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Panqueques de trigo sarraceno y
arándanos azules
El leve sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno le da un sabor
muy especial a estos deliciosos panqueques bajos en grasa. ¡Puede
comérselos sin sentirse culpable!
Rinde aproximadamente 20 panqueques
1 taza (125 g) de harina común
½ taza (60 g) de harina de trigo sarraceno
1½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
1½ taza (365 g) de suero de leche ("buttermilk")
2 huevos grandes
2 cucharadas de jarabe de arce/maple
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 taza (120 g) de arándanos azules frescos o
descongelados (revolver los arándanos descongelados
con 2 cucharadas de la harina)
Mantequilla sin sal
1. Colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y
la sal en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) por
30 segundos para "tamizar". Poner en un tazón mediano y
reservar.
2. Colocar el suero de leche, los huevos, el jarabe de arece y la
vainilla en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW)
durante aproximadamente 20 segundos para mezclar.
3. Revolver la mezcla líquida con los ingredientes secos, mezclando
suavemente con una espátula. Incorporar los arándanos,
mezclando suave y brevemente.
4. Precalentar una plancha a fuego medio. Cuando esté caliente,
derretir una pequeña cantidad de mantequilla sobre la placa.
Formar panqueques de ¼ de taza (60 ml) de la mezcla. Cocer por
aproximadamente 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas.
Entonces, voltear y cocer durante 1–2 minutos adicionales. Repetir
con el resto de la mezcla.
5. Servir sobre platos calientes. Para mantener los panqueques
calientes, ponerlos sobre una placa para horno y meterlos al horno
(200 °F/100°C).
Información nutricional por panqueque:
Calorías 54 (14% de grasa) • Carbohidratos 9g • Proteínas 2g • Grasa 1g
• Grasa saturada 0g• Colesterol 20mg • Sodio 113mg • Calcio 44mg • Fibra 0g
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