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Español - 37
FUNCIONAMIENTO
Alimentos Refrigerador Congelador Consejos para almacenamiento
PESCADOS Y MARISCOS
Pescado
Pescado graso (caballa,
trucha, salmón)
1-2 días 2-3 meses
Mantener en el envoltorio original y guardar en la
zona más fría del refrigerador.
Envolver con un material resistente al vapor y a la
humedad para congelador.
Congelar a 0ºF (-18°C ). Descongelar en el
refrigerador o comprobar el código de fecha.
Congelar en su envoltorio original.
Pescado blanco (bacalao,
lenguado, etc.)
1-2 días 6 meses
Congelado o empanado n/a 3 meses
Marisco
Camarones (crudos) 1-2 días 12 meses
Para congelar, envolver con un material resistente
al vapor y a la humedad.
Cangrejos 3-5 días 10 meses
Pescado o marisco cocido 2-3 días 3 meses
CARNE
Fresca, cruda
Chuletas 2-4 días 6-12 meses
Comprobar el código de fecha antes de usar.
Guardar en la zona más fría del refrigerador en su
envoltorio original.
Para congelar, envolver con un material resistente
a la humedad y al vapor
La temperatura recomendada del refrigerador es
de 33ºF a 36ºF (1°C a 2°C ) y la del congelador
0ºF a 2ºF (-18°C a -16°C )
Picada 1 día 3-4 meses
Asada 2-4 días 6-12 meses
Panceta 1-2 semanas 1-2 meses
Salchichas 1-2 días 1-2 meses
Filetes 2-4 días 6-9 meses
Aves 1 día 12 meses
Fiambres 3-5 días 1 mes
Cocida
Carne 2-3 días 2-3 meses
Comprobar el código de fecha antes de usar.
Guardar en la zona más fría del refrigerador en su
envoltorio original. Para congelar, envolver con un
material resistente a la humedad y al vapor.
Aves 2-3 días 4-5 meses
Jamón 1-2 semanas 1-2 meses
Fuentes:
American Meat Institute Foundation. 1994. Páginas amarillas: respuestas a preguntas previsibles de los
consumidores sobre carne y aves. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food
keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. and G.C. Peckham. 1996.
Foundations of food preparation, 6. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing
foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education Foundation 1/4 International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
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