THERMADOR PROFESSIONAL
®
PRO GRAND
®
RANGES
THERMADOR PROFESSIONAL
®
PRO GRAND
®
Ranges
Cuisinières PROFESSIONAL PRO GRAND
mc
de THERMADOR
Table of Contents ..............................................................................1
Table de Matières .............................................................................48
Models | Modèles
PRD364JDGC
PRD364JDGU
PRD366JGC
PRD366JGU
PRD486JDGC
PRD486JDGU
PRD48JDSGC
PRD48JDSGU
PRD364NLGC
PRD364NLGU
PRD484NCGC
PRD484NCGU
PRD486NLGC
PRD486NLGU
PRD48NCSGC
PRD48NCSGU
PRD48NLSGC
PRD48NLSGU
PRG364NLG
PRG486NLG
PRL364NLG
PRL486NLG
PRG364JDG
PRG366JG
PRG486JDG
PRL364JDG
PRL366JG
PRL486JDG
Congratulations on your recent THERMADOR
®
purchase! Whether you are a dedicated chef or simply a connoisseur of the
art of cooking, owning a THERMADOR kitchen is the ultimate expression of personal style, good taste and an appreciation
for the complete culinary experience. Our award-winning products have been empowering culinary enthusiasts for more
than eleven decades.
Before you begin using your new THERMADOR product, please take a moment to review the Use and Care Guide. You
will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information. Pay special attention to the
Important Safety Instructions located at the beginning of the manual. Your THERMADOR product is ready and waiting to
be used for your next gourmet creation!
Our products are handcrafted with the highest quality authentic materials to ensure years of reliable service. In the unlikely
event that you have a service question, please have your model and serial numbers of your product available (see the
“Before Calling For Service” section for location).
We realize that you have made a considerable investment in your kitchen. Please feel free to share your THERMADOR
kitchen photos and remodeling stories with us. Follow us on Twitter or post your kitchen photos on Facebook. We would
love to hear from you!
THERMADOR wishes you many years of creative cooking.
Félicitations pour votre récent achat THERMADOR
mc
! Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de
l’art culinaire, le fait de posséder une cuisine THERMADOR
représente l’expression ultime de votre style personnel, de
votre bon goût et de votre intérêt à vivre une expérience culinaire complète. Nos produits primés permettent à des adeptes
de la bonne bouffe d’atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze décennies.
Avant de commencer à utiliser votre nouveau produit THERMADOR, veuillez prendre un moment pour examiner ce guide
d’utilisation et d’entretien. Vous trouverez des réponses à toutes vos questions ainsi que quelques renseignements
essentiels en matière de sécurité. Portez une attention particulière aux Instructions de sécurité importantes se trouvant
au début du guide. Votre produit THERMADOR est prêt et n’attend plus que vous l’utilisiez pour votre prochaine création
gastronomique!
Nos produits sont fabriqués à la main avec des matériaux authentiques de haute qualité afin d’assurer des années de
service fiable. Dans l’éventualité improbable où vous auriez une question relativement à l’entretien, veuillez avoir à la
portée de la main le numéro de série et de modèle de votre produit (“Information pour le service technique”).
Nous savons bien que vous avez investi une somme considérable dans votre cuisine. N’hésitez pas à partager avec nous
les photos de votre cuisine THERMADOR et les anecdotes relatives au remodelage de votre cuisine. Suivez-nous sur
Twitter ou affichez des photos de votre cuisine sur Facebook. Nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles!
THERMADOR vous souhaite de nombreuses années de gastronomie créative.
Table of Contents English 1
Table of Contents
This THERMADOR
®
appliance is made by
BSH Home Appliances Corporation
1901 Main Street, Suite 600
Irvine, CA 92614
Questions?
1-800-735-4328
www.thermador.com
We look forward to hearing from you!
Safety .........................................................................2
Important Safety Instructions ...............................1
Description ................................................................8
Control Panel Identification ...................................8
Range Identification ..............................................9
Oven Interior Identification ....................................9
Before You Begin ...................................................11
Getting Started....................................................11
Using the Cooktop ..................................................13
Sealed STAR
®
Burners ......................................13
Cookware Recommendations ............................16
Specialty Cookware ...........................................17
Surface Burner Cooking Recommendations ......18
Electric Griddle (some models) ..........................20
Griddle Cooking Recommendations ...................21
Electric Grill (some models) ...............................23
Grill Cooking Recommendations.........................25
Using the Oven .......................................................26
Oven Operation...................................................26
Oven Setting Controls ........................................27
Timers ................................................................27
Setting Bake and Roast ......................................27
Meat Probe .........................................................28
Minimum Internal Cooking Temps .....................28
Fine Tuning the Oven .........................................29
Sabbath Mode ................................................... 29
Roast ................................................................. 29
Roasting Recommendations .............................. 29
Convection Baking.............................................. 30
Dehydrating with Convection Bake..................... 32
Convection Baking Recommendations .............. 33
Keep Warm ........................................................ 33
Proof (48" models only) ..................................... 33
Other Uses Of Bake ........................................... 34
Broil/Convection Broil ........................................ 34
Broiling & Roasting Recommendations ............. 35
Care and Maintenance ........................................... 36
Self-Cleaning the Oven ...................................... 36
Range Cleaning Tips .......................................... 37
Cleaning Recommendations .............................. 38
Do-It-Yourself Maintenance ................................... 43
Oven Light Bulb Replacement............................ 43
Before Calling For Service .................................... 44
Data Rating Label............................................... 44
Service Information............................................. 44
Troubleshooting ................................................. 45
Statement of Warranty ........................................... 46
Customer Support, Accessories and
Parts ............................................................back page
Safety Definitions
NOTICE: This indicates that damage to the appliance or
property may occur as a result of non-compliance with this
advisory.
Note: This alerts you to important information and/or tips.
WARNING
This indicates that death or serious injuries may occur as
a result of non-observance of this warning.
CAUTION
This indicates that minor or moderate injuries may occur
as a result of non-observance of this warning.
Important Safety Instructions English 2
Safety
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
PLEASE READ CAREFULLY
Gas and Electrical
Requirements and Grounding
Instructions
Gas Type Verification
Verify the type of gas supplied to the location. Ensure that
the appliance is connected to the type of gas for which it is
certified. All models are certified for use with natural gas.
Field conversion of dual fuel appliances for use with
propane gas supply will require a conversion kit (included).
Make certain your range and gas type are the same. Refer
to the product rating label which can be located as
indicated in Figure 28 on page 44.
IMPORTANT:
When installing against a combustible surface, a Low Back
guard is required. A THERMADOR
®
Low Backguard must
be purchased separately. Before using the range, ensure
that it is equipped with a proper back guard. Refer to the
Installation Manual accompanying this appliance for more
information.
When using the Flush Island Trim, THERMADOR
recommends a minimum 12'' (305 mm) rear clearance to a
combustible surface. Clearances from non-combustible
materials are not part of the ANSI Z21.1 scope and are not
certified by CSA. Clearances of less than 12'' (305 mm)
must be approved by the local codes and/or by the local
authority having jurisdiction.
WARNING
If the information in this manual is not followed exactly, a
fire or explosion may result causing property damage,
personal injury or death.
— DO NOT store or use gasoline or other flammable
vapors and liquids in the vicinity of this or any other
appliance.
— WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS
• DO NOT try to light any appliance.
• DO NOT touch any electrical switch.
• DO NOT use any phone in your building.
• Immediately call your gas supplier from a
neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s
instructions.
• If you cannot reach your gas supplier, call the
fire department.
— Installation and service must be performed by a
qualified installer, service agency or the gas
supplier.
WARNING
A child or adult can tip the range over and
be killed.Verify that the anti-tip bracket is
securely installed. Ensure the anti-tip
bracket is engaged when the range is
moved.
DO NOT operate the range without the
anti-tip bracket in place. Failure to follow the instructions
in this manual can result in death or serious burns to
children and adults.
Check for proper installation and use of anti-tip bracket.
Carefully tip range forward pulling from the back to
ensure that the anti-tip bracket engages and prevents
tip-over. Range should not move more than 1'' (2.5 cm).
CAUTION
When connecting the unit to propane gas, make certain
the propane gas tank is equipped with its own high-
pressure regulator in addition to the pressure regulator
supplied with the range. The maximum gas pressure
to this appliance must not exceed 14.0'' water
column (34.9 mb) from the propane gas tank to the
pressure regulator.
Important Safety Instructions English 3
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Before using the range, ensure that it is equipped with a
proper backguard. Refer to the Installation Manual
accompanying this appliance for more information.
36" Dual-Fuel Models:
240/208 volts, 60 Hz., 40 Amp dedicated electrical circuit
required.
48" Dual-Fuel Models:
240/208 volts, 60 Hz., 50 Amp dedicated electrical circuit
required
It is recommended that a dedicated circuit servicing this
appliance be provided. See the Installation Manual for
electrical requirements and grounding instructions.
The use of gas cooking appliances results in the production
of heat and moisture.
It is the personal responsibility and obligation of you, the
user, to have this appliance connected to the electrical
power supply by a qualified electrician, in accordance with
the National Electrical Code and/or applicable local codes
and ordinances.
TESTED IN ACCORDANCE WITH:
• ANSI Z21.1, Household Cooking Appliances
• CAN 1-1.1-M81, Domestic Gas Ranges
• UL 858, Household Electric Ranges
• CSA C22.2 No. 61, Household Cooking Ranges
Check your local building codes for the proper method of
installation. In the absence of local codes, this unit should
be installed in accordance with the National Fuel Gas Code
No. Z223.1 current issue and the National Electrical Code
ANSI/NFPA No. 70 current issue or the Can - B149
Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22.1
Canadian Electrical Code Part 1.
It is the responsibility of the owner and the installer to
determine if additional requirements and/or standards
apply to specific installations.
WARNING
This appliance should not be installed with a ventilation
system that directs air in a downward direction toward
the range. This type of ventilation system may cause
ignition and combustion problems with the appliance
resulting in personal injury, property damage, or
unintended operation. Ventilating systems that direct the
air upwards do not have any restriction.
WARNING
To avoid possible burn or fire hazard, a back guard
designed specifically for this range must be installed
whenever the range is used.
WARNING
ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG
FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE
SERVICING THIS UNIT.
CAUTION
FOR PERSONAL SAFETY, THIS APPLIANCE MUST
BE CONNECTED TO A PROPERLY GROUNDED AND
POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY.
WARNING
IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE
If for any reason a gas control knob is turned ON and
there is no electrical power to operate the electronic
igniters on the range's cooktop STAR
®
burners, turn
OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the
gas to dissipate before lighting the STAR burner
manually.
To light the STAR burners manually, carefully hold a
lighted match to the STAR burner ports and turn the gas
control knob to HI
.
During a power failure, you can use the standard
cooktop STAR burners, but each must be lit with a
match.
DO NOT attempt to light the XLO
®
STAR burners
manually. These STAR burners are equipped with the
ExtraLow
®
feature and cannot be lit manually.
Important Safety Instructions English 4
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
When properly cared for, your new THERMADOR
PROFESSIONAL
®
range has been designed to be a safe,
reliable appliance. However, use extreme care when using
this restaurant caliber range as this type of appliance
provides intense heat. When using kitchen appliances,
basic safety precautions must be followed, including the
following:
Read this Use and Care Guide carefully before using your
new range, to reduce the risk of fire, electrical shock, or
injury to persons.
Ensure proper installation and servicing. Follow the
installation instructions provided with this product. Have the
range installed and electrically grounded by a qualified
technician.
Have the installer show you where the electric circuit
breaker and the gas supply shut off valve are located so
you know how and where to turn off the gas and electricity
to the range.
In the event a STAR
®
burner goes out and gas escapes,
open a window or a door. DO NOT attempt to use the
range until the gas has had time to dissipate. Wait at least
5 minutes before using the range.
DO NOT repair or replace any part of the appliance unless
specifically recommended in this manual. All other
servicing should be referred to a qualified technician.
Child Safety
When children become old enough to use the appliance, it
is the responsibility of the parents or legal guardians to
ensure that they are instructed in safe operation of the
appliance by qualified persons.
DO NOT allow anyone to climb, stand, lean, sit, or hang on
any part of an appliance, especially a door, or the warming
drawer. This can damage the appliance, and the unit may
tip over, potentially causing severe injury.
DO NOT allow children to use this appliance unless closely
supervised by an adult.
Children and pets should not be left alone or unattended in
the area where the appliance is in use. They should never
be allowed to play in its vicinity, whether or not the
appliance is in use.
NEVER use any part of the range or ovens for storage.
Flammable materials can catch fire and plastic items may
melt or ignite.
DO NOT hang articles from any part of the appliance or
place anything against the ovens. Some fabrics are quite
flammable and may catch on fire.
If the range is near a window, be certain the curtains do not
blow over or near the range STAR
burners; they could
catch on fire.
ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen.
In the event that personal clothing or hair catches fire, drop
and roll immediately to extinguish flames.
Smother flames from food fires, other than grease fires,
with baking soda. Never use water on cooking fires.
Whenever possible, do not operate the ventilation system
during a cooktop fire. However, DO NOT reach through fire
to turn it off.
NEVER let clothing, potholders, or other flammable
materials come in contact with or too close to any element,
top burner or burner grate until it has cooled. Fabric may
ignite and result in personal injury.
Have an appropriate fire extinguisher available, nearby,
highly visible and easily accessible near the cooking
appliance.
WARNING
DO NOT store items of interest to children above or at
the back of the range. If children should climb onto the
appliance to reach these items, they could be seriously
injured.
WARNING
TO REDUCE THE RISK OF A GREASE FIRE:
• Never leave surface units unattended at high
settings. Boilovers cause smoking and greasy
spillovers that may ignite. Heat oils slowly on low or
medium settings.
• Always turn hood ON when cooking at high heat or
when flambéing food (i.e. Crepes Suzette, Cherries
Jubilee, Peppercorn Beef Flambé).
• Clean hood filters frequently. Grease should not be
allowed to accumulate on fan or filter.
• Use proper pan size. Always use cookware
appropriate for the size of the cooktop burner.
Important Safety Instructions English 5
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Use only dry potholders: moist or damp potholders on hot
surfaces may cause burns from steam. DO NOT use a
towel or other bulky cloth in place of potholders. DO NOT
let potholders touch hot elements, hot burners, or burner
grates.
For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting
garments or hanging sleeves should never be worn while
using this appliance. Some synthetic fabrics are highly
flammable and should not be worn while cooking.
DO NOT use aluminum foil to line any part of the oven or
range. Use of a foil liner could result in a shock or fire
hazard, or the obstruction of the flow of combustion and
ventilation air. Foil is an excellent heat insulator and heat
will be trapped beneath it. This will upset the cooking
performance and can damage the finish of the oven or the
range.
When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER
GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA.
Areas adjacent to the burners may become hot enough to
cause burns.
Never leave the range unattended when using high flame
settings. Boil overs cause smoking and greasy spillovers
that may ignite. Also, if the burner flames and igniter are
smothered with spillage, unburned gas will escape into the
room. See page 2 regarding gas leaks.
WARNING
State of California Proposition 65 Warnings:
This product contains chemicals known to the State of
California to cause cancer, birth defects or other
reproductive harm.
WARNING
TO REDUCE THE RISK OF INJURY TO PERSONS, IN
THE EVENT OF A RANGE TOP GREASE FIRE,
OBSERVE THE FOLLOWING:
• Smother flames with a close-fitting lid, cookie sheet,
or other metal tray, then turn off the gas burner or the
electric element. Be careful to prevent burns. If the
flames do not go out immediately, evacuate and call
the fire department.
• Never pick up a flaming pan — You may be burned.
• DO NOT USE WATER, including wet dish cloths or
towels — a violent steam explosion will result.
• Use an extinguisher only if:
• You know you have a class ABC extinguisher
and you already know how to operate it.
• The fire is small and contained in the area where
it started.
• The fire department is being called.
• You can fight the fire with your back to an exit.
WARNING
RANGE TIPPING HAZARD:
• All ranges can tip and injury can result. To prevent
accidental tipping of the range, attach it to the floor,
wall, or cabinet by installing the Anti-Tip Device
supplied.
• A risk of tip-over may exist if the appliance is not
installed in accordance with these instructions.
• If the range is pulled away from the wall for cleaning,
service, or any other reason, ensure that the Anti-Tip
Device is properly reengaged when the range is
pushed back against the wall. In the event of
abnormal usage (such as a person standing, sitting,
or leaning on an open door), failure to take this
precaution can result in tipping of the range.
Personal injury might result from spilled hot liquids or
from the range itself.
WARNING
The appliance is for cooking. Based on safety
considerations, never use the oven or cooktop to warm
or heat a room. Also, such use can damage the cooktop
or oven parts.
WARNING
NEVER cover any slots, holes, or passages in the oven
bottom or cover an entire rack with materials such as
aluminum foil. Doing so blocks air flow through the oven.
Aluminum foil linings may also trap heat, causing a fire
hazard.
WARNING
NEVER use this appliance as a space heater to heat or
warm the room. Doing so may result in carbon monoxide
poisoning and overheating of the oven.
Important Safety Instructions English 6
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Only certain types of glass, heatproof glass-ceramic,
ceramic, earthenware, or other glazed cookware are
suitable for cooking on the range burners. This type of
cookware may break with sudden temperature changes.
Use only on low or medium heat settings according to the
utensil manufacturer’s directions.
DO NOT heat or warm unopened food containers. Build-up
of pressure may cause the container to burst and cause
injury.
During cooking, set the burner control so that the flame
heats only the bottom of the pan and does not extend
beyond the bottom of the pan.
Use caution to ensure that drafts like those from forced air
vents or fans do not blow flammable material toward the
flames or push the flames so that they extend beyond the
edges of the pot.
Always use pots and pans that have flat bottoms large
enough to cover the burner. The use of undersized pots
and pans could expose a portion of the flame and may
result in ignition of clothing.
To minimize the risk of burns, ignition of flammable
materials and unintentional spillage, position handles of
pots and pans inward so they do not extend over adjacent
work areas, cooking areas, or the edge of the range's
cooktop.
DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory.
Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets,
etc., should never be used on the cooktop.
DO NOT use flammable cleaners to clean the range.
Hold the handle of the pan to prevent movement when
stirring or turning food.
Remove the optional cutting board or griddle cover
accessory, which is stored on top of the griddle plate,
before operating the griddle or any adjacent burners.
GREASE IS FLAMMABLE. Let hot grease cool before
attempting to handle it. Avoid letting grease deposits
collect. Clean after each use.
For proper lighting and performance of the burners, keep
the igniter ports clean. It is necessary to clean the ports
when there is a boil over or when the burner does not light
even though the electronic igniters activate. See “Cleaning
Recommendations” on page 38.
Clean the range with caution. Avoid steam burns; DO NOT
use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot.
Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot
surface. Follow directions provided by the cleaner
manufacturer.
Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop
is cool before using any type of aerosol cleaner on or
around the cooktop. The chemical that produces the
spraying action could, in the presence of heat, ignite or
cause metal parts to corrode.
Place oven racks in desired position while oven is cool. If a
rack must be moved while the oven is hot, do not let the
potholders contact the broiler element.
When using the oven do not touch the broiler element, the
interior surfaces of the oven or the exterior area
immediately surrounding the door. Interior oven surfaces
become hot enough to cause burns. The heat deflector,
which deflects heat away from the cooktop and the trim on
the top and sides of the oven door, will also be hot when
the oven is in use.
Use care when opening the oven door; let hot air or steam
escape before removing or replacing foods.
WARNING
Avoid using high flame setting with a pan larger than the
grate or with one that spans more than one burner, such
as a griddle, for prolonged periods of time. This can
result in poor combustion that generates harmful by-
products.
WARNING
After a spill or boil over, turn off the burner and using
caution due to possible hot surfaces, clean around the
burner and burner ports. After cleaning, check for proper
operation.
WARNING
To avoid possible burn or fire hazard, a backguard
designed specifically for this range must be installed
whenever the range is used.
Important Safety Instructions English 7
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Before self-cleaning the oven, remove the broiler pan, oven
racks, temperature probe and any other utensils, and
excess spillage.
Please note that some pets or humans can be sensitive to
the odors created during the self-cleaning process whether
it is a manufacturing residue burn off or food, so it is
recommended that those potentially affected be removed
from the kitchen area during the self-clean process.
DO NOT clean, rub, damage, move or remove the door
gasket. It is essential for a good seal during baking. If the
gasket becomes worn or excessively soiled with food
particles, replace gasket to assure a tight seal.
Protect the self-cleaning feature. Clean only those parts
indicated in this booklet. DO NOT use commercial oven
cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or
around the self-cleaning oven(s).
For safety reasons and to avoid damage to the range,
never sit, stand, or lean on the oven door.
Service should only be done by authorized technicians.
Technicians must disconnect the power supply before
servicing this unit.
Listen to be sure the cooling blower runs whenever the
oven controls are set to BROIL or BAKE modes, after oven
heats to 300°F (149°C) — see “Automatic operation of the
cooling blowers” on page 29. If the fan does not operate,
do not use the oven. Call an authorized service center for
service.
To avoid a fire hazard, grease accumulation must be
prevented by frequently cleaning the ventilation hood and
filters.
DO NOT use the grill plate accessory for cooking
excessively fatty meats or products which promote flare-
ups.
Remove all tape and packaging before using the appliance.
Destroy the packaging after install. Never allow children to
play with packaging material.
When cooking fatty or oily foods on burners, the grill, or the
griddle, adjacent gas burners can ignite airborne fumes.
Use caution to avoid burns.
In case of fire or when intentionally “flaming” liquor or other
spirits on the range's cooktop, follow manufacturer’s
instructions. Use caution when cooking foods with high
alcohol content (e.g. rum, brandy, bourbon) in the oven.
Alcohol evaporates at high temperatures. There is a risk of
burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven.
Use only small quantities of alcohol in foods, and open the
oven door carefully.
DO NOT store or use corrosive chemicals, vapors,
flammables, or nonfood products in or near this appliance.
It is specifically designed for use when heating or cooking
food. The use of corrosive chemicals while heating or
cleaning will damage the appliance and could result in
injury.
DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air.
WARNING
DO NOT block or obstruct the flow of air
through the ventilation openings. The oven
vent is located at the back of the appliance.
The vents need to be unobstructed and
open to provide necessary airflow that is
important for proper oven performance.
DO NOT touch oven vent area while the
appliance is on and for several minutes
after the appliance is off. Some parts of the
vent and surrounding areas become hot
enough to cause burns. Allow appliance
sufficient time to cool before touching or
cleaning vent areas.
DO NOT position plastic or other heat-
sensitive items on or near the oven vent.
These items could melt or ignite.
Description English 8
Description
Parts Identification
Control Panel Identification
ExtraLow
®
Knob
ExtraHigh &
ExtraLow Knob
Standard Knob Griddle Knob Grill Knob
Oven Temperature
Selector
Gas Main Oven
Mode Selector
MODES:
BROIL
ROAST
SELF CLEAN
KEEP WARM
CONVEC BAKE
BAKE
Secondary Oven
Mode Knob
MODES:
BROIL
ROAST
SELF CLEAN
PROOF
CONVEC BAKE
BAKE
Electric Main Oven
Mode Selector
MODES:
BROIL
CONVEC BROIL
ROAST
CONVEC ROAST
SELF CLEAN
KEEP WARM
CONVEC BAKE
BAKE
Electric Secondary
Oven Mode Selector
MODES:
BROIL
CONVEC BROIL
ROAST
CONVEC ROAST
SELF CLEAN
PROOF
CONVEC BAKE
BAKE
Oven Light Switch Oven Temperature
Gauge
Oven Display Screen and Control Buttons
Table 1: Knob Identification
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
300
250
200
100
BROIL
CLEAN
electronic control
400
450
500
350
Description English 9
Range Identification
Dual Fuel Oven Interior Identification
Model shown is 48" Dual Fuel with
Griddle and Grill Options (models
will vary)
1. Flush Island Trim (included) or
Low Back (ordered separately)
2. Burner Grates & Burners
3. Electric Grill
4. Electric Griddle
5. Control Panel
6. Control Panel Light
7. Secondary Oven
8. Main Oven
9. Range Feet
10. Leg Cover Assembly (included),
Toe Kick shown (ordered
separately)
WARNING:
To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet.
Figure 1: Range Identification
88
99
66
77
55
11
22
22
33
44
1010
Secondary Oven (48'' models only) Main Oven
1. Oven Interior Lights
2. Broil Element
3. Temperature Probe Outlet
4. Oven Temperature Sensor
5. Bake Element (hidden)
6. Full Access
®
Oven Rack (3 main oven, 2 secondary oven)
7. Rack Guides
8. Convection Fan Cover
Figure 2: Dual Fuel Oven Interior Identification
1
2
3
7
5
6
8
4
1
2
3
7
5
6
8
4
1
Description English 10
Gas Oven Interior Identification
Secondary Oven (48'' models only) Main Oven
1. Oven Interior Lights
2. Broil Burner
3. Temperature Probe Outlet
4. Oven Temperature Sensor
5. Bake Burner (hidden)
6. Full Access
®
Oven Rack (3 main oven, 2 secondary oven)
7. Rack Guides
8. Convection Fan Cover
Figure 3: Gas Oven Interior Identification
11
22
33
77
55
44
66
88
11
22 22
33
88
77
55
44
66
11
Before You Begin English 11
Before You Begin
Getting Started
Oven Racks
Oven Rack Positions
The correct rack position depends on the recipe and the
cooking mode. The rack positions are numbered from
the bottom of the oven, like an elevator. Rack position 3
is the most frequently used position. Place rack(s) in the
proper position before turning on the oven.
Placing Full Access
®
Racks in the Oven
IMPORTANT
All oven knobs and selectors must be set to OFF
before powering up the range.
To prevent unintended operation at power up, please set
all oven knobs to OFF. To ensure customer safety in the
event of power failure, the unit will display an error
message upon reinstatement of power unless all oven
knobs are set to OFF. Set all oven knobs to OFF and
reset the breaker to clear the message.
CAUTION
To help prevent burns, never remove or reposition the
oven racks while the oven is ON or while the oven is
cooling.
WARNING
Aluminum foil should NEVER be used to cover the oven
racks or to line the oven. It can damage the oven and
cause a fire hazard if heat is trapped under it.
Figure 4: Oven Rack Positions
2
1
3
4
5
1. Hold the rack on a slight angle. Place the safety hooks
under the front of the rack guides.
2. Push the rack into the oven, lifting the rack stops over
the front of the rack guides.
3. Hold the rack straight.
4. Push the rack in until it is even with the front hooks.
5. Lift the rack up.
6. Push the rack in completely.
7. Engage the rack’s front hooks on the rack guides.
IMPORTANT: When placing the gliding rack in the oven,
make sure the front supports on the rack guides rest in the
large slots at the front corners of the rack. This is
necessary to keep the rack in the correct position while
fully inserted into the oven.
Figure 5: Inserting the Gliding Oven Rack
Before You Begin English 12
IMPORTANT: Always remove the oven racks before
self-cleaning the oven. If the gliding racks remain in
the oven during Self-Clean, lubricants in the glide
mechanisms of each rack will be lost and the finish will
discolor.
Surface Burners
1. Ensure that the burner caps are correctly seated on
the burner bases of the range's cooktop (see
“Burner Cap Placement” on page 13).
2. Turn on each burner to check for proper flame color.
See “Flame Description” on page 15 for details.
Oven Operation
1. Before baking or broiling, the oven and broiler should
be turned on to burn off the manufacturing oils using
one of the two following methods:
• Turn on kitchen ventilation (or if vent hood is a
recirculation type open a window). Set oven at
500ºF (260ºC) and let the oven go through a 2 hour
cycle at high heat then shut off the oven. Please
read “Care and Maintenance” on page 36 before
cleaning the oven racks.
• Turn on kitchen ventilation (or if vent hood is a
recirculation type open a window). Remove oven
racks. Set oven into self-clean cycle and let self-
clean run (see “Self-Cleaning the Oven” on
page 36).
Please note that some pets or humans can be sensitive to
the odors created during the self-cleaning process whether
it is a manufacturing residue burn off or food, so it is
recommended that those potentially affected be removed
from the kitchen area during the self-clean process.
The THERMADOR PROFESSIONAL
®
range occasionally
has a smell or smoke when first used. These smells or
smoke come from the burning off of manufacturing
residues and is typical of any new oven regardless of
manufacturer.
Please read “Care and Maintenance” on page 36 before
cleaning the oven racks.
NOTE: It is normal for the cooling process to push heated
air out into the room when the oven is on.
Data Rating Label
Record the Model and Serial number on page 44. See
“Data Rating Labels” found on the Rating Label Plate. The
Rating Label Plate is located on the right side of the range
between the oven cavity and side panel (see Figure 28 on
page 44). These may be used for any future contacts with
Customer Service. Enter this information on the Product
Registration Card included with this product then mail it to
the indicated address.
Figure 6: Full Access Oven Rack
ALWAYS REMOVE BEFORE SELF CLEAN
Using the Cooktop English 13
Using the Cooktop
Sealed STAR
®
Burners
Burner Cap Placement
Each cap has a letter (B, D, or F) cast in the underside of
the cap that corresponds to a letter (B, D, or F) cast in the
burner base that is attached to the appliance.
• Place each burner cap on its correct burner base per
its corresponding letter designation. See figure below.
• Place burner cap gently on top of base so that the
prongs of the burner base fit snugly into the groove of
the burner cap.
Burners Caps
The burner caps must be properly placed on the burner
bases for the cooktop to function properly. If the burner cap
is not properly placed, one or more of the following
problems may occur:
• Burner flames are too high.
• Flames shoot out of burners.
• Burners do not ignite.
• Burner flames light unevenly.
• Burner emits gas odor.
Checking Burner Cap Placement
• Check each burner to make sure there is no gap
between the burner cap and burner base. See
Figure 8: Correct and Incorrect Burner Cap Placement
to see examples of correct and incorrect placements of
the burner cap.
• You may gently try to move the burner caps from side
to side to check if the caps are properly placed on the
burner bases. When properly placed, each burner cap
will rest flat on top of its burner base, and completely
cover the star-shape of the burner base when viewed
from the top as shown in Figure 8.
Burner Grate Placement
Ensure the burner grates are properly placed on the
cooktop before using the surface burners. The grates are
designed to rest inside the recess on the cooktop.
To install burner grates, place grates flat-side down and
align into the cooktop recess. Grates should rest flush
against each other and against the sides of the recess.
Figure 7: STAR Burner Components
WARNING
To prevent flare-ups and avoid the creation of harmful
by-products, do not use the cooktop without all burner
caps and all burner grates properly positioned.
WARNING
To prevent burns, do not touch burner caps or grates
while hot. Turn the cooktop off and allow the burners to
cool.
Figure 8: Correct and Incorrect Burner Cap Placement
Figure 9: Burner Grate Placement
Star
®
Star
®
Using the Cooktop English 14
Control Knobs
The control knobs for two sealed gas burners, one in front
and one in the rear, are located directly in front of and
below the pair of burners on the control panel. Each burner
has its own control knob. The symbol above each control
knob identifies the burner position on the cooktop.
Operation of the Burners
1. Press in on the knob and turn it counter-clockwise to
the HI setting on the knob.
– The igniter for the selected burner clicks and
sparks.
– After burner ignition, the igniter stops clicking.
2. Rotate the knob to any flame setting between HI and
SIM.
– The blue signal light, between the burner knobs,
will light when adjacent burners are lit. The light will
remain on until the adjacent burners are turned off.
ExtraLow
®
Burners
The controls for the ExtraLow burners have flame settings
even lower than the standard SIM settings.
The drawing shows that the control knob has an additional
range between the SIM and XLO
®
settings. When the knob
is set within this range, the flame cycles off and on. By
varying the length of time the flame is off and on, the heat is
reduced even further to cook delicate foods. For example,
these very low settings are suitable for simmering and
poaching, melting chocolate and butter, holding cooked
foods at temperatures without scorching or burning, etc.
Operation of the ExtraLow
®
Burner
• XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the
flame ON for approximately 7 seconds and OFF for 53
seconds of each minute.
• When the knob is rotated just beyond the SIM setting,
the flame will cycle ON for approximately 53 seconds
and OFF for 7 seconds of each minute.
• To vary the amount of low heat, the control can be set
anywhere within the SIM and XLO range marked on
the knob.
ExtraLow
®
Techniques
• The type and quantity of food affects which setting to
use.
• The pan selected affects the setting. Its size, type,
material, and whether a lid is used, all affect the
consistency of the cooking temperature.
• To maintain a low or simmer heat, bring food to a
rolling boil. Stir well, then cover the pan and lower the
heat to a setting just below SIM.
