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Crema batida con chocolate
1 taza (250 mL) de
crema espesa
2 cucharadas (25 mL)
de cacao sin azOcar
en polvo
7/4 de taza (50 mL) de
azOcar impa/pable
7/4 de cucharadita
(1 mL) de vainilla
7/4 de cucharadita
(1 mL) de extracto
de ton
Coloque la crema y el cacao en polvo en un bol
mediano. Batir a velocidad 1 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se mezclen. Batir a
velocidad 7 en una batidora manual de 7 velocidades
o velocidad 9 en una batidora manual de 9 velocidades
durante 30 segundos aproximadamente, o hasta que se
formen picos blandos. Continuar a velocidad 7 en una
batidora manual de 7 velocidades o velocidad 9 en una
batidora manual de 9 velocidades; agregar gradualmente
el azLicar impalpable, la vainilla y el extracto de ron. Batir
durante 30 segundos aproximadamente o hasta que se
formen picos r[gidos.
Rinde: 16 porciones (2 cucharadas [25 mL] por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 53 cal., 0 g
de prote[nas, 2 g de hidratos de carbono, 5 g de grasas
totales, 3 g de grasas saturadas, 17 mg de colesterol,
6 mg de sodio.
Budin de iim6n
3 huevos, separados
3/4 de taza (175 mL)
de/eche de bajo
contenido en grasas
7/4 de taza (50 mL) de
jugo de tim6n
1 cucharadita (5 mL)
de ralladura de
cbscara de tim6n
1 taza (250 mL) de
az(lcar
3/4 de taza (175 mL) de
harina com(m
7/4 de cucharadita
(1 mL) de sal
Colocar las claras de huevo en un bol mediano. Batir a
velocidad 7 en una batidora manual de 7 velocidades o
velocidad 8 en una batidora manual de 9 velocidades,
de 1 a 11/2minutos o hasta que se formen picos r[gidos.
Dejar a un lado.
Colocar las yemas de huevo en un bol grande. Batir a
velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente.
Afladir la leche, el jugo de lim6n y la ralladura de c_qscara
de lim6n. Batir a velocidad 5 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se liguen. Afladir los
ingredientes restantes. Batir a velocidad 1 durante
30 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad 5 durante 1 minuto aproximadamente
o hasta Iograr una mezcla homog_nea y espumosa.
Con una esp_qtula,incorporar las claras de huevo con
movimientos suaves hasta que se liguen.
Colocar la mezcla con una cuchara en una fuente o molde
para sufl_ sin engrasar de 1_/2litros (1_/2cuartos de gal6n).
Colocar el recipiente en una fuente para homo grande
poco profunda. Afladir agua caliente a la fuente hasta
una profundidad de 1" (2,5 cm). Colocar en el homo.
Hornear a 350°F (180°C) entre 35 y 45 minutos o hasta
que se dore. Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 6 porciones.
Cada porci6n: contiene aproximadamente 241 cal., 6 g
de prote[nas, 48 g de hidratos de carbono, 3 g de grasas
totales, 1 g de grasas saturadas, 109 mg de colesterol,
143 mg de sodio.
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