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O
APERITIVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocci6n de Aperitivos: Consejos y
T_cnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales
como las tostadas 'melba', de trigo des-
menuzado y las galletas crujientes de
centeno son las mejores para uso en el
homo de microondas. Espere hasta
que lafiesta comience para untar.
Coloque una toalla de papel debajo de
las galletas cuando se esten cocinando
en el homo de microondas para
absorber la humedad adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en un
circulo para cocci6n uniforme.
• Revuelva los 'dips' para distribuir el
calor y acortar el tiempo de cocci6n.
Cocci6n de Salsas: Consejos y
T_cnicas
• Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente al microondas cuyo
volumen sea por Io menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
• Las salsas hechas con maicena espe-
san mas rapidamente que aquellas
hechas con harina.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas con
maicena o harina de modo que las
pueda revolver 2 o 3 veces durante la
cocci6n para una consistencia mas
suave.
• Para adaptar una salsa o receta de
salsa de came convencional, reduzca
ligeramente la cantidad de liquido.
Cocci6n de Sopas: Consejos y
T_cnicas
• Cocine las sopas en una fuente
resistente al microondas cuyo volumen
sea el doble del de los ingredientes de
la receta para evitar que se derramen,
especialmente si usted usa crema o
leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que
son cocinadas en el horno de
microondas con envoltura de plastico
VENTILADA o con una tapa resistente
al microondas.
• Cubra los alimentos para que retengan
la humedad. Destape los alimentos
para que queden mas crujientes.
• Evite cocinar demasiado los alimentos
usando el tiempo minimo sugerido.
Agregue mas tiempo, si es necesario,
solamente despues de revisar el ali-
mento.
• Revuelva ocasionalmente para ayudar
a mezclar los sabores, distribuir
uniformemente el calor y acortar el
tiempo de cocci6n.
• Cuando se convierte una receta de una
sopa convencional para cocinarla en el
homo de microondas, reduzca el
liquido, la sal y las especias fuertes.
Alimentos no recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o la
pasteleria de hojaldre se cocinan mejor
en un homo convencional con calor
seco.
• Los productos empanizados pueden
ser calentados en el homo de
microondas pero no quedaran
crujientes.
CARNE
Cocci6n de Carne: Instrucciones
Generales
• Prepare la came para ser cocinada.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para evitar
salpicaduras.
- Coloque la came, con el lado de la
grasa hacia abajo, sobre una parrilla
resistente al microondas en una
fuente tambien resistente al
microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el homo
para cortes de carne menos tiernos.
- Arregle la carne de manera que las
porciones mas gruesas queden hacia
el borde de la bandeja.
- Cubra la came con papel encerado
para evitar salpicaduras.
• Preste atenci6n a la carne mientras se
cocina.
- Escurra los jugos a medida que se
acumulan para reducir salpicaduras y
evitar la sobrecocci6n del lado inferior
de la came.
- Proteja las porciones delgadas o con
huesos con franjas de papel de
aluminio para evitar la sobrecocci6n.
NOTA: Mantenga el papel de aluminio
pot Io menos a 1 pulgada (2,5 cm) de
las paredes del homo y no cubra mas de
un tercio de la came con papel de
aluminio de una vez.
• Deje reposar la came cubierta con
papel de aluminio durante 10 a 15
minutos despues de sacarla del homo.
La temperatura interna de la came
puede elevarse de 5° a 10° F (3° a 5°C)
durante el tiempo de reposo.
La Tabla de Cocci6n de la Carne incluida
en la pagina siguiente le proporciona
instrucciones detalladas sobre los
ajustes de nivel de potencia y tiempo de
cocci6n para la mayoria de los cortes de
carrie.
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