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EXTRACCIÓN DE ESPRESSO
• Como referencia, el café espresso debe comenzar a fluir tras un periodo de infusión de entre
8 y 12 segundos y tener la consistencia de la miel caliente cuando gotea.
• Si el espresso comienza a fluir antes de 7 segundos, entonces la dosis de café en el filtro es insufi-
ciente o el molido es demasiado grueso. En este caso, la dosis de café no fue extraída lo suficiente.
• Si el espresso comienza a gotear, pero no fluye tras 12 segundos, entonces el molido es demasiado
fino. En este caso, la dosis de café fue extraída en exceso.
• El ujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El ujo es lento como si fuera miel tibia.
• La crema es de color café dorado con una
na textura de mousse.
• El expreso es de color café oscuro.
SOLUCIONES SOLUCIONES
• El ujo comienza después de entre
1 y 6 segundos.
• El ujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El expreso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
• El ujo comienza después de 12 segundos.
• El ujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El expreso es de un color café muy oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
ENJUAGUE EL FILTRO
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
EXTRACCIÓN CORRECTA EXTRACCIÓN INSUFICIENTE EXTRACCIÓN EXCESIVA
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión. El
borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del ltro
DESPUÉS del prensado.
Recorte el exceso de café
al nivel ideal con the
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
Ajuste y vuelva
a probar
DISMINUYA LA CANTIDAD
DE MOLIDO
EL PRENSADO SIEMPRE DEBE
LLEGAR HASTA LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
Ajuste y vuelva
a probar
AUMENTE LA CANTIDAD
DE MOLIDO
Ajuste y vuelva
a probar
Ajuste y vuelva
a probar
MOLIENDA
DOBLE
MOLIENDA
DOBLE
FINA
EXTRACCIÓN
MÁS LENTA
GRUESA
EXTRACCIÓN
MÁS RÁPIDA
Mantenga el ltro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el ltro,
introduzca el portaltro
en el equipo y haga que
corra agua caliente.
El café molido usado
formará un ‘disco’.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
‘Extracción insuciente’.
Prense usando entre 15
y 20 kilos de presión. El
borde superior de la tapa
de metal del prensador
debe estar nivelado con
la parte superior del ltro
DESPUÉS del prensado.
Recorte el exceso de café
al nivel ideal con the
Razor™, la herramienta
precisa para ajustar dosis.
MOLIENDA DOSIS DE MOLIENDA PRENSADO
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
Demasiado fina
Demasiado
Use la herramienta Razor para
retirar el exceso
Muy pesado
EXTRACCIÓN
BALANCEADA
Óptima
8-11g (1 taza)
16-19g (2 tazas)
15-20 kg
EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
Demasiado
gruesa
Muy poco
Aumente la dosis y use la herramienta
Razor para retirar el exceso
Muy liviana
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