• Check periodically to see if the control knob should be
turned to another setting.
• If an over-size pan is used, the simmer action may
occur mainly in the center of the pan. To equalize the
temperature throughout the food, stir the food around
the outer edges of the pan into the food in the center.
• It is normal to stir food occasionally while simmering.
This is especially important when simmering for several
hours, such as for a homemade spaghetti sauce or
beans.
• When lowering the flame setting, adjust it in small
steps.
• If the setting is too low to hold a simmer, bring the food
back to a boil before re-setting to a higher heat.
• It is normal not to see simmer bubbles immediately
after the food has been stirred.
• There may be bubbling when the flame cycles ON and
no bubbles when the flame is OFF. Even when the
flame is OFF, there will be steam and a slight quiver on
the liquid’s surface.
POWERBOOST
®
The POWERBOOST, or XHI, is located at the right-front
position of the rangetop. It offers the convenience to quickly
boil water, sear steaks, stir-fry vegetables, etc. Use of the
SIM and XLO remains the same as the other XLO Knobs.
Figure 10: ExtraLow STAR Burner Control Knob
OFF
OFF
OFF
ExtraLow
®
Range
ExtraLow
®
Range
ExtraLow
®
Range
Using the Cooktop English 15
Automatic Re-Ignition
Each STAR
®
burner has its own electronic igniter that
sparks when the burner is turned on. Each burner should
light in 4 seconds or less. If a burner does not light, check
to see that the burner cap is positioned correctly on the
base.
If any one or more burners blow out, the electronic igniter
automatically activates to re-light the flame. DO NOT touch
the STAR burners when the igniters are active.
IMPORTANT:
• For proper combustion, DO NOT use the cooktop
without the burner grates in place.
• There is a slight sound associated with gas combustion
and ignition. This is normal.
• On cooktops using propane (LP) gas, a slight “pop”
sound may be heard from the STAR burner ports a few
seconds after the burner has been turned off.
Power Failure
• In the event of a power failure, only the Standard
burners can be manually lit. It is necessary to light each
one individually.
• If the cooktop is being used when the power failure
occurs, turn all knobs to the OFF position.
• The Standard STAR
®
burners can be lit by holding a
match at the ports and turning the control knob to the
HI position. Wait until the flame is burning all around
the burner cap before adjusting the flame to the
desired level.
• DO NOT attempt to light the two left and two right
XLO
®
burners manually during a power failure. These
burners are equipped with the ExtraLow
®
feature and
cannot be lit manually.
• If an ExtraLow burner is on when a power failure
occurs, it cannot be turned back on until the knob is
first turned to the OFF position.
• The griddle or grill accessory cannot be used during a
power failure.
• If you smell gas, refer to safety precautions listed in the
Safety section.
Flame Height
• The correct flame height depends on 1) size and
material of pan being used; 2) food being cooked; and
3) amount of liquid in the pan.
• Never extend the flame beyond the base of the pan.
• Use a low or medium flame for pan materials that
conduct the heat slowly, such as porcelain coated steel
or glass-ceramic.
Flame Description
• The burner flame color should be blue with no yellow
on the tips. It is common to see orange in the flame
color; this indicates the burning of airborne impurities
and will disappear with use.
• With propane (LP) gas, slight yellow tips on the
primary
cone are normal.
• The flame should burn completely around the burner
cap. If it doesn’t, check that the cap is positioned
correctly on the base and that the ports are not
blocked.
• The flame should be stable with no excessive noise or
fluttering.
WARNING
In the event of a power failure, turn all knobs to the OFF
position. Only the Standard burners can be lit manually.
Yellow Flames:
Further Adjustment is required.
Yellow Tips on Outer Cones:
Normal for LP Gas
Soft Blue Flames:
Normal for Natural Gas
If the flame is completely or mostly yellow, verify that the
regulator is set for the correct fuel. After adjustment,
retest.
Some orange-colored streaking is normal during the
initial start-up. Allow unit to operate 4-5 minutes and re-
evaluate before making adjustments.
Figure 11: Flame Characteristics
Using the Cooktop English 16
Cookware Recommendations
• Bakeware, such as large casserole pans, cookie
sheets, etc. should never be used on the cooktop.
• Placement of large stock pots should be staggered
when used on the cooktop.
• Select the base diameter to match the diameter of the
flame. The diameter of the flame should be the same
size as the pan base or slightly smaller. Oversize or
under size pans sacrifice cooking performance. A 5½''
(140 mm) base size is generally the smallest
recommended.
• Avoid using high flame setting with a pan larger than
the grate or with one that spans more than one burner,
such as a griddle, for prolonged periods of time. This
can result in poor combustion that generates harmful
by-products.
• Balance is important for stability and even cooking. The
handle must not be heavier than the pan and tilt it
unevenly. A pan must sit level on the grate without
rocking or wobbling.
• Food packaged in aluminum foil should not be placed
directly on the burner grate. Aluminum foil can melt
during cooking.
• Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a
hot burner grate. They may melt or catch fire.
• Never let a pan boil dry. This can damage your pan and
the cooking surface.
• Professional quality pans with metal handles are
recommended because plastic handles can melt or
blister if the flame extends up the side of the pan.
Professional quality pans are found at restaurant
supply stores and gourmet specialty shops. All
cookware should have these characteristics: good heat
conductivity, good balance, correctly sized base
diameter, a heavy, flat base, and a proper fitting lid.
• For best cooking results, the flame should be contained
under the bottom of the pan.
• Aluminum and copper are pan materials that conduct
the heat quickly and evenly. These metals are
sometimes attached to the base or in the core between
stainless steel.
• A heavy, flat base is more apt to remain flat when
heated. Pan bases that are warped, dented, ridged or
too lightweight will heat unevenly. Heat and cool pans
gradually to avoid sudden temperature changes which
tend to distort cookware. DO NOT add cold water to a
hot pan.
• A properly fitting lid will shorten cooking time and make
it possible to use lower heat settings.
WARNING
To avoid risk of serious injury, damage to appliance or
cookware, please observe the following:
Figure 12: Stagger Pots
Figure 13: Balanced Pan
Figure 14: Flat Base Pan
Figure 15: Covered Pan
Using the Cooktop English 17
Specialty Cookware
Woks
• Either flat-based or round-bottom woks with the
accessory ring can be used on all models. Round
bottom woks must be used with a support ring. The
Wok pan and the porcelain-coated cast iron wok
support ring must be purchased separately.
Canners and Stock Pots
• Select one with a base diameter that extends no more
than 2'' (51 mm) beyond the grate.
Standard Size Water Bath Canner
• 21 to 22 quarts (19.95 to 20.9 liters), with an 11'' to 12''
base (279–305 mm) and a 9'' to 11'' depth
(229–279 mm).
Standard Size Pressure Canner
• 8 to 22 quarts (7.6 to 20.9 liters), with an 8'' to 11'' base
(203–279 mm) and a 6½'' to 12'' depth (165–305 mm).
Canning Tips
• A flat base pan is preferred to one with a concave,
convex or rippled base.
• When using two canners at the same time, use
staggered burners. Do not block air to the burners. A
flame needs the right amount of air for complete
combustion.
• Use a cover on a canner when bringing the contents to
a boil.
• Once the contents have reached a boil on HI, use the
lowest flame possible to maintain the boil or pressure.
• Canning produces a large amount of steam. Take
precautions to prevent burns.
Suggestions For Using the Surface Burner
Cooking Recommendations
Use the chart beginning on page 18 as a guide. The
settings you use will vary depending on the pans selected
and the starting temperature of the food.
On the chart, the “Finish Setting” has been separated for
the Standard and ExtraLow
®
STAR
®
burners. There may
or may not be a change between the two burner settings.
The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding
setting.
Raise or lower the flame setting gradually. Allow time for
the pan and the food to adjust to the new setting.
Figure 16: Flat-Bottom Wok Pan
Figure 17: Round-Bottom Wok in Support Ring
BACK
Using the Cooktop English 18
Surface Burner Cooking Recommendations
FOOD START SETTING
FINISH SETTING
STANDARD BURNERS
FINISH SETTING XLO
®
BURNERS
BEVERAGES
Cocoa
MED – heat milk, cover SIM – finish heating XLO – keep warm, cover*
BREADS
French Toast,
Pancakes, Grilled
Sandwiches
MED – preheat skillet SIM to MED – cook Same as for Standard Burners
BUTTER
Melting
SIM – to start melting Allow 5 – 10 minutes to melt
CEREALS
Cornmeal, Grits,
Oatmeal
HI – cover, bring water to a
boil, add cereal
SIM to MED – finish
cooking according to
package directions
Same as for Standard Burners
XLO – to hold, cover*
CHOCOLATE
Melting
XLO – may be stirred to
hasten melting
XLO – allow 10 – 15 minutes
to melt
XLO – to hold*
DESSERTS
Candy
SIM to MED – cook
following recipe
SIM to MED Same as for Standard Burners
Pudding and Pie Filling
Mix
SIM to MED SIM – cook
according to package
directions
SIM Same as for Standard Burners
Pudding SIM to MED SIM – bring
milk to a boil
SIM Same as for Standard Burners
EGGS
Cooked in Shell
MED HI – cover eggs with
water, add lid, bring to boil
XLO – cook 3 – 4 minutes for
soft cooked; or 15 – 20
minutes for hard cooked
Fried, Scrambled SIM to MED – melt butter,
add eggs
SIM finish cooking Same as for Standard Burners
XLO – to hold for a short
period*
Poached HI – bring water to the
boiling point, add eggs
SIM to
MED – finish
heating
Same as for Standard Burners
MEAT, FISH, POULTRY
Bacon, Sausage
Patties
MED HI – until meat starts
to sizzle
SIM to MED – finish
cooking
Same as for Standard Burners
Braising: Swiss Steak,
Pot Roast, Stew Meat
MED HI – melt fat, then
brown on MED HI, add
liquid, cover
XLO – Simmer until tender
Quick Frying:
Breakfast Steaks
MED HI – preheat skillet MED HI – fry quickly Same as for Standard Burners
Frying: Chicken MED HI – heat oil, then
brown on MED
SIM – cover, finish
cooking
Same as for Standard Burners
Deep Frying: Shrimp MED HI – heat oil MED to MED HI – to
maintain temperature
Same as for Standard Burners
Pan Frying: Lamb
Chops, Thin Steaks,
Hamburgers, Link
Sausage
MED HI – preheat skillet MED – brown meat Same as for Standard Burners
XLO – to hold
* These foods should be stirred occasionally.
Using the Cooktop English 19
Poaching: Chicken,
whole or pieces, Fish
MED HI – Cover, bring
liquids to a boil
To finish cooking
Simmering: Stewed
Chicken, Corned Beef,
Tongue, etc.
HI – cover, bring liquid to a
boil
XLO – to simmer slowly
XLO – to hold, cover
PASTAS
Macaroni, Noodles,
Spaghetti
HI – bring water to a boil,
add pasta
MED HI to HI – to
maintain a rolling boil
Same as for Standard Burners
POPCORN
(use a heavy, flat
bottom pan)
HI – cover, heat until
kernels start to pop
MED HI – finish popping Same as for Standard Burners
PRESSURE COOKER
Meat
MED HI to HI – build up
pressure
SIM to MED – maintain
pressure
Same as for Standard Burners
Vegetables HI – build up pressure SIM to MED – maintain
pressure
Same as for Standard Burners
RICE HI – cover, bring water and
rice to a boil
SIM – to maintain Low
Boil. Cover and cook until
water is absorbed
Same as for Standard Burners
XLO – to hold, cover
SAUCES
Tomato Base
MED HI – cook meat/
vegetables, follow recipe
SIM – to maintain simmer XLO – simmer to thicken
sauce, uncovered
White, Cream,
Bernaise
MED – melt fat, follow
recipe
SIM – finish cooking XLO – to hold, cover*
Hollandaise XLO XLO – to hold, lowest setting
for short period, stir frequently
SOUPS, STOCK HI – cover, bring liquid to a
boil
SIM
to maintain simmer Simmer XLO – to hold, cover*
VEGETABLES
Fresh
HI – cover, bring water and
vegetables to a boil
SIM to MED – cook 10
minutes, or until tender
Same as for Standard Burners
XLO – to hold, cover
Frozen HI – cover, bring water and
vegetables to a boil
SIM to MED – cook
according to package
directions
Same as for Standard Burners
Deep Frying HI – heat oil MED to MED HI –
maintain frying
temperature
Same as for Standard Burners
In Pouch HI – bring water and pouch
to a boil
SIM to MED – cook
according to package
directions
Same as for Standard Burners
Saute HI – heat oil or melt butter,
add vegetables
SIM to MED – cook to
desired doneness
Same as for Standard Burners
Stir Fry HI – heat oil, add
vegetables
HI to MED HI – finish
cooking
Same as for Standard Burners
FOOD START SETTING
FINISH SETTING
STANDARD BURNERS
FINISH SETTING XLO
®
BURNERS
* These foods should be stirred occasionally.
Using the Electric Griddle English 20
Using the Electric Griddle
(available on some models)
Description
The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum
with a non-stick coating. This produces a surface with even
heat that is easy to clean.
A maple chopping block, stainless steel cover, and coated-
aluminum grill plate are available as accessories and are
purchased separately. The maple chopping block and
stainless steel cover are sized to fit on top of the surface
when the griddle is not being used. The coated-aluminum
grill plate accessory is designed to replace the griddle
plate. See the instructions that come with the accessory for
details.
The maple chopping block and stainless steel cover must
be removed before turning the griddle on.
The griddle plate (or grill plate accessory) must always be
in place when the griddle is turned on.
• The electric griddle element is rated 120 volts AC,
1,630 watts.
• The griddle is electronically controlled with
temperatures marked on the knob from 150 – 500°F
(66 – 260°C).
• There are no fixed settings on the knob.
• Press and turn the knob clockwise to the temperature
setting.
Preparing the Griddle
If the range is equipped with an electric griddle, check the
griddle frame adjustment by pouring two tablespoons of
water on the back of the griddle plate. The water should
slowly roll into the grease tray. If not, adjust the two screws
under the back of the frame. Start with one half turn
counterclockwise (CCW) of the screws. Further adjustment
should be made by one-quarter turn until water slowly flows
into the grease tray (Figure 18).
The griddle plate should be washed with warm soapy water
then rinsed with clear water prior to use.The griddle may be
used without any butter, margarine or oil. However, a very
small amount may be used to flavor foods.
DO NOT use metal utensils on the griddle surface. Care
should be taken that the surface is not gouged when
utensils are used. DO NOT cut directly on the griddle plate.
NOTICE: Griddle/Grill performance may vary if there is an
excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance.
The excessive airflow could be from an air-conditioning
register or ceiling fan blowing at the cooktop. This could
create longer than normal heat-up time, or it could cause
the Griddle/Grill temperature to be higher or lower than the
knob setting.
NOTE: Having a properly installed ventilation hood is not
considered a source of excessive airflow.
CAUTION
The griddle element is hot after use. Allow sufficient time
for griddle components to cool before cleaning.
WARNING
To avoid risk of injury, NEVER operate griddle without
the griddle plate installed. NEVER use griddle in a
manner that is not prescribed by the Use and Care
Guide.
Figure 18: Griddle Plate Leveling Screws
Move griddle
plate to the side
and turn leveling
screws
Move griddle
plate to the side
and turn leveling
screws
Move griddle
plate to the side
and turn leveling
screws
Using the Electric Griddle English 21
Cooking on the Griddle
1. Turn the knob to the appropriate cooking temperature
to preheat the griddle.
2. Preheat until the griddle light goes off.
3. Add butter, margarine, oil or shortening if desired.
Griddle Cooking Recommendations
Use the lowest cooking temperature possible. Recipes may
need to be modified as the non-stick coating browns and
sears at lower temperatures.
Griddle Grease Tray
• Clean the tray after every use. When removing the tray,
use care when tipping it so that the contents do not
spill.
• The griddle plate and its grease tray are dishwasher
safe.
• After cooling, pour the grease into a grease-resistant
container for disposal.
Care and Cleaning the Griddle Plate
• NEVER flood a hot griddle plate with cold water. This
can damage the griddle plate.
• DO NOT clean the griddle plate in a self-cleaning oven.
• Care should be taken to avoid scratching or gouging
the surface.
• DO NOT cut food directly on the griddle plate.
• DO NOT use metal utensils.
• Use plastic or wood utensils to avoid scratching the
non-stick surface.
• The griddle plate is dishwasher safe, however, hand
washing the griddle plate is recommended.
FOOD * SETTING
Eggs
325°F – 350°F
(160°C – 180°C)
Bacon, Breakfast Sausage
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Toasted Sandwiches
375°F – 400°F
(190°C – 200°C)
Boneless Chicken Breasts
425°F – 450°F
(220°C – 230°C)
Boneless Pork Chops,
1" (25.4 mm) thick
425°F – 450°F
(220°C – 230°C)
Steaks, 1" (25.4 mm) thick
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Ground Beef Patties, 6 ounces
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Ground Turkey Patties, 6 ounces
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Hot Dogs
350°F – 375°F
(180°C – 190°C)
Ham Slices, ½'' (12.7 mm) thick
350°F – 375°F
(180°C – 190°C)
Pancakes, French Toast
400°F – 425°F
(200°C – 220°C)
Potatoes, Hash Browns
400°F – 425°F
(200°C – 220°C)
* Level foods to a uniform thickness to ensure
even cooking.
Figure 19: Grease Tray
Using the Electric Griddle English 22
Instructions for Seasoning the
Griddle Plate
If the griddle plate seems to lose its non-stick abilities over
time, the following instructions should help regain the
griddle’s non-stick properties. For optimal performance and
long life of your griddle plate, follow these simple cleaning
and seasoning instructions.
Prepping the Griddle for Seasoning
The griddle plate must be clean and all residue removed
before the griddle plate is seasoned.
1. Use a mixture of coarse salt and a small amount of
white vinegar to buff off any residue from the griddle
plate.
2. Rinse well with clean water.
3. Dry the griddle plate thoroughly.
Griddle Seasoning
Seasoning is a process by which a layer of animal fat or
vegetable oil is applied and baked into the cookware. The
seasoning layer provides a non-stick surface for cooking.
1. Use a paper towel to apply a thin, even coating of lard,
Crisco
®
, or olive oil to the griddle surface.
2. Bake the griddle plate in a 350°F oven for 1 hour.
3. Remove the griddle plate from the oven and allow to
cool to room temperature.
4. Apply a second layer of fat or oil and bake at 350°F for
1 hour.
5. Repeat process at least one additional time – making 3
coats of oil or fat.
After Seasoning
1. After cooking on your seasoned griddle, allow to cool
and wipe clean with a damp cloth. Allow to dry.
2. Add a thin coating of oil or fat before storing your
griddle in a cool, dry place.
3. Repeating this process will season the griddle and
maintain non-stick properties. Performance will
improve over time with more seasoning.
4. To strip the griddle to re-season, a mixture of salt and
vinegar should be used to remove any oil layers from
the previous seasoning process.
VINEGAR
~WHITE~
Using the Electric Grill English 23
Using the Electric Grill
(available on some models)
Description
The built-in grill is made of restaurant-quality cast iron
grates. This produces a surface with even heat that is easy
to clean.
A non-stick cast iron griddle plate (PAGRIDDLEN) is
available as an accessory and may be purchased
separately. See the instructions that come with the griddle
plate accessory for more details.
Assembling the Grill
1. Rotate heating elements (6) up and remove the
briquette basket (3) stored inside the grill housing (1).
2. Place the drip tray (2) in the bottom of the grill housing
(1). (Drip tray is packaged in the large cardboard box
that was on top of the range.) Align the embosses of
the drip tray (2) with the depressions on the bottom of
the grill housing (1).
3. Place the briquette basket (3) in the grill housing (1).
4. Arrange the ceramic briquettes (4) on the briquette
basket (3), in a single layer, with each briquette
touching the edges of the surrounding briquettes. The
ceramic briquettes should not contact the heating
elements.
5. Fold both grill heating elements (6) down. The grill
heating elements must lie flat. Supports should rest
inside of side notches.
6. Install the grill grates (5). Ensure grates are seated
level inside the grill housing (1).
-- The grill grates should be washed with warm soapy
water then rinsed with clear water prior to use.
Operating the Grill
1. Grill Housing
2. Drip Tray
3. Briquette Basket
4. Ceramic Briquettes
5. Grill Grate (x2)
6. Heating Element (x2)
6
2
4
5
3
1
WARNING
• To avoid risk of injury, NEVER operate grill without
the grates or griddle plate accessory installed.
• NEVER leave grill unattended while cooking.
• Observe caution with oils and fats. Overheated oils
and fats can easily cause fires.
• DO NOT use wood chips, lava rocks, or charcoal
briquettes. Only use recommended ceramic
briquettes (PABRICKBKN).
• DO NOT use dishes, pans, pots, or other cookware
on the grill.
• Never use aluminum foil to cover the grates or to
line the grill. It can damage the grill and cause a fire
hazard if heat is trapped under it.
• Check grease tray before each use. Too much
grease in the tray may cause a fire hazard.
• If flames appear, grease should be cleaned from
grates, grease tray, briquette basket and other
surfaces.
• Grease build up encourages flame and smoke
development while cooking.
• Ceramic briquettes must be replaced when they
begin to turn black. This means that they are
saturated with fat and may smoke heavily during
operation or the fat may catch fire.
Using the Electric Grill English 24
IMPORTANT:
• If flames appear while grilling, turn off heat and
remove the food. Use caution to avoid any
potential injury while removing food.
• Often, such flames will extinguish themselves
within a few minutes once grease drippings have
burned up. DO NOT leave the grill unattended until
all flames are extinguished. If desired, flames can
be extinguished by generously shaking baking
soda or salt over them to smother fire.
• If flames appear, ceramic briquettes should be
replaced and grease should be cleaned from
grates, grease tray, briquette basket, and other
surfaces before using the grill again. Built up
grease which is allowed to remain encourages
flame and smoke development while cooking.
• Moist food should be dried, before placing on grill.
• Marinated food may cause more smoke to be
produced!
• During grilling, dripping fat may flare up briefly.
Operation
1. Before turning on, make sure that there are ceramic
briquettes in the appliance and both grill grates are
correctly fitted. Turn on forced air ventilation.
2. Press and turn the knob to the desired temperature
setting.
• The grill is electronically controlled with power
settings LOW through HIGH. There are no fixed
settings on the knobs.
• The two grill heating elements can be regulated
separately. This allows you to grill food with
different temperature requirements at the same
time, or you can use one area to grill and the other
to keep warm.
3. During the initial use, heat the grill for about 10 minutes
to eliminate manufacturing residues and smells.
4. For best results, allow the grill grates to preheat before
placing food on them.
Grilling Tips
• The grill should be preheated a minimum of 10 minutes
before cooking. Depending on browning preference
and the types of food being prepared, as much as 15
minutes of pre-heat time may be required.
• Soak wooden skewers in water a minimum 20 minutes
before placing on the grill.
• Prior to grilling, you can coat the food with heat-
resistant oil (e.g. peanut oil) or marinate it. Make sure
not to use too much oil/marinade, as otherwise it may
catch fire and generate thick smoke.
• Lay the food directly on the grill grates. DO NOT use
aluminum foil or grill trays.
• Cured meat, such as ham or smoked pork chops, is not
suitable for grilling. Unhealthy chemical compounds
may form.
• To prevent flare-ups, remove excess fat from foods
prior to grilling.
• DO NOT use cleaners on elements. Allow grease to
burn off the elements.
• To soak up fat on the griddle plate, sprinkle coarse salt
onto the grilling surface after use.
WARNING
TO AVOID RISK OF BURNS:
• Use proper utensils with long handles that allow the
chef plenty of clearance from the heat and potential
flare ups.
• DO NOT wear loose clothing while cooking.
• Never leave grill unattended while cooking.
• After each use, remove grease buildup from the grill
surfaces and the trays below the grill to avoid risk of
fire. Ventilation hoods should also be cleaned
periodically as needed and as recommended by the
User Manual as well as surrounding surfaces.
• Keep a fire extinguisher nearby and accessible.
CAUTION
Clean the grill after each use. Allow the appliance to cool
before cleaning.
Using the Electric Grill English 25
Grill Cooking Recommendations
IMPORTANT:
• GRILL SHOULD NOT BE OPERATED WITHOUT PROPER VENTILATION.
• Foods with excessive fat or grease should not be prepared on an indoor grill. Grilling foods with high fat
content (certain types of ground beef, sausage, etc) increases the chances of smoke and flames.
FOOD* SETTING**
COOK TIME
(MINUTES)
NOTES
BEEF
Hamburgers, ¾'' (2 cm) (medium) HIGH 12 – 14 Ready to turn once juices appear on the surface.
T-Bone Steak, 1½'' (4 cm) (medium) HIGH 20 – 22 Remove excess fat.
Ribeye or Sirloin, 1" (3 cm) (medium) HIGH 10 – 12 Remove excess fat.
Kebabs, Steak (medium) HIGH 24 – 28 Turn occasionally.
PORK
Pork chops, ¾'' (2 cm) HIGH 16 – 20 Remove excess fat.
Sausages or Bratwurst MED HIGH 16 – 20 Pierce before grilling.
Hot Dogs HIGH 6 – 8 Place on grill horizontally.
POULTRY
Legs and thighs MED HIGH 34 – 38 Turn occasionally, remove excess skin.
Chicken wings, whole MED HIGH 18 – 22 Turn occasionally.
Chicken breasts, ½'' (1 cm), boneless MED HIGH 20 – 24 Pound to an even thickness before cooking.
Kebabs, chicken HIGH 30 – 33 Turn occasionally.
SEAFOOD
Fish steak, 2'' (6 cm) MED HIGH 18 – 20 Brush with oil before grilling.
Fish fillet, ¾'' (2 cm) MED HIGH 16 – 20 Brush with oil before grilling.
Shrimp skewers MED HIGH 10 – 14 Turn occasionally.
PRODUCE
Portobello mushrooms HIGH 8 – 10 Brush with oil.
Bell peppers, quartered HIGH 8 – 10 Turn occasionally.
Eggplant, sliced, ½'' (1 cm) HIGH 8 – 10 Brush lightly with oil.
Tomatoes, halves HIGH 8 – 10 Brush with oil.
Pineapple, sliced HIGH 4 – 6 —
Peaches, halves HIGH 4 – 6 —
OTHER
Hamburger or hot dog buns MED HIGH 4 – 6 Brush with butter.
Tofu, extra firm, sliced MED HIGH 8 – 12 Skewer for easier grilling.
* Level foods to a uniform thickness to ensure even cooking.
** The values in the settings table should only be regarded as guidelines, since more or less heat may be required
depending on the type and condition of the food.
Using the Oven English 26
Using the Oven
Oven Operation
Rack Positions for Main Oven
Rack level positions in the oven are numbered like an
elevator. Number one level is the lowest.
NOTE: Rack positions are general recommendations for
baking; however, if a recipe calls for a different rack
position than those given, then the recipe or package
directions should be followed.
One Rack Baking
Two Rack Baking
Secondary Oven Baking (48'' models only)
Main Oven Three Rack Baking
If three-rack baking is desired, the Convection Bake mode
is best.
Getting the Best Results
• Minimize opening the door:
• Use the built-in timer.
• Use the interior oven light.
• Use the rack position recommended by the recipe.
• Use the bakeware recommended in the recipe.
• Store the broiler pan(s) outside the oven. An extra pan
without food, affects the browning and cooking.
• The type of pan used affects the browning:
• For tender, golden brown crusts, use light
non-stick/anodized or shiny metal pans.
• For brown crisp crusts, use dark non-stick/
anodized or dark, dull metal pans or glass
bakeware. These may require lowering the bake
temperature 25°F (14°C).
Preheating the Oven
• Most cooking times in recipes are designed for a
preheated oven and require that the oven already be at
a certain temperature before cooking starts. Refer to
your recipe for preheating recommendations
.
• Preheating time depends on the temperature setting
and the number of racks in the oven.
Bakeware Type
• Metal bakeware (with or without a non-stick finish),
heat-proof glass, glass-ceramic, pottery, or other
utensils are suitable for the oven.
• Suitable cookie sheets have a small lip on one side.
Heavy sheets or those with more than one side may
affect the baking time.
Figure 20: Main Oven with Rack Positions
Level BAKE Mode
#3 -- Best used for most baked items.
#2 -- If the item is tall, such as an angel food cake.
-- Pies are best baked on rack level #2 to make
certain the bottom of the crust is done without
over-browning the top.
-- When large pieces of meat or poultry are
roasted, such as a prime rib of beef or a
turkey.
Levels BAKE or CONVEC BAKE Mode
#2 & #4 -- Casserole dishes
2
1
3
4
5
Level BAKE Mode
#3 -- Best used for most baked items.
#2 -- When additional height is needed.
-- Pies are best baked on rack level #2 to make
certain the bottom of the crust is done without
over-browning the top.
Using the Oven English 27
Pan Placement
• Allow at least 1" (25.4 mm) of space between the pans
and the oven walls so heat can circulate around each
pan.
• Stagger bakeware so that one is not directly above
another. Allow 1½'' (38 mm) above and below each
pan.
Oven Setting Controls
Kitchen Timer
The Kitchen Timer can be set for up to 12 hours. It can be
used despite whether the range is in operation and
independently of all other functions.
Cook Timer
The Cook Timer is intended to mechanically shut the oven
off when the desired cooking time is complete. The Cook
Timer function is available for all of the primary cooking
modes except for Self-Clean mode.
To set the timer:
1. Press ENTER.
2. Use the “+” and “-” buttons to select either KITCHEN
TIMER or COOK TIMER.
3. Press ENTER.
4. Press the “+” and “-” buttons to select desired time.
5. A beep sounds when the timer ends. Press CANCEL
to terminate the beep and timer.
NOTE:
• COOK TIMER cannot be used if a temperature probe
is in use.
• The maximum timer setting is 12 hours.
Setting Bake, Convection
Bake, and Roast
Set the Ovens
1. Place rack in desired rack position and shut the door.
2. Set the Mode Selector Ring to BAKE, CONVEC BAKE,
ROAST, or CONVEC ROAST.
3. Set the Temperature Selector Knob to desired
temperature setting.
-- Readout will display “Preheating [| …]” with the
selected cooking mode (for example, “Bake”) and
the desired temperature (“350°F”). Display will
beep to indicate oven has finished preheating.
-- The temperature gauge will start to move toward
the temperature setting. The temperature gauge
reflects the temperature setting.
• The needle of the temperature gauge will move
to the new selected temperature setting if the
temperature setting is increased or decreased.
• The gauge is for reference only.
Figure 21: Pan Placement
1. ENTER verifies a selection
2. (-) decreases and (+) increases time and/or
temperatures, it is also used to scroll through menu
items.
3. CANCEL clears all oven operations.
Figure 22: Oven Setting Controls
11 2222 33
Figure 23: 48'' Model Control Panel (appearance may vary)
Mode Selector Ring
Mode Selector Ring
Mode Selector Ring
Temperature
Selector Knob
Temperature
Selector Knob
Temperature
Selector Knob
Secondary Oven Selector
(select models)
Secondary Oven Selector
(select models)
Secondary Oven Selector
(select models)
Main Oven
Selector
Main Oven
Selector
Main Oven
Selector
Using the Oven English 28
• As the oven cools down, the temperature
gauge will reduce, to reflect the cooling oven
temperature.
4. After oven has preheated, place food inside.
Meat Probe
The meat probe allows you more control over how your
foods are cooked by automatically disabling the specified
cooking mode when a dish's desired temperature, defined
by the cook, has been reached. The probe expresses the
current temperature of the meat as it cooks.
Programming the meat probe
1. In the large oven, or in the small oven on select
models, locate the outlet (Figure 24).
2. Insert the plug end into the outlet.
• Control screen will automatically display PROBE
and default to 120ºF (49ºC).
3. Insert probe end into the meat.
• To avoid damaging the probe, ensure that the meat
is fully defrosted before inserting the probe.
• Insert the probe until its tip is rested in the center of
the thickest, meatiest portion of the meat. Ensure
that the probe does not touch bone, fat, or gristle.
• For poultry, the meat probe should be inserted into
the interior thigh muscle.
• The probe should not touch any part of the cooking
dish or parts of the oven, as this will affect the
accuracy of the results.
4. Close the oven door.
5. Press the (
-) to decrease or (+) to increase to the
desired internal temperature to be met.
6. Select the desired cooking mode and oven
temperature using the knobs on the control panel.
• The probe function is only available for Bake,
Convection Bake, and Roast modes.
• Probe is not available when Cook Timer has been
set.
