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ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE
Fiori: I ori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il
più velocemente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i
ori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.
Erbe aromatiche: sciacquare le erbe aromatiche, farle sgocciolare e asciugarle.
Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano, senza
ammassarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe aromatiche. In
genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.
CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI
Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti istruzioni, in
modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.
Contenitori idonei
Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei
alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di
plastica possono essere conservati in contenitori di metallo (per esempio i barattoli del
caffè) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzare sacchetti di stoffa, carta o
contenitori privi di chiusura ermetica.
Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti
• Attendere che il cibo secco si sia completamente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio.
Rimuovere l‘aria in eccesso dal contenitore e chiuderlo accuratamente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15°C o meno. Non conservare gli alimenti
non imballati in un contenitore metallico.
• Non utilizzare contenitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l‘umidità residua degli alimenti secchi. Se sono ancora
troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.
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