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S a 6 onzas (142 a 170 g) de jengibre
fresco pelado y picado grueso
I taza de az_car
2 tazas de agua
Raltadura de la c_scara de I lim6n pequeho
Coloque todos los ingredientes en una
cacerola mediana. Ponga la mezcla a hervir a
fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo
y deje hervir a fuego lento durante 20 a 25
minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la
mitad. Retire del fuego y dete enfriar durante
15 a 20 minutos.
Cuele los s61idos con un colador de malla
fina. Refrigere el jarabe hasta que est_
bien fifo.
Para servir, mezcle 2 onzas (59 cm 3)
de jarabe en 8 onzas (237 cm 3) de agua
gasificada.
Rinde: Aproximadamente 2 tazas
I V4tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de az_car
2 cucharaditas de polvo para hornear
I/2 cucharadita de sal
I/8 cucharadita de nuez moscada reci_n
rallada
3 cucharadas de mantequilla derretida,
apenas enfriada
I huevo
I/3 taza de jarabe de jengibre
2/3 taza de agua gasificada
Coloque la harina, el azOcar, el polvo para
hornear, la sal y la nuez moscada en un taz6n
pequeho. Bata la mantequilla, el huevo, el
jarabe de jengibre y el agua gasificada en
un taz6n mediano. Agregue la mezcla de la
harina a la mezcla del jengibre y mezcle hasta
que los ingredientes secos se humedezcan;
algunos grumos deben quedar en la mezcla.
Caliente un comal o sart6n con grasa a fuego
medio. Hornee la masa, Y4de taza a la vez,
hasta que adquiera un color dorado de
cada lado. Sirva de inmediato con jarabes
y mantequilla calientes.
Rinde: Aproximadamente 6 panqueques
de 10" (25 cm)
2 naranjas
I taza de piffa fresca cortada en cubos
I taza de rebanadas de fresas frescas
2 cucharadas de az_car
I/4 taza de jarabe de jengibre
3 cucharadas de brandy
I botella (750 ml) de vino tinto (R[oja,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo)
2 tazas de agua gasificada fffa
Corte una naranja en rebanadas y col6quela
en una jarra grande para servir. Haga jugo
con el resto de la naranja y col6quelo en la
jarra con la naranja en rebanadas. Agregue
la piha, las fresas, el az_car, el jarabe de
jengibre, el brandy y el vJno tinto. Revuelva
bien y refrigere para que los sabores se
mezclen por al menos 2 horas o durante
la noche.
Cuando est_ listo para servir, agr6guelo
al agua gasificada y mezcle bien. S[rvalo
de inmediato.
Rinde: Aproximadamente 6 a 7 porciones
49
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