• The range for the probe temperature is between
120ºF (49ºC) and 200ºF (93ºC).
• The oven display indicates the current temperature
of the meat as it cooks.
7. When the actual probe temperature reaches the
desired set temperature, the cooking mode will be
finished and the “end of cook timer” will beep to
indicate that the cooking process has concluded.
IMPORTANT:
• To avoid damaging your probe, do not pull on the cable
when trying to remove it from a dish.
• Do not use tongs or other instruments to pry on the
probe when removing it or to ‘hammer’ the probe into a
food dish.
• To prevent possible burns, wait until the oven has
cooled before trying to remove the probe from the
outlet.
• Do not store the probe inside the oven.
Figure 24: Meat Probe
Probe
Probe
Plug
Plug
Outlet
Outlet
Cable
Cable
Cable
MINIMUM INTERNAL COOKING TEMPERATURES
The minimum internal temperatures that foods must
reach to be considered safe to eat, as determined by
the U. S Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, are as follows:
GROUND BEEF, VEAL, LAMB, PORK 160°F (72°C)
BEEF, VEAL, LAMB ROASTS, STEAKS, CHOPS
Medium rare 145°F (63°C)
Medium 160°F (71°C)
Well done 170°F (77°C)
PORK ROASTS, STEAKS, CHOPS
Medium 160°F (72°C)
Well done 170°F (77°C)
HAM
Cook before eating 160°F (72°C)
Fully cooked, to reheat 140°F (60°C)
POULTRY
Ground chicken, turkey 165°F (74°C)
Whole chicken, turkey 180°F (82°C)
Breasts, roasts 170°F (77°C)
Thighs and wings 180°F (82°C)
Stuffing (cooked alone or in bird) 165°F (74°C)
Egg dishes, casseroles 160°F (72°C)
Using the Oven English 29
Fine Tuning the Oven
The OFFSET feature allows the cook to further fine-tune
their cooking parameters to their own personal optimal
settings by allowing them to adjust the temperature offset
of the oven by +/-25°F (14°C) in increments of 5°F. For
example, if the cook judges the oven temperature as too
hot and wants to lower it by 5°F, press the “–” button. To
increase the temperature by 5°F, press the “+”. This feature
is useful if you find that food is consistently either too brown
or too light for your tastes.
• The oven must be turned off in order to set an offset
value.
• The Offset feature is available for all modes except
Self-Clean.
• By default, the temperature is set at 0°.
• The unit will continue to run the input offset value
indefinitely until the user manually changes it, or until
the unit loses power, in which case Offset will need to
be reset.
To set Offset
1. Press ENTER.
2. Using the “+” or “–” buttons, select SETTINGS.
3. Use the “+” or “–” buttons to select offset.
4. Press ENTER.
Sabbath Mode
Sabbath Mode is for faiths with “No Work” requirements on
the Sabbath. The cook can prepare a meal prior to a
holiday and then leave it in the always-warm oven until it is
ready to be eaten.
• The oven lamp is disabled in Sabbath mode to prevent
any action from occurring at any time the door is
opened.
• The gas burners and griddle on the cooktop are still
fully functional during Sabbath Mode.
• Sabbath Mode is only available when the range is not
already in another active cooking mode or Self-Clean.
• After a power outage the unit will return to a disabled
state. All elements and lights will be deactivated until
the knobs are turned to the OFF position and the unit is
reset. Opening the door will have no effect.
• Temperature may not be adjusted for the duration of
the Sabbath mode.
To set Sabbath Mode:
1. Place prepared food in oven.
2. Using the “+” or “–” buttons, select SABBATH.
3. Use the “+” or “–” buttons to select one of three
duration times: 26 hours, 50 hours, or 74 hours. Press
ENTER.
4. The display will prompt the user to set BAKE and
TEMP.
5. When the timer reaches “0:00”, the cooking mode will
be finished and the display will beep. The oven will
automatically turn off when the specified cooking time
is complete.
Automatic operation of the cooling blowers
The cooling blowers activate after the oven reaches 300°F
(149°C). When the oven is turned off, the blowers remain
on until the oven temperature cools below 250°F (121°C).
DO NOT continue to use the ovens if the cooling blower
fails to activate while baking. Call a qualified service
agency to repair the range.
Roast
Roast has more top heat than traditional Bake. This
additional top heat is for conventional open roasting when
drippings are desired.
Roast Mode Tips
• Roast mode is excellent for less tender meats or
poultry when meat is braised in a covered dish.
• Add liquids, such as water, juice, wine, bouillon or
stock for flavor and moisture.
• Roasting bags are suitable to use in this mode.
• When roasting whole chickens or turkey, tuck wings
behind back and loosely tie legs with kitchen string.
Roasting Recommendations
MEAT AND POULTRY
OVEN
TEMPERATURE
RACK
LEVEL
BEEF
Pot roast, 3 – 4 pounds
Beef brisket
Beef chuck
Meatloaf
350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)
1
2
1
3
POULTRY
Chicken, whole
Chicken, pieces
Turkey, whole
375°F (190°C)
375°F (190°C)
325°F (165°C)
2
2
2
PORK
Shoulder
Smoked ham, half
325°F (165°C)
325°F (165°C)
1
1
Using the Oven English 30
Convection Baking
Cooking with Convection
There are many advantages to cooking with convection. In
the convection system, a fan in the back of the oven moves
heated air evenly around the oven. The moving air provides
even heat so foods can be placed on any rack level with
consistent results. Multiple racks of foods can be cooked or
large quantities of foods can be cooked at the same time.
Foods will cook thoroughly without having to rotate pans.
Low, shallow bakeware should be used with convection
cooking. This allows the heated air to circulate around the
food. Pans with high sides or pans that are covered are not
suitable for convection cooking because high sides or lids
prohibit the warm air from circulating around the food.
Your favorite pans and cookware can be used for
convection cooking provided they have low sides to allow
the heated air to circulate around the food. Any food
cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust.
Foods in covered dishes (casseroles, pot roast) or delicate
custards do not benefit from convection cooking.
Convection Roast
Convection roasting combines the heat from the lower
concealed element with additional heat from the convection
element and fan. The result is a crispier exterior that seals
in the interior juices. It is perfect for roasting tender meats
in an uncovered, low-sided pan.
• DO NOT cover meat or use cooking bags.
• Roasting large cuts of meat and poultry generally takes
10 to 20% less cooking time. Check doneness early.
Convection Baking
Time can be saved by baking an entire batch of cookies at
the same time. The cookies will bake evenly and be done
all at once. The baking time may be shorter due to the
warm circulating air. For small items such as cookies,
check to see if they are done one to two minutes before the
recipe time. For larger baked items such as cakes, check
five to six minutes before the time indicated on the recipe.
Convection cooking of meat and poultry will result in foods
that are brown and crispy on the outside and moist and
juicy on the inside. Large meat or poultry items may cook
up to 30 minutes less than the suggested time so check
them early so they will not be over baked. Use of the built-
in meat probe will provide more accurate results than the
“minute per pound” method (see “Setting Bake, Convection
Bake, and Roast” on page 27). The larger the piece of
meat or poultry, the more time you will save.
Converting Conventional Baking to
Convection Baking
To convert most recipes for baked items (cookies, cakes,
pies, etc.), reduce the oven temperature by 25°F (14°C).
For meats and poultry, the temperature should not be
reduced. The temperature recommended in recipes and
cooking charts for meats and poultry should be used.
Tips for Convection Bake
Preheating the Oven
Preheat the oven before cooking any foods, except large
pieces of meat or poultry. See your recipe for preheating
recommendation. Preheating time depends on the
temperature setting and the number of racks in the oven.
Temperature Setting
When using Convection Bake, reduce the temperature
recommended in the recipe by 25°F (14°C), although the
temperature does not need to be reduced when cooking
meats and poultry. When roasting meats, check internal
temperature prior to time recommended by recipe to
prevent over cooking.
High Altitude Baking
When baking at high altitudes, in either Bake or Convection
Bake, recipes and baking times vary. For accurate
information, write the Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521. There may be a
cost for the bulletins. Specify the type of information you
want (example: cakes, cookies, breads, etc.).
Figure 25: Convection Fan
Using the Oven English 31
Condensation
It is normal for a certain amount of moisture to evaporate
from the food during any cooking process. The amount
depends on the moisture content of the food. The moisture
will condense on any surface cooler than the inside of the
oven, such as the control panel.
Convection Bake Rack Positions
See Figure 20 on page 26 for rack positions.
One Rack Convection Baking
Two Rack Convection Baking
Three Rack Convection Baking
Bakeware Type
• Aluminum bakeware gives the best browning results.
• Cookie sheets with only one or two sides give the best
results. Aluminum commercial half-sheets or
professional cooking utensils may be used but baking
times may be increased.
Pan Placement
• For better browning, utensils such as cookie sheets,
jelly roll pans and rectangular baking pans should be
placed crosswise on the rack with the shorter sides on
the right and the left. This allows the air to circulate
freely.
• When baking on more than one rack, cookie sheets
should not be staggered; round cake pans should be
staggered.
Level CONVEC BAKE Mode
#3 -- When baking on one rack, best results are
obtained in the BAKE mode (see “One Rack
Baking”).
#2 -- Roasting a turkey or a large piece of meat
Levels CONVEC BAKE Mode
#2 & #4 -- Use for cakes, cookies, biscuits, and other
baked goods. Cake pans should be
staggered. Cookie sheets should be placed
on rack #2 directly under the one on rack #4.
-- To bake several casseroles, frozen pies, or
cakes.
-- These two racks can also be used for a large
oven meal.
Levels CONVEC BAKE Mode
#1, #3, & #5 -- When several sheets of cookies are to be
baked. Place the baking sheets directly
above each other on the respective racks
to allow air to flow around the baking
sheets.
Using the Oven English 32
Dehydrating Foods with Convection Bake
Use the Convection Bake to dry and preserve fruits and vegetables.
Tips:
• Drying times vary depending on the moisture and sugar content of the food, the size of the pieces, the amount being
dried and the humidity in the air.
• Dry most fruits and vegetables at 150°F.
• Check food at the minimum drying time.
• It is best to use drying racks (not included) so that air can flow around the food. Do not place food directly on a baking
sheet or pan. Food needs to be elevated to ensure even drying.
• Multiple drying racks can be used simultaneously.
• Racks #2 and #4 or #1, #3 and #5 can be used for multiple rack dehydrating. Use rack #3 if only dehydrating one rack.
• Dehydrating meat is not recommended due to food safety concerns.
• Consult a food preservation book, county Cooperative Extension Office or library for additional information.
FOOD ITEM PREPARATION
APPROX.
DRYING
TIME (HRS)
TEST FOR DONENESS
FRUIT
Apples Dipped in ¼ cup lemon juice and 2 cups water,
¼'' slices.
8 – 15 Slightly pliable
Bananas Dipped in ¼ cup lemon juice and 2 cups water,
¼'' slices.
8 – 15 Slightly pliable
Cherries Wash and towel dry. For fresh cherries, remove
pits.
7 – 18 Pliable leathery, chewy
Orange
peels
Orange part of skin thinly peeled from oranges. 1 – 4 Dry and brittle
Orange
slices
¼'' slices of orange. 9 – 16 Skins are dry and brittle, fruit is
slightly moist
Pineapple
rings,
canned
Towel dried. 8 – 13 Soft and pliable
Pineapple
rings, fresh
Towel dried. 7 – 12 Soft and pliable
Strawberries Wash and towel dry. Sliced ½'' thick, skin down
on rack.
9 – 17 Dry and brittle
VEGETABLES
Peppers Wash and towel dry. Remove membrane of
peppers, 1'' coarsely chopped pieces.
13 – 17 Leathery with no moisture inside
Mushrooms Wash and towel dry. Cut thin slices, ǩ'' thick. 5 – 12 Tough and leathery, dry
Tomatoes Wash and towel dry. Cut thin slices, ǩ'' thick,
drain well.
5 – 12 Dry, brick red color
Using the Oven English 33
Convection Baking Recommendations
Keep Warm
The WARM mode will keep hot, cooked foods at serving
temperature. ALWAYS start with hot food. DO NOT use
this mode to heat cold food other than for crisping crackers,
chips and dry cereal. Serving dishes, plates and cups may
be kept warm with this mode. DO NOT use the WARM
mode to cook food.
1. Select WARM using the Mode Selector Knob. DO NOT
turn on Oven Temperature Control Knob.
• Food may be kept hot in its cooking container or
transferred to a heat-safe serving dish.
• Aluminum foil may be used to cover food. Use only
heat-safe dishes.
2. When keeping cooked food warm, allow time for the
oven to preheat before placing the item in the oven.
• Warm mode temperatures range from 140°–150°F/
60°–66°C.
• Food should be at serving temperature (above
140°F / 60°C) before being placed in the oven.
3. Place warmed dish in the oven. Close the door.
• Do not open the oven door unnecessarily. Opening
the door will reduce the temperature of the oven.
Proof
The proof function maintains the warm, non-drafty
environment needed for proofing yeast leavened products.
The proofing temperature is preset at 100°F/ 38°C.
It is best to start with a cool oven when using the proofing
function.
To Set the Oven for Proofing
1. Allow dough to thaw if frozen.
2. Place dough in dish and loosely cover.
3. Use any rack level that accommodates the size of the
bowl or pan. Close the door.
4. Select PROOF using Mode Selector Knob. DO NOT
turn on Oven Temperature Control Knob.
The ideal temperature for proofing will be maintained until
the Selector Knob is turned off.
Dough has “proofed” when it has doubled in size.
Do not open the oven door unnecessarily. Opening the
door will lower the temperature of the air in the oven and
lengthen the proofing time. Use the oven light to check the
rising of the dough.
Proofing time may be decreased when using the large oven
at the same time you are proofing. Check bread product
early to avoid over-proofing. If you are using the large oven
for extended periods of time we recommend, for optimum
results, that you complete the proofing before using the
large oven.
FOOD
TEMPERATURE
SETTING
Cookies 375°F (190°C)
Layer Cakes 350°F (180°C)
Sheet Cakes 350°F (180°C)
Bundt™ Cakes 325°F (165°C)
Brownies or Bar Cookies 325°F (165°C)
Biscuits 425°F (220°C)
or Package Direction
Quick Bread 350°F (180°C)
Muffins 425°F (220°C)
Fruit Pies 425°F (220°C)
Fruit Cobblers 400°F (205°C)
Yeast Bread, Loaves 350°F (180°C)
Dinner Rolls 375°F (190°C)
Cinnamon Rolls 375°F (190°C)
Yeast Coffee Cake 375°F (190°C)
CAUTION
Plastic containers or plastic wrap can melt if in direct
contact with the oven walls or oven bottom.
WARNING
Food Safety Concern Food Poisoning Possible —
DO NOT use the Warming Mode for cooking food. The
warming mode is not hot enough to cook foods at safe
temperatures.
SIZE TIME
Loaf, 1 lb (0.45 kg) 60 – 75 minutes
Rolls, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutes
Using the Oven English 34
Other Uses Of Bake
Slow Cooking And Low Temperature Uses
Of The Oven
In addition to providing perfect temperatures for baking and
roasting, the oven can be used at low temperatures to keep
hot, cooked foods at serving temperature and to warm
plates.
For best results, preheat the oven to the desired
temperature.
Foods that need to be kept moist should be covered with a
lid or aluminum foil.
Hot cooked foods can be kept at serving temperatures. Set
the oven to bake and use the temperature suggested on
the chart.
Suggested Temperature
Recommendations to Keep Food Hot
Broil and Convection Broil
Tips for Broil
Preheating the Broiler
It is recommended that you preheat the broil element
before starting to cook. Preheat for 3 minutes then place
food in oven.
Getting the Best Results
• Defrost food before broiling.
• Door is to be closed during broiling.
• Steaks should be more than 1" (25.4 mm) thick if rare
meat is desired. Use convection broil if steaks are over
1½'' (38 mm) thick.
• Turn foods over only once, after half the total cooking
time. It is not necessary to turn very thin foods (ham
slices, fillets of fish, etc.). Liver slices must be turned
over regardless of thickness.
• Center foods directly under the broiling element for
best browning.
Broil Rack Positions
Before turning on the oven, place the rack in the desired
position. After preheating the broiler, center the broil pan
under the broil element.
Dual Fuel Main Oven
Gas Main Oven
FOOD
OVEN
TEMPERATURE
Beef 150°F (70°C)
Bacon 225°F (110°C)
Biscuits and Muffins (covered) 200°F (90°C)
Casserole (covered) 200°F (90°C)
Fish and Seafood 200°F (90°C)
Deep Fried Foods 225°F (110°C)
Gravy or Cream Sauces (covered) 175°F (80°C)
Lamb and Veal Roasts 200°F (90°C)
Pancakes and Waffles (covered) 225°F (110°C)
Potatoes, Baked 200°F (90°C)
Potatoes, Mashed (covered) 175°F (80°C)
Pies and Pastries 175°F (80°C)
Pizza (covered) 225°F (110°C)
Pork 200°F (90°C)
Poultry (covered) 200°F (90°C)
Vegetables (covered) 175°F (80°C)
Warm Plates 150°F (70°C)
Level Dual Fuel BROIL Mode
#5 -- Broiling beef steaks, ground meat patties, ham
steak and lamb chops 1" (25.4 mm) or less in
thickness. Also use when top browning foods.
#4
-- Broiling meat 1
ǩ'' (29 mm) or more in
thickness or fish, poultry, pork chops and ham
steaks 1" (25.4 mm) or more in thickness.
#3 -- Broiling chicken quarters or halves.
Level Gas BROIL Mode
#4 -- Broiling beef steaks, ground meat patties, ham
steak and lamb chops 1" (25.4 mm) or less in
thickness. Also use when top browning foods.
#3
-- Broiling meat 1
ǩ'' (29 mm) or more in
thickness or fish, poultry, pork chops and ham
steaks 1" (25.4 mm) or more in thickness. Use
this rack when broiling chicken quarters or
halves.
Using the Oven English 35
Secondary Oven (48" models only)
Utensils
• The porcelain enamel two-piece broil pan and grid is
included with the range. DO NOT cover the slotted grid
(top) with aluminum foil.
• Use metal or glass-ceramic bakeware when top
browning casseroles, main dishes, or bread.
• DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of
glassware cannot withstand the intense heat of the
broil element.
• The small porcelain broiler pan is designed to be used
in the Secondary Oven of 48'' models.
For rare steaks, cook the first side to 90°F (32°C). For
medium or well done steaks, cook the first side to 100°F
(38°C). Turn and cook the second side to desired internal
temperature.
NOTE: It is not possible to use the BAKE mode and BROIL
mode simultaneously. When one mode is on, the other
mode cannot be turned on.
Setting Broil or Convection Broil
Only the upper element heats in the BROIL mode.
Successful broiling requires constant exposure to high,
intense heat.
1. Place oven rack in desired position.
2. Set Mode Selector Knob to BROIL or CONVEC
BROIL.
3. Set Temperature Selector Knob to BROIL setting.
• The temperature gauge will move to BROIL after
five minutes.
4. Place food in oven at desired rack position.
5. The door should be closed throughout the broil
cycle.
• Your THERMADOR PROFESSIONAL
®
range
comes with a large two-piece broiler pan. The
slotted grid allows drippings to flow into the lower
pan, away from the intense heat of the broil
element, minimizing spattering, smoking, and the
chance of a grease fire.
• The 48" Models have a small porcelain broiler pan,
for use in the Secondary Oven.
Automatic operation of the cooling blowers
The cooling blowers activate after the oven reaches 300°F
(149°C). When the oven is turned off, the blowers remain
on until the oven temperature cools below 250°F (121°C).
DO NOT continue to use the broiler if the cooling blower
fails to activate while broiling. Call a qualified service
agency to repair the range.
Broiling and Roasting Recommendations
All meats are placed on the broiler pan included with the
range.
Levels Secondary BROIL Mode
#1, #3, or #5 – Dual Fuel
#1, #3, or #4 – Gas
-- Depending upon the type
and thickness of the food.
#5 – Dual Fuel
#4 – Gas
-- Top browning of foods.
FOOD ITEM
RACK
NUMBER
OVEN MODE
BEEF
Ground Beef
Patties, ½''
(12.7 mm) thick
5 - Dual Fuel
4 - Gas
BROIL or CONVEC
BROIL*
T-Bone Steak
4
BROIL or CONVEC
BROIL*
Flank Steak
4
BROIL or CONVEC
BROIL*
Rib Roast
3
ROAST or
CONVEC ROAST*
BREADS
Toast, Garlic
Bread, etc.
5 - Dual Fuel
4 - Gas
BROIL
POULTRY
Boneless,
Skinless Chicken
Breasts
4
BROIL or CONVEC
BROIL*
Chicken Thighs
3
BROIL or CONVEC
BROIL*
Half Chickens
3
BROIL or CONVEC
BROIL*
Roast Chicken
2
ROAST or
CONVEC ROAST*
Turkey
2
ROAST or
CONVEC ROAST*
* Dual Fuel models only
Care and Maintenance English 36
Care and Maintenance
Self-Cleaning the Oven
Brand Names
The use of brand names is intended only to indicate a type
of cleaner. This does not constitute an endorsement. The
omission of any brand name cleaner does not imply its
adequacy or inadequacy. Many products are regional in
distribution and can be found in local markets. It is
imperative that all cleaning products be used in strict
accordance with the instructions on its package.
About Self-Clean
The self-cleaning mode of your new range features
pyrolytic self-cleaning. When set to the CLEAN mode, the
oven reaches a high temperature, approximately 850°F
(454°C), that burns off the food soil.
When the oven is set for CLEAN, the standard cooktop
burners and the electric griddle and grill may be used. The
outer burners, having the ExtraLow
®
feature, cannot be
used.
It is common to see smoke and/or flames during the
clean cycle, depending on the content and amount of soil
remaining in the oven. If a flame persists, turn off the oven
and allow it to cool before opening the door to wipe up the
excessive food soil.
At the end of the CLEAN cycle, some gray ash or burned
residue may remain inside the oven. This is a mineral
deposit that does not burn or melt. The amount of ash
depends on how heavily soiled the oven was before it was
cleaned. When the oven is cold, it is easily removed using
a damp paper towel, sponge, or cloth.
Wipe off any smoke residue that remains on the front frame
with Fantastik
®
or Bar Keeper’s Friend
®
cleaners. If stain
remains, use a mild liquid cleanser. The amount of smoke
stain is directly related to the amount of food soil left in the
oven at the time of self-cleaning. Clean the oven often.
Before Self-Cleaning the Oven
To reduce flare ups and excess smoke wipe out puddles of
grease and any loose soil that can be easily removed.
Remove any soil that is outside the door seal area. This
appliance is designed to clean the oven interior and the
portion of the door that is inside the oven. The outer edges
of the door and the frame surrounding the front of the oven
are not in the cleaning zone. Wipe this area clean.
BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF-CLEAN
• Remove all utensils.
• Remove racks.
• Clean the oven front frame and outer door edges. Wipe
up large spillovers and grease.
• Be sure the light bulbs and glass covers are in place.
• Turn on the ventilator hood above the range and leave
it on until the oven has completed the self-clean cycle.
IMPORTANT:
For the first Self-Cleaning cycle of your new range, remove
small animals and birds from the kitchen and surrounding
areas. Open a nearby window for additional ventilation.
WARNING
• Children should not be left alone or unattended in an
area where appliances are in use.
• During the Self-Clean cycle, exterior surfaces may
become hotter than usual. Parts of the appliance
may become potentially harmful to children, and to
persons who lack adult knowledge of appliances and
lack adult reactions to potentially harmful conditions.
Keep these individuals away during self-clean and
while the appliance is in use.
• The elimination of soil during self-cleaning may
facilitate the emission of small amounts of chemicals
or other substances that may be harmful upon
sufficient exposure. To minimize exposure to these
substances, provide good ventilation with an open
window, or use a ventilation fan or hood.
• Keep pet birds out of the kitchen or other rooms
where kitchen fumes could reach them. During self-
clean, fumes are released that may be harmful to
birds.
Care and Maintenance English 37
Lock
When the CLEAN cycle starts, the automatic door lock
cycle begins. The temperature gauge begins to move to
CLEAN five minutes after the clean mode is initiated.
Check the door to confirm that it is locked. You can stop the
clean cycle by selecting the OFF position.
Make certain that the oven door is locked at the
beginning of the cleaning cycle.
To Set Self-Clean Oven
1. Remove oven racks.
2. Ensure oven door is shut.
3. Select SELF CLEAN using the Mode Selector Ring.
4. Set Temperature Selector Knob to CLEAN.
-- Oven latch moves to secure the door.
-- Cooling Blower turns on.
-- The temperature gauge moves to CLEAN after five
minutes.
-- Display screen will indicate time remaining.
NOTE:
The door closing process takes approximately 20
seconds to complete, at which time the door becomes
locked. Check to make certain the door is locked.
At the End of the Clean Cycle
The Clean cycle takes 2 hours to complete. Do not turn
either of the oven control knobs to the OFF position until
the automatic lock cycles to the open position.
1. Select OFF using the Mode Selector Knob.
• The door latch will open automatically when the
oven is below 500°F (200°C) and the automatic
Door Lock completes its 20 second cycle to the
open position.
• The cooling blower turns off when the oven
temperature drops to 375°F (191°C).
2. Turn Oven Control Knob to OFF position.
Prevention of Successive Self-Clean Cycles
The ovens are programmed to prevent initiation of a
second Self-Clean cycle for a period of 24 hours. All of the
other functions are available immediately after completion
of Self-Clean.
Cleaning Tips
1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not
acid proof. Acidic foods, such as citrus juices,
tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be
wiped up and not allowed to bake onto the porcelain
during the next use.
2. Remove the oven racks. See Racks, on Range
Cleaning Recommendations.
3. The heating elements in the oven do not require
cleaning. The elements burn themselves clean when
the oven is in use. Both elements are permanently
connected. It is not necessary to clean the broiler
shield above the broil element.
Range Cleaning
When Cleaning This Range:
1. Use the mildest cleaning procedure that will do the job
efficiently and effectively. Some cleaners of the same
type are harsher than others. Try on a small
inconspicuous area first.
2. Always rub metal finishes in the direction of the polish
lines for maximum effectiveness and to avoid marring
the surface.
3. Use only clean soft cloths, sponges, paper towels,
fibrous brushes, plastic, non-metal or steel wool soap
pads for cleaning and scouring, as recommended on
the chart.
4. Most exterior parts of this appliance can be cleaned
with hot sudsy water (except the various items
specifically identified otherwise). When rinsing is
required, rinse thoroughly.
5. Always wipe dry immediately to avoid water marks.
6. DO NOT USE CHLORINE BASED CLEANERS.
CAUTION
The interior of the oven will still be at baking
temperatures when the automatic lock cycles to its open
position and the oven door can be opened.
CAUTION
Avoid cleaning any part of the range while it is hot.
Care and Maintenance English 38
Cleaning Recommendations
PART/MATERIAL CLEANING NOTES
Brass Burner Base and Cast Iron Cap • A stiff nylon bristle tooth brush can be used to clean port openings.
• After cleaning, make sure that the STAR
®
burner cap is correctly seated
on the STAR burner base.
• DO NOT scratch or gouge the port openings of burner cap.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Bon-ami
®
-- Cameo
®
Aluminum and Stainless Steel Cleaner
-- Wright's
®
All Purpose Brass Polish
-- Kleen King
®
Igniters
Ceramic
• DO NOT use sharp tools to scrape the igniters. The igniters are fragile. If
an igniter is damaged, it may not light the burner.
• Suggested cleaners:
-- Cotton swab dampened with soapy water
-- Fantastik
®
Control Knobs/ Metal
Bezels/ Chrome
• DO NOT soak knobs.
• DO NOT force knobs onto wrong valve shaft.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
Exterior Finish/Backguard
Stainless Steel
• Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the
surface is kept clean and protected. Never allow food stains or salt to
remain on stainless steel for any length of time.
• Rub lightly in the direction of polish lines.
• Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to
stainless steel. Check ingredients on label.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Fantastik
®
-- Siege
®
Stainless Steel and Aluminum Cleaner
-- Kleen King
®
Stainless Steel Liquid Cleaner
-- THERMADOR Stainless Steel Conditioner (00576697) to protect the
finish from staining and pitting; enhances appearance.
-- For hard water spots use household vinegar.
• For heat discoloration; rinse and dry immediately:
-- Cameo
®
-- Barkeepers Friend
®
-- Zud
®
-- Wright's
®
All Purpose Brass Polish
Care and Maintenance English 39
Grates
Porcelain Enamel on Cast Iron
• The grates are heavy; use care when lifting. Place on a protected
surface. DO NOT clean grates in a self-cleaning oven.
• The rough texture of the grate can sometimes remove aluminum
deposits from the bottom of pans and fill in areas between the high spots
on the surface of the grate. Use special care when cooking with copper
and aluminum pots and pans as this type of cookware can sometimes
leave metal deposits on the grates.
• Blisters/ crazing/ chips are common due to the extreme temperatures on
grate fingers and rapid temperature changes.
• Acidic and sugar-laden spills deteriorate the enamel. Remove soil
immediately.
• Abrasive cleaners, used too vigorously or too often can eventually mar
the enamel.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Fantastik
®
-- Bon-ami
®
-- Soft Scrub
®
• Stubborn stains; rinse and dry immediately:
-- Soap-filled steel wool pad
-- Lestoil
®
-- Other degreaser
• Metal deposits:
-- Scotch Brite
TM
scrub sponge
-- Course steel wool pad
Griddle
Aluminum with non-stick coating
• NEVER flood a hot griddle with cold water. This can warp or crack the
aluminum plate.
• DO NOT clean any part of the griddle in a self-cleaning oven.
• Wipe griddle surface with warm soapy water then rinse with warm water.
Wipe dry with a soft cloth.
• If food particles stick to the griddle plate, remove with a mild abrasive
cleaner such as Soft Scrub
®
.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Dishwasher safe
-- Soft Scrub
®
Griddle Grease Tray • Remove tray after grease has cooled. Be careful not to fill it so full that
tipping to remove it spills the grease. Discard grease into a grease
resistant container for disposal.
• Clean the grease tray after each use.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Dishwasher safe
-- Soft Scrub
®
PART/MATERIAL CLEANING NOTES
Care and Maintenance English 40
Grill Grates
Porcelain Enamel on Cast Iron
• Clean the grates after each use.
• Place the grill grate into a sink and pour boiling hot water over the grate.
Lay a dish towel on top of the grate and pour more hot water over the
towel. Allow the water to soak into the residue. Scrape away debris with
a soap-filled scouring pad.
• Stubborn soil: Soft Scrub
®
.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Dishwasher safe
-- Soft Scrub
®
-- Soft brass wire brush for stubborn residues. Hard steel wire brushes
could scratch the porcelain grate coating and cause premature
oxidation of the grate.
• Stubborn stains; rinse and dry immediately:
-- Soap-filled steel wool pad
-- Lestoil
®
-- Other degreaser
Ceramic Briquettes, Briquette Basket,
and Grill Drip Tray
• Suggested cleaning for ceramic briquettes;
1) Gently place grease-saturated ceramic briquettes in a 6 quart or
larger pot.
2) Fill the pot with clean water so that all ceramic briquettes are
covered at least ½" deep.
3) Bring the water to a steady boil. Once reaching a steady boil,
continue to boil for 10 minutes.
4) Remove heat and allow ceramic briquettes to cool to a safe
temperature.
5) Pour water off of ceramic briquettes and pat them dry on old towels
or paper towels.
6) Allow ceramic briquettes to air dry for at least two hours. Some
visible grease stains may remain on briquettes after cleaning.
7) Reassemble clean, dry briquettes back into the grill before using the
grill again.
• New ceramic briquettes can be purchased from the THERMADOR
eShop (order number PABRICKBKN). See the back cover for support
information.
Caution:
Ceramic briquettes must be replaced when they begin to turn black. This
means that they are saturated with fat and may smoke heavily during
operation or the fat may catch fire.
• Suggested cleaners for basket and drip tray; rinse and dry
immediately:
-- Hot water and detergent
-- Dishwasher safe
PART/MATERIAL CLEANING NOTES
Care and Maintenance English 41
Surface Spill Trays
Porcelain Enamel (gloss finish)
• If mild abrasive cleaners are used, rub lightly as these cleansers may
scratch the finish.
• For burned on foods, soap filled fiber or steel wool pads may be used but
care must be taken as these may scratch the finish.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Soft Scrub
®
-- Bar Keeper’s Friend
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
-- Ajax
®
• Stubborn stains; rinse and dry immediately:
-- Soap-filled fiber or steel wool pad
Meat Probe • DO NOT wash probe in the dishwasher.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
Oven Cavity
Porcelain Enamel on Steel
• Porcelain enamel is acid resistant, but not acid proof. Acid foods such as
citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be
wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use.
