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Recetas
Limonada/Limada
4 limones medianos/grandes
(or 5 limas medianas/grandes)
3/4 taza (150 g) de azucar
4 tazas (960 ml) de agua fría
Instrucciones:
Prepare el jugo de los limones o las
limas. Agregue el azúcar; vuelva a
colocar la tapa y mezcle bien con la
varilla para mezclar. Vierta el jugo
endulzado dentro de una jarra y agregue
agua fría. Mezcle bien y sirva sobre
hielo.
Adobo de cítricos
2 naranjas (1 taza [240 ml] jugo)
1 limón (1/3 taza [80 ml] jugo)
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (54 ml) de mostaza de
Dijon.
3 dientes de ajo, picado
2 cucharadas (1.7 g) de romero fresco.
1/2 cucharadita (3 g) de sal
1 cucharadita (2.3 g) de pimienta negra
Instrucciones:
Prepare el jugo de las naranjas y el
limón. Agregue el aceite de oliva, la
mostaza de Dijon, el ajo picado, el
romero, sal y pimienta. Mezcle bien.
Marine la carne durante 30 minutos;
luego cocine.
Adobo de chiles y lima
1/3 taza (80 ml) de jugo fresco de lima
1/2 taza (118 ml) de aceite de oliva extra
virgen
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada (5.4 g) de comino molido
1 cucharadita (1.8 g) de orégano seco
1 cucharadita (5 g) de sal
1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra
molida
1/4–1/2 cucharadita (0.1-0.2 g) de
condimento de chiles anchos
(utilice menos para que sea
menos picante)
1/4 taza (15 g) de cilantro fresco picado
2 cucharadas (23 g) de azúcar moreno
1 lata de 4.5 onzas (128 ml) de chiles
verdes picados
Instrucciones:
Prepare el jugo de limas. Agregue
el aceite de oliva extra virgin, el ajo,
todas las especias, el cilantro y el azú-car
moreno. Mezcle bien. Agregue la lata de
chiles verdes (no escurra) y mezcle.
Consejo de cocina: Este adobo es
muy bueno para pollo, cerdo o carne de
res. Los cortes de carne más delgados
absorben más sabor. Trate de usar lomos
o filetes en lugar de cortes gruesos de
carne.
Vinagreta balsámica de naranjas
1 taza (240 ml) de jugo de naranja
fresco
1/2 taza (120 ml) de vinagreta
balsámica
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
extra virgen
2 cucharadas (20 g) de cebollas,
picadas bien finas
1 cucharadas (3.8 g) de perejil fresco
2 cucharaditas (5 ml) de albahaca
fresca
1 cucharadas (10 g) de ralladura de
naranja
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal kosher
1/2 cucharadita (1.2 g) de pimienta,
recién molida
Instrucciones:
Prepare el jugo de naranja. Agregue la
vinagreta balsámica, el aceite de oliva,
la cebolla, las especias, sal y pimienta.
Mezcle bien con la varilla para mezclar y
use para adobar ensaladas, vegetales u
otras guarniciones.
Consejo de cocina: Si pica las cebollas
muy finas, los aderezos se mezclarán
mejor. Agregue menta fresca picada para
dar un toque refrescante o un aderezo
para ensalada de verano.
Vinagreta con cítricos
2 naranjas medianas (1 taza [240 ml]
jugo)
1 lima mediana (1/4 taza [60 ml] jugo)
2 1/2 cucharadas (37.5 ml) de miel
3 cucharadas (45 ml) de salsa de soya
2 1/2
cucharadas
(37.5 ml) de aceite
de oliva
Instrucciones:
Prepare el jugo de las naranjas y las
limas. Agregue la miel, la salsa de soya
y el aceite de oliva; luego mezcle bien.
Vierta sobre ensaladas y otros vegetales.
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