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Como asar al fuego directo
No cierre la puerta del homo con seguro mientras
que est_ asando al fuego dlrecto. El seguro se usa
solamente para ia auto limpieza.
Asar al fuego directo es cocinar los alimentos
poni_ndolos directamente en contacto con las llamas
pot encima de los alimentos_ La mayorh de los
pescados y los cortes fiemos de came pueden ser asados
al fuego directo0 Siga estas instrucciones para reducir
las salpicaduras y el humo al mlnimo.
Es recomendable que Ia came se cocine a una
temperatura INTERNA de 160°F. (71°C,) y la ayes a
por lo menos a una temperatura INTERNA de 180°E
(82°C.). Si se hornea a estas temperaturas por to
general se puede proteger contra enfermedades
transportadas y transmitidas pot los alimentos_
La puerta del homo deberii estar cerrada mientras
que se est_ asando al fuego directo.
Voltee los alimentos solamente
una vez al asarlos_ Aselos pot
un lado, de acuerdo con el
tiempo indicado en la Guia
para asar paxa el primer lado_
Voltee los alimentos y use el
fiempo indicado paxa el
segundo lado como su gufa de cocci6n.
1. Si la came tiene grasa o cartflago alrededor de los
bordes, haga cortes verticales a travds de ambos con
una separaci6n de unas 2" (5 cm). Si desea, la grasa
se puede recortar, dejando una capa de 1/8" (3 ram)
de espesor aproximadamente.
2. Coloque la came en la rejilla y sobre la bandeja del
asador que viene con su cocinao Siempre use la rejilla
para que la gtasa pueda gotear en la bandeja del
asador; de otra forma los jugos pudieran calentaxse
1o suficiente como pa:a incendiarse_
3. Coloque la parrilla en la posici6n recomendada que
se sugiere en la Gufa para asax_
4. Cierre la puerta del homo pero sin ponerle el seguro.
Si el seguro se mueve hacia la derecha durante
una operaci6n de asar al fuego directo, la puerta
puede quedar cerrada y no pock_ abrirla sino hasta
que el homo se enfrfeo
5. Haga girax el bot6n de Oven Set (temperatura del
homo) hasta BROIL (asado al fuego directo)o
6. AI terminar de asar al fuego directo, haga girar e!
bot6n de Oven Set (temperatura del homo) hasta
OFF (apagado). Saque ia bandeja del asador del
homo y sirra el atimento de imnediato. Deje la
bandeja fuera de la cocina para enfi'iarse.
Uso del papel de aluminio
Usted puede usar papel de ,/,j
aluminio para recubrir la
bandejaylarejilladel _._<_ _
asado:. Sin embargo, tiene !_,'-
que moldear el aluminio %_
apret_indolo a la rejilla y
cortar las ranu:as de la
misma manera que tas tiene la rejilla.
Sin las :anuras, et papel de aluminio evitar_i que h
g:asa y los jugos de la carne goteen en la bandeja del
asadot. Los jugos se podHan calentar 1o suficiente
como para incendiarse. Si usted no hace las ranuias,
est_i fi'iendo, no asando.
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Preguntas y respuestas
P. _Cuando se asa al fuego directo, es necesario que
se use siempre la rejilla en la bandeja?
R. Si. La rejilla suspende Ia carne por encima de la
bandeja. A medida que ta carne se cocina, los jugos
caen dentro de la bandeja, conservando la came mlis
seca. Los jugos son ptotegidos por la rejilta y se
mantienen m_is fHos, evitando asI las salpicaduras y
el humo excesivo.
P. _Deber_a ponerle sal a las carnes antes de asarlas
al fuego directo?
R. No. La sal extrae los jugos y permite que se
evapoten° Siempre eche la sal despu_s de cocinar.
Voltee la cax'ne con tenazas; si la pincha con un
tenedot; los jugos escapar_n. Cuando estd asando
ayes o pescado, unte cada uno de los lados a
menudo con mantequillao
P. _Por qu_ las carnes que aso al fuego directo no se
doran como es debido?
R. Compruebe si est_i usando h posici6n recomendada
para Ia parriUa. Ase al fuego di:ecto los alimentos
pot el perfodo de tiempo m_s lax'go que se indique
en la Guta pata asar al fuego directo. Voltee los
alimentos solamente una vez mientras que los asa.
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