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Verdaderamente, el asar al aire libre es bastante simple.
Podr6 preparar deliciosas salchichas, hamburguesas o
filetes de came desde la primera vez que Io haga. Con la
experiencia, aprender6 a usar su parrilla para preparar
todo el tiempo comidas creativas y originales. El arte de
cocinar se basa en este conocimiento. Antes de empezar a
cocinar en la parrilla, organice su comida segOn el m_todo
de cocci6n y el tiempo necesario y prepare el 6rea para
cocinar de manera eficiente.
Para coclnar en asador
La mejor manera de cocinar carnes en piezas 'redondas',
como asados grandes, aves enteras y cerdo, es usando el
asador. Por Io general se necesita un motor auxiliar y una
barra de asar que permite girar la came a velocidad
constante. Se cocina mejor con el asador instalado delante
de un quemador especial para asador, o con una
instalaci6n de quemador para cocci6n indirecta. Debajo
de la came, se puede colocar un recipiente para la grasa y
el jugo de la came, para facilitar el trabajo de limpieza.
Cocci6n dlrecta
La cocci6n directa consiste en cocinar la came
directamente sobre la llama, a alta temperatura. Es la
forma perfecta de dorar r6pidamente los filetes de came,
las chuletas y trozos de came y verduras de menor tama_o
que puede servir r6pidamente.
Cocci6n indlrecta
Para la cocci6n indirecta se usan algunos quemadores para
hacer circular el color por toda la parrilla, sin contacto
directo entre la came y la llama. La came se coloca sobre
el quemador que est6 apagado. Este m_todo se utiliza
generalmente para cocinar cortes grandes de came y de
aves. Debajo de la came, se puede colocar un recipiente
para la grasa y el jugo de la came, para ayudar a
minimizar el trabajo de limpieza.
Segurldad con los allmentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy
importante del disfrute de su parrillada al aire libre. Siga
estos cuatro pasos b6sicos para proteger a los alimentos
contra las bacterias nocivas:
Limpieza: L6vese las manos, lave los utensilios y las
superficies con agua jabonosa caliente, antes y despuSs de
manipular came cruda.
SeLoaraci6n: Mantenga las carnes separadas de los
alimentos listos para comer, para evitar la contaminaci6n
cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para servir los
alimentos preparados.
Cocci6n: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para
matar las bacterias. Use un term6metro para verificar que
los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n: Refrigere con prontitud los alimentos
preparados y las sobras.
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