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-- Urliquemen_ _ien, Ne pas
Jus surgeles le temps de la
decong61ation .......... rocongele,t
POISSONS ET FRUITS DE MER
Poisson
Poissons gras (maquereau,
truite, saumon)
Poissons maigres (ca-
billaud, filet, etc,)
Congele ou pane
Fruits de mer
I a 2 jours
I & 2 jours
S,O,
2 a3mois
6 mois
3 mois
Conservez dans I'emballage d'origine et rangez
dans la pattie la plus froide du r6frig6raleur,
Ernballez dans un papier etanche &_la vapeur et
rhumidite pour la congelation, Congelez a 0 °F
(ou -18 °C), Decongelez darts le r6frigerateur ou
verifiez la date limite de consommation, Congelez
dans I'emballa,ge d'origine,
Crevettes (crues) I a 2 jours 12 mois
Crabe 3 a 5 jours 10 mois Pour congeler, placez dans un recipient etanche
Poisson ou fruits de met & la vapeur et & rhumk_it6,
cuits 2 a 3 jours 3 mois
VIANDE
Fra_che, crue
C6telettes
Viande hachee
R6ti
Bacon
Saucisse
Bifteck
Volaille
Charcuterie
Cuite
Viande
Volaille
Jambon
2 a 4 jours
I jour
2 a 4 jours
I a 2 se-
mairles
I & 2 jours
2 a 4 jours
I jour
3 & 5 jours
2 a 3 jours
2 a 3 jours
I & 2 se-
maines
6 a 12 mois
3 a 4 mois
6 a 12 mois
1 a 2 mois
1 a 2 mois
6 a 9 mois
12 mois
1 mois
2 a 3 mois
4 a 5 mois
1 a 2 mois
Verifiez la date Iimite de consommation, Conser-
vez darts la pattie la plus froide du r(ifdgerateur
dans son emballage d'origine. Placez darts un
recipient (itanche a la vapeur et & I'humidit(i pour
la cong61atien, La temperature recommandee du
compar_iment r6frigerateur est de 33 °F a 36 °F
(ou 1 °C a 2 °C ) et celle du ceng(ilateur est de
0°F a 2 °F(ou -18 °C a -16 °C)
Verifiez la date Iimite de consommation, Conser-
vez darts la pattie la plus froide du r(ifrigerateur
dans son emballage d'origine. Placez darts un
recipient (itanche a la vapeur eta I'humidit(i pour
la cong(ilation,
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : reponses aux questions susceptibles d'etre
posees par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute.
1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C.
Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6eme edition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ.
Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman,
WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education FoundationlAs International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
Fra-_gais- 42
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