Over a period of time, the porcelain may craze (get fine hairlike lines),
this will not affect oven performance.
• Apply cleaner to a damp sponge or cloth. Rub lightly. Rinse thoroughly
and dry. If food has burned onto the oven and is difficult to remove, the
spots can be soaked with a cloth saturated in a suggested cleaner.
Close the door and allow it to soak until the food soil can be easily
removed with a damp soapy cloth or mild abrasive.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Vinegar and water
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
Door(s)
Door Handle and Stainless Steel
• Use care to keep cleaners and water away from the door vents. If water
or cleaners spill into the vents, water may streak the glass inside.
Seal
Door Gasket
• Spray on cleaner and blot dry with a cloth. DO NOT rub. Do not move,
remove or damage mesh.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Fantastik
®
Broil Pan Grid/Bottom
Porcelain Enamel
• To loosen cooked on food, squirt with liquid detergent and cover with wet
paper towels. Allow to stand.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Vinegar and water
-- Dishwasher safe
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
-- Soap-filled fiber or steel wool pads
PART/MATERIAL CLEANING NOTES
Care and Maintenance English 42
Oven Racks and Rack Guides
Nickel Plated
• Some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration.
Test the cleaner on a small part of the rack and check for discoloration
before cleaning the entire rack.
• Oven racks will discolor if left in oven during self clean.
• If the racks do not slide easily after being cleaned, dampen a paper
towel with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the side
rails.
• Suggested cleaners; rinse and dry immediately:
-- Hot water and detergent
-- Vinegar and water
-- Dishwasher safe
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
• Stubborn stains; rinse and dry immediately:
-- Soap-filled fiber or steel wool pad
-- Easy Off
®
Oven Cleaner
PART/MATERIAL CLEANING NOTES
Do-It-Yourself Maintenance English 43
Do-It-Yourself Maintenance
Oven Light Bulb Replacement
Replace only with a recommended light bulb designed for
appliance oven use. DO NOT use a standard household
light bulb in any oven. Call THERMADOR Customer Care
Center at 1-800-735-4328 or your nearest THERMADOR
dealer to determine the proper replacement bulb for your
range. You will need to know your range’s model number
and serial number.
To Replace the Light Bulb
Use only 10 Watt, 12 Volt bi-pin halogen light bulbs. Use a
clean, dry cloth to handle halogen light bulbs. This will
increase the life of the bulb.
1. Turn off circuit breaker.
2. Remove oven racks.
3. Slide the tip of a flat blade screw driver between the
holder clip and the lamp housing (Figure 27, A).
4. Support the glass lens cover with fingers along the
bottom edge to prevent the cover from falling to the
bottom of the oven. Gently twist the flat blade screw
driver to loosen the glass lens cover.
5. Remove the glass lens cover and fixing clip.
6. Remove the bulb by grasping and sliding the bulb
straight back until the two prongs have cleared the
ceramic holder (Figure 27, B).
7. Do not touch the glass of the new replacement bulb
with your fingers. It may cause the bulb to fail when it
first lights. Grasp the replacement bulb with a clean dry
cloth. Locate the two prongs in the ceramic holder,
gently poking until the two prongs locate in the ceramic
socket.
8. Press down to seat the bulb (Figure 27, C).
9. Slide the protective lens into the holder clip and push
the other end until the fixing clip snaps back into the
housing (Figure 27, D).
10. Turn on circuit breaker.
CAUTION
• Make sure the appliance and lights are cool and
power to the appliance has been turned off before
replacing the light bulb(s). Failure to do so could
result in electrical shock or burns.
• The covers must be in place when using the
appliance.
• The covers serve to protect the light bulb from
breaking.
• The covers are made of glass. Handle carefully to
avoid breaking. Broken glass could cause an injury.
• The light socket is live when the door is open.
Figure 26: Oven Lamp Assembly
Lens
Halogen
Lamp
Housing
Ceramic
Holder
Holder
Clip
Figure 27: Bulb Replacement
B.
C.
D.
A.
Before Calling For Service English 44
Before Calling For Service
Before calling for service, check the following to avoid
unnecessary service charges.
Be sure to check these items first:
• Is there a power outage in the area?
• Is the circuit breaker tripped?
• Is the range disconnected from the electrical supply?
If the burners do not ignite:
• Are the burner caps properly aligned and seated in the
burner bases?
• Are the burner ports clogged?
• Is the circuit breaker tripped?
• Is the manual shut-off valve closed, preventing the flow
of gas?
Data Rating Label
The data rating label shows the model and serial number of
your range. It is located in the gap created by the right side
of the oven cavity and the range side panel.
The electric wiring diagrams and schematics are attached
behind the door trim, and should not be removed except by
a service technician, then replaced after service.
Service Information
For handy reference, copy the information below from the
data rating plate on the frame, behind the oven door (see
Figure 28). Keep your invoice for Warranty validation.
Model Number __________________________________
Serial Number__________________________________
Date of Purchase________________________________
Also, enter this information on the Product Registration
Form included with this product.
Register your BSH product to ensure timely service and
access to your product related information. You may
register your product through one of the following ways:
1. Mail in the completed THERMADOR product
registration card.
2. Register your product online at www.thermador.com.
3. Call us at THERMADOR customer service at
1-800-735-4328.
Figure 28: Rating Label and Wiring Diagram Location
CAUTION
Before removing the toe kick panel, disconnect the
range from the electrical power supply. Reinstall the toe
kick panel before reconnecting the range to the power
supply and operating the range.
Before Calling For Service English 45
Troubleshooting
SYMPTOM POSSIBLE CAUSE REMEDY
Intermittent igniter sparking • Ceramic igniter is wet or dirty. • Carefully dry or clean igniter.
• Burner ports are clogged. • Clean ports on burner cap with a wire, a
needle or straightened paper clip.
More than four clicks of
igniter before lighting
• Improper fit of burner cap onto burner
base.
• Align burner cap properly on burner base.
Constant igniter sparking • Range is not properly grounded.
• Electrical power supply is incorrectly
polarized.
• Refer to the Installation Manual. Have a
qualified electrician ground the range
properly.
Igniters sparking but no flame
ignition.
• Gas supply valve is in “OFF” position. • Restore gas supply to the unit.
Range will not operate (lights,
oven, and surface burners
will not come on)
• No power to the unit. • Check for open circuit breaker.
• Check that power supply line connection
is connected to the proper voltage.
• Oven is in Sabbath Mode. • Verify that the oven is not in Sabbath
Mode. See the Using the Oven section of
the Use and Care Guide.
Oven operates on bake but
fails to operate on timed bake
• Timer improperly set. • Set timer as outlined in the Use and Care
Guide.
ERROR COMM message • To ensure customer safety in the
event of power failure, the unit will
display an error message upon
reinstatement of power unless all
oven knobs are set to OFF.
• Set all oven knobs to OFF and reset the
breaker to clear the message.
Oven light fails to come on. • Oven light burned out. • Replace the oven light as outlined in the
Use and Care Guide.
Door will not open. • Oven is still in self-clean mode. • If oven is hot, door latch will release when
safe temperature is reached.
Foods in oven are not
cooking sufficiently.
• Rack position is incorrect. • See the Using the Oven section of the Use
and Care Guide.
• Improper cookware. • Refer to Cookware Recommendations in
the Use and Care Guide.
• Oven door may not be sealing
properly.
• Clean the oven door gasket. Replace if
worn.
• Appliance not level. • Refer to the Installation Manual for
instructions on how to level the appliance.
Hot air is coming from the
appliance.
• It is normal for the cooling process to
push heated air out into the room
when the oven is on.
• During different modes the fan speed
will increase and decrease.
• This is normal.
Statement of Limited Product Warranty English 46
Statement of Limited Product Warranty
What this Warranty Covers & Who it
Applies to
The limited warranty provided by BSH Home Appliances
Corporation (BSH) in this Statement of Limited Product
Warranty applies only to the THERMADOR
®
appliance
sold to you, the first using purchaser, provided that the
Product was purchased:
• For your normal, household (non-commercial) use, and
has in fact at all times only been used for normal
household purposes.
• New at retail (not a display, “as is”, or previously
returned model), and not for resale, or commercial use.
• Within the United States or Canada, and has at all
times remained within the country of original purchase.
The warranties stated herein apply only to the first
purchaser of the Product and are not transferable.
Please make sure to return your registration card; while not
necessary to effectuate warranty coverage, it is the best
way for BSH to notify you in the unlikely event of a safety
notice or product recall.
How Long the Warranty Lasts
Product built preceding January 1, 2012 with a number
of FD911299999 or lower: BSH warrants that the Product
is free from defects in materials and workmanship for a
period of three hundred and sixty-five (365) days from the
date of purchase. The foregoing timeline begins to run
upon the date of purchase, and shall not be stalled, tolled,
extended, or suspended, for any reason whatsoever.
Product built subsequent to January 1, 2012 with a
number of FD920100000 or higher: BSH warrants that
the Product is free from defects in materials and
workmanship for a period of seven hundred and thirty (730)
days from the date of purchase. The foregoing timeline
begins to run upon the date of purchase, and shall not be
stalled, tolled, extended, or suspended, for any reason
whatsoever.
This Product is also warranted to be free from cosmetic
defects in material and workmanship (such as scratches of
stainless steel, paint/porcelain blemishes, chips, dents, or
other damage) to the finish of the Product, for a period of
sixty (60) days from the date of purchase or closing date for
new construction. This cosmetic warranty excludes slight
color variations due to inherent differences in painted and
porcelain parts, as well as differences caused by kitchen
lighting, product location, or other similar factors. This
cosmetic warranty specifically excludes any display, floor,
"As Is", or "B" stock appliances.
Repair/Replace as Your Exclusive
Remedy
During this warranty period, BSH or one of its authorized
service providers will repair your Product without charge to
you (subject to certain limitations stated herein) if your
Product proves to have been manufactured with a defect in
materials or workmanship. If reasonable attempts to repair
the Product have been made without success, then BSH
will replace your Product (upgraded models may be
available to you, in the sole discretion of BSH, for an
additional charge). All removed parts and components shall
become the property of BSH at its sole option. All replaced
and/or repaired parts shall assume the identity of the
original part for purposes of this warranty and this warranty
shall not be extended with respect to such parts. BSH's
sole liability and responsibility hereunder is to repair
manufacturer-defective Product only, using a BSH-
authorized service provider during normal business hours.
For safety and property damage concerns, BSH highly
recommends that you do not attempt to repair the Product
yourself, or use an un-authorized servicer; BSH will have
no responsibility or liability for repairs or work performed by
a non-authorized servicer. If you choose to have someone
other than an authorized service provider work on your
Product,
THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY
BECOME NULL AND VOID. Authorized service providers
are those persons or companies that have been specially
trained on BSH products, and who possess, in BSH's
opinion, a superior reputation for customer service and
technical ability (note that they are independent entities
and are not agents, partners, affiliates or representatives of
BSH). Notwithstanding the foregoing, BSH will not incur
any liability, or have responsibility, for the Product if it is
located in a remote area (more than 100 miles from an
authorized service provider) or is reasonably inaccessible,
hazardous, threatening, or treacherous locale,
surroundings, or environment; in any such event, if you
request, BSH would still pay for labor and parts and ship
the parts to the nearest authorized service provider, but you
would still be fully liable and responsible for any travel time
or other special charges by the service company, assuming
they agree to make the service call.
Out of Warranty Product
BSH is under no obligation, at law or otherwise, to provide
you with any concessions, including repairs, pro-rates, or
Product replacement, once this warranty has expired.
Statement of Limited Product Warranty English 47
Warranty Exclusions
The warranty coverage described herein excludes all
defects or damage that are not the direct fault of BSH,
including without limitation, one or more of the following:
• Use of the Product in anything other than its normal,
customary and intended manner (including without
limitation, any form of commercial use, use or storage
of an indoor product outdoors, use of the Product in
conjunction with air or water-going vessels).
• Any party's willful misconduct, negligence, misuse,
abuse, accidents, neglect, improper operation, failure
to maintain, improper or negligent installation,
tampering, failure to follow operating instructions,
mishandling, unauthorized service (including self-
performed “fixing” or exploration of the appliance's
internal workings).
• Adjustment, alteration or modification of any kind.
• A failure to comply with any applicable state, local, city,
or county electrical, plumbing and/or building codes,
regulations, or laws, including failure to install the
product in strict conformity with local fire and building
codes and regulations.
• Ordinary wear and tear, spills of food, liquid, grease
accumulations, or other substances that accumulate
on, in, or around the Product.
• Any external, elemental and/or environmental forces
and factors, including without limitation, rain, wind,
sand, floods, fires, mud slides, freezing temperatures,
excessive moisture or extended exposure to humidity,
lightning, power surges, structural failures surrounding
the appliance, and acts of God.
• In no event shall BSH have any liability or responsibility
whatsoever for damage to surrounding property,
including cabinetry, floors, ceilings, and other
structures or objects around the Product. Also
excluded from this warranty are products on which the
serial numbers have been altered, defaced, or
removed; service visits to teach you how to use the
Product, or visits where there is nothing wrong with the
Product; correction of installation problems (you are
solely responsible for any structure and setting for the
Product, including all electrical, plumbing or other
connecting facilities, for proper foundation/flooring, and
for any alterations including without limitation cabinetry,
walls, floors, shelving, etc.); and resetting of breakers
or fuses.
TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW, THIS WARRANTY
SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH
RESPECT TO PRODUCT, WHETHER THE CLAIM
ARISES IN CONTRACT OR TORT (INCLUDING STRICT
LIABILITY, OR NEGLIGENCE) OR OTHERWISE. THIS
WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER WARRANTIES,
WHETHER EXPRESS OR IMPLIED. ANY WARRANTY
IMPLIED BY LAW, WHETHER FOR MERCHANTABILITY
OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, OR
OTHERWISE, SHALL BE EFFECTIVE ONLY FOR THE
PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS
EFFECTIVE. IN NO EVENT WILL THE MANUFACTURER
BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL, SPECIAL,
INCIDENTAL, INDIRECT, “BUSINESS LOSS”, AND/OR
PUNITIVE DAMAGES, LOSSES, OR EXPENSES,
INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM
WORK, HOTELS AND/OR RESTAURANT MEALS,
REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT
DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED
EXCLUSIVELY BY BSH, OR OTHERWISE. SOME
STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR
LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL
DAMAGES, AND SOME STATES DO NOT ALLOW
LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY
LASTS, SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY
TO YOU. THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC
LEGAL RIGHTS, AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER
RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE.
No attempt to alter, modify or amend this warranty shall be
effective unless authorized in writing by an officer of BSH.
We reserve the right to make changes in the product or
this manual without notification.
Table des matières Français 48
Table des matières
Cet appareil électroménager de THERMADOR
mc
est fait par BSH Home Appliances LtD
6696 Financial Drive, Unit 3
Mississauga, ON L5N 7J6
Des questions?
1-800-735-4328
www.thermador.ca
Nous attendons de vos nouvelles!
Sécurité ........................................................................49
Instructions de sécurité importantes .......................49
Description...................................................................56
Description des tableaux de commande.................56
Identification de la cuisinière...................................57
Description de l'intérieur des fours..........................57
Avant de commencer ..................................................59
Mise en route ..........................................................59
Utilisation de la cuisinière ..........................................61
Brûleurs scellés.......................................................61
Récipients recommandés ......................................65
Récipients pour spécialités ....................................66
Conseils de cuisson ................................................67
Plaque chauffante électrique (certains modèles)....69
Conseils de cuisson – plaque chauffante ...............70
Gril électrique (certains modèles) ...........................72
Recommandations pour la cuisson sur le gril .........74
Utilisation du four .......................................................75
Fonctionnement du four ..........................................75
Commandes pour le réglage du four ......................76
Minuterie .................................................................76
Réglage pour cuisson au rôtissage.........................76
Sonde thermique.....................................................77
Temps de cuisson interne minimaux ......................77
Réglage précis du four............................................78
Mode sabbat........................................................... 78
Rôtissage................................................................ 79
Recommandations pour le rôtissage ...................... 79
Cuisiner par convection .......................................... 79
Séchage d'aliments avec le mode de
cuisson à convection .............................................. 81
Recommandations pour la cuisson
par convection ....................................................... 82
Garder-au-chaud .................................................... 82
Apprêt (48 po)......................................................... 82
Autres utilisations du four ....................................... 83
Grilloir/Grilloir par convection.................................. 83
Recommandations pour le grilloir ........................... 84
Entretien et nettoyage ................................................ 85
Autonettoyage du four ............................................ 85
Recommandations pour le nettoyage..................... 87
Entretien à faire soi-même ......................................... 92
Changement de l’ampoule du four.......................... 92
Avant d’appeler le service technique ....................... 93
Plaque signalétique ............................................... 93
Renseignements pour le service technique ........... 93
Dépannage ............................................................ 94
Énoncé de garantie limitée du produit...................... 95
Entretien, Pièces et accessoires ................ page verso
Définitions concernant la sécurité
NOTICE : Ceci indique que la non-conformité à cet avis de
sécurité peut entraîner des dégâts à l'appareil ou à la
propriété.
Note : Ceci vous avertit que d'importantes informations et/
ou conseils sont fournis.
AVERTISSEMENT
Ceci indique que le non respect de cet avertissement peut
entraîner des blessures graves, voire la mort.
ATTENTION
Ceci indique que le non respect de cet avertissement peut
entraîner des blessures légères ou modérées.
Instructions de Sécurité Importantes Français 49
Sécurité
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT
Exigences en matière de gaz et
d’électricité et instructions de mise
à la terre
Vérification du type de gaz
Vérifiez le type de gaz fourni à votre emplacement.
Assurez-vous que l’appareil est raccordé au type de gaz
pour lequel il est certifié. Tous les modèles sont certifiés
pour l’utilisation du gaz naturel. La conversion sur le terrain
de l’appareil mixtes pour utilisation avec du gaz propane
exigera une trousse de conversion incluse. Assurez-vous
que le type de cuisinière et le type de gaz sont
compatibles. Reportez-vous à l’étiquette de données qui se
trouve à l’endroit indiqué à la Figure 28 à la page 93.
MISE EN GARDE
Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un
protecteur arrière spécifique-ment conçu pour cette
cuisinière doit être installé lorsqu’elle est en usage.
AVERTISSEMENT
Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un
système de ventilation à aspiration descendante. Ce
type de système de ventilation peut présenter des
risques d’incendie et des problèmes de combustion et
ainsi entraîner des blessures corporelles, des
dommages matériels ou un fonctionnement involontaire.
Aucune restriction ne s’applique aux systèmes de
ventilation à aspiration ascendante.
AVERTISSEMENT
Un enfant ou un adulte pourrait faire
basculer l’appareil et perdre la vie.
Assurez-vous que le dispositif anti-
bascule a été convenablement installé et
que la patte de l’appareil est retenue par
le support lorsque vous remettez la
cuisinière en place.
Ne faites pas fonctionner l’appareil si le support anti-
bascule n’est pas en place. La non-observation des
instructions du présent guide peut entraîner la mort ou
causer de graves brûlures à des enfants ou des adultes.
Assurez-vous que le support anti-bascule est bien
installé et dûment utilisé. Faites doucement basculer la
cuisinière vers l’avant en la tirant par l’arrière pour vous
assurer que le support anti-bascule est bel et bien entré
dans la base moulée en aluminium et que l’appareil ne
peut se renverser. La cuisinière ne devrait pas pouvoir
bouger de plus d’un pouce (2,5 cm).
AVERTISSEMENT
Si vous ne suivez pas rigoureusement les
renseignements fournis dans le présent guide, des
risques d’incendie ou d’explosion sont susceptibles de
causer des dommages matériels, des blessures ou la
mort.
— N’entreposez pas et n’utilisez pas d’essence ou
d’autres produits inflammables sous forme de
liquide ou de vapeur à proximité de la cuisinière ou
de tout autre appareil.
— SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ
• N’allumez aucun appareil.
• Ne touchez pas aux interrupteurs électriques.
• N’utilisez pas les téléphones du bâtiment où
vous trouvez.
• Appelez immédiatement votre société gazière
chez un voisin et suivez les instructions qu’elle
vous donne.
• Si vous n’arrivez pas à contacter votre société
gazière, appelez le service d’incendie.
— L’installation et les travaux d’entretien doivent être
réalisés par un installateur qualifié, un centre de
réparation agréé ou une société gazière.
Instructions de Sécurité Importantes Français 50
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
IMPORTANT :
Lors d’une installation contre une surface combustible,
vous devez utiliser un dosseret bas. Vous devez vous
procurer séparément ces articles THERMADOR. Avant
d’utiliser la cuisinière, assurez-vous qu’elle est dotée d’un
dosseret de protection approprié. Reportez-vous au
Manuel d’installation qui accompagne cet appareil pour de
plus amples détails.
Lors de l’utilisation de la garniture d’îlot THERMADOR, il
faut un espace minimal de 12 po (305 mm) entre la partie
arrière de l’appareil et la surface combustible. Les espaces
libres jusqu’aux surfaces non combustibles ne sont pas
précisés dans la norme ANSI Z21.1 et ne sont pas certifiés
par la CSA. Tout espace libre de moins de 12 po (305 mm)
doit être approuvé par les normes locales ou l’autorité
locale ayant compétence.
Consultez les exigences d’alimentation électrique et de
mise à la terre dans les instructions d’installation.
Il est de votre responsabilité et de votre obligation, à vous,
l’acheteur, de vous s’assurer qu’un électricien qualifié
branche cet appareil à l’alimentation électrique,
conformément au code national de l’électricité ou aux
codes et règlements locaux en vigueur.
Avant d’utiliser la cuisinière, assurez-vous qu’elle est
munie d’un dosseret adéquat. Consultez les instructions
d’installation qui accompagnent cet appareil pour obtenir
de plus amples renseignements.
Modèles mixtes 36 de po :
240/208 volts, 60 Hz, circuit électrique de 40 ampères
requis.
Modèles mixtes de 48 po :
240/208 volts, 60 Hz, circuit électrique de 50 ampères
requis.
NE tentez PAS d’allumer manuellement les deux brûleurs
XLO
mc
de gauche et les deux brûleurs XLO
de droite. Ces
brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow
mc
et ne
peuvent être allumés manuellement.
ESSAIS CONFORMES À:
• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les
appareils électroménagers au gaz.
• La norme américaine UL 858 régissant les cuisinières
électriques domestiques.
• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61,
régissant les cuisinières domestiques.
• La norme canadienne CAN 1-1.1-M81 régissant les
cuisinières domestiques au gaz.
AVERTISSEMENT
Lorsque l’appareil est raccordé au gaz propane, veillez à
ce que le réservoir de gaz soit doté de son propre
régulateur à haute pression en plus du régulateur fourni
avec la cuisinière. La pression maximale de gaz à cet
appareil ne peut pas dépasser une colonne d’eau de
14,0 pouces (34,9 mb) du réservoir de gaz au
régulateur de pression.
MISE EN GARDE
DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE
DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER UNE
RÉPARATION OU UN ENTRETIEN DE CET APPAREIL.
AVERTISSEMENT
Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un
dosseret conçu spécialement pour cette cuisinière doit
être installé.
AVERTISSEMENT
DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE
DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER DES
RÉPARATIONS SUR LA CUISINIÈRE.
AVERTISSEMENT
Avertissements de la Proposition 65 de l'État de la
Californie :
Ce produit contient des produits chimiques connus de
l'État de la Californie pour causer le cancer, des
anomalies congénitales ou d'autres problèmes de
reproduction.
Instructions de Sécurité Importantes Français 51
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Consultez la réglementation locale du bâtiment qui
s’applique à votre cas pour connaître la bonne méthode
d’installation. S’il n’y a pas de réglementation, cet appareil
doit être installé conformément au code national américain
sur les gaz combustibles No Z223.1, édition actuelle, et au
code américain de l’électricité ANSI/NFPA No 70, édition
actuelle, ou bien au code canadien Can - B149 régissant
l’installation des appareils à gaz et à la section 1 du code
électrique canadien C22.1.
Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si
des exigences ou des normes additionnelles s’appliquent à
l’installation spécifique.
Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures
Votre cuisinière PROFESSIONAL
mc
de THERMADOR est
conçue pour être fiable et sécuritaire si elle est bien
entretenue. Néanmoins, vous devez faire preuve d’une
grande prudence lorsque vous utilisez cette cuisinière
professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur
intense. L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire
conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y
compris ce qui suit:
Lisez attentivement le présent guide d’utilisation et
d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de
réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou
de blessures.
L’installation et l’entretien doivent être correctement
effectués. Suivez les instructions d’installation fournies
avec le produit. Assurez-vous qu’un électricien qualifié
installe et effectue la mise à la terre de la cuisinière.
Demandez à l’installateur de vous montrer où se trouvent
le disjoncteur et la vanne d’arrêt de gaz pour savoir où et
comment couper l’alimentation électrique et
l’approvisionnement en gaz de la cuisinière.
Si le brûleur fuit et que du gaz s’en échappe, ouvrez une
fenêtre ou une porte. Ne tentez pas d’utiliser la cuisinière
avant que le gaz ait eu le temps de se dissiper. Attendez au
moins 5 minutes avant d’utiliser la cuisinière.
Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil,
sauf sous recommandation expresse du présent guide.
Toute autre réparation doit être effectuée par un technicien
qualifié.
Ne laissez pas d’enfants seuls ou sans surveillance dans
une pièce où des appareils fonctionnent. Ils ne devraient
jamais pouvoir s’asseoir ou monter sur une partie
quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à
utiliser la cuisinière, ils doivent être surveillés étroitement.
N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de
rangement. Les matières inflammables pourraient prendre
feu et les objets en plastique pourraient fondre ou prendre
feu.
N’accrochez rien sur l’appareil et n’appuyez rien contre le
four. Certains tissus sont peuvent facilement s’enflammer.
Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous
que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux
jusqu’au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient
s’enflammer.
Assurez-vous qu’il y a un détecteur de fumée fonctionnel
près de la cuisine.
Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu, jetez-vous
immédiatement par terre et roulez pour éteindre les
flammes.
AVERTISSEMENT
EN CAS DE DÉFAILLANCE ÉLECTRIQUE
Si, pour une raison quelconque, un bouton de
commande est activé (ON) sans qu’aucune alimentation
électrique ne puisse allumer les brûleurs STAR
mc
,
éteignez-le et attendez 5 minutes que le gaz se
dissipe avant d’allumer manuellement le brûleur STAR.
Pour allumer manuellement les brûleurs STAR, grattez
une allumette et approchez-la des orifices du brûleur
STAR, puis tournez le bouton de commande du gaz à la
position HI (élevé)
.
Durant une panne d’électricité, vous pouvez utiliser les
brûleurs STAR de la table de cuisson, mais chacun
d’eux devra être allumé à l’aide d’une allumette.
Ne tentez PAS d’allumer les deux brûleurs XLO STAR
de gauche et les deux brûleurs XLO STAR de droite
manuellement. Ces brûleurs STAR sont dotés de
l’option ExtraLow et ne peuvent pas être allumés
manuellement.
AVERTISSEMENT
Ne rangez pas d’objets attirant l’attention d’enfants au-
dessus ou derrière la cuisinière. Ils risqueraient d’y
monter pour s’en emparer et pourraient se blesser
gravement.
Instructions de Sécurité Importantes Français 52
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Ayez un extincteur approprié à portée de la main, visible et
facile d’accès, tout près de l’appareil de cuisson.
Étouffez les flammes provenant d’aliments en feu, autre
que les feux de friture, avec du bicarbonate de soude.
N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre des aliments en feu.
Dans la mesure du possible, ne faites pas fonctionner le
système de ventilation lorsqu’il y a un feu sur la surface de
cuisson. Cependant, ne tentez pas de l’éteindre en passant
votre main dans le feu.
Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil,
il est de la responsabilité légale des parents ou des tuteurs
de veiller à ce que des personnes qualifiées leur
enseignent des pratiques sécuritaires.
Les vêtements, poignées, mitaines ou toute autre matière
inflammable ne doivent pas toucher ni être placés à
proximité des brûleurs à infrarouge, des brûleurs ou des
grilles des brûleurs avant que ceux-ci n’aient eu le temps
de refroidir. Les tissus pourraient prendre feu et provoquer
des blessures.
N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : la vapeur
qui se dégage de poignées et de mitaines mouillées ou
humides posées sur des surfaces chaudes peut provoquer
des blessures. N’utilisez pas de serviettes ni de chiffons
volumineux au lieu de poignées et de mitaines. Ne laissez
pas de poignées ou de mitaines toucher des grilles de
brûleurs, des brûleurs à infrarouge ou des brûleurs chauds.
Pour votre sécurité, lorsque vous utilisez l’appareil, portez
des vêtements adéquats et évitez ceux qui sont amples et
qui ont des manches tombantes. Certains tissus
synthétiques sont hautement inflammables. Vous ne
devriez pas en porter lorsque vous cuisinez.
N’enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four
dans du papier d’aluminium. L’utilisation de revêtement en
aluminium pourrait causer une décharge électrique ou un
incendie, ou encore obstruer la circulation d’air de la
combustion et de l’aération. Le papier d’aluminium est un
excellent isolateur et il retient la chaleur. Son utilisation
aura une incidence sur la cuisson et pourrait endommager
le fini du four ou de la cuisinière.
AVERTISSEMENT
POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE FEU DE
FRITURE :
• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lors de
son utilisation à haute température. Les
débordements par bouillonnement causent de la
fumée et des déversements de graisse qui peuvent
prendre feu. Faites chauffer l’huile à des
températures basses ou moyennes.
• Allumez toujours la hotte lorsque vous cuisinez à
haute température ou que vous faites flamber des
aliments (c.-à-d. crêpes Suzette, cerises jubilé, bœuf
flambé au poivre).
• Nettoyez fréquemment les ventilateurs. Ne laissez
pas la graisse s’accumuler sur les ventilateurs ou les
filtres.
• Utilisez des poêlons aux dimensions adéquates.
Utilisez toujours une batterie de cuisine
correspondant aux dimensions de l’élément ou du
brûleur.
AVERTISSEMENT
Pour Réduire Les Risques De Blessure Lors D’un
Feu De Friture, Observez Les Consignes Suivantes :
• Étouffez les flammes avec un couvercle, une plaque
à biscuits ou un plateau de métal et éteignez ensuite
le brûleur ou l’élément. Prenez garde aux risques de
brûlure. Si les flammes ne disparaissent pas
immédiatement, évacuez les lieux et appelez le
service d’incendie.
• NE PRENEZ JAMAIS UN POÊLON EN FEU – Vous
pourriez vous brûler.
• N’UTILISEZ PAS D’EAU ou un linge à vaisselle
mouillé – une violente explosion de vapeur
s’ensuivra.
• Utilisez un extincteur SEULEMENT si :
• Vous savez que vous possédez un extincteur de
classe ABC et vous savez vous en servir.
• Le feu est faible et ne s’est pas répandu depuis
son point d’origine.
• Vous avez appelé le service d’incendie.
• Vous pouvez sortir facilement de l’endroit où
vous combattez le feu.
AVERTISSEMENT
Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour
des raisons de sécurité, n’utilisez jamais le four ou la
table de cuisson pour chauffer une pièce. Cela pourrait
endommager les composantes de la table de cuisson ou
du four.
Instructions de Sécurité Importantes Français 53
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ
PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES
ADJACENTES. Les zones entourant les brûleurs peuvent
devenir assez chaudes pour causer des brûlures.
Lorsque vous cuisinez, réglez les brûleurs de façon à ce
que la flamme ne chauffe que le fond du récipient sans
déborder sur les côtés.
Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression
s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et
provoquer des blessures.
Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand
vous utilisez une flamme intense. Les débordements
produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse
qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si la flamme d’un
brûleur s’éteint, du gaz s’échappera dans la pièce. Pour en
savoir plus sur les fuites de gaz, consultez la page 49.
Seuls certains types de casseroles en verre, en
vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en
terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés
sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de récipients peut
se casser lors de changements de température brusques.
N’utilisez que des réglages de flamme bas ou moyen et
respectez les directives du fabricant.
Les grandes casseroles, les plaques à biscuits, etc. ne
doivent jamais être utilisées sur la surface de cuisson.
Soyez prudent et assurez-vous que les courants provenant
de grilles d’aération ou de ventilateurs ne soufflent pas de
matière inflammable vers les flammes ou ne poussent pas
les flammes sur les côtés de la casserole ou du poêlon.
