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Conservation de produits frais
. On @wait maintenir la temperature darts b compartiment
rdfigerateur entre 1 °C et 4 °C (34 °F et 40 °F} (la vabur
optimab est 3 °C [37 °F]}. Pour contrObr la temperature,
placer un thermometre darts un verre d'eau, au centre du
compartiment rdfigerateur. Noter I1ndbadon du
thermometre apres 24 heures. Si la temperature est
superieure a 4 °C (40 OF},ajuster bs commandes, seion bs
instructions de la page 27.
• Eviter de placer trop de produits sur bs dayettes et
6tageres du rdfigerateur. Ceci entrave la circulation de I'air
autour des aliments et entrame un refroidissement non
uniforme.
Fruits et U_gumes
L'humidite des produits conserves dans bs bacs a legumes
est retenue, ce qui permet de maximiser la qualit6 et la
duree de conservation des fruits et legumes (voir page 28},
Effectuer un tri des fruits et legumes avant de bs placer
dans b rdrigerateur; veilbr a consommer d'abord bs
articles amollis ou qui ont subi des chocs, Jeter bs articles
manifestant un debut de degradation,
• Veilbr a toujours envelopper bs aliments tres odorants -
oignons, choux, etc, - afin que I'odeur ne soit pas
transferee a d'autres aliments,
• Tandis qu'une certaine dose d'humidite est n@essaire 8 la
conservation de la fraicheur des legumes, un exces
d'humidit6 peut reduire la duree de conservation
(particulierement pour bs legumes feuillus}, Veilbr _ bien
6goutter bs legumes avant de bs placer darts le
rdrigerateur,
Ptoduits Uaitiers
• Une date de peremption indiquant la limite de conservation
apparait generabment sur I'emballage de la plupart des
produits Biders comme lait, yaourt, creme sure et fromage
cottage. On doit veilbr a conserver ces aliments darts bur
embalBge d'origine et _ bs rdrigerer immediatement
apres Fachat et apres chaque prelevement.
Consewation des aliments
• La temperature clans b compartiment congelateur d'un
rdrigerateur doit 6tre maintenue 8 environ -18 °C (0 °F}.
Pour contrObr la temperature, placer un thermometre pour
appareib m@agers entre bs paquets d'aiiments surgeles.
Noter [indication du thermometre apres 24 heures. Si la
temperature est superieure a -18 °C CO°F}, ajuster b
bouton de commande, selon bs instructions de la page 27.
• Le fonctionnement du congelateur est plus efficace
Iorsqu'il est rempli aux deux tiers ou plus.
Preparation des aUiments pout Ua
* Pour minimiser la deshydratation et la deterioration
qualitative, utilisez feuille d'aluminium, pellicule plastique,
et sachets ou contenants etanches pour congelateur.
Expulser autant d'air que possible de I'emballage, veiller
ce que chaque paquet soit parfaitement ferme. [_airretenu
peut provoquer I'assechement des aliments, un
changement de couleur ou le developpement d'une saveur
non natureiie (brSiures de congeiation}.
, Avant de les congeler, envelopper les paquets de viande
fra_cheet de volaille avec un produit adequat d'emballage
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Viandes et fromages
• On devrait parfaitement envelopper la viande ou volaille
non cuite pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination d'autres aliments ou des surfaces du
rdrigerateur.
• Occasionnellement une moisissure peut se d@elopper a la
surface de certains fromages durs (gruyere, cheddar,
parmesan}. Couper dans ie fromage, jusqu'a 2,5 cm (1
pouce} autour et au-dessous de la zone moisie. Veiller a ce
que couteau ou autre instrument ne touche pas la zone
moisie.
Ne pas tenter, apres I'apparition de moisissure, de recuperer
tranches de fromage individueiies, fromage mou, fromage
cottage, creme, creme sure ou yaourt,
• Ne pas congemer de nouveau une piece de viande
compm_tement d_congem_e°
Chargement du congeUateur
• Eviter de placer trop d'aliments tiedes dans le congelateur
en une seule fob. Ceci soumet le congelateur a une
surcharge, ce qui ralentit le refroidissement et peut
provoquer une augmentation de la temperature des
aliments deja congeies.
• Laisser un espace entre les paquets pour que I'air froid
puisse circuler librement, ce qui entramera une congelation
plus rapide.
• Eviter de placer sur les balconnets du congelateur des
produits 8 congelation difficile comme creme glacee ou jus
d'orange; ii est preferable de placer ces produits
I'interieur du congelateur ou la temperature varie moins
Iors de I'ouverture des portes.
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