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Notas importantes sobre el uso del quemador infrarrojo
Si es un cocinero experimentado o un novato en la
cocci6n con grill, la cocci6n infrarroja es bastante
diferente a asar sobre un quemador tradicional. Aunque
los quemadores primarios pueden tostar la came, los
quemadores infrarrojos producen un calor m&s intenso y
concentrado que tuesta la came mas rapido. Este
tostado rapido produce un exterior crujiente y Ileno de
sabot y retiene los aromas y jugos naturales de la
carne.
Siga las pautas de cocci6n proporcionadas. Despues
t6mese algQn tiempo para experimentar con su zona de
cocci6n infrarroja. Tambien, lea las instrucciones de
cocci6n en la pagina A-1 para que entienda la
importancia del precalentamiento, temperaturas de
cocci6n y advertencias de seguridad.
• La tapa siempre debe estar abierta cuando este
encendido el quemador infrarrojo.
• Los tiempos en la cocina infrarroja son mucho
mas cortos que la cocci6n tradicional asi que no
deje el grill sin aten
• Una vez encendido deje el quemador infrarrojo al
m&ximo y tueste ambos lados de la came usando las
pautas de abajo.
• Una vez tostado, ajuste el quemador infrarrojo al
minimo y continQe cocin&ndolo hasta el punto de
cocci6n deseado. Puede cambiar la came ya
tostada a la zona de grill primaria para acabar la
cocci6n. Este metodo permite tostar y preparar
grandes cantidades de alimentos.
• NUNCA intente mojar las llamas con agua que
podria daSar el quemador. Para controlar las
llamas:
• Corte el exceso de grasa de carnes y aves.
• Precaliente el grill adecuadamente
• Limpie el grill regularmente para quitar los
alimentos y grasa incorporados. Consulte las
instrucciones de limpieza del tubo de quemador
en este manual
Cambie de posicion los alimentos para evitar
las continuas llamas.
Tostando bistec y costillas.
Gire el quemador infrarrojo a Hi y precalientelo
durante 3 a 5 minutos con la tapa abierta. Entonces
coloque la came en la parrilla y tueste cada lado
durante 2 minutos aproximadamente. Reduzca el
quemador infrarrojo a MJNIMO o mueva la came
hacia la zona de grill primario y finalice la coccion.
Los tiempos de coccion variaran dependiendo del
grosor de la carne.
Corte de came
Bistec T-bone
Bistec Sirloin
Costillas de res
Bistec Porterhouse
Bistec New York strip
Tiempo total aproximado de
coccibn
Poco hecho: 4 minutos
Medio: 6-7 minutos
Hecho: 8-10 minutos
Tostando hamburguesas y salchichas.
Gire el quemador infrarrojo a Hi y precalientelo
durante 3 a 5 minutos con la tapa abierta. Entonces
coloque la came en la parrilla y tueste cada lado
durante 2 minutos aproximadamente. Reduzca el
quemador infrarrojo a MJNIMO o mueva la came
hacia la zona de grill primaria y finalice la coccion.
Los tiempos de coccion variar&n dependiendo del
grosor de la came.
Las hamburguesas y salchichas tienen mucha grasa asi
que puede esperar algunas llamas cuando las cocina.
Para minimizar las llamas siga las instrucciones de la
p&gina A-1. Tambien puede considerar asar estos y otros
alimentos grasos en el area de grill primaria y el metodo
de coccion indirecto.
Hamburgusas
Salchichas
Poco hecho: 4 minutos
Medio: 5 minutos
Hecho: 6-7 minutos
A-3
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