Utilisez toujours des casseroles et poêlons à fond plat et
suffisamment larges pour couvrir le brûleur. L’utilisation de
casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la
flamme et enflammer des vêtements.
N’utilisez pas de produits nettoyants inflammables pour
nettoyer la cuisinière.
Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de
matières inflammables et de renversements accidentels,
placez les poignées des récipients vers l’intérieur de la
cuisinière pour qu’elles ne dépassent pas sur les surfaces
de travail adjacentes, les zones de préparation ou le bord
de la table de cuisson de la cuisinière.
Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger
quand vous remuez des aliments.
Veuillez noter que certaines personnes et certains animaux
peuvent être sensibles aux odeurs créées pendant le
processus d’autonettoyage, qu’il s’agisse des résidus de
fabrication ou d’aliments qui brûlent. Il est donc
recommandé pour ces personnes ou ces animaux d’éviter
de se trouver dans la cuisine pendant le processus
d’autonettoyage.
AVERTISSEMENT
RISQUE DE BASCULEMENT DE LA CUISINIÈRE:
• Toutes les cuisinières peuvent basculer et blesser
quelqu’un. Pour éviter un basculement accidentel de
la cuisinière, elle doit être fixée au sol, au mur ou à
une armoire à l’aide du dispositif anti-bascule fourni.
• L’appareil risque de basculer s’il n’est pas installé
conformément à ces instructions.
• En déplaçant la cuisinière pour la nettoyer, la réparer
ou pour toute autre raison, assurez-vous qu’elle
s’est bien enclenchée dans le dispositif anti-bascule
lorsque vous la remettez en place. Autrement, si
l’appareil est utilisé de façon anormale (par
exemple, si quelqu’un monte, s’assoie ou s’appuie
sur une porte ouverte), la cuisinière risque de
basculer. Le basculement de la cuisinière ou d’un
liquide chaud se trouvant sur la surface de cuisson
pourrait causer des blessures corporelles.
AVERTISSEMENT
N’utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer une pièce.
Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de
carbone et surchauffer l’appareil.
AVERTISSEMENT
Ne recouvrez JAMAIS des fentes, des trous ou des
parties du fond du four et ne couvrez jamais des grilles
entières avec des matières comme du papier
d’aluminium. Vous obstruerez la circulation d’air dans le
four, ce qui peut causer un empoisonnement au
monoxyde de carbone. Un revêtement en papier
d’aluminium peut également piéger la chaleur et
présenter un risque d’incendie.
AVERTISSEMENT
Évitez d’utiliser une flamme forte de façon prolongée
avec un récipient plus grand que la grille ou couvrant
plusieurs brûleurs, comme une plaque. Cela peut nuire à
la combustion et produire des émanations dangereuses.
Instructions de Sécurité Importantes Français 54
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
N’utilisez pas le plateau de la plaque chauffante pour faire
cuire des viandes très grasses ou des produits qui
s’enflamment facilement.
Avant d’utiliser la plaque chauffante ou les brûleurs à
proximité, enlevez la planche à découper optionnelle ou
l’accessoire de recouvrement de la plaque.
LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse
chaude refroidir avant d’essayer de la manipuler. Évitez de
laisser de la graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque
utilisation.
Nettoyez la cuisinière avec soin. Faites attention de ne pas
vous brûler avec la vapeur : n’utilisez pas d’éponge ou de
chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est
chaude. Certains produits nettoyants dégagent des
vapeurs toxiques s’ils sont appliqués sur une surface
chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du
produit nettoyant.
Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent
correctement, les orifices d’allumage doivent être gardés
propres. Il faut les nettoyer après un débordement ou
lorsque le brûleur ne s’allume pas même si le système
d’allumage électronique s’actionne.
Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson
sont hors circuit et que la table de cuisson est froide avant
d’utiliser un produit nettoyant en aérosol sur celle-ci ou à
proximité de celle-ci. Certains produits chimiques
vaporisés peuvent, en présence de chaleur, prendre feu ou
corroder les pièces métalliques.
Quand vous utilisez le four, ne touchez pas aux brûleurs à
infrarouge, aux surfaces internes du four ou à la zone
externe entourant la porte. Les surfaces internes du four
chauffent suffisamment pour causer des brûlures. Le
déflecteur de chaleur, qui évacue la chaleur de la table de
cuisson et de la garniture sur le dessus et les côtés de la
porte du four, sera également chaud pendant l’utilisation du
four.
Placez les grilles du four à la position voulue pendant que
le four est froid. Si vous devez déplacer une grille quand le
four est chaud, ne laissez pas les ustensiles entrer en
contact avec le brûleur à infrarouge.
Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte du
four. Laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant
d’introduire ou de retirer des aliments.
Avant de procéder à l’autonettoyage du four, enlevez la
lèchefrite, les grilles du four, tout autre ustensile et les
accumulations de saletés.
N’OBSTRUEZ PAS la circulation d’air de combustion ou
d’aération.
AVERTISSEMENT
Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez
le brûleur et nettoyez le pourtour et les orifices. Assurez-
vous du bon fonctionnement de l’appareil après le
nettoyage.
AVERTISSEMENT
Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un
dosseret de protection conçu spécialement pour cette
cuisinière doit être installé avant son utilisation.
MISE EN GARDE
NE bloquez et n’obstruez PAS les
prises d’air de ventilation. L’ouverture
d’aération du four est située à l’arrière
de l’appareil. Les ouvertures
d’aération ne doivent pas être
obstruées. Elles doivent être ouvertes
pour permettre la circulation d’air
nécessaire au fonctionnement
adéquat du four.
NE touchez PAS la zone entourant le
trou d’aération du four lorsque
l’appareil fonctionne, et ce, plusieurs
minutes après la fin de son utilisation.
Certaines pièces de l’ouverture
d’aération et de la zone l’entourant
deviennent assez chaudes pour
causer des brûlures. Laissez
suffisamment de temps à l’appareil
pour qu’il refroidisse avant de toucher
ou de nettoyer l’ouverture d’aération
et la zone l’entourant.
NE mettez PAS du plastique ou
d’autres articles sensibles à la
chaleur sur l’ouverture d’aération du
four ou à proximité. Ces articles
pourraient fondre ou s’enflammer.
Instructions de Sécurité Importantes Français 55
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
Protégez le dispositif d’autonettoyage. Nettoyez seulement
les parties indiquées dans le présent guide. N’utilisez pas
de produits nettoyants commerciaux ou de revêtements de
protection pour four dans le four autonettoyant ou autour.
Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager
l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous
appuyez pas sur la porte du four.
Toutes les réparations doivent être effectuées par des
techniciens agréés, qui devront débrancher l’alimentation
électrique de l’appareil avant de le réparer.
Pour éviter tout risque d’incendie, nettoyez fréquemment la
hotte et les filtres afin d’empêcher les accumulations de
graisse.
Assurez-vous de bien entendre la soufflerie de
refroidissement lorsque le four est réglé aux modes BROIL
ou BAKE, et qu’il atteint une température de 300°F (149°C)
ou au mode d’autonettoyage. Si le ventilateur ne
fonctionne pas, n’utilisez pas le four. Appelez un centre
autorisé pour obtenir du service.
En cas d’incendie ou si vous faites flamber
intentionnellement de l'alcool sur la table de cuisson,
suivez les instructions du fabricant. Faites preuve de
prudence lorsque vous cuisinez avec de l’alcool (ex. :
rhum, brandy, bourbon) dans le four. L’alcool s’évapore à
haute température. Les vapeurs d’alcool peuvent
s’enflammer dans le four et présenter un risque de brûlure.
Utilisez seulement une petite quantité d’alcool avec les
aliments et faites attention lorsque vous ouvrez la porte du
four.
Ne rangez pas ou n’utilisez pas de produits chimiques,
corrosifs, inflammables, non alimentaires près de cet
appareil ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement
conçu pour réchauffer ou faire cuire des aliments.
L’utilisation de produits chimiques corrosifs pendant le
réchauffage ou la cuisson peut endommager l’appareil et
causer des blessures.
Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer
ni retirer le joint de la porte. Il est essentiel pour assurer
une bonne étanchéité pendant la cuisson ou
l’autonettoyage du four. Si le joint est usé ou très sale,
remplacez-le pour assurer une bonne étanchéité.
Lorsque vous faites cuire des aliments gras sur les
brûleurs, le gril ou la plaque chauffante, les vapeurs
peuvent s'enflammer lors de l'utilisation des brûleurs à gaz
adjacents. Prenez garde de ne pas vous brûler.
Description Français 56
Description
Identification des pièces
Description des tableaux de commande
Bouton ExtraLow ExtraHigh et
ExtraLow
Bouton Standard Bouton de plaque
chauffante
Bouton de gril
Sélecteur de
température du four
Sélecteur de mode
du four principal
MODES:
BROIL
ROAST
SELF CLEAN
KEEP WARM
CONVEC BAKE
BAKE
Sélecteur de mode du
four secondaire
MODES:
BROIL
ROAST
SELF CLEAN
PROOF
CONVEC BAKE
BAKE
Sélecteur de mode du
four principal
MODES:
BROIL
CONVEC BROIL
ROAST
CONVEC ROAST
SELF CLEAN
KEEP WARM
CONVEC BAKE
BAKE
Sélecteur de mode du
four secondaire
MODES:
BROIL
CONVEC BROIL
ROAST
CONVEC ROAST
SELF CLEAN
PROOF
CONVEC BAKE
BAKE
Interrupteur de la
lampe du four
Indicateur de
température
Écran d'affichage du four et boutons de commande
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
OFF
300
250
200
100
BROIL
CLEAN
electronic control
400
450
500
350
Description Français 57
Identification de la cuisinière
Description de l'intérieur des mixte fours
Le modèle illustré est la cuisinière
de 48" avec plaque chauffante et
gril (les modèles varient)
1. Garniture d’îlot (inclus) ou
dosseret bas (commandés
séparément)
2. Grilles et brûleurs
3. Option de gril électrique
4. Option de plaque chauffante
électrique
5. Tableau de commande
6. Éclairage du panneau de
commande
7. Four secondaire
8. Porte du four principal
9. Patte de la cuisinière
10. Trousse de recouvrements de
pattes (inclus), plinthe illustrée
(vendue séparément)
AVERTISSEMENT:
Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière n’enlevez PAS les pattes de la cuisinière.
Figure 1 : Identification des pièces de la cuisinière
88
99
66
77
55
11
22
22
33
44
1010
Four secondaire (48" seulement) Mixte principal
1. Lumières intérieures
2. Brûleurs à infrarouge du grilloir
3. Prise de la sonde thermique
4. Capteur de température du four
5. Brûleur du four (dissimulé)
6. Grilles coulissantes (3 mixte principal, 2 four secondaire)
7. Glissières des grilles
8. Couvercle de ventilateur pour cuisson à convection
Figure 2 : Intérieur du four électrique
1
2
3
7
5
6
8
4
1
2
3
7
5
6
8
4
1
Description Français 58
Description de l'intérieur des gaz fours
Four secondaire (48" seulement) Porte du four principal
1. Lumières intérieures
2. Brûleurs à infrarouge du grilloir
3. Prise de la sonde thermique
4. Capteur de température du four
5. Glissières des grilles
6. Grilles coulissantes (3 porte du four principal, 2 four secondaire)
7. Glissières des grilles
8. Couvercle de ventilateur pour cuisson à convection
Figure 3 : Intérieur du four gaz
11
22
33
77
55
44
66
88
11
22 22
33
88
77
55
44
66
11
Avant de Commencer Français 59
Avant de Commencer
Mise en route
Grille plate
Position des grilles pour la cuisson
Placez correctement les grilles dans le four. La position
adéquate des grilles dépend de la recette et du mode de
cuisson. Les positions des grilles dans le four sont
numérotées de bas en haut, comme un ascenseur. La
position no 3 est la position la plus fréquemment utilisée.
Introduisez la ou les grilles à la position voulue avant
d’allumer le four.
Comment placer la grille Full Access dans le four
IMPORTANT
Pour prévenir tout fonctionnement non voulu lors de la
mise en marche du four, veuillez placer tous les boutons
à la position OFF. Pour assurer la sécurité de l'utilisateur
lors d'une panne d'électricité, un message annonçant
une erreur apparaît à l'écran de l'appareil lors de la
reprise du courant, à moins que tous les boutons soient
à la position OFF. Remettez tous les boutons à la
position OFF et réinitialisez le disjoncteur pour éliminer
ce message.
AVERTISSEMENT
Pour prévenir les risques de brûlure, n’enlevez ou ne
déplacez JAMAIS les grilles lorsque le four est en
marche ou lorsqu’il refroidit.
ATTENTION
N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir
les grilles du four ou chemiser le four. N’enlevez pas
l’élément du grilloir du four électrique. L’utilisation
inadéquate de papier d’aluminium peut endommager le
four.
Figure 4 : Positions des grilles dans le four
2
1
3
4
5
1. Tenez la grille dans un angle légèrement ouvert.
Placez les crochets sous la partie avant des fentes
des glissières.
2. Poussez la grille dans le four en la soulevant par-
dessus les butées de sûreté situées à l'avant des
glissières.
3. Tenez la grille bien droite.
4. Poussez la grille jusqu'à ce qu'elle arrive au même
niveau que les crochets avant.
5. Soulevez la grille.
6. Poussez la grille jusqu'au fond.
7. Engagez les crochets avant de la grille dans les
glissières.
IMPORTANT : Lorsque vous installez la grille coulissante
dans le four, assurez-vous que les supports frontaux des
glissières de la grille reposent dans les larges fentes des
coins avant de la grille. Cela est nécessaire pour que la
grille demeure dans la bonne position lorsqu’elles se
trouvent totalement à l’intérieur du four.
Figure 5 : Installation de la grille coulissante du four
Avant de Commencer Français 60
IMPORTANT : Enlevez toujours les grilles avant de
procéder à l’autonettoyage du four. Si les grilles
coulissantes restent dans le four pendant l’autonettoyage,
les lubrifiants du mécanisme de glissement de chaque
grille seront endommagés et le fini se décolorera.
Brûleurs de surface
1. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs
STAR
mc
sont bien posés sur leurs bases sur la
table de cuisson (Figure 8 à la page 61).
2. Allumez chaque brûleur pour vous assurer que la
flamme est d’une couleur adéquate. Consultez la
section « “Description de la flamme” à la page 64 »
pour plus de détails.
Utilisation du four
1. Avant d’utiliser le four ou le grilloir, allumez le four
et le grilloir pour brûler les huiles de fabrication en
ayant recours à l’une des deux méthodes suivantes :
• Mettez le système de ventilation de la cuisine en
marche (si la hotte utilisée fonctionne avec un
système de reprise d’air, ouvrez une fenêtre).
Réglez le four à 500°F (260°C) et laissez le four
fonctionner pendant deux heures à une
température élevée, puis éteignez-le. Veuillez
consulter la section « “Entretien et Nettoyage” à la
page 85» avant de nettoyer les grilles du four.
• Mettez le système de ventilation de la cuisine en
marche (si la hotte utilisée fonctionne avec un
système de reprise d’air, ouvrez une fenêtre).
Enlevez les grilles du four. Réglez le four au mode
d’autonettoyage et laissez-le terminer son cycle
(voir la section « “Entretien et Nettoyage” à la
page 85 »).
Les cuisinières PROFESSIONAL
mc
de THERMADOR
dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée lors
de la première utilisation. Ces odeurs ou cette fumée
proviennent des résidus de fabrication qui brûlent, ce qui
est caractéristique de toute nouvelle cuisinière,
indépendamment du fabricant.
Veuillez noter que les oiseaux de compagnie peuvent être
sensibles aux odeurs créées durant l’utilisation du four à
température élevée, qu’elles proviennent de la combustion
de résidus de fabrication ou d’aliments. Il est donc recom-
mandé de sortir les oiseaux de compagnie de la cuisine.
NOTE : Il est normal durant le processus de refroidisse-
ment que le four dégage de l’air chaud dans la pièce où il
se trouve.
Plaque signalétique
Notez les numéros de modèle et de série à la page 93.
Consultez les renseignements apparaissant sur la plaque
de la fiche signalétique. La plaque de la fiche signalétique
se trouve à la droite de l’appareil, entre la cavité du four et
le panneau latéral. Vous pouvez utiliser ces
renseignements lors de toutes vos futures communications
avec le service à la clientèle.
Figure 6 : Installation de la grille dans le four
TOUJOURS RETIRER AVANT L'AUTONETTOYAGE
Utilisation de la table de cuisson Français 61
Utilisation de la cuisinière
Brûleurs scellés
Mise en place des capuchons de brûleur
Chaque capuchon comporte une lettre (B, D, ou F) coulée
dans la partie inférieure du capuchon correspondant à une
lettre (B, D, ou F) coulée dans la base du brûleur solidaire
de l'appareil.
• Placer chaque capuchon de brûleur sur la base du
brûleur correspondant selon la lettre marquée sur
chacun d'eux. Voir la figure ci-dessous.
• Placer le capuchon de brûleur délicatement sur la base
de manière à ce que les pattes de la base du brûleur
s'ajustent parfaitement dans la fente du capuchon de
brûleur.
Chapeaux des brûleurs
Pour assurer un fonctionnement approprié, les chapeaux
des brûleurs STAR doivent être placés adéquatement sur
leur base. Si le chapeau n’est pas placé adéquatement,
l’un ou l’autre des problèmes suivants pourrait survenir :
• Les flammes du brûleur sont trop hautes.
• Des flammes excessives jaillissent du brûleur.
• Le brûleur ne s’allume pas.
• Les flammes du brûleur sont inégales.
• Le brûleur émet des odeurs.
Vérification de la position des chapeaux
des brûleurs.
• Vérifiez chaque brûleur pour vous assurer qu’il n’y a
pas d’espace entre le chapeau et la base du brûleur.
Voir Figure 8: “Chapeau de brûleur correctement et
incorrectement placé” pour des exemples de chapeau
de brûleur correctement ou incorrectement placés.
• Vous pouvez essayer de déplacer délicatement les
chapeaux des brûleurs latéralement pour vous assurer
qu’ils sont placés correctement sur leur base.
Lorsqu’ils sont bien placés, les chapeaux des brûleurs
sont droits sur la base et couvrent complètement la
base du brûleur en forme d’étoile lorsque vous les
regardez d’en haut, comme sur la Figure 8.
Figure 7 : Éléments du brûleur
AVERTISSEMENT
Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les
chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont
chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les
brûleurs refroidir.
AVERTISSEMENT
Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les
chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont
chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les
brûleurs refroidir.
Figure 8 : Chapeau de brûleur correctement et
incorrectement placé
Star
®
Star
®
Utilisation de la table de cuisson Français 62
Positionnement des grilles des brûleurs
Assurez-vous que les grilles sont adéquatement
positionnées sur la surface de cuisson avant d'utiliser les
brûleurs. Les grilles sont conçues pour reposer dans la
partie enfoncée de la surface de cuisson.
Pour installer les grilles des brûleurs, positionnez-les avec
le côté plat vers le bas et alignez-les dans la partie
enfoncée. Les grilles doivent s’appuyer les unes contre les
autres et contre les côtés de la partie enfoncée.
Boutons de commande
Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la
position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle
de la grille, selon le modèle.
Fonctionnement des brûleurs
1. Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens
antihoraire jusqu’au réglage HI.
– L’allumeur du brûleur sélectionné émet des
étincelles pour allumer le brûleur.
– Une fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse
d’émettre des étincelles.
2. Tournez le bouton à n’importe quel réglage entre HI et
SIM.
– Un témoin lumineux bleu, situé entre les boutons
de commande, s'illumine lorsque les brûleurs
adjacents sont allumés. Le témoin reste allumé
jusqu'à ce que les brûleurs adjacents soient
éteints.Brûleurs ExtraLow
mc
Brûleurs ExtraLow
mc
Les boutons de commande des deux brûleurs de gauche et
des deux brûleurs de droite, avant et arrière, peuvent être
ajustés à des intensités de flamme encore plus basses que
les réglages standards de mijotage.
La Figure 10 montre la gamme supplémentaire de réglages
du bouton entre SIM et XLO. Lorsque le bouton est ajusté
pour l’utilisation de cette fonction, la flamme s’allume et
s’éteint par intervalles. La durée pendant laquelle la
flamme est allumée et éteinte permet de réduire davantage
la quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Par
exemple, le réglage très bas est utile pour faire mijoter et
pocher, faire fondre du chocolat et du beurre, ou maintenir
la température de plats préparés sans qu’ils roussissent ou
brûlent, etc.
Fonctionnement d’un brûleur ExtraLow
mc
• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles
d’une minute où la flamme est allumée pendant
environ 7 secondes puis éteinte pendant environ 53
secondes.
• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère
SIM, la flamme reste allumée pendant environ 53
secondes et s’éteint pendant environ 7 secondes.
• Pour faire varier le degré de chaleur, il est possible de
régler le bouton à n’importe quelle position entre SIM
et XLO.
Techniques ExtraLow
mc
• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage
à utiliser.
• Le réglage est également déterminé par le type de
récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l’utilisation d’un couvercle sont des facteurs qui
influent sur la constance de la température de cuisson.
Figure 9 : Positionnement des grilles des brûleurs
Figure 10 : Bouton de commande d’un brûleur ExtraLow
OFF
OFF
OFF
Plage
ExtraLow
®
Plage
ExtraLow
®
Plage
ExtraLow
®
Utilisation de la table de cuisson Français 63
• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.
• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le
réglage du bouton de commande.
• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui-
ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,
remuez les aliments de façon à ce que ceux qui se
trouvent sur les rebords passent également par le
centre.
• Quand un plat mijote, il est normal de le remuer de
temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs
heures, comme dans le cas de fèves au lard ou d’une
sauce à spaghetti maison.
• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
graduellement.
• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de mettre le bouton à un
réglage plus intense.
• Il est normal de ne pas voir de bulles après avoir
remué les aliments.
• Quand la flamme est allumée, des bulles peuvent se
former, puis disparaître lorsqu’elle s’éteint. Même
quand la flamme est éteinte, de la vapeur et un léger
frémissement seront perceptibles à la surface du
liquide.
POWERBOOST
mc
Le bouton de commande POWERBOOST, ou XHI est
supérieure de 4000 BTU au réglage de tout autre brûleur
STAR. Il est pratique pour rapidement faire bouillir de l’eau,
saisir des steaks, faire sauter des légumes, etc. Les
fonctions SIM et XLO s’utilisent de la même manière que
sur les autres brûleurs.
Rallumage automatique
Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique
qui produit des étincelles lorsque le bouton est activé. Les
brûleurs doivent s’allumer en 4 secondes ou moins. Si le
brûleur ne s’allume pas, assurez-vous que le chapeau est
correctement posé sur sa base.
Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur
électronique produit automatiquement des étincelles pour
rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs pendant
que les allumeurs produisent des étincelles.
IMPORTANT :
• Pour assurer une combustion adéquate, n'utilisez pas
la surface de cuisson si la grille des brûleurs n'est pas
en place.
• La combustion et l'allumage du brûleur produisent un
léger bruit. Cela est normal.
Panne de courant
• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs
standards peuvent être allumés manuellement.
Chacun d’eux doit être allumé individuellement.
• Si une panne de courant survient pendant que vous
utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la
position OFF.
• Vous pouvez allumer les brûleurs STAR
mc
standards
en approchant une allumette enflammée près des
orifices et en tournant le bouton à la position HI.
Attendez que la flamme soit allumée tout autour du
chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur
voulue.
• Les brûleurs XLO ne peuvent être utilisés pendant une
panne de courant. Assurez-vous de les éteindre.
• Si un brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne
de courant, il ne peut être remis en circuit tant que le
bouton n’est pas réglé à la position OFF.
• La plaque chauffante et le gril ne peuvent être utilisés
pendant une panne de courant.
• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les
instructions de sécurité.
ATTENTION
Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs
produisent des étincelles.
AVERTISSEMENT
En cas de panne de courant, mettez tous les boutons à
la position OFF. Seuls les brûleurs standards STAR
peuvent être allumés manuellement.
Utilisation de la table de cuisson Français 64
Hauteur de la flamme
• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la
taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des
aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide dans le
récipient.
• La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base
du récipient.
• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les
récipients dont le matériau conduit lentement la
chaleur, comme l’acier émaillé ou la vitrocéramique.
Description de la flamme
• La flamme des brûleurs doit être bleue sans pointe
jaune. Elle devient parfois partiellement orange : cela
indique que des impuretés flottant dans l’air sont en
train de se consumer. Elles disparaîtront avec l’usage.
• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de
jaune dans le
cône primaire.
• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du
brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le
chapeau est bien posé sur la base et que les orifices
ne sont pas bouchés.
• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de
bruit excessif.
Flamme jaune :
Réglage nécessaire
Pointe jaune sur cône
extérieur :
Normal pour gaz LP
Flamme bleue :
Normal pour gaz naturel
Si la flamme est complètement ou presque jaune,
assurez-vous que le régulateur est réglé pour le
combustible approprié. Après le réglage, vérifiez de
nouveau.
Des rayures de couleur orangée sont normales pendant
la mise en marche initiale. Laissez l'appareil fonctionner
de 4 à 5 minutes et évaluez de nouveau avant
d'effectuer les réglages.
Figure 11 : Caractéristiques des flammes
Utilisation de la table de cuisson Français 65
Récipients recommandés
• Les grands récipients, les plaques à biscuits, etc. ne
doivent pas être utilisés sur la surface de cuisson.
• Placez les grandes casseroles de façon décalée
lorsque vous utilisez la surface de cuisson.
• Choisissez une casserole dont la base correspond au
diamètre de la flamme. La flamme doit être égale ou
légèrement plus petite que la base du récipient. Des
récipients surdimensionnés ou sous-dimensionnés
nuisent aux résultats de la cuisson. Une base d’un
diamètre de 5½ po (14 cm) est généralement la plus
petite taille conseillée.
• Évitez d’utiliser un réglage de flamme intense lors de
l’utilisation d’un poêlon plus grand que la grille ou qui
occupe plus que l’espace d’un seul brûleur, comme
une plaque, pour de longues périodes. Cela peut
générer une mauvaise combustion et des vapeurs
nocives.
• L’assise du récipient est un facteur important de
stabilité et d’uniformité de la cuisson. La poignée ne
doit pas être plus lourde que le récipient, car celui-ci
pourrait pencher sur un côté. Le récipient doit reposer
bien à plat sur la grille sans se balancer ni être
instable.
• Les aliments enveloppés dans du papier aluminium ne
doivent pas être placés directement sur la grille du
brûleur, car l’aluminium peut fondre pendant la
cuisson.
• Ne laissez pas du plastique, du papier ou du tissu
entrer en contact avec une grille de brûleur chaude. Ils
pourraient fondre ou s'enflammer.
• Ne laissez jamais une casserole cuire à sec. Vous
pourriez endommager la casserole et la surface de
cuisson.
• Des récipients de qualité professionnelle à poignée
métallique sont recommandés, car les poignées en
plastique risquent de fondre ou de se déformer si la
flamme déborde du récipient. Des récipients de qualité
professionnelle sont en vente dans les magasins de
fournitures pour restaurant et dans les boutiques
gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent
posséder les caractéristiques suivantes : bonne
conductivité de la chaleur, bonne assise, dimensions
adéquates du diamètre de la base, base lourde et fond
plat, et couvercle bien adapté.
• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme ne
doit pas déborder du fond de la casserole.
• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui
conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Le
fond des récipients est souvent fabriqué avec ces
métaux. Ils peuvent également être insérés entre des
couches d’acier inoxydable.
• Un fond plat et lourd est plus stable lorsque chauffé.
Les casseroles déformées, légères et bosselées ne
permettent pas une cuisson uniforme. Chauffez et
refroidissez les casseroles graduellement pour éviter
les changements soudains de température, qui
peuvent déformer les casseroles. Ne mettez pas d’eau
froide dans une casserole chaude.
MISE EN GARDE
Pour éviter tout risque de dommages sérieux à l’appareil
ou à un récipient, observez les consignes suivantes:
Figure 12 : Placez les grandes casseroles de façon décalée
Figure 13 : Récipient stable
Figure 14 : Récipient à fond plat
Utilisation de la table de cuisson Français 66
• Un couvercle adapté au diamètre d’un récipient
raccourcit le temps de cuisson et permet l’utilisation de
réglages plus bas.
Récipients pour spécialités
Woks
• Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de
support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un
anneau de support doit être utilisé avec les woks à
fond rond. Le wok et l’anneau à wok en fonte revêtu
d’une couche de porcelaine sont vendus séparément.
Cocottes et marmites
• Choisissez une base dont le diamètre dépasse au
maximum de 2 po (51 mm) de la grille.
Bain-marie de dimensions standards
• 21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de
11-12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po
(229 à 279 mm).
Cocotte-Minute de dimensions standards
• 8 à 22 pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à
11 po (20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po
(165 à 305 mm).
Conseils d’utilisation:
• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat qu’un
récipient à fond concave, convexe ou ondulé.
• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-
les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la
circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d’une certaine quantité d’air pour bien brûler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez
son contenu à ébullition.
• Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou
maintenir la pression.
• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de
vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.
Conseils de cuisson
Consultez le tableau des page 67 pour vous guider. Les
réglages à utiliser varient selon l’ustensile choisi et la
température initiale des aliments.
Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les
brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow
mc
. Selon le
cas, ce réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow des brûleurs STAR
mc
peut être un
réglage de cuisson ou de maintien de température.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au
nouveau réglage.
Figure 15 : Récipient à fond plat
Figure 16 : Wok à fond plat
Figure 17 : Wok à fond rond dans un anneau de support
BACK
Utilisation de la table de cuisson Français 67
Conseils de cuisson – Brûleurs de la table de cuisson
ALIMENTS RÉGLAGE INITIAL
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS
STANDARDS
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS EXTRALOW
MC
(XLO)
BOISSONS
Cacao
MED – Chauffer le lait, couvrir SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud, couvrir
PAIN
Pain doré
Crêpes
Sandwiches grillés
MED – Préchauffer le poêlon SIM à MED – cuire Identique aux brûleurs standards
BEURRE
À fondre
SIM – pour commencer à
faire fondre
Laisser fondre pendant 5 à 10 minutes
CÉRÉALES
Semoule de maïs,
gruau, avoine
HI – Couvrir, porter l’eau à
ébullition, ajouter les céréales
SIM à MED – terminer la
cuisson selon les
instructions sur
l’emballage.
XLO – Pour maintenir la température,
couvrir*
CHOCOLAT
À fondre
XLO – peut être remué pour
faire fondre plus vite
XLO – Laisser fondre
pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la température
DESSERTS
Bonbons
SIM à MED – cuire selon la
recette
SIM à MED Identique aux brûleurs standards
Pouding et
mélange pour
garniture à tarte
SIM à MED SIM – suivre les
indications sur l’emballage
SIM Identique aux brûleurs standards
Pudding SIM à MED SIM – Faire
bouillir le lait
SIM Identique aux brûleurs standards
OEUFS
À la coque
MED HI – couvrir les œufs
avec de l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition
XLO – 3 à 4 minutes pour œufs
mollets; 15 à 20 minutes pour œufs
durs
Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre le
beurre, ajouter les œufs
SIM – pour terminer la
cuisson
Identique aux brûleurs standards
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les œufs
SIM à MED – pour
terminer la cuisson
Identique aux brûleurs standards
VIANDE, POISSON,
VOLAILLES
Bacon, Saucisses,
galettes
HI – Jusqu’à ce que la viande
commence à grésiller
SIM à MED – pour
terminer la cuisson
Identique aux brûleurs standards
Braiser : steak
suisse, rôti à la
cocotte, ragoût
MED HI – Faire fondre la
graisse, faire revenir à
MED HI à HI, ajouter du
liquide, couvrir
XLO Laisser mijoter jusqu’à ce que la
viande soit tendre
Grillade rapide au
poêlon; steaks
pour déjeuner
MED HI– préchauffer le
poêlon
MED à MED HI – frire
rapidement au poêlon
Identique aux brûleurs standards
Friture : poulet MED HI – Faire chauffer
l’huile puis faire dorer à MED
SIM – couvrir pour
terminer la cuisson
Identique aux brûleurs standards
Grande friture :
crevettes
MED HI – Faire chauffer
l’huile
MED à MED HI – pour
maintenir la température
Identique aux brûleurs standards
Utilisation de la table de cuisson Français 68
Grillade au
poêlon :
côtelettes
d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,
saucisses en
chapelet
MED HI – Préchauffer le
poêlon
MED – pour brunir la
viande
Identique aux brûleurs standards
XLO – pour maintenir
Pocher : poulet,
entier ou
morceaux, poisson
MED HI – Couvrir, porter à
ébullition
Pour terminer la cuisson
Faire mijoter :
poulet à l’étouffée,
corned-beef,
langue, etc.
