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49-40686-4 19
Calentar y Fermentar
CALENTAR Y FERMENTAR
Calentar
/DIXQFLyQ:$50PDQWHQGUiFDOLHQWHODVFRPLGDVFRFLQDGDV
a temperaturas de servicio. Siempre comience con la comida
caliente. Utilice recipientes y utensilios que puedan soportar
temperaturas hasta 230ºF.
3UHVLRQHODRSFLyQ:$503522)FDOHQWDUOHXGDU
*LUHHOGLDOSDUDVHOHFFLRQDU+2/')22':$50
PDQWHQHUODFRPLGDFDOLHQWH3UHVLRQHHOGLDOSDUD
seleccionar.
3. Gire el dial para seleccionar la temperatura del horno. Vea
el cuadro y consejos a continuación.Presione el dial para
seleccionar.
/2:)
0(',80)
+,*+)
4. Gire el dial para seleccionar el nivel de humedad que
desee. Consulte el cuadro y los consejos a continuación.
Presione el dial para ingresar.
Si la puerta del horno se abre durante el calentamiento,
³3DXVH´SDXVDDSDUHFHUiHQODSDQWDOOD&LHUUHODSXHUWD\
SUHVLRQHHOERWyQ67$573$86(LQLFLDUSDXVD
Para hacer crujiente los alimentos viejos:
Ŷ 6HOHFFLRQHHODMXVWHGH&5,633UHFDOLHQWHHOKRUQR
durante 10 minutos.
NOTA: Sólo precaliente cuando desee hacer crujiente los
alimentos viejos.
Ŷ 6HOHFFLRQHODVFRQILJXUDFLRQHV/2:%DMD\&5,63
&URFDQWH3UHFDOLHQWHHOKRUQRGXUDQWHPLQXWRV
Ŷ 5HYLVHSDUDYHUVLHVWiFUXMLHQWHGHVSXpVGHPLQXWRV
Si es necesario, agregue más tiempo.
Consejos para alimentos crujientes:
Ŷ 1RFXEUDORVDOLPHQWRV
Ŷ 1RXWLOLFHUHFLSLHQWHVSOiVWLFRVQLHQYROWRULRVSOiVWLFRV
Ŷ 1RHVQHFHVDULRSUHFDOHQWDUDPHQRVTXHGHVHHKDFHU
FUXMLHQWHDOLPHQWRVYLHMRV9HD+DFHUFUXMLHQWHORV
DOLPHQWRVYLHMRV
Consejos para alimentos húmedos:
Ŷ &XEUDORVDOLPHQWRVFRQXQDWDSDRFRQSDSHOGHDOXPLQLR
Ŷ 1RXWLOLFHUHFLSLHQWHVSOiVWLFRVQLHQYROWRULRVSOiVWLFRV
Ŷ 1RHVQHFHVDULRSUHFDOHQWDU
Fermentar
/DIXQFLyQSDUDIHUPHQWDUVXPLQLVWUDDXWRPiWLFDPHQWHOD
temperatura apropiada para el proceso de fermentación,por lo
tanto, no necesita ajustar la temperatura.
3UHVLRQHODWHFOD:$513522)&DOHQWDU/HXGDU
*LUHHOGLDOSDUDVHOHFFLRQDU3522)%5($'/HXGDU
HO3DQ3UHVLRQHHOGLDOSDUDLQJUHVDU(OKRUQRLQLFLD
el leudado de forma inmediata y muestra la cantidad de
tiempo de leudado completada
Ŷ 3DUDHYLWDUEDMDUODWHPSHUDWXUDGHOKRUQR\SURORQJDUHO
tiempo de fermentación, no abra la puerta del horno sin
necesidad.
Ŷ 5HYLVHORVSURGXFWRVGHSDQDQWHVSDUDHYLWDU
sobrefermentarlos.
NOTAS:
Ŷ 1RXWLOLFHHOPRGRGHIHUPHQWDFLyQSDUDFDOHQWDUDOLPHQWRV
RSDUDPDQWHQHUFDOLHQWHODFRPLGD/DWHPSHUDWXUD
de fermentación no es lo suficientemente caliente para
mantener la comida a temperaturas seguras. Utilice la
función WARM para mantener la comida caliente.
Ŷ /DIXQFLyQGHIHUPHQWDFLyQQRRSHUDUiVLHOKRUQRHