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Maintien au chaud %
En mode Maintien au Chaud, les éléments supérieur et
inférieur maintiennent la température à un faible niveau
dans la cavité du four pour conserver les aliments à la
température adéquate jusqu'au service.
▯ Utiliser le mode de Maintien au Chaud pour conserver
les aliments cuits au chaud jusqu'au moment de servir.
▯ Les températures du mode Maintien au Chaud vont de
140 °F à 220 °F (60 °C à 104 °C).
▯ La température par défaut du mode Maintien au
Chaud est de 170 °F (77 °C).
▯ Protéger les aliments devant rester humides avec un
couvercle ou du papier d'aluminium.
9 ATTENTION
LORS DE L'UTILISATION DU MODE MAINTIEN AU
CHAUD, SUIVRE LES RECOMMANDATIONS
SUIVANTES :
▯ Ne pas utiliser le mode Maintien au Chaud pour
faire chauffer des aliments froids.
▯ Veiller à garder la nourriture à la bonne
température. L'USDA recommande de maintenir
les aliments chauds à 140 °F (60 C) ou plus.
▯ NE PAS maintenir des aliments au chaud
pendant plus d'une heure.
Tableaux de cuisson
Les tableaux de cuisson peuvent servir de guide. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Plats de boulangerie/Plats principaux
Aliment Mode de
cuisson
recommandé
Température
du four
Pré-
chauf-
fer le
four
Nombre
de grilles
Position
des
grilles
Temps
(min.)
Type et taille de
casserole
Gâteaux
Gâteau des anges Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Simple 1 35-50 Tube de 10 po
(25 cm)
Savarin Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Simple 2 45-65 Moule à savarin de
12 tasses
Cupcakes Conv. Multi-Rack 325°F
(160 °C)
Oui Simple 4 17-27 Moule à muffins de
12 alvéoles
Conv. Multi-Rack 325°F
(160 °C)
Oui Multiple 2et 5 17-27 Moule à muffins de
12 alvéoles
Conv. Multi-Rack 325°F
(160 °C)
Oui Multiple 1, 3, et 5 17-27 Moule à muffins de
12 alvéoles
Ronds de gâteaux Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Simple 3 28-40 rond de gâteau de
8 po ou 9 po
(20 cm ou 23 cm)
Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Multiple 2et 5 28-40 rond de gâteau de
8 po ou 9 po
(20 cm ou 23 cm)
Galette Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Simple 3 45-60 13 po x 9 x 2 po
(33 cm x 23 cm x
5 cm)
Biscuits
Brownies Convect. Cuis-
son
325°F
(160 °C)
Oui Simple 3 33-40 Moule carré de
8 po ou 9 po
(20 cm ou 23 cm)
Biscuits aux bri-
sures de chocolat
Conv. Multi-Rack 325°F
(160 °C)
Oui Simple 3 8-17 plaque à biscuits
Conv. Multi-Rack 325°F
(160 °C)
Oui Multiple 2et 5 8-17 plaque à biscuits
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