HI – Couvrir, porter à
ébullition
XLO - Pour mijoter lentement
XLO - Pour maintenir la chaleur,
couvrir
PÂTES
Macaronis,
nouilles,
spaghettis
HI – Porter l’eau à ébullition,
ajouter les pâtes
MED à HI – pour
maintenir à ébullition
Identique aux brûleurs standards
COCOTTE-MINUTE
Viande
MED HI à HI – faire monter la
pression
SIM à MED – maintenir la
pression
Identique aux brûleurs standards
Légumes HI – faire monter la pression MED SIM à MED –
maintenir la pression
Identique aux brûleurs standards
RIZ HI – Couvrir, porter l’eau et le
riz à ébullition.
Réduire la chaleur à SIM.
Couvrir et faire cuire
jusqu’à ce que l’eau soit
absorbée
Faire cuire selon les instructions du
sachet
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
SAUCES
Sauce tomate
MED HI – cuire la viande/les
légumes selon la recette
SIM pour faire mijoter XLO
– laisser mijoter sans couvercle
pour que la sauce épaississe
Sauce blanche, à
la crème,
béarnaise
MED – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
SIM – pour terminer la
cuisson
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Hollandaise XLO XLO – Pour maintenir la
chaleur, réglage le plus bas
SOUPES,
BOUILLONS
HI – Couvrir, porter à
ébullition
SIM pour faire mijoter Mijoter à XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
LÉGUMES
Frais
HI – Couvrir, porter l’eau et
les légumes à ébullition
SIM à MED – faire cuire
10 minutes ou jusqu’à ce
qu’ils soient tendres
Identique aux brûleurs standards
XLO – pour maintenir la
chaleur, couvrir
Congelés HI – Couvrir, porter l’eau et
les légumes à ébullition
SIM à MED – faire cuire
selon les instructions du
paquet
Identique aux brûleurs standards
Grande friture HI – Faire chauffer l’huile MED à MED HI – pour
conserver la température
de friture
Identique aux brûleurs standards
Sautés MED HI – Faire chauffer
l’huile ou faire fondre le
beurre, ajouter les légumes
SIM à MED – laisser
cuire jusqu’au point de
cuisson désiré
Identique aux brûleurs standards
Revenus à la
poêle
HI – Faire chauffer l’huile,
ajouter les légumes
HI à HI – pour terminer la
cuisson
Identique aux brûleurs standards
ALIMENTS RÉGLAGE INITIAL
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS
STANDARDS
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS EXTRALOW
MC
(XLO)
Utilisation de la plaque chauffante électrique Français 69
Utilisation de la plaque
chauffante électrique
(disponible avec certains modèles)
Description
La plaque chauffante encastrée est faite d'aluminium de
qualité professionnelle avec un fini antiadhésif. Cela donne
une surface facile à nettoyer où la chaleur se répand de
façon uniforme.
Une planche à découper en érable, un couvercle en acier
inoxydable et un gril avec revêtement en aluminium sont
disponibles comme accessoires et peuvent être achetés
séparément. La planche à découper en érable et le
couvercle en acier inoxydable sont conçus pour s’ajuster à
la surface lorsque la plaque n’est pas utilisée. Le gril avec
revêtement en aluminium est conçu pour remplacer la
plaque chauffante. Consultez les instructions de la plaque
chauffante pour obtenir de plus amples détails.
La planche à découper et le couvercle doivent être enlevés
avant d’utiliser la plaque chauffante.
N’utilisez jamais la plaque d’une façon autre que ce qui est
indiqué dans le guide d’utilisation et d’entretien.
Le plateau (ou le gril) doit toujours être en place lors de
l’utilisation de la plaque chauffante.
• La tension d’alimentation nominale de l’élément de la
plaque chauffante est de 120 VAC, 1630 watts.
• La plaque chauffante est ajustée électroniquement aux
températures indiquées sur les boutons, de 150°F à
500°F (66°C à 260°C).
• Il n’y a pas de réglages fixes sur les boutons.
• Appuyez et tournez les boutons dans le sens horaire
pour obtenir le réglage désiré.
Préparation de la plaque
Assurez-vous que la plaque chauffante est bien ajustée en
versant deux cuillerées d’eau à l’arrière de la plaque. L’eau
devrait lentement couler vers les collecteurs de graisse.
Autrement, ajustez les deux vis situées sous la plaque, à
l’arrière de celle-ci. Commencez par dévisser les vis d’un
demi-tour. Les ajustements subséquents devraient se faire
par quart de tour jusqu’à ce que l’eau coule dans les
collecteurs de graisse (Figure 18).
Avant d’être utilisée, la plaque chauffante doit être lavée à
l’eau chaude savonneuse, puis rincée à l’eau claire. La
plaque peut être utilisée sans beurre, margarine ou huile.
Toutefois, une petite quantité peut être utilisée pour donner
du goût aux aliments.
N'utilisez PAS des ustensiles métalliques sur la surface de
la plaque chauffante. Prenez garde de ne pas
endommager la surface avec les ustensiles. Ne coupez
pas directement d’aliments sur la plaque chauffante.
AVIS : Le rendement de la plaque chauffante ou du gril
peut varier si la circulation d’air près de l’appareil est trop
élevée. Une circulation d’air excessive pourrait provenir
d’un ventilateur de plafond ou d’un appareil de climatisation
soufflant sur la surface de cuisson. Cela pourrait prolonger
le temps d’échauffement ou faire en sorte que la tempéra-
ture de la plaque chauffante ne corresponde pas à ce que
le réglage des boutons de commande indique.
NOTE : Une hotte dûment installée n’est pas considérée
comme une source de circulation d’air excessive.
AVERTISSEMENT
L’élément de la plaque chauffante reste chaud après
utilisation. Prévoyez suffisamment de temps pour que
tous ses composants refroidissent avant de les nettoyer.
MISE EN GARDE
Pour éviter tout risque de blessure, n’utilisez JAMAIS la
plaque chauffante sans sa plaque. N’utilisez JAMAIS la
plaque chauffante d’une manière non indiquée dans le
guide d'utilisation et d'entretien.
Figure 18 : Vis de nivelage de la plaque chauffante
Enlevez la plaque
chauffante et
tournez les vis
de nivelage.
Enlevez la plaque
chauffante et
tournez les vis
de nivelage.
Enlevez la plaque
chauffante et
tournez les vis
de nivelage.
Utilisation de la plaque chauffante électrique Français 70
Conseils de cuisson plaque chauffante
Utilisez le réglage de température le plus bas possible.
Vous pourriez avoir à modifier les recettes, car le
revêtement antiadhérent brunit et saisit les aliments à de
basses températures.
Recommandations pour le nettoyage
• N’immergez JAMAIS une plaque chauffante chaude
dans l’eau froide. La plaque d’aluminium pourrait
gondoler ou se fissurer.
•
Ne nettoyez AUCUNE partie du gril ou de la plaque
chauffante dans le four en mode autonettoyage
.
• Prenez garde de ne pas endommager la surface avec
les ustensiles.
• Ne coupez pas directement d’aliments sur la
plaque chauffante.
• Ne pas utiliser des ustensiles en métal.
• Utilisez des ustensiles de plastique ou de bois pour
éviter d'égratigner la surface antiadhérente.
• Vous pouvez laver la plaque chauffante au lave-
vaisselle. Cependant, nous recommandons de la laver
à la main.
Plateau à graisse de la plaque chauffante
• Nettoyez le plateau à graisse après chaque utilisation.
Lorsque vous le retirez en l’inclinant, faites attention
pour ne pas que son contenu se déverse.
• Le plateau de la plaque chauffante et son plateau à
graisse sont lavables au lave-vaisselle.
• Lorsqu’elle a refroidi, versez la graisse dans un
contenant résistant à la graisse avant de la jeter.
Cuisson sur la plaque chauffante
1. Tournez le bouton à la température de cuisson
appropriée pour préchauffer la plaque chauffante.
2. Préchauffez-la jusqu’à ce que le témoin de la plaque
s’éteigne.
3. Ajoutez du beurre, de la margarine, de l’huile ou de la
graisse végétale, si désiré.
ALIMENT RÉGLAGE
Œufs
325°F – 350°F
(160°C – 180°C)
Bacon, saucisses à déjeuner
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Sandwichs grillés
375°F – 400°F
(190°C – 200°C)
Poitrines de poulet désossées
425°F – 450°F
(220°C – 230°C)
Côtelettes de porc désossées de 1 po
(25,4 mm) d’épaisseur
425°F – 450°F
(220°C – 230°C)
Steaks de 1 po (25,4 mm)
d’épaisseur
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Boulettes de bœuf haché de 6 onces
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Boulettes de dinde hachée, 6 onces
450°F – 475°F
(230°C – 245°C)
Hot Dogs
350°F – 375°F
(180°C – 190°C)
Tranches de jambon de 1/2 po
(12,7 mm) d’épaisseur
350°F – 375°F
(180°C – 190°C)
Crêpes, pain doré
400°F – 425°F
(200°C – 220°C)
Pommes de terre, pommes de terre
rissolées
400°F – 425°F
(200°C – 220°C)
* Pour garantir une cuisson uniforme, assurez-
vous que l'épaisseur des aliments est
uniforme.
Figure 19 : Plateau à graisse
Utilisation de la plaque chauffante électrique Français 71
Instructions de graissage de
la plaque chauffante
Si la plaque chauffante perd ses propriétés antiadhérentes
au fil du temps, suivez les instructions suivantes pour les
lui redonner. Pour assurer le rendement optimal et la
longévité de votre plaque chauffante, suivez ces
instructions simples de nettoyage et de graissage.
Préparation de la plaque chauffante pour
le graissage
La plaque chauffante doit être propre et tous les résidus
doivent être enlevés avant de procéder au graissage.
1. Utilisez un mélange de gros sel avec un peu de
vinaigre blanc pour déloger les résidus de la plaque
chauffante.
2. Rincez en profondeur avec de l’eau claire.
3. Séchez totalement la plaque chauffante.
Graissage de la plaque chauffante
Le graissage est un processus par lequel une couche de
graisse animale ou d’huile végétale est appliquée et cuite
sur un ustensile de cuisson. La couche d’huile fournit une
surface antiadhérente.
1. Utilisez un essuie-tout pour appliquer une couche
mince et uniforme de lard, de Crisco
mc
, ou d’huile
d’olive sur la surface de la plaque chauffante.
2. Faites cuire la plaque chauffante à 350 °F pendant une
heure.
3. Retirez la plaque chauffante du four et laissez-la
refroidir à la température ambiante.
4. Appliquez une deuxième couche de graisse ou d’huile
et faites cuire la plaque chauffante à 350 °F pendant
une autre heure.
5. Répétez le processus au moins une autre fois pour un
total de trois couches d’huile ou de graisse.
Après le graissage
1. Après avoir fait cuire votre plaque chauffante, laissez-
la refroidir et nettoyez-la avec un chiffon humide.
Laissez-la sécher.
2. Ajoutez une mince couche d’huile ou de graisse avant
d’entreposer la plaque chauffante dans un endroit frais
et sec.
3. Ce processus redonnera à la plaque chauffante ses
propriétés antiadhérentes. Le rendement de la plaque
chauffante s’améliorera avec d’autres graissages.
4. Pour dégraisser la plaque chauffante avant de
procéder à son graissage, utilisez un mélange de sel et
de vinaigre.
VINEGAR
~WHITE~
Utilisation du gril électrique Français 72
Utilisation du gril électrique
(disponible sur certains modèles)
Description
Les grilles du gril encastrable sont faites de fonte de qualité
professionnelle. Ce métal fait en sorte que les grilles
répartissent uniformément la chaleur et sont faciles à
nettoyer.
Il est possible d'installer une plaque chauffante de fonte
antiadhérente (PAGRIDDLEN), vendue séparément.
Consultez les instructions de l'accessoire de la plaque
chauffante pour obtenir plus de détails.
Assemblage du gril
1. Effectuez la rotation des éléments (6) et enlevez le
briquettes de céramique (3) se trouvant à l'intérieur du
boîtier du gril (1).
2. Installez le plateau à graisse (2) sous le boîtier du gril
(1). (Le plateau à graisse est emballé dans la grande
boîte en carton qui se trouvait sur le dessus de la
cuisinière.) Alignez les saillies du plateau à graisse (2)
avec les cavités situées sous le boîtier (1).
3. Mettez le briquettes de céramique (4) dans le boîtier du
gril (1).
4. Disposez les briquettes de céramique (4) dans le
panier à briquettes (3), en une seule couche, de façon
à ce que chacune d'elles touche les autres briquettes
adjacentes. Les briquettes de céramique ne doivent
pas entrer en contact avec les éléments chauffants.
5. Rabattez les deux éléments chauffants du gril vers le
bas (6). Les éléments chauffants du gril doivent être à
plat. Les supports doivent reposer à l'intérieur des
crans latéraux.
6. Installez les grilles du gril (5). Assurez-vous que les
grilles sont installées de niveau dans le boîtier du gril
(1).
1. Boîtier du gril
2. Plateau à graisse
3. Panier des briquettes de céramique
4. Briquettes de céramique
5. Grilles du gril (x2)
6. Éléments (x2)
6
2
4
5
3
1
AVERTISSEMENT
• Pour éviter tout risque de blessure, ne faites JAMAIS
fonctionner le gril s'il n'y a pas de grilles ou de plaque
chauffante installées.
• Ne laissez JAMAIS le gril sans surveillance lorsque
vous cuisinez.
• Faites attention lorsque vous utilisez de l'huile et de la
graisse. Lorsqu'ils sont surchauffés, les huiles et la
graisse peuvent provoquer des incendies.
• N'utilisez PAS de copeaux de bois, pierres de lave, ou
de briquettes de charbon. N'utilisez que les briquettes
de céramique (PABRICKBKN) recommandées.
• N'utilisez PAS de plats, casseroles, poêlons ou autre
ustensile sur le gril.
• N'utilisez jamais du papier d'aluminium pour
couvrir les grilles ou envelopper le gril. Vous
pourriez endommager le gril et causer un incendie si
de la chaleur reste emprisonnée.
• Vérifiez le plateau à graisse avant chaque utilisation.
Une trop grande quantité de graisse dans le plateau
peut causer un risque d'incendie.
• Si des flammes apparaissent, nettoyez le gras
accumulé sur les grilles, le plateau à graisse, le panier
des briquettes de céramique et les autres surfaces.
• L'accumulation de graisse favorise la formation de
flammes et de fumée pendant la cuisson.
• Vous devez remplacer les briquettes de céramique
lorsqu'elles sont noires, ce qui signifie qu'elles sont
saturées de gras. Elles peuvent alors générer
beaucoup de fumée ou prendre feu pendant le
fonctionnement de l'appareil.
Utilisation du gril électrique Français 73
— Lavez les grilles du gril avec de l'eau chaude
savonneuse, puis rincez-les à l'eau claire avant chaque
utilisation.
IMPORTANT :
• Si des flammes se forment pendant l’utilisation du gril,
éteignez l’appareil et retirez les aliments. Prenez garde
de ne pas vous blesser lorsque vous retirez les
aliments.
• Souvent, les flammes s’éteignent d’elles-mêmes en
quelques minutes une fois que les accumulations de
graisse se sont consumées. Ne laissez pas le gril sans
surveillance avant que les flammes ne se soient
éteintes. Vous pouvez étouffer les flammes en les
saupoudrant d’une généreuse couche de bicarbonate
de soude ou de sel.
• Si des flammes se forment, vous devriez remplacer les
pierres à lave ou les briquettes de céramique et
nettoyer le gras accumulé sur les grilles, le plateau à
graisse, le panier briquettes de céramique et les autres
surfaces avant d’utiliser à nouveau le gril. Les
accumulations de graisse favorisent la formation de
flammes et de fumée pendant la cuisson.
• Séchez les aliments humides avant de les mettre sur le
gril.
• Plus un aliment est humide, plus il est susceptible de
produire de la fumée.
• Lorsque vous utilisez le gril, la graisse qui s’échappe
des aliments peut s’enflammer brièvement.
Fonctionnement du gril
1. Avant d'allumer l'appareil, assurez-vous qu'il y a des
briquettes de céramique l'appareil et que les deux
grilles du gril sont correctement installées.
2. Appuyez sur le bouton de réglage de température et
tournez-le à la température souhaitée.
• Les commandes électroniques du gril permettent
d'ajuster l'intensité de LOW à HIGH. Les boutons
ne sont pas munis de réglages fixes.
• Les deux éléments chauffants du gril peuvent être
ajustés séparément. Cela vous permet de faire
griller des aliments à deux températures
différentes en même temps. Aussi, vous pouvez
utiliser une partie pour faire griller les aliments et
l'autre partie pour les garder chauds.
3. Lors de la première utilisation, faites chauffer le gril
pendant environ dix minutes pour éliminer les résidus
de fabrication et libérer les mauvaises odeurs.
4. Pour obtenir de meilleurs résultats, préchauffez le gril
avant de faire cuire des aliments.
Conseils de grillade
• Préchauffez toujours le gril. Lorsque vous cuisinez à la
puissance maximale, préchauffez le gril à HIGH
pendant dix minutes. Lorsque vous cuisinez à intensité
moyenne, préchauffez le gril à HIGH pendant cinq
minutes, puis réduisez la température une fois que les
aliments sont sur le gril.
• Faites tremper les brochettes de bois dans de l'eau
pendant au moins 20 minutes avant de les mettre sur
le gril.
• Avant de faire griller des aliments, vous pouvez les
badigeonner d'huile résistant à la chaleur (comme de
l'huile d'arachides) ou les faire mariner. Assurez-vous
de ne pas utiliser trop d'huile ou de marinade, sans
quoi les aliments pourraient prendre feu et produire
beaucoup de fumée.
• Déposez les aliments directement sur les grilles du gril.
N'utilisez pas de papier d'aluminium ou de plateaux.
• La viande salaisonnée, comme le jambon ou les
côtelettes de porc fumées, n'est pas faite pour être
grillée. Des composés chimiques mauvais pour la
santé peuvent se former lors de leur cuisson sur le gril.
• Pour éviter que les aliments ne s'enflamment, enlevez
l'excédent de gras avant de les faire griller.
• N'utilisez PAS de produits nettoyants sur les éléments.
S'il y a de la graisse sur les éléments, laissez-leur le
temps de brûler.
• Pour absorber le gras de la plaque chauffante,
saupoudrez-la avec du gros sel après chaque
utilisation.
AVERTISSEMENT
POUR ÉVITER TOUT RISQUE DE BRÛLURE :
• Utilisez les ustensiles appropriés avec de longues
poignées qui vous permettent de manier les
aliments loin de la chaleur et des flammes.
• NE portez PAS de vêtements amples lorsque vous
cuisinez.
• Ne laissez jamais le gril sans surveillance lorsque
vous cuisinez.
• Après chaque utilisation, enlevez les accumulations
de graisse sur la surface du gril et dans les plateaux
à graisse pour réduire les risques d’incendie. Vous
devriez également nettoyer régulièrement la hotte et
les surfaces adjacentes au gril selon les
recommandations du manuel d’utilisation.
• Gardez un extincteur à portée de la main.
ATTENTION
Nettoyez le gril après chaque utilisation. Laissez à
l'appareil le temps de refroidir avant de le nettoyer.
Utilisation du gril électrique Français 74
Recommandations pour la cuisson sur le gril
IMPORTANT :
• VOUS NE DEVRIEZ PAS UTILISER LE GRIL SANS UNE VENTILATION ADÉQUATE.
• Vous ne devriez pas préparer d’aliments à forte teneur en gras sur un gril intérieur. Le fait de faire griller des
aliments à forte teneur en gras (comme certains types de bœuf haché, saucisses, etc.) augmente les
possibilités de formation de fumées et de flammes.
ALIMENT* RÉGLAGE**
TEMPS DE
CUISSON
(MINUTES)
NOTES
BŒUF
Hamburgers, ¾'' (2 cm) (à point) HIGH 12 – 14 Tourner une fois que du jus apparaît à la surface.
Steak d'aloyau, 1½'' (4 cm) (à point) HIGH 20 – 22 Enlever l'excédent de graisse.
Faux-filet ou surlonge, 1" (3 cm) (à
point)
HIGH 10 – 12 Enlever l'excédent de graisse.
Brochettes, steak (à point) HIGH 24 – 28 Tourner de temps en temps.
PORC
Côtelettes de porc, ¾'' (2 cm) HIGH 16 – 20 Enlever l'excédent de graisse.
Saucisses ou Bratwurst MED HIGH 16 – 20 Percer avant de griller.
Hot Dogs HIGH 6 – 8 Placer horizontalement sur le gril.
VOLAILLE
Cuisses et pilons MED HIGH 34 – 38
Tourner de temps en temps, enlever l'excédent
de peau.
Ailes de poulet, entières MED HIGH 18 – 22 Tourner de temps en temps.
Poitrines de poulet sans os, ½'' (1 cm) MED HIGH 20 – 24
Couper en filets de la même épaisseur avant de
faire cuire.
Brochettes, poulet HIGH 30 – 33 Tourner de temps en temps.
FRUITS DE MER
Darnes, 2" (6 cm) MED HIGH 18 – 20 Badigeonner d'huile avant de faire griller.
Filets de poisson, ¾'' (2 cm) MED HIGH 16 – 20 Badigeonner d'huile avant de faire griller.
Brochettes de crevettes MED HIGH 10 – 14 Tourner de temps en temps.
FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
Champignons portobello HIGH 8 – 10 Badigeonner d’huile.
Poivrons, quartiers HIGH 8 – 10 Tourner de temps en temps.
Aubergine en tranches, ½'' (1 cm) HIGH 8 – 10 Badigeonner avec un peu d’huile.
Tomates, coupées en deux HIGH 8 – 10 Badigeonner d’huile.
Ananas en tranches HIGH 4 – 6 —
Pêches, coupées en deux HIGH 4 – 6 —
AUTRE
Pains à hot dog ou hamburger MED HIGH 4 – 6 Badigeonner de beurre.
Tofu ferme en tranches MED HIGH 8 – 12 Mettre en brochette pour une grillade facile.
* Pour une cuisson uniforme, veuillez bien répartir les aliments sur la surface de cuisson.
** Les réglages apparaissant dans le tableau ne devraient être considérés que comme des lignes directrices
puisque la quantité de chaleur requise peut varier selon le type et l'état des aliments.
Utilisation du Four Français 75
Utilisation du Four
Fonctionnement du four
Position des grilles pour la cuisson
Les positions des grilles de four sont numérotées comme
un ascenseur. Le numéro un est la position la plus basse et
le numéro cinq est celle la plus haute.
NOTE : Les recommandations relatives à la position des
grilles s’appliquent à la cuisson au four; toutefois, si une
recette suggère une position de grille différente, vous
devriez suivre la recette ou les instructions de l’emballage.
Four auxiliaire (modèle de 48 po)
Cuisson avec une seule grille – four principal
Cuisson avec deux grilles – principal du four
Cuisson avec trois grilles dans le four principal
Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Convection Bake
(Cuisson par convection) doit être utilisé.
Optimisation des résultats
Condensation
Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité s’évapore
des aliments pendant la cuisson. La quantité dépend du
contenu d’humidité de l’aliment. L’humidité se condense
sur les surfaces plus froides que l’intérieur du four, comme
le panneau de commande.
• Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la
porte.
• Utilisez la minuterie intégrée.
• Utilisez la lumière intérieure du four.
• Utilisez le récipient recommandé dans la recette.
• Sortez la ou les lèchefrites du four. Une lèchefrite sans
aliments nuira au dorage et à la cuisson.
• Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :
• Pour obtenir des croûtes tendres et légèrement
dorées, utilisez des ustensiles antiadhésifs,
anodisés ou en métal brillant.
• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,
utilisez des ustensiles métalliques antiadhésifs,
anodisés ou noirs étamés ou encore en verre
convenant aux fours. Vous pourriez avoir à
diminuer la température de cuisson de 25°F
(14°C).
Plats pour le four
• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
verre résistant à la chaleur, vitrocéramique, terre cuite
ou autres récipients allant au four.
• Les plaques à biscuits adaptées ont un petit rebord
d'un seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus
d'un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Placement des plats
• Laissez un espace d’au moins 25 mm (1 po) entre les
plats et les parois du four pour que la chaleur puisse
circuler.
Figure 20 : Four principal positions des grilles
Niveau Mode BAKE
#3 -- Les meilleurs résultats s’obtiennent avec la
position de grille numéro 3.
#2 -- Pour des plats plus hauts.
-- L’utilisation de la position numéro 2 pour les
tartes permettra d’obtenir une pâte
croustillante sans que le dessus soit trop cuit.
Niveau Mode BAKE
#3 -- Les meilleurs résultats s’obtiennent avec la
position de grille numéro 3.
#2 -- Si l'aliment occupe beaucoup de place,
comme un gâteau des anges.
-- Les tartes cuisent mieux à la position 2. Le
fond de la pâté devient ainsi croustillant sans
que le dessus de la tarte ne soit trop doré.
-- Pour faire rôtir de gros morceaux de viande ou
de volaille, comme une côte de bœuf ou une
dinde.
2
1
3
4
5
Niveau Mode BAKE or CONVEC BAKE
#2 & #4 mixtes
#3 & #5 gaz
-- Casserole
Utilisation du Four Français 76
• Espacez les plats de sorte qu'ils ne se trouvent pas l'un
au-dessus de l'autre. Laissez 38 mm (1½ po) au-
dessus et en dessous de chaque plat.
Commandes pour le réglage
du four
Minuterie (Kitchen Timer)
La Minuterie peut être réglée jusqu’à 12 heures. Elle peut
être utilisée même si la cuisinière est en marche et est
indépendante de toutes les autres fonctions.
Minuterie de four (Cook Timer)
La Minuterie du four sert à éteindre mécaniquement le four
lorsque le temps de cuisson désiré est complété. La
Minuterie du four n’est disponible que pour les fonctions de
cuisson au four, de cuisson par convection et de rôtissage.
Elle ne peut fonctionner avec les fonctions de grilloir ou
d’autonettoyage. La Minuterie du four peut être activée à
tout moment durant le cycle de cuisson.
Pour régler la minuterie:
1. Appuyez sur ENTER.
2. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir la
MINUTERIE ou la MINUTERIE DU FOUR.
3. Appuyez sur ENTER.
4. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le temps
désiré.
5. Appuyez sur ENTER.
6. Un bip est émis lorsque le temps s’est écoulé. Appuyez
sur CANCEL pour éteindre le bip et la minuterie.
Note :
• La Minuterie du four ne peut être utilisée lors de
l’utilisation d’une sonde thermique.
• Le réglage maximal de la Minuterie du four est de 12
heures.
Réglage pour cuisson au four/
cuisson par convection/
rôtissage
Réglage des fours
1. Placez la grille à la position désirée et fermez la porte.
2. Réglez l’anneau de sélection de mode à BAKE
(cuisson au four), CONVEC BAKE (cuisson par
convection) ou ROAST (rôtissage).
3. Réglez le bouton de réglage de température à la
température désirée.
• Une fois que le bouton et l’anneau ont été ajustés
au réglage désiré, l’afficheur indiquera
« Preheating [| …] » avec le mode de cuisson
choisi (par exemple, « BAKE ») et la température
désirée (« 350°F»).
• L’indicateur de température commencera à bouger
vers le réglage de température désirée.
Figure 21 : Placement des plats
1. La touche ENTER confirme la sélection.
2. La touche (-) augmente le temps ou la température, et
la touche (+) les diminue. Ces touches servent
également à choisir l’une des fonctions du menu.
3. La touche CANCEL annule toutes les fonctions
choisies.
Figure 22 : Commandes du four
11 2222 33
Figure 23 : Tableau de commande du modèle de 48 po
Sélecteur du petit four
(certains modèles)
Sélecteur du petit four
(certains modèles)
Sélecteur du petit four
(certains modèles)
Sélecteur du
four électrique
Sélecteur du
four électrique
Sélecteur du
four électrique
Anneau de sélection de mode
Anneau de sélection de mode
Anneau de sélection de mode
Bouton de réglage
de température
Bouton de réglage
de température
Bouton de réglage
de température
Utilisation du Four Français 77
L’indicateur de température reflète le réglage de
température.
• L’aiguille de l’indicateur de température se
déplacera vers la nouvelle température choisie si
le réglage de température est plus haut ou plus
bas.
• La jauge ne sert qu’à des fins de référence.
• À mesure que le four se refroidit, l’indicateur de
température baissera afin de refléter la
température descendante du four.
4. Une fois que le four est préchauffé, placez-y les
aliments à faire cuire.
Sonde Thermique (Probe)
La sonde thermique vous permet de mieux contrôler la
façon dont vos aliments sont cuits en annulant
automatiquement le mode de cuisson choisi lorsque la
température désirée d’un plat, déterminée par l’utilisateur,
est atteinte. La sonde donne la température actuelle de la
viande à mesure qu’elle cuit.
Programmation de la sonde thermique
1. Dans le four principal, ou dans le petit four sur certains
modèles, localiser de la sonde (Figure 24).
2. Insérez le bout de la fiche dans la prise.
• L’écran de commande affiche automatiquement le
mot PROBE à une température par défaut de
120°F (49°C).
3. Insérez la pointe de la sonde dans la viande.
• Insérez la sonde jusqu’à ce que sa pointe se
trouve au centre de la portion la plus épaisse de la
viande. Veillez à ce que la sonde ne touche pas un
os, du gras ou du cartilage.
• Pour la volaille, insérez la sonde à l’intérieur du
muscle d’une cuisse.
• Pour éviter d’endommager la sonde, assurez-vous
que la viande est totalement dégelée avant de l’y
insérer.
• Insérez la sonde jusqu’à ce que sa pointe repose
au centre de la portion la plus épaisse et la plus
riche de la viande. Assurez-vous que la sonde ne
touche pas à un os, à du gras ou à du cartilage.
• La sonde ne doit pas toucher le plat de cuisson ou
des parties du four, car cela affectera l’exactitude
des résultats.
4. Fermez la porte du four.
5. Appuyez sur les touches « + » et « - » pour diminuer
ou augmenter la température interne désirée à
atteindre.
6. Choisissez le mode de cuisson et la température du
four à l’aide de boutons du tableau de commande.
• La fonction de la sonde n’est disponible qu’avec
les modes cuisson au four, cuisson par convection
et rôtissage.
• La sonde n’est pas disponible lors que la minuterie
du four est réglée.
• La température de la sonde peut osciller entre
120°F (49°C) et 200°F (93°C).
7. Lorsque la température réelle de la sonde atteint le
réglage de température désiré, le mode de cuisson se
termine et le bip de la minuterie sonne pour indiquer
que le processus de cuisson est terminé.
Figure 24 : Sonde thermique
Sonde
Sonde
Câble
Câble
Câble
Fiche
Fiche
Fiche
Prise
Prise
Prise
Températures de cuisson internes minimums
Les températures de cuisson internes recommandées
par le U.S. Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, pour la consommation sécuritaire,
sont les suivantes :
PORC, AGNEAU, VEAU, BŒUF HACHÉE 160°F (72°C)
BŒUF, VEAU, RÔTIS D’AGNEAU, STEAKS,
CÔTELETTES
Mi-saignant
145°F (63°C)
À point
160°F (72°C)
Bien cuit
170°F (77°C)
RÔTIS DE PORC, STEAKS, CÔTELETTES
À point
160°F (72°C)
Bien cuit
170°F (77°C)
JAMBON
Cuire avant consommation
160°F (72°C)
Tout à fait cuit, réchauffé
140°F (60°C)
VOLAILLE
Dinde, poulet hachés
165°F (74°C)
Dinde, poulet entiers
180°F (82°C)
Poitrines, rôtis
170°F (77°C)
Cuisses et ailes
180°F (82°C)
Farces (cuite à part ou simultanément)
165°F (74°C)
Plats avec œufs, plats en cocotte
160°F (72°C)
Restes de table
165°F (74°C)
Utilisation du Four Français 78
IMPORTANT :
• Pour éviter d’endommager la sonde, ne tirez PAS sur
le câble lorsqu’il est temps de la retirer de l’aliment cuit.
• N’utilisez PAS de pinces ou autres instruments
pour serrer la sonde lorsqu’il faut la retirer ou pour
l’enfoncer dans l’aliment.
• Pour prévenir les brûlures, attendez que le four soit
refroidi avant de débrancher la sonde.
• Ne rangez PAS la sonde dans le four.
