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Conservation des aliments au r6frig6rateur
[:entreposage d'aliments frais et p_Srissables dans le r_Sfriggrateur permet de p_olonger leur
conservation. Les temp@atures froides ralentissent les pdndpales causes de dgg/adation des
aliments, entre autres, la prolifd}ration de bact@ies, de moisissures, de levures ainsi que des
rgactions chimiques et physiques.
Conservation des aUiments frais
[ a qualit6 des aliments avant qu'ils soient mis dans le r<_frig<_rateurest essentielle pour un bon
entreposage. Pour de meilleurs r6sultats :
Choisissez des aliments tr_s frais et de bonne qualit<_,
N'achetez que la quantit< _ d'aliments devant 6tre utilis6e dans les temps de conservation
recommand@s. Sivous achetez un surplus d'aliments, pr_voyez en congeler une pattie.
Assurez--vous que les ailments soient bien envelopp@s ou couverts avant de les entreposer dans le
cong61ateun Eemballage emp_chera les aliments de se d6shydrater; de perdre leur couleur ou leur
go(it et aidera _ les garder flag. II emp_chera 6galement les <_changes de 9o/i"ts. Les I_gumes et les
fruits n'ont pas besoin d'6tre emball6s s'ils sont entrepos_s dans les bacs 3 i6gumes du r_sfrig@ateur.
Assurex--vous que les aliments qui ont une forte odeur soient envelopp6s ou couverts et entrepos6s
loin d'aliments tds le beurre, le lait et la or@me puisqu'ils prennent facilement le go,'it des odeurs
fortes.
Ap_s Fachat, r6frig(Srez d@sque possible les aliments frais et p(Sdssables. Si les aliments sont laiss_s
la temp@ature de la piece pendant un ce/tain temps, leur d(St<_rioration sera acc4l@_e.
Evitez de placer les aliments directement devant les sorties d'air ffoid car ils risquent de gelen
[:air froid dolt bien drculer pour que les conditions d'ent/eposage soient optimaJes. N'ouvrez pas
inutilement la porte du r6frig6rateur.
Laisse7 refroidir les plats cuisin6s avant de les mettre au r6frig6rateun Le refroidissement doit 6tre
fair rapidement. Pour ce faire, place7 le r6cipient de la nourriture _ entreposer dans un bol d'eau avec
de la glace, renouvelez I'eau et. la glace au besoin. (ll faut noter que les r_dpients chauds dsquent
d'endolTimagel" les clayettes et les patois du r_frig@ateur.)
Entreposer les ailments crus et cults dans des r6cipients ou des embaJlages diffiSrents afin
d'emp6cher la contamination entre les aliments.
De plus :
Gardez le r6frig_rat.eur propre. Essuyez fr6quemment les patois int_rieures et les dayeltes (r_fd_rez-
vous aux consignes pour le nettoyage) et ne mettez que des r6cipients propres dans le r6frig6rateur.
Surveillez la qualit6 des aliments entrepos6s dans le r6frig6rateun Jetez les aliments pr6sentant des
signes de d_gradation. Portez une attention particuJi6re 8 la conservation des viandes, des poissons
et des volailles puisque ces ailments ont tendance ;_se d_t6riorer
rapidement. Utilisez les aliments )endant leur durde de conservation
recommand_e.
/
Produits la[t[ers et oeufs
La plupart des produits laitiers pr6emball6s ont une date de p_Sremption
6tamp(Se sur leur emballage. Gardez les dans le r_Sfrig(4rateur et
consommezdes avant la date de p(remption.
[ e beurre peut f)_cilement prendre I'odeur d'aliments _ Brte odeu_, il est
donc pr6f_rable de le garder dans un r_Scipient herm(Stique.
[ es oeufs doivent 6tre gard6s au r6frig_Srateur. [ orsque vous cuisinez avec
des oeufs, darts des recettes de cuisson au four particuli@elnent, retirez les ceufs du r6frig6rateur
deux heures awmt de les utiliser pour obtenir de meilleurs r6sultats de cuisson.
$9
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