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Brownies de chocolate
con castahas de caju y caramelo
20 caramelos envueltos
individualmente
3 cucharadas (45 mL)
de crema batida
3/4 de taza (175 mL)
de mantequilla o
margarina, blanda
1J/2 taza (355 mL) de
azOcar
3 huevos
1 cucharadita (5 mL)
de vainilla
1 taza (235 mL) de
harina cot'nOn
J/2 taza (120 mR) de
cacao en polvo sin
azucar
J/,, de cucharadita
(0,5 mL) de sal
4 onzas (115 g.) de
chocolate semidulce
picado en trozos
grandes
1 taza (235 mL) de
castahas de cajO
tostadas picadas en
trozos grandes
1 onza (30 g.) de
chocolate blanco de
reposterfa, picado, si
asf Io desea
J/2 cucharadita (2 mL)
de aceite vegetal, si
asf Io desea
Calentar los caramelos y la crema en una cacerola pequeha
a fuego suave, mezclando hasta que est6 derretido y sin
grumos. Dejar a un lado. En un bol para mezclar, colocar
la mantequilla, el azOcar, los huevos y la vainilla. Con
una batidora, batir a velocidad media hasta Iograr una
consistencia cremosa. Agregar la harina, el cacao y la sal.
Mezclar a velocidad baja hasta que se humedezcan. Agregar
el chocolate semidulce y las castahas de cajO sin dejar de
revolven Extender en una fuente para homo engrasada de
9 x 9 x 2 pulgadas (23 x 23 x 5 cm.). Salpicar el caramelo de
manera pareja sobre la superficie.
Hornear con la rejilla del homo orientada hacia abajo en
las ranuras inferiores del homo (Posici6n Den la
p_gina 53) a 325 "F (163 "C) de 25 a 30 minutos o hasta
que est6 listo en el centro. En un bol pequeho apto para
homo de microondas, agregar el chocolate blanco y el
aceite, si as[ Io desea. Cocinar en homo de microondas
al m&ximo de 45 a 60 segundos o hasta que se derrita.
Revolver hasta Iograr una consistencia homog6nea.
Salpicar sobre los brownies. Dejar enfriar 30 minutos.
Refrigerar de 11/2a 2 horas para endurecer el chocolate.
Rinde: 16 porciones (1 brownie por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 330 cal.,
5 g. de prote[nas, 40 g. de hidratos de carbono,
18 g. de grasas totales, 9 g. de grasas saturadas,
65 mg. de colesterol, 115 mg. de cloruro de sodio.
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