuisson et les elements.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
developpement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve a la maison. Les compagnies qui fabriquent des
produits pour la preparation de conserves peuvent aussi offrir
de I'aide.
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