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Pour de meilleurs résultats
▯ Se servir des tableaux de recommandations de
cuisson comme guide. Voir les tableaux à la fin du
manuel.
▯ Ouvrir la porte aussi brièvement que possible pour
éviter les chutes de température.
▯ Utiliser l'éclairage intérieur du four pour vérifier la
cuisson des aliments par le hublot plutôt que d'ouvrir
souvent la porte du four.
▯ Se servir de la minuterie pour comptabiliser les temps
de cuisson.
Casseroles et plats allant au four
▯ Les plats de cuisson en verre absorbent la chaleur.
Certains fabricants d'ustensiles de cuisine
recommandent de réduire la température de 25 °F
(3,9 °C) lors de l'utilisation de ce type de plat. Suivre
les recommandations du fabricant.
▯ Préchauffer le four avant d'y placer des plats de
cuisson en verre.
▯ Utiliser des plats adaptés au degré de brunissage
désiré. Pour obtenir une croûte tendre, légère et brun
doré, utiliser des plats allant au four en métal anodisé
ou brillant.
▯ Les plats foncés, rugueux ou mats (antiadhésifs ou
anodisés) absorbent la chaleur et donnent une croûte
plus dorée et plus croustillante. Certains fabricants
recommandent de réduire la température de 25 °F
(3,9 °C) lors de l'utilisation de ce type de plat. Suivre
les recommandations du fabricant.
▯ Les plaques à biscuits ou les plats allant au four isolés
feront augmenter la durée de cuisson.
▯ Ne pas déposer de plat à rôtir ou tout autre objet lourd
sur la porte ouverte du four.
▯ Ne pas laisser des plats de cuisson ou des pierres à
pizza vides dans le four pendant la cuisson, car cela
risque de modifier la performance de cuisson. Ranger
les plats de cuisson à l'extérieur du four.
Ouvrir la porte du four
Ouvrir et fermer la porte de l'appareil par la poignée de
la porte seulement. Pour éviter tout risque de brûlure, ne
pas toucher d'autres parties de la porte.
Cuisson à haute altitude
À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus précis, écrire au Service
de vulgarisation de la Colorado State University, à Fort
Collins, Colorado 80521. Des frais peuvent être exigés
pour l,achat de ces guides de cuisson. Préciser le nom
du guide de préparation culinaire à haute altitude que
vous désirez : renseignements généraux, gâteaux,
biscuits, pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur
d'eau s'échapper des aliments lors de la cuisson. La
quantité dépend de la teneur en humidité de l'aliment.
L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle
surface plus froide que la cavité du four, comme par
exemple sur le bandeau de commande.
Plages de température par type de cuisson
Les températures s'affichent en Fahrenheit.
Cuisson %
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud
et sec. Les éléments supérieur et inférieur chauffent à
intervalles réguliers pour maintenir la température du
four.
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute
sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux plats en
casserole. Consulter les conseils de préparation de la
recette ou de l'emballage pour connaître les
températures et les temps de cuisson.
Conseils
▯ Préchauffer le four si la recette le recommande.
▯ Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients en
métal foncés ou les revêtements antiadhésifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense.Les ustensiles de cuisson
isolants, augmentent la durée de cuisson pour la
plupart des aliments.
▯ Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur
une seule grille en laissant 1,5 po (3,8 cm) d'espace
minimum entre les ustensiles ou les plats et les parois
du four.
▯ Éviter les pertes de chaleur en vérifiant
périodiquement la cuisson des aliments par le hublot
du four au lieu d'ouvrir la porte.
Mode Plus
faible
Plus élevé
Cuisson 100 550
Rôtissage 100 550
Gril (bas, élevé) 450 550
Tiède 150 225
Apprêt 85 125
Cuisson à convection 100 550
Convection MultiRack 100 550
Rôtissage à convection 100 550
Pizza 100 550
Gris à convection (bas, élevé) 450 550
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