Réglage précis du four
(décalage de température)
Elle donne à l’utilisateur la possibilité d’ajuster les
paramètres de cuisson selon les réglages personnels qu’il
désire obtenir en lui permettant de décaler la température
du four de +/- 25°F (14°C), à coup de 5°F par rapport à ce
qu’indique le tableau de commande. Par exemple, si
l’utilisateur juge que la température du four est toujours
trop élevée et qu’il souhaite la diminuer de 5°F, il lui suffit
d’appuyer sur la touche « - », ou vice-versa pour
l’augmenter. Cette fonction est utile si vous trouvez que les
aliments sont continuellement trop brunis ou trop pâles à
votre goût.
• Le four doit être éteint pour régler un décalage de
température.
• La fonction de décalage est disponible à tous les
modes, sauf pour l’autonettoyage.
• Par défaut, la température est ajustée à 0°.
• L’appareil continuera d’appliquer la valeur de décalage
entrée indéfiniment jusqu’à ce que l’utilisateur
choisisse de la modifier ou jusqu’à ce qu’il manque
d’électricité. La fonction de décalage de température
devra alors être réinitialisée.
Pour régler Offset
1. Appuyez sur ENTER.
2. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le mode
SETTINGS.
3. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le mode
offset.
4. Appuyez sur ENTER.
Utilisation du Mode Sabbat
Le mode sabbat sert à répondre à l’exigence de ne pas
travailler le jour du sabbat. L’utilisateur peut préparer un
repas avant le jour de congé puis le laisser à sa fonction de
conservation de chaleur jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger.
• La lampe du four ne fonctionne pas avec le mode
sabbat pour éviter toute action lors de l’ouverture de la
porte.
• Les brûleurs au gaz et la plaque chauffante de la
surface de cuisson demeurent fonctionnels lors de
l’utilisation du mode sabbat.
• Le mode sabbat n’est disponible que lorsque la
cuisinière n’utilise pas déjà un autre mode, y compris
celui d’autonettoyage.
• Après une panne d’électricité, l’appareil s’allume en
mode désactivé. Tous les éléments et lampes
resteront désactivés jusqu’à ce que leur bouton de
commande soit tourné à la position OFF et que
l’appareil soit réinitialisé. Le fait d’ouvrir la porte ne
changera rien.
• Vous ne pouvez ajuster la température pendant
l’utilisation du mode Sabbat.
Pour régler le mode sabbat:
1. Placez la grille et la nourriture à la position de grille
désirée et fermez la porte du four.
2. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le mode
sabbat (SABBATH).
3. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir l’une des
trois durées : 26 heures, 50 heures ou 74 heures.
Appuyez sur ENTER.
4. Le tableau d’affichage invitera l’utilisateur à ajuster
l’appareil à BAKE et TEMP.
5. Lorsque la minuterie atteint « 0:00 », le mode de
cuisson prend fin et le tableau d’affichage émet un bip.
Le four s’éteint automatiquement lorsque le temps de
cuisson déterminé arrive à sa fin.
• L’aiguille de l’indicateur de température se
déplacera vers la nouvelle température choisie si
le réglage de température est plus haut ou plus
bas.
• La jauge ne sert qu’à des fins de référence.
• À mesure que le four se refroidit, l’indicateur de
température baissera afin de refléter la
température descendante du four.
6. Une fois que le four est préchauffé, placez-y les
aliments à faire cuire.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement:
Le ventilateur de refroidissement s’active seulement si le
four atteint 300°F (149°C). Lorsque vous éteignez le four,
le ventilateur reste en fonction jusqu’à ce que la
température redescende à 250°F (121°C).
NE continuez PAS à utiliser le fours si la soufflerie de
refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un
centre de service qualifié pour que le four soit réparé.
Utilisation du Four Français 79
Rôtissage (Roast)
La température de la fonction rôtissage est plus élevée que
la cuisson au four traditionnelle. Cette température sert
pour rôtir de façon traditionnelle, lorsque de la graisse de
cuisson est désirée, ou pour rôtir avec un plat couvert.
Conseils avec le mode rôtissage
• Le mode rôtissage est excellent pour les viandes ou
les volailles plus tendres, lorsque la viande est braisée
et qu’un plat fermé est utilisé.
• Ajoutez du liquide, comme de l’eau, du jus, du vin, du
bouillon ou du fond de sauce pour des plats plus
savoureux et plus juteux.
• Vous pouvez utiliser un sac brunisseur avec ce mode.
• Lorsque vous faites rôtir un poulet entier ou une dinde
entière, repliez les ailes vers l’arrière et attachez les
cuisses avec une ficelle à cuisson.
Recommandations pour le rôtissage
Convection
Cuisiner par convection
La cuisson à convection présente de nombreux avantages.
Dans le système à convection, un ventilateur à l’arrière du
four déplace uniformément l’air dans le four. Cet air répand
uniformément la chaleur de sorte que les résultats de
cuisson demeurent constants, indépendamment de la
position de grille utilisée. Des aliments sur plusieurs grilles
peuvent être cuits en même temps. Les aliments cuiront
uniformément sans que vous ayez à tourner les plats.
Des plats peu profonds peuvent être utilisés pour la
cuisson à convection. Ceci permet à l’air de bien circuler
autour des aliments. Les plats à rebords élevés ou
couverts ne conviennent pas à ce type de cuisson, car l’air
chaud ne peut circuler autour des aliments.
Vous pouvez prendre vos plats préférés pour utiliser la
cuisson à convection, pourvu que les bords soient peu
profonds et que l’air puisse circuler autour des aliments.
Tout aliment non couvert brunira uniformément et une
croûte riche se formera. La cuisson à convection ne
convient pas aux aliments dans des casseroles couvertes
(casseroles, rôtis) ou contenant de la crème anglaise.
Rôtissage par convection
Le rôtissage par convection combine la chaleur de
l’élément inférieur dissimulé et la chaleur supplémentaire
provenant de l’élément et du ventilateur de convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant qui scelle le jus
intérieur. Cette fonction est parfaite pour faire rôtir des
viandes plus tendres dans une casserole à rebords bas
non couverte.
• Ne couvrez pas la viande et n’utilisez pas de sac
brunisseur.
• Il faut normalement de 10 à 20% moins de temps pour
faire rôtir de gros morceaux de viande. Vérifiez la
cuisson plus tôt.
Rôtissage par convection (sur certains
modèles uniquement)
Le rôtissage par convection combine la chaleur de
l’élément inférieur dissimulé et la chaleur supplémentaire
provenant de l’élément et du ventilateur de convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant qui scelle le jus
intérieur. Cette fonction est parfaite pour faire rôtir des
viandes plus tendres dans une casserole à rebords bas
non couverte.
Viande et Volaille
Température
du Four
Position
de Grille
BŒUF
Braisé, 3-4 libres
Pointe de poitrine
Bloc d’épaule
Pain de viande
350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)
1
2
1
3
VOLAILLE
Poulet, entier
Poulet, morceaux
Dinde, entière
375°F (190°C)
375°F (190°C)
325°F (165°C)
2
2
2
PORC
Épaule
Demi-jambon fumé
325°F (165°C)
325°F (165°C)
1
1
Figure 25 : Ventilateur de convection
Utilisation du Four Français 80
• Ne couvrez pas la viande et n’utilisez pas de sac
brunisseur.
• Il faut normalement de 10 à 20% moins de temps pour
faire rôtir de gros morceaux de viande. Vérifiez la
cuisson plus tôt.
Cuisson à convection
Vous pouvez économiser du temps en faisant cuire une
bonne quantité de biscuits en même temps et de façon
uniforme. La durée de cuisson peut être moindre en raison
de l’air chaud qui circule. Pour de petits morceaux, comme
des biscuits, vérifiez la cuisson deux minutes avant le
temps indiqué dans la recette. Pour des articles plus
grands, comme des gâteaux, vérifiez cinq à six minutes
avant le temps indiqué dans la recette.
La cuisson à convection de la viande et de la volaille
donnera des aliments brunis et croustillants à l’extérieur,
tendres et juteux à l’intérieur. De grosses pièces de viande
ou de volaille peuvent prendre jusqu’à 30 minutes de moins
que le temps recommandé dans la recette; par
conséquent, assurez-vous qu’elles ne cuisent pas trop. Un
thermomètre à viande assurera des résultats plus précis
que la technique du nombre de minutes par livres
(consultez la section « “Sonde Thermique (Probe)” à la
page 77 »). Plus la pièce de viande ou de volaille est
grosse, plus il y a économie de temps.
Conseils de cuisson à convection
Préchauffage du four
Préchauffez le four avant de faire cuire des aliments, sauf
pour les grosses pièces de viande ou de volaille. Consultez
la recette pour connaître le préchauffage recommandé. La
durée de préchauffage dépend du réglage de température
et du nombre de grilles dans le four.
Réglage de température
Pour la cuisson à convection, réduisez la température
recommandée dans la recette de 25°F (14°C), bien que la
température n’ait pas à être réduite lors de la cuisson de
viande ou de volaille. Pour rôtir la viande, vérifiez la
température interne avant le temps indiqué dans la recette
pour éviter de la faire trop cuire.
Cuisson à haute altitude
Pour la cuisson à haute altitude, en mode cuisson ou
cuisson à convection, les recettes et les durées de cuisson
varient. Pour une information précise, écrivez à Extension
Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorato
80521. Vous pourriez avoir à payer des frais pour obtenir
les bulletins. Précisez le type d’information désiré (ex. :
gâteaux, biscuits, pains, etc).
Convection Position des grilles
Voir Figure 4 à la page 59 pour les positions de grille.
Cuisson à une grille
Cuisson à deux grilles
Cuisson à trois grilles
Types de casseroles
• Les casseroles en aluminium offrent les meilleurs
résultats de brunissage.
• Les plaques à biscuits à un ou deux côtés donnent les
meilleurs résultats. Il est aussi possible d’utiliser des
demi-plaques de type commercial en aluminium, mais
cela augmente le temps de cuisson.
Emplacement
• Pour un meilleur brunissage, certains ustensiles,
comme les plaques à biscuits, les moules à gâteau
roulé et les plats rectangulaires doivent être placés sur
la largeur de la grille avec les côtés plus courts à droite
et à gauche. Ceci permet à l’air de circuler librement.
• Au moment de faire cuire avec plus d’une grille, les
plaques à biscuit ne doivent pas être décalées,
contrairement aux moules à gâteau ronds.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#3 -- Pour la cuisson avec une grille, de meilleurs
résultats sont obtenus en mode cuisson.
#2 -- Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce
de viande, la cuisson à convection peut être
utilisée.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#2 & #4 -- Les positions de grille 2 et 4 sont les plus
appropriées lors de l’utilisation du mode de
cuisson à convection. Les moules à gâteau
devraient être décalés sur les grilles 2 et 4.
Les plaques à biscuits devraient être
placées aux positions 2 et 4, directement
l’une sous l’autre.
-- Les positions de grille 2 et 4 peuvent être
utilisées pour les gâteaux, les biscuits et
d’autres aliments pour lesquels il est
conseillé d’utiliser deux grilles.
-- Pour faire cuire plusieurs casseroles, tartes
surgelées ou gâteaux, utilisez les positions
de grille 2 et 4.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#1, #3, & #5 -- Lorsque vous devez faire cuire plusieurs
plaques à biscuits, placez-les
directement les unes au-dessus des
autres sur leur grille respective pour
laisser l'air circuler.
Utilisation du Four Français 81
Séchage d'aliments avec le mode de cuisson à convection
Utilisez le mode de cuisson à convection pour sécher et conserver des fruits et légumes.
Conseils :
• Le temps de cuisson varie en fonction du degré d'humidité et du contenu en sucre des aliments, de la taille des pièces,
de la quantité d'aliments à sécher et du taux d'humidité de l'air.
• Faites sécher la plupart des fruits et légumes à 150°F (66°C).
• Vérifiez les aliments une fois que le temps de séchage minimum s'est écoulé.
• Il vaut mieux utiliser les grilles de séchage (non inclus) pour que l'air puisse circuler autour des aliments. Ne placez pas
les aliments directement sur une tôle à biscuits ou une plaque. Les aliments doivent être assez hauts dans le four pour
sécher uniformément.
• Vous pouvez utiliser simultanément plusieurs grilles de séchage.
• Pour sécher plusieurs grilles d'aliments en même temps, vous pouvez placer les grilles aux niveaux 2 et 4, ou 1, 3 et 5.
Pour une seule grille, utilisez seulement le niveau 3.
• Pour des questions de salubrité alimentaire, il n'est pas recommandé de faire sécher de la viande.
• Consultez un livre de conservation d'aliments, un bureau régional de salubrité alimentaire ou des ouvrages disponibles
en bibliothèque pour obtenir de plus amples renseignements.
ALIMENT PRÉPARATION
TEMPS
APPROX. (H)
VÉRIFICATION DE LA
TENDRETÉ
FRUIT
Pommes Trempez les morceaux dans ¼ de tasse de jus de
citron et 2 tasses d’eau. Tranches d’un quart de
pouce (1/4 po).
8 – 15 Légèrement flexibles
Bananes Trempez les morceaux dans ¼ de tasse de jus de
citron et 2 tasses d’eau. Tranches d’un quart de
pouce (1/4 po).
8 – 15 Légèrement flexibles
Cerises Nettoyez et séchez avec un linge. Dénoyautez
les cerises fraîches.
7 – 18 Parcheminées et molles
Pelures
d’orange
Coupez de fines pelures de la peau des oranges. 1 – 4 Sèches et cassantes
Tranches
d’orange
Tranches d’un quart de pouce (1/4 po). 9 – 16 Peau sèche et cassante, fruit
légèrement humide.
Tranches
d’ananas en
conserve
Séchez avec un linge. 8 – 13 Tranches molles et flexibles.
Tranches
d’ananas frais
Séchez avec un linge. 7 – 12 Tranches molles et flexibles.
Fraises Nettoyez et séchez avec un linge. Coupez des
tranches d’un demi-pouce d’épaisseur (1/2 po).
Placez-les la peau contre la grille.
9 – 17 Sèches et cassantes
LÉGUMES
Poivrons Nettoyez et séchez avec un linge. Enlevez la
peau. Coupez grossièrement des morceaux
d’environ un pouce.
13 – 17 Parcheminés, sans humidité à
l’intérieur.
Champignons Nettoyez et séchez avec un linge. Coupez de
fines tranches de 1/8 de pouce.
5 – 12 Durs et parcheminés, secs.
Tomates Nettoyez et séchez avec un linge. Coupez de
fines tranches de 1/8 de pouce en prenant soin
de bien les évider.
5 – 12 Sèches. Couleur de brique
rouge.
Utilisation du Four Français 82
Recommandations pour la cuisson à
convection
Garder-au-chaud (Keep Warm)
Cette fonction conserve la température nécessaire pour
garder les plats cuisinés à la température de service.
Commencez toujours avec des aliments chauds. N’utilisez
PAS ce mode pour réchauffer des aliments froids autres
que des craquelins, des croustilles et des céréales sèches.
Vous pouvez conserver les plats à température de service
avec ce mode. N’utilisez pas le mode WARM pour faire
cuire des aliments.
1. Choisissez le mode WARM avec l’anneau de sélection
de mode. Ne tournez
pas le bouton de réglage de la
température du four.
• Vous pouvez conserver les aliments au chaud
dans le plat dans lequel vous l’avez fait cuire ou les
transférer dans un plat de service résistant à la
chaleur.
• Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium pour
couvrir les aliments. Utilisez seulement des plats
résistants à la chaleur.
2. Lorsque vous gardez des aliments au chaud, laissez
au four le temps de préchauffer avant de placer les
aliments dans le four.
• Les températures de ce mode varient entre 140-
150°F (60-66°C).
• Les aliments doivent être à une température de
service (plus de 140°F / 60°C) avant d’être mis au
four.
3. Mettez le plat chaud au four. Fermez la porte.
• N’ouvrez pas inutilement la porte du four, ce qui
réduira la température du four.
Apprêt (Proof) (modèles de
48 po seulement)
La fonction d’apprêt permet de maintenir l’environnement
chaud et sans courants d’air nécessaire pour le levage de
produits panifiés. La température d’apprêt est ajustée à
100°F (38°C).
Il vaut mieux utiliser la fonction Apprêt lorsque le four est
froid.
Comment ajuster le four à la fonction d’apprêt
1. Laissez à la pâte le temps de dégeler si elle est gelée.
2. Mettez la pâte dans un plat dans le four et couvrez
partiellement.
3. Utilisez n’importe quelle position de grille qui
correspond aux dimensions du bol ou du moule.
Fermez la porte.
4. Placez le sélecteur de mode à PROOF. Ne touchez
pas au bouton de commande de la température du
four.
La température idéale de levage sera maintenue jusqu’à ce
que le sélecteur de mode soit mis hors circuit.
La fermentation de la pâte est terminée lorsqu’elle a doublé
de taille.
N’ouvrez pas la porte inutilement pour éviter que la
température du four ne diminue, ce qui allongera le temps
requis pour le levage. Utilisez plutôt la lumière du four pour
voir où en est le levage de la pâte.Le temps de levage peut
ALIMENTS
RÉGLAGE DE
TEMPÉRATURE
Biscuits
375°F (190°C)
Gâteaux fourrés
350°F (180°C)
Feuilletés
350°F (180°C)
Gâteaux Bundt™
325°F (165°C)
Carrés au chocolat ou biscuits
rectangulaires
325°F (165°C)
Biscuits 425°F (220°C)
Préparation rapide pour pain
350°F (180°C)
Muffins
425°F (220°C)
Tartes aux fruits
425°F (220°C)
Pavés aux fruits
400°F (205°C)
Pain à la levure, miches
350°F (180°C)
Petits pains
375°F (190°C)
Rouleaux à la cannelle
375°F (190°C)
Gâteau danois
375°F (190°C)
AVERTISSEMENT
Salubrité alimentaire possibilité d’intoxication
alimentaire – N’utilisez pas le mode Garder-au-chaud
pour faire cuire des aliments. Ce mode n’est pas assez
pour faire cuire des aliments à des températures
adéquates.
ATTENTION
Les contenants en plastique et le plastique peuvent
fondre s’ils sont en contact direct avec les parois ou la
base du four.
GROSSEUR TEMPS
Miches, 1 lb (0.45 kg) 60 – 75 minutes
Petits pains, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutes
Utilisation du Four Français 83
être réduit lorsque le four principal est utilisé en même
temps. Vérifiez l’état du produit panifié pour éviter un
levage excessif. Pour obtenir des résultats optimaux, nous
vous conseillons, si vous utilisez le four principal durant de
longues périodes, de procéder au levage avant d’utiliser le
four principal.
Autres utilisations du four
Suggestions de température pour
conserver la chaleur des aliments
Cuisson au four lente et à basse
température
En plus d’offrir des températures idéales pour faire cuire et
rôtir, ce four permet de conserver des plats cuisinés au
chaud et de réchauffer des plats, grâce à ses réglages à
basse température.
Les plats cuisinés chauds peuvent être conservés à la
température de service. Réglez le four sur au mode de
cuisson au four et utilisez la température indiquée dans le
tableau.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la
température souhaitée.
Les aliments susceptibles de se dessécher devront être
recouverts de papier d’aluminium ou d’un couvercle.
BROIL (GRILLER) et CONVEC
BROIL (GRILLER PAR
CONVECTION)
Recommandations pour le grilloir
Préchauffage du grilloir
Il est recommandé de préchauffer l’élément du grilloir avant
de commencer à cuisiner. Faites préchauffer pendant trois
minutes, puis placez le plat dans le four.
Pour obtenir les meilleurs résultats
• Décongelez les aliments avant de les faire griller.
• Assurez-vous que la porte du four est fermée pendant
la grillade.
• Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du
temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc). Les tranches de foie doivent être
retournées indépendamment de leur épaisseur.
• Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum
de vérification de la cuisson.
• Placez les aliments directement sous l’élément du
grilloir pour qu’ils soient bien dorés.
Position de la grille
Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous le brûleur du grilloir.
Four principal de cuisinière mixte
Aliment
Température
Du Four
Bœuf
150°F (70°C)
Bacon
225°F (110°C)
Biscuits et muffins (recouverts)
200°F (90°C)
Ragoût (recouvert)
200°F (90°C)
Poisson et fruits de mer
200°F (90°C)
Aliments frits
225°F (110°C)
Jus de viande ou sauces à la crème
(recouverts)
175°F (80°C)
Rôtis de veau et d’agneau
200°F (90°C)
Crêpes et gaufres (recouvertes)
225°F (110°C)
Pommes de terre cuites
200°F (90°C)
Purée de pommes de terre (recouverte)
175°F (80°C)
Pâtes et pâtisseries
175°F (80°C)
Pizza (recouverte)
225°F (110°C)
Porc
200°F (90°C)
Volaille (recouverte)
200°F (90°C)
Légumes (recouverts)
175°F (80°C)
Bœuf
150°F (70°C)
Niveau Mode BROIL - Cuisinière mixte
#5 -- Réglez à cette position pour griller des
steaks, des galettes de viande, du steak de
jambon et des côtelettes d'agneau de 1 po
(26 mm) ou moins d'épaisseur, ou pour brunir
des aliments.
#4 -- Réglez à cette position pour griller des pièces
de viande de 1ǩ po ou plus d'épaisseur, du
poisson, de la volaille, des côtelettes de porc,
du steak de jambon de 1 po (26 mm) ou plus
d'épaisseur.
#3 -- Réglez à cette position pour griller des
morceaux de poulet ou des demi-poulets.
Utilisation du Four Français 84
Four principal au gaz
Four auxiliaire (modèle de 48 po)
Ustensiles
• La lèchefrite de deux pièces en porcelaine émaillée
avec une grille est incluse avec la cuisinière. NE
recouvrez PAS la grille quadrillée (dessus) avec du
papier d’aluminium.
• Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
• N’utilisez
PAS de plats en verre résistant à la chaleur
ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à
l’intense chaleur du grilloir à gaz.
• La petite lèchefrite de deux pièces en porcelaine est
conçue pour être utilisée dans le four secondaire des
modèles de 48 pouces.
Pour un steak saignant, faites d’abord cuire le premier côté
à 90°F (32°C). Pour un steak à point ou bien cuit, faites
cuire le premier côté à 100°F (38°C). Retournez et faites
cuire le second côté jusqu’à la température interne voulue.
NOTE: Il est impossible d’utiliser simultanément le mode
BAKE et le grilloir. Quand l’un d’eux est en marche, l’autre
ne peut pas être allumé.
Réglage du grilloir/grilloir par convection
Seuls les brûleurs de voûte chauffent au mode BROIL
(GRILLOIR). Pour être réussie, une grillade doit être
exposée constamment à une chaleur intense.
1. Placez la grille à la position voulue dans le four.
2. Réglez le sélecteur de mode à BROIL.
3. Réglez le sélecteur de température à BROIL.
• L’indicateur de température indiquera BROIL après
cinq minutes.
4. Placez l’aliment dans le four, à la position désirée,
comme indiqué ci-dessous.
5. La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.
• La plaque à fentes permet au jus de cuisson de
couler dans la plaque inférieure, à l’abri de la
chaleur intense de l’élément de voûte, ce qui
minimise les éclaboussures, la production de
fumée et les risques d’incendie de graisse.
• Les modèles de 48 pouces sont vendus avec une
lèchefrite de deux pièces en porcelaine, pour une
utilisation dans le four secondaire.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement:
Le ventilateur de refroidissement s’active seulement si le
four atteint 300°F (149°C). Lorsque vous éteignez le four,
le ventilateur reste en fonction jusqu’à ce que la
température redescende à 250°F (121°C).
NE continuez PAS à utiliser le grilloir si la soufflerie de
refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un
centre de service qualifié pour que le four soit réparé.
Recommandations pour du grilloir
Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite
fournie avec la cuisinière.
Niveau Mode BROIL - Cuisinière au gaz
#4 -- Réglez à cette position pour griller des
steaks, des galettes de viande, du steak de
jambon et des côtelettes d'agneau de 1 po
(26 mm) ou moins d'épaisseur.
#3 -- Réglez à cette position pour griller des pièces
de viande de 1ǩ po ou plus d'épaisseur, du
poisson, de la volaille, des côtelettes de porc,
du steak de jambon de 1 po (26 mm) ou plus
d'épaisseur.
Niveau Mode BROIL - Four auxiliaire
#3, 4, ou 5 – mixtes
#1, 3, ou 4 – gaz
-- Dépend de type d'aliment et de
son épaisseur.
#5 –mixtes
#3 – gaz
-- Utilisez-la également pour faire
dorer le dessus des aliments.
Aliment Niveau Mode
BŒUF
Boulettes de viande
hachée, épaisseur ½ po
#5 – mixtes
#4 – gaz
Broil ou
Convec Broil*
Bifteck d’aloyau
#4
Broil ou
Convec Broil*
Bavette de flanchet
#4
Broil ou
Convec Broil*
Rosbif de côte
#3
Roast ou
Convec Roast*
PAINS
Rôtie, pain à l'ail, etc.
#4 – mixtes
#3 – gaz
Broil
VOLAILLE
Poitrines de poulet sans
peau, désossées
#4
Broil ou
Convec Broil*
Cuisses de poulet
#3
Broil ou
Convec Broil*
Demi-poulets
#3
Broil or Convec
Broil*
Poulet rôti
#2
Roast ou
Convec Roast*
Dinde
#2
Broil ou
Convec Broil*
* Sur certains modèles uniquement.
Entretien et Nettoyage Français 85
Entretien et Nettoyage
Autonettoyage du four
Marques de produits
Les marques de produits mentionnées ne servent qu’à
indiquer un type de produit nettoyant et non à en faire la
promotion. L’omission d’une marque ne signifie pas qu’elle
convient ou ne convient pas. De nombreux produits sont
distribués régionalement et il est possible de les trouver
dans les marchés locaux. Il est essentiel que les produits
soient utilisés conformément à leur mode d’emploi.
Concernant l'autonettoyage
Le mode d’autonettoyage de votre nouvelle cuisinière
comprend une fonction d’autonettoyage pyrolitique.
Lorsque vous le mettez en mode CLEAN, le four atteint
une température élevée, environ 830°F (454°C), qui
consument toutes les saletés du four.
Lorsque le four est réglé à CLEAN, vous pouvez utiliser les
brûleurs standards et la plaque chauffante électrique de la
surface de cuisson. Seul un four à la fois peut être utilisé
ou en mode d’autonettoyage. Les brûleurs munis de la
fonction ExtraLow
mc
ne peuvent pas être utilisés.
Il est commun de voir de la fumée ou des flammes
durant le cycle de nettoyage, selon le contenu et la
quantité de saletés qui se trouvent dans le four. Si une
flamme persiste, éteignez le four et laissez-le refroidir
avant d’ouvrir la porte pour enlever les saletés excessives.
À la fin du cycle de nettoyage, de la cendre grise ou des
résidus peuvent se trouver à l’intérieur du four. Il s’agit de
dépôts minéraux qui n’ont pas brûlé ou fondu. La quantité
de cendre dépend de la mesure dans laquelle le four était
sale avant d’être nettoyé. Lorsque le four est froid, vous
pouvez facilement enlever ces cendres ou résidus avec un
essuie-tout, une éponge ou un chiffon humide.
Essuyez tous les résidus qui se trouvent sur le bâti avant
avec du Fantastik
mc
. Si des taches persistent, utilisez un
nettoyant liquide doux. La quantité de taches de fumée est
directement liée à la quantité de résidus d’aliments laissés
dans le four au moment de procéder à l’autonettoyage.
Nettoyez souvent le four.
Avant de procéder à l’autonettoyage du
four
Essuyez les accumulations de graisse et toutes les saletés
faciles à enlever pour réduire les possibilités de production
de flammes ou de fumée. Enlevez les saletés se trouvant à
l’extérieur du joint d’étanchéité de la porte. Cet appareil est
conçu pour nettoyer l’intérieur du four et la partie de la
porte située à l’intérieur du four. Les parties extérieures de
la porte et le cadre entourant la partie avant du four ne se
trouvent pas dans la zone de nettoyage. Nettoyez ces
surfaces.
Avant de régler le four pour l’autonettoyage
• Enlevez tous les ustensiles.
• Enlevez les grilles.
• Nettoyez le bâti avant du four et les côtés de la porte.
Essuyez les éclaboussures et les accumulations de
graisse.
• Assurez-vous que les ampoules et les couvercles de
verre des lampes sont en place.
• Allumez la hotte au-dessus de la cuisinière et laissez-la
jusqu’à ce que le cycle d’autonettoyage du four soit
terminé.
AVERTISSEMENT
• Ne laissez pas d’enfants seuls ou sans surveillance
dans un endroit où des électroménagers sont en
cours d’utilisation.
• Durant le cycle d’autonettoyage, les surfaces
extérieures de l’appareil peuvent devenir plus
chaudes que d’habitude. Certaines pièces de
l’appareil peuvent être dangereuses pour les enfants
et pour les personnes qui ne possèdent pas les
connaissances d’un adulte par rapport aux
électroménagers ou qui ne réagissent pas comme
un adulte devrait le faire dans une situation
potentiellement dangereuse. Ces personnes
devraient s’éloigner de l’appareil durant
l’autonettoyage ou lorsqu’il est en cours d’utilisation.
• L’élimination de saletés durant le processus
d’autonettoyage peut favoriser l’émission de petites
quantités de produits chimiques ou d’autres
substances auxquelles une certaine exposition
pourrait être dangereuse. Pour minimiser toute
exposition à ces substances, assurez-vous de bien
aérer la pièce en ouvrant une fenêtre ou en utilisant
un ventilateur ou une hotte.
• Gardez vos oiseaux de compagnie à l’extérieur de la
cuisine ou d’autres pièces où la fumée de la cuisine
pourrait les atteindre. La fumée qui se dégage de
l’appareil durant l’autonettoyage peut être nuisible
aux oiseaux.
Entretien et Nettoyage Français 86
IMPORTANT :
La première fois que vous utilisez le cycle d’autonettoyage
de votre nouvelle cuisinière, sortez les petits animaux et les
oiseaux de la cuisine et des endroits à proximité du four.
Ouvrez une fenêtre pour une meilleure aération.
Verrouillage
Lorsque le cycle d’autonettoyage se met en marche, la
porte se verrouille automatiquement. La jauge de
température se dirige vers CLEAN cinq minutes après le
début du cycle. Assurez-vous que la porte est verrouillée.
Vous pouvez mettre fin à l’autonettoyage en mettant le
bouton de commande à OFF. Le témoin CLEANING
s’éteindra seulement lorsque la température du four aura
atteint 500°F (200°C) et que la fonction de verrouillage de
la porte ne sera plus active.
Assurez-vous que la porte du four est verrouillée au
début du cycle d’autonettoyage.
Comment programmer l’autonettoyage
des fours
1. Enlevez les grilles du four.
2. Assurez-vous que la porte du four est fermée.
3. Sélectionnez SELF CLEAN avec l’anneau de sélection
de mode.
4. Placez le bouton de réglage de température à CLEAN.
• Le loquet de la porte du four s’enclenche pour
verrouiller la porte.
• La soufflerie de refroidissement se met en marche.
• L’indicateur de température indique CLEAN après
cinq minutes.
• L’afficheur indique le temps restant.
NOTE : Le processus de verrouillage de la porte dure
environ vingt secondes, après quoi la porte est verrouillée.
Assurez-vous que la porte est bel et bien verrouillée.
Lorsque le cycle de nettoyage est terminé
Le cycle de nettoyage dure environ deux heures. Ne
tournez pas les boutons du four à la position OFF avant
que le cycle de verrouillage automatique ne soit à la
position ouverte.
1. Mettez le sélecteur de mode à la position OFF.
• Le loquet de la porte s’ouvrira automatiquement
lorsque la température du four sera inférieure à
500°F (200°C) et que le verrouillage automatique
de la porte passera à la position ouverte en environ
vingt secondes.
• La soufflerie de refroidissement s’éteint lorsque la
température du four atteint 375°F (191°C).
2. Tournez le bouton de commande du four à la position
OFF.
Empêchement de cycles d’autonettoyage successifs
Les fours sont programmés pour empêcher la mise en
marche d’un deuxième cycle d’autonettoyage pour une
période de 24 heures. Toutes les autres fonctions sont
disponibles immédiatement lorsque l’autonettoyage est
terminé.
Trucs de nettoyage
1. Le fini en porcelaine émaillée résiste à l’acide, mais il
n’est pas antiacide. Vous devriez essuyer les aliments
acides, comme les jus d’agrumes, le jus de tomates, le
jus de rhubarbe, l’alcool et le lait, et ne pas les faire
cuire dans la porcelaine lors de la prochaine utilisation.
