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CUISINER AVEC LA TABLE DE CUISSON
Risque d’incendie
La flamme d'un brûleur ne devrait pas dépasser le bord
du récipient de cuisson.
Fermer tous les réglages lorsque la cuisson est
terminée.
Le non-respect de ces instructions peut causer un
décès ou un incendie.
AVERTISSEMENT
N’OUBLIEZ PAS : Quand l’appareil est utilisé, toute la
surface de la table de cuisson peut devenir chaude.
Ustensile de
cuisson
Caractéristiques
Aluminium Chauffe rapidement et uniformément.
L’épaisseur moyenne ou forte convient le mieux pour la plupart des tâches de cuisson.
Fonte Chauffe lentement et uniformément.
Convient pour le brunissage et la friture.
Maintient la chaleur pour une cuisson lente.
Céramique ou
vitrocéramique
Suivre les instructions du fabricant.
Chauffe lentement et uniformément.
Les meilleurs résultats sont obtenus sur les réglages de chaleur basse à moyenne.
Cuivre Chauffe très rapidement et uniformément.
Terre cuite Suivre les instructions du fabricant.
Utiliser des réglages de température basse.
Acier émaillé
en porcelaine
ou fonte émaillée
Voir acier inoxydable ou fonte.
Acier inoxydable Chauffe rapidement, mais inégalement.
Un coeur ou une base d’aluminium ou de cuivre sur l’acier inoxydable procure un chauffage uniforme.
Sélection de la taille de flamme appropriée
La taille des flammes doit correspondre à l’ustensile de cuisson
utilisé. Pour régler la chaleur, observer la flamme et non le bouton.
Une flamme plus grande que le fond de l’ustensile de cuisson
gaspille de l’énergie et chauffe la poignée.
■ Flamme haute - Démarrer la cuisson des aliments, porter de
l’eau à ébullition ou grillage à la poêle.
■ Flamme moyenne - Maintenir une ébullition lente, faire frire ou
sauter les aliments, faire épaissir les sauces, cuire à la vapeur
ou faire mijoter.
■ Flamme basse - Maintenir la cuisson des aliments, faire
mijoter ou maintenir les aliments au chaud.
Ustensile de cuisson
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites et un couvercle qui ferme hermétiquement. Le
matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.
Les finis rugueux peuvent égratigner la table de cuisson. Les
ustensiles de cuisson en aluminium et en cuivre peut être utilisés,
mais ils peuvent laisser des marques permanentes sur les grilles
ou la surface de cuisson. Utiliser le tableau suivant comme guide
sur les matériaux d’ustensiles de cuisson.
IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson ou un brûleur chaud.
Préparation de conserves
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,
alterner l’utilisation des brûleurs entre chaque quantité préparée
pour permettre aux dernières surfaces utilisées de refroidir.
■ Centrer l’autoclave sur la grille.
■ Ne pas placer l’autoclave sur 2 brûleurs en même temps.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
développement agricole local, ou les compagnies qui fabriquent
des produits pour la préparation de conserves à la maison.
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