2. Enlevez les grilles du four.
3. Les brûleurs à infrarouge du grilloir dans le(s) four(s)
ne doivent pas être nettoyés. Ils se nettoient d’eux-
mêmes lors de l’utilisation du four.
Nettoyage de la cuisinière
Lors du nettoyage de la cuisinière:
1. Utilisez la méthode de nettoyage qui, tout en restant
efficace, est la plus douce possible. Certains produits
nettoyants similaires sont plus rudes que d’autres.
Faites d’abord un essai sur une petite surface.
2. Passez toujours les produits pour métal dans le sens
des lignes de polissage pour une efficacité maximale et
pour éviter de rayer la surface.
3. N’utilisez que des éponges, des serviettes en papier,
des brosses et des chiffons doux et propres, des
tampons à récurer savonneux en plastique, non
métalliques, pour nettoyer et gratter, comme
recommandé dans le tableau.
4. La plupart des pièces externes de cet appareil peuvent
être nettoyées avec de l’eau savonneuse chaude (sauf
lors d’indications contraires concernant certaines
pièces). Lorsque vous devez rincer une pièce, rincez-la
à fond.
5. Essuyez toujours immédiatement pour éviter les traces
d’eau de la surface nettoyée.
6. N’UTILISEZ PAS DE PRODUITS NETTOYANTS À
BASE DE CHLORE.
AVERTISSEMENT
L’intérieur du four sera toujours à une température de
cuisson lorsque le verrouillage automatique cessera et
qu’il sera possible d’ouvrir la porte du four.
AVERTISSEMENT
Évitez de nettoyer les pièces du four lorsqu’elles sont
encore chaudes.
Entretien et Nettoyage Français 87
Recommandations pour le nettoyage
PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS
Couvercle en fonte et base des brûleurs
STAR
mc
en laiton
• Brosse à dents à soies dures en nylon pour le nettoyage des orifices.
• Une fois le nettoyage terminé, veillez à ce que le couvercle du brûleur
STAR soit correctement logé sur sa base.
• Ne frottez PAS et n’agrandissez pas les orifices du couvercle de brûleur
STAR.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Bon-ami
®
-- Cameo
®
Aluminum and Stainless Steel Cleaner
-- Wright's
®
All Purpose Brass Polish
-- Kleen King
®
Allumeurs
Céramique
• N’employez PAS d’outils pointus pour frotter les allumeurs. Les
allumeurs sont fragiles. Si l’un d’entre eux est endommagé, il se pourrait
qu’il ne puisse allumer le brûleur STAR.
• Produits nettoyants suggérés :
-- Utilisez un coton-tige trempé dans l’eau
-- Fantastik
®
Boutons de commande / métal
Enjoliveurs / chrome
• Ne faites PAS tremper les boutons.
• Ne forcez PAS les boutons sur une mauvaise tige de valve.
• Produits nettoyants suggérés :
-- Utilisez un coton-tige trempé dans l’eau
Fini extérieur/protecteur arrière
Acier inoxydable
• L’acier inoxydable résiste à la plupart des taches d’aliments et piqûres,
pourvu que la surface soit gardée propre et protégée.
• Frottez légèrement dans le sens du poli.
• Le chlore ou les composés de chlore de certains produits nettoyants
sont corrosifs pour l’acier inoxydable. Vérifiez les ingrédients sur
l’étiquette.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Fantastik
®
-- Siege
®
Stainless Steel and Aluminum Cleaner
-- Kleen King
®
Stainless Steel Liquid Cleaner
-- THERMADOR Stainless Steel Conditioner (0057669) pour protéger
le fini des taches et piqûres ; améliore l’apparence.
-- Taches d’eau dure : Vinaigre.
• Décoloration due à la chaleur; rincez et séchez à fond :
-- Cameo
®
-- Barkeepers Friend
®
-- Zud
®
-- Wright's
®
All Purpose Brass Polish
Entretien et Nettoyage Français 88
Grilles
Porcelaine émaillée sur fonte
• Les grilles sont lourdes; soyez prudent lorsque vous les soulevez.
Déposez-les sur une surface protégée.
• Compte tenu de la texture rugueuse des grilles, des dépôts en
aluminium du dessous des poêlons peuvent parfois se détacher et
remplir les espaces entre les rayures des grilles. Faites attention lorsque
vous cuisinez avec des poêlons et casseroles en laiton et en aluminium,
car ces types de plats peuvent parfois laisser des dépôts de métal sur
les grilles.
• Lors de températures extrêmes et de change-ments rapides de
température, on retrouve couramment des ampoules/craquelures/éclats
sur les tiges des grilles.
• Les déversements acides et chargés en sucre détériorent l’émail.
Éliminez-les sans tarder.
• Les produits nettoyants abrasifs, utilisés trop vigoureusement ou trop
souvent, peuvent éventuel-lement rayer l’émail.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Fantastik
®
-- Bon-ami
®
-- Soft Scrub
®
• Abrasifs pour les taches tenaces; rincez et séchez à fond :
-- Tampon de laine d’acier savonneux
-- Lestoil
®
-- Autre produit dégraissant
• Dépôts de métal :
-- Éponge à récurer Scotch Brite
-- Laine d'acier
Plaque chauffante
Aluminium avec revêtement anti-
adhésif
• N’immergez JAMAIS une plaque chauffante chaude dans l’eau froide.
La plaque d’aluminium pourrait gondoler ou se fissurer.
•
Ne nettoyez AUCUNE partie du gril ou de la plaque chauffante dans
le four en mode autonettoyage
.
• Essuyez la surface de la plaque chauffante à l’eau tiède savonneuse,
puis rincez à l’eau tiède. Essuyez avec un chiffon doux.
• Si des particules alimentaires collent à la plaque, éliminez-les à l’aide
d’un nettoyant abrasif doux comme Soft Scrub
mc
.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Mettez-le au lave-vaisselle
-- Soft Scrub
®
Plateau récupérateur de graisse
de la plaque chauffante
Aluminium avec revêtement anti-
adhésif
• Retirez le plateau récupérateur de graisse et versez la graisse dans
un contenant résistant aux graisses pour mise au rebut. Lavez le
plateau récupérateur dans l’eau tiède savonneuse ou mettez-le au lave-
vaisselle.
• Videz le plateau récupéra-teur de graisse après chaque utilisation.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Mettez-le au lave-vaisselle
-- Soft Scrub
®
PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS
Entretien et Nettoyage Français 89
Grilles du gril
Porcelaine émaillée sur fonte
• Nettoyez les grilles après chaque utilisation.
• Placez la grille du gril dans l'évier et versez de l'eau bouillante sur la
grille. Mettez un linge à vaisselle sur le dessus de la grille et versez de
l'eau bouillante sur le linge. Laissez tremper les résidus. Grattez tous les
débris avec un tampon à récurer savonneux.
• Abrasifs pour les taches tenaces : Soft Scrub
®
.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Mettez-le au lave-vaisselle
-- Soft Scrub
®
-- Brosse à fils en laiton doux pour les taches tenaces. Les brosses à
fils de fer rigides peuvent égratigner le recouvrement de porcelaine
des grilles et causer leur oxydation prématurée.
• Abrasifs pour les taches tenaces; rincez et séchez à fond :
-- Tampon de laine d’acier savonneux
-- Lestoil
®
-- Autre produit dégraissant
Briquettes de céramique, Briquettes de
céramique, et Plateau à graisse du gril
• Briquettes de céramique de nettoyage
1) Placez doucement les briquettes de céramique saturées de gras
dans un grand contenant de six litres ou plus.
2) Remplissez le contenant d'eau propre de façon à ce que les
briquettes soient couvertes par au moins un demi-pouce d'eau.
3) Portez l'eau à ébullition et laissez-la bouillir pendant 10 minutes.
4) Éteignez le feu et laissez l'eau refroidir jusqu'à une température
sécuritaire.
5) Débarrassez-vous de l'eau et tapotez les briquettes avec de vieilles
serviettes ou des essuie-tout pour les sécher.
6) Laissez sécher les briquettes à l'air ambiant pendant au moins deux
heures. Il se peut qu'il y ait des taches de graisse permanentes sur
les briquettes après le nettoyage.
7) Remettez les briquettes propres et sèches dans le gril avant de le
réutiliser.
• Vous pouvez vous procurer de nouvelles briquettes de céramique à la
boutique électronique de THERMADOR (numéro de commande :
PABRICKBKN). Consultez le verso pour obtenir des renseignements sur
le soutien technique.
MISE EN GARDE :
• Vous devez remplacer les briquettes de céramique lorsqu'elles sont
noires, ce qui signifie qu'elles sont saturées de gras. Elles peuvent alors
générer beaucoup de fumée ou prendre feu pendant le fonctionnement
de l'appareil.
• Produits nettoyants recommandés pour le panier et le plateau à
graisse; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Mettez-le au lave-vaisselle
PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS
Entretien et Nettoyage Français 90
Plateau collecteur de surface / bandes
de garniture
Porcelaine émaillée (fini lustré)
• Frottez délicatement car ces produits pourraient érafler le fini. Rincez à
fond et essuyez avec un chiffon doux.
• Pour les aliments carbonisés, utilisez des tampons de fibre ou de laine
d’acier imbibés de savon, tels que S.O.S.
mc
ou Brillo
mc
. Humidifiez le
tampon et frottez délicatement. Soyez prudent car les tampons peuvent
érafler le fini. Rincez à fond et essuyez avec un chiffon doux.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Soft Scrub
®
-- Bar Keeper’s Friend
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
-- Ajax
®
• Abrasifs pour les taches tenaces; rincez et séchez à fond :
-- Utilisez des tampons de fibre ou de laine d’acier imbibés de savon
Sonde Thermique • Ne lavez PAS la sonde au lave–vaisselle.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
Joint
Joint d’étanchéité de la porte
• Vaporisez le produit nettoyant et séchez-le avec un chiffon. Ne frottez
PAS. N'enlevez pas, ne déplacez pas et n'endommagez pas la maille.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Fantastik
®
Portes • Veillez à préserver les orifices d’aération des portes des nettoyeurs et
de l’eau. Si l’un ou l’autre était déversé dans un orifice d’aération, l’eau
pourrait couler à l’intérieur et marquer la vitre.
Cavité
Porcelaine émaillée sur acier
• Le fini de porcelaine émaillée résiste à l’acide, mais il n’est pas à
l’épreuve de l’acide. Les aliments acides, par exemple le jus de citron, la
tomate, la rhubarbe, le vinaigre, l’alcool et le lait, doivent être essuyés
car il ne doivent pas cuire dans la porcelaine durant la prochaine
utilisation de la cuisinière. Après un certain temps, la porcelaine peut se
craqueler (présenter des lignes fines comme des cheveux). Cela
n’affecte en rien sa performance.
• Appliquez du produit nettoyant sur une éponge ou un chiffon humide.
Frottez doucement. Rincez en profondeur et séchez. Si des aliments ont
brûlé sur le four et qu'ils sont difficiles à nettoyer, vous pouvez les
humidifier avec un chiffon imbibé du produit suggéré. Fermez la porte et
laissez tremper jusqu'à ce que vous puissiez facilement enlever les
résidus d'aliment avec un chiffon savonneux humide ou peu abrasif.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Vinaigre
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS
Entretien et Nettoyage Français 91
Plaque à fentes de la lèchefrite/fond
Porcelaine émaillée
• Pour amollir les aliments cuits, vaporisez la plaque vide et/ou le fond
avec du détergent à lessive alors qu’ils sont encore chauds et recouvrez
d’essuie-tout mouillés. Laissez reposer.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Vinaigre
-- Mettez-le au lave-vaisselle
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
-- Tampons de fibre ou de laine d’acier imbibés de savon
Grilles du four et glissières des grilles
Nickelées
• Certains produits nettoyants commerciaux pour four peuvent noircir et
décolorer la surface. Avant de nettoyer la grille, testez le produit sur une
petite portion de celle-ci et assurez-vous qu'elle ne se décolore pas.
• Les grilles du four se décoloreront si elles restent dans le four pendant
l'autonettoyage.
• Si les grilles ne glissent pas facilement en place après le nettoyage,
versez un peu d'huile à friture sur un essuie-tout et frottez doucement
les glissières latérales.
• NE NETTOYEZ PAS LES FOURS AUTONETTOYANTS.
• Produits nettoyants suggérés; rincez et séchez à fond :
-- Eau chaude savonneuse
-- Vinaigre
-- Mettez-le au lave-vaisselle
-- Soft Scrub
®
-- Bon-ami
®
-- Comet
®
• Abrasifs pour les taches tenaces; rincez et séchez à fond :
-- Utilisez des tampons de fibre ou de laine d’acier imbibés de savon
-- Easy Off
®
Oven Cleaner
PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS
Entretien à faire soi-même Français 92
Entretien À Faire Soi-même
Changement de l’ampoule du
four
Remplacez l’ampoule exclusivement par une ampoule
recommandée pour cuisinière. N’UTILISEZ PAS une
ampoule standard à usage domestique dans le four.
Appelez le centre de service à la clientèle de
THERMADOR
au 1-800-735-4328 ou le détaillant
THERMADOR le plus près de chez vous pour savoir
quelles ampoules utiliser avec votre cuisinière. Vous
devrez connaître le numéro de série de votre cuisinière.
Remplacement de l’ampoule
Utilisez seulement des ampoules halogènes à deux
broches de 10 watts, 12 volts. Utilisez un linge propre et
sec pour manipuler les ampoules halogènes. Cela
augmentera leur durée de vie.
1. Coupez l’alimentation du disjoncteur.
2. Enlevez les grilles du four.
3. Insérez la pointe d’un tournevis plat entre l’attache de
fixation et le boîtier de la lampe (Figure 27, A).
4. Soutenez le couvercle de la lentille de verre avec deux
doigts le long du rebord inférieur pour empêcher qu’il
tombe sur le plancher du four.
5. Tournez doucement le tournevis plat pour détacher le
couvercle de la lentille de verre.
6. Enlevez le couvercle de la lentille de verre et l’attache
de fixation (Figure 27, B).
7. Retirez l’ampoule en la saisissant et la faisant glisser
vers l’arrière jusqu’à ce que les deux broches sortent
du support en céramique. Ne touchez pas au verre de
la nouvelle ampoule de remplacement avec vos doigts,
sans quoi elle ne fonctionnera pas lorsque vous
l’allumerez. Prenez l’ampoule de remplacement avec
un linge sec et propre. Localisez les deux fentes du
support de céramique en y poussant doucement les
deux broches de l’ampoule (Figure 27, C).
8. Tirez vers le bas pour bien installer l’ampoule.
9. Faites glisser la lentille de protection dans l’attache du
support et poussez l’autre extrémité jusqu’à ce que
l’attache de fixation s’enclenche dans le boîtier.
10. Rallumez le disjoncteur (Figure 27, D).
ATTENTION
• Assurez-vous que l’appareil et les lampes sont froids
et que l’alimentation de l’appareil est coupée avant
de remplacer les ampoules électriques, sans quoi
vous pourriez vous blesser ou recevoir une
décharge électrique.
• Les couvercles doivent être en place lorsque vous
utilisez l’appareil.
• Les couvercles servent à empêcher les ampoules de
se briser.
• Les couvercles sont faits de verre. Manipulez-les
avec soin pour éviter de les briser. Les éclats de
verre peuvent causer des blessures.
• La douille est sous tension lorsque la porte est
ouverte.
Figure 26 : Assemblage de la lampe du four
Lampe
halogêne
Lentille
Attache de
Attache de
support
support
Boîtier
Support
en céramique
Figure 27 : Emplacement de l’ouverture
B.
C.
D.
A.
Avant d’Appeler le Service Technique Français 93
Avant D'appeler le Service Technique
Avant d’appeler le service technique, vérifiez les points
suivants afin d’éviter des frais inutiles.
Vérifiez d’abord les points suivants :
• Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage?
• Les fusibles ont-ils sauté ou le disjoncteur s’est-il
déclenché?
• La cuisinière est-elle débranchée?
Si les brûleurs ne s’allument pas
• Les chapeaux des brûleurs sont-ils correctement
alignés et posés sur les bases des brûleurs?
• Les orifices des brûleurs sont-ils bouchés?
• Un fusible a-t-il sauté ou le disjoncteur s’est-il
déclenché?
• Le robinet manuel de coupure du gaz est-il fermé,
empêchant l’arrivée de gaz?
Plaque signalétique
La plaque signalétique indique le modèle et le numéro de
série de votre cuisinière. Elle se trouve dans l’espace créé
entre le côté droit de la cavité du four et le panneau latéral
de la cuisinière.
Les schémas de câblage électrique et les dessins placés
dans la zone de la base ne doivent pas être enlevés sauf
par un technicien de service. Remettez-les en place après
l’entretien.
Renseignements pour le service technique
Pour une consultation facile, copiez les renseignements ci-
dessous de la plaque signalétique située dans l’espace
créé entre le côté droit de la cavité du four et le panneau
latéral de la cuisinière. Conservez votre facture pour que
votre garantie soit valide.
Numéro du modèle ______________________________
Numéro de série________________________________
Date d’achat____________________________________
Complétez également la carte d’enregistrement du produit
comprise avec ce produit.
Enregistrez votre appareil auprès de BSH afin de vous
assurer un service rapide et l’accès aux renseignements
qui concernent votre appareil. Vous pouvez enregistrer
votre appareil de l’une des façons suivantes :
1. Envoyez par la poste votre carte d’enregistrement
de produit THERMADOR complétée.
2. Enregistrez votre produit en ligne à l’adresse
www.thermador.ca.
3. Communiquez avec le service à la clientèle de
THERMADOR au numéro 1-800-735-4328.
Figure 28 : Emplacement de la plaque signalétique
Avant d’Appeler le Service Technique Français 94
Dépannage
SYMPTÔME CAUSE PROBABLE SOLUTION
Production intermittente
d’étincelles
• L’allumeur en céramique est mouillé ou
sale.
• Séchez ou nettoyez soigneusement
l’allumeur.
• Les orifices du brûleur sont bouchés. • Nettoyez les orifices de répartition de la
flamme à l’aide d’un fil métallique, d’une
aiguille ou d’un trombone déplié.
Plus de quatre déclics de
l'allumeur avant que la
flamme ne s'allume
• Le chapeau du brûleur est mal posé sur sa
base.
• Alignez bien le chapeau du brûleur sur la
base du brûleur.
Production constante
d’étincelles
• La mise à la terre de la cuisinière a été
mal faite.
• L’alimentation électrique est mal polarisée.
• Consultez les Instructions d'installation.
Appelez un électricien qualifié pour qu'il
effectue une mise à la terre adéquate pour
la cuisinière.
Les dispositifs d’allumage
produisent des étincelles,
mais pas de flamme.
• La vanne de l’approvisionnement en gaz
est à la position « OFF ».
• Ouvrez la vanne d’approvisionnement en
gaz de l’appareil.
La cuisinière ne fonctionne
pas (les lumières, le four et
les brûleurs ne s’allument
pas)
• Pas d’alimentation électrique. • Assurez-vous que le disjoncteur est à la
bonne position.
• Assurez-vous que la tension de la ligne
d’alimentation électrique est adéquate.
• Le four est en mode Sabbat. • Assurez-vous que le four n’est pas en mode
Sabbat. Consultez la section « Utilisation
de la cuisinière » dans le Guide d’utilisation
et d’entretien.
Le four fonctionne avec le
mode de cuisson au four,
mais pas lors de
l’utilisation de la minuterie
• La minuterie n’est pas bien ajustée. • Ajustez la minuterie selon les instructions
fournies dans le Guide d’utilisation et
d’entretien.
Message ERROR COMM • Pour garantir la sécurité des usagers dans
le cas d’une panne d’alimentation,
l’appareil affiche un message d’erreur lors
du rétablissement de l’électricité à moins
que tous les boutons de commandes
soient à la position OFF.
• Placez tous les boutons de commande à la
position OFF et réinitialisez le disjoncteur
pour effacer le message.
L’ampoule du four ne
s’allume pas.
• L’ampoule est grillée. • Remplacez l’ampoule du four selon les
instructions fournies dans le Guide
d’utilisation et d’entretien.
La porte ne s’ouvre pas. • Le four est encore en mode
Autonettoyage.
• Si le four est chaud, le verrou de la porte
s’ouvrira lorsque le four atteindra une
température sécuritaire.
Les aliments ne cuisent
pas suffisamment dans le
four.
• La grille ne se trouve pas à la bonne
position.
• Consultez la section « Utilisation de la
cuisinière » dans le Guide d’utilisation et
d’entretien.
• Le plat utilisé n’est pas adéquat. • Consultez la section « Récipients
recommandés » dans le Guide d’utilisation
et d’entretien.
• La porte du four n’est peut-être pas bien
scellée.
• Nettoyez le joint d’étanchéité de la porte du
four. Remplacez-le s’il est usé.
• L’appareil n’est pas de niveau. • Consultez le Manuel d’installation pour
obtenir des instructions sur le nivelage de
l’appareil.
L’appareil dégage de l’air
chaud.
• Il est normal que, durant le processus de
refroidissement, de l’air chaud soit évacué
dans la pièce lorsque le four est allumé.
• Selon le mode utilisé, la vitesse du
ventilateur augmente ou diminue.
• Cela est normal.
Énoncé de Garantie Limitée du Produit Français 95
Énoncé de Garantie Limitée du Produit
Couverture de la garantie et à qui elle
s’applique
La garantie limitée offerte par BSH Home Appliances
Corporation (BSH) dans cet énoncé de garantie limitée du
produit ne s’applique qu’à l’appareil THERMADOR
®
qui
vous a été vendu, à titre de premier acheteur, pourvu que
le produit ait été acheté :
• Pour une utilisation domestique normale (non
commerciale) et qu’il n’ait été utilisé qu’à des fins
domestiques normales.
• Neuf au détail (qu’il ne soit pas un modèle
précédemment retourné, un modèle « tel-quel » ou un
modèle de plancher) et non destiné à la revente ou à
un usage commercial.
• Aux États-Unis ou au Canada, et qu’il soit demeuré en
tout temps dans le pays de l’achat d’origine.
Les garanties énoncées dans les présentes ne s’appliquent
qu’au premier acheteur du produit et ne sont pas
transférables.
Veuillez vous assurer de retourner votre carte
d’enregistrement ; bien que ce ne soit pas indispensable à
la couverture de garantie. C’est toutefois le meilleur moyen
pour BSH de communiquer avec vous, dans le cas peu
probable d’un rappel de produit ou d’un avis de sécurité.
Durée de la garantie
Produit fabriqué avant le 1
er
janvier 2012 dont le
numéro est égal ou inférieur à FD911299999 : BSH
garantit que le produit est exempt de défectuosités autant
dans les matériaux que dans la main-d'oeuvre pour une
période de (365) jours à partir de la date d’achat. Cette
période commence dès la date de l’achat et ne peut pas
être arrêtée, prolongée ou suspendue pour quelque raison
que ce soit.
Produit fabriqué après le 1
er
janvier 2012 dont le
numéro est égal ou supérieur à FD920100000 : BSH
garantit que le produit est exempt de défectuosités autant
dans les matériaux que dans la main-d'oeuvre pour une
période de sept cent trente (730) jours à partir de la date
d’achat. Cette période commence dès la date de l’achat et
ne peut pas être arrêtée, prolongée ou suspendue pour
quelque raison que ce soit.
Ce Produit est également garanti contre tout défaut de
matériau et de fabrication apparent (tels les éraflures sur
l'acier inoxydable, les défauts d'aspect de la peinture ou de
la porcelaine, les ébréchures, les bosselures, ou autres
dégâts au fini du Produit), pendant une période de trente
(30) jours à compter de la date d'achat ou de la date de
clôture pour une nouvelle construction. Cette garantie
relative à l'apparence exclut les légères variations de
couleur découlant des différences inhérentes aux pièces
peintes et en porcelaine, ainsi que découlant des
différences causées par l'éclairage de cuisine,
l'emplacement du produit ou d'autres facteurs similaires.
Cette garantie relative à l'apparence exclut plus
particulièrement tout appareil électroménager en
exposition, de plancher, « En l'état » ou de stock « B ».
Réparation ou remplacement comme recours
exclusif
Durant cette période de garantie, BSH ou l’un de ses
fournisseurs de service autorisés réparera votre appareil
sans frais (sujet à certaines limitations établies dans les
présentes) s’il est prouvé qu’une défectuosité dans les
matériaux ou la main-d'oeuvre affecte le fonctionnement
de votre appareil. Si tous les efforts entrepris pour réparer
l’appareil ont échoués, BSH remplacera votre appareil (un
modèle plus récent pourrait vous être livré, à la seule
discrétion de BSH, pour des frais additionnels). Toutes les
pièces et composants deviendront la propriété de BSH.
Toutes les pièces remplacées et/ou réparées assumeront
l’identité de la pièce d’origine aux fins de cette garantie et
cette garantie ne sera pas prolongée suite au remplacement
de ces pièces. La seule responsabilité de BSH telle que
décrite dans les présentes est de réparer un produit
défectueux à la fabrication, en mandatant un fournisseur de
service autorisé de BSH durant les heures d’affaire. Pour
des raisons de sécurité et de dommages aux biens, BSH
recommande de ne pas tenter de réparer vous-même le
produit ou d’employer un fournisseur de services non
autorisé. BSH n’accepte aucune responsabilité pour les
réparations ou le travail effectué par un fournisseur de
service non autorisé. Si vous acceptez qu’une personne
autre qu’un fournisseur de service autorisé travaille à
réparer votre produit,
CETTE GARANTIE DEVIENDRA
AUTOMATIQUEMENT NULLE ET NON AVENUE. Les
fournisseurs de service autorisé sont les personnes morales
ou sociétés spécialement formées pour réparer les produits
BSH et qui possèdent, selon BSH, une réputation supérieure
au niveau du service à la clientèle et des compétences
techniques (notez qu’il s’agit d’entités indépendantes et non
d’agents, partenaires, sociétés affiliées ou représentants de
BSH). En dépit des énoncés ci-dessus, BSH n’accepte
aucune responsabilité pour un appareil se trouvant dans une
région éloignée (à plus de 200 km d’un fournisseur de
service autorisé), ou dans un lieu ou un environnement
inaccessible, dangereux, menaçant ou hasardeux ; dans un
tel cas, si vous le demandez, BSH paiera pour les pièces et
la main-d'oeuvre, et expédiera le tout au fournisseur de
service autorisé le plus près. Vous serez toutefois
entièrement responsable des frais de déplacement ou
autres frais spéciaux engagés par la société de service,
assumant que cette dernière accepte d’effectuer la
réparation.
Énoncé de Garantie Limitée du Produit Français 96
Appareil hors garantie
BSH n’est assujettie à aucune obligation, au titre de la loi
ou autrement, de vous offrir des concessions, incluant les
réparations, prorata ou remplacement de produit une fois
cette garantie expirée.
Exclusions de la garantie
La garantie décrite dans les présentes exclut toutes les
défectuosités ou dommages qui ne sont pas du fait direct
de BSH, incluant, mais sans s’y limiter, un ou plusieurs des
éléments suivants :
• Utilisation du produit pour quelque raison autre que
son usage normal de la façon prévue (incluant mais
sans s’y limiter, toute forme d’usage commercial,
d’usage ou d’entreposage d’appareils pour l’intérieur
à l’extérieur, d’usage de l’appareil avec tout moyen
de transport maritime ou aérien).
• Toute conduite inappropriée, négligence, mauvais
usage, abus, accident, utilisation inadéquate, absence
d’entretien, installation inadéquate ou négligente,
modification, non-respect des instructions d’utilisation,
manutention inappropriée, réparations non autorisées
(incluant les réparations « maison » ou l’exploration
des mécanismes internes de l’appareil).
• L’ajustement, l’altération ou la modification de toute
forme que ce soit.
• Le non-respect des codes du bâtiment, règlements ou
lois de la ville, de la province ou du pays en matière
d’électricité, de plomberie, incluant une installation non
conforme aux règlements et codes du bâtiment et des
services d’incendie.
• L’usure normale, les déversements d’aliments ou de
liquides, les accumulations de graisse ou d’autres
substances qui s’accumulent sur, dans ou autour de
l’appareil.
• Toute force et facteur extérieur causé par les éléments
ou l’environnement, incluant, mais sans s’y limiter, la
pluie, le vent, le sable, les inondations, les coulées de
boue, les températures extrêmes, l’humidité excessive
ou l’exposition prolongée à l’humidité, la foudre, les
pannes de courant, les défaillances structurales autour
de l’appareil et les catastrophes naturelles.
• En aucun cas BSH ne peut être tenu responsable de
dommages aux biens environnants, incluant les
armoires de cuisine, les planchers, les plafonds et
toute autre structure ou objet entourant l’appareil.
Également exclus de cette garantie sont les appareils
dont les numéros de série ont été modifiés, effacés ou
rendus illisibles ; les visites de service visant à vous
enseigner comment utiliser l’appareil ou les visites qui
ne révèlent aucune défaillance à l’appareil ; la
correction des problèmes d’installation (vous êtes seul
responsable de la mise en place de l’appareil,
notamment au niveau de l’électricité, de la plomberie et
des autres installations de raccordement, des
fondations et planchers et des modifications incluant,
mais sans s’y limiter, les armoires, les murs, les
planchers, les étagères, etc.) et le réenclenchement
des disjoncteurs ou le changement des fusibles.
SELON LES LIMITES PERMISES PAR LA LOI,
CETTE GARANTIE VOUS ACCORDE DES RECOURS
EXCLUSIFS RELATIVEMENT AU PRODUIT, QUE LA
RÉCLAMATION SURVIENNENT DE PAR LE CONTRAT
OU PAR DÉLIT CIVIL (INCLUANT LA RESPONSABILITÉ
STRICTE OU LA NÉGLIGENCE) OU DE TOUTE AUTRE
FAÇON. CETTE GARANTIE REMPLACE TOUTE AUTRE
GARANTIE, QU’ELLE SOIT EXPRESSE OU IMPLICITE.
TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN VERTU DE LA LOI,
QU’ELLE CONCERNE LA QUALITÉ MARCHANDE OU
L’ADAPTATION À DES FINS PARTICULIÈRES, OU
AUTREMENT, NE SERA EN VIGUEUR QUE POUR
LA PÉRIODE PENDANT LAQUELLE LA GARANTIE
EXPRESSE LIMITÉE EST EN VIGUEUR. EN AUCUN
CAS LE FABRICANT NE PEUT ÊTRE TENU RESPON-
SABLE DES DOMMAGES INDIRECTS, PARTICULIERS,
CONSÉCUTIFS, DÉCOULANT D’UNE « PERTE
COMMERCIALE » ET/OU PUNITIFS, DES PERTES OU
DÉPENSES, INCLUANT, MAIS SANS S’Y LIMITER, LE
TEMPS PASSÉ LOIN DU TRAVAIL, LES HÔTELS ET/OU
LES REPAS AU RESTAURANT, LES FRAIS DE
REMODELAGE QUI DÉPASSENT LES DOMMAGES
DIRECTS DÉFINITIVEMENT ET EXCLUSIVEMENT
CAUSÉS PAR BSH OU AUTREMENT. CERTAINS ÉTATS
OU PROVINCES NE PERMETTENT PAR L’EXCLUSION
OU LA LIMITATION DES DOMMAGES CORRÉLATIFS
OU IMPRÉVUS ET CERTAINS ÉTATS OU PROVINCES
NE PERMETTENT PAS D’ACCORDER UNE LIMITE DE
DURÉE À LA GARANTIE IMPLICITE. PAR
CONSÉQUENT LES LIMITATIONS CI-DESSUS
POURRAIENT NE PAS S’APPLIQUER À VOUS. CETTE
GARANTIE VOUS ACCORDE DES DROITS LÉGAUX
SPÉCIFIQUES ET VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT
DISPOSER D’AUTRES DROITS QUI VARIENT D’UN
ÉTAT À L’AUTRE ET D’UNE PROVINCE À L’AUTRE.
Aucune tentative de modifier ou d’amender cette garantie
ne sera considérée comme applicable à moins qu’elle n’ait
été autorisée par écrit par un responsable de BSH.
Enregistrez votre appareil auprès de BSH afin de vous
assurer un service rapide et l’accès aux renseignements
qui concernent votre appareil. Vous pouvez enregistrer
votre appareil de l’une des façons suivantes :
1. Envoyez par la poste votre carte d’enregistrement
de produit THERMADOR complétée.
2. Enregistrez votre produit en ligne à l’adresse
www.thermador.ca.
3. Communiquez avec le service à la clientèle de
THERMADOR au numéro 1-800-735-4328.
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USA:
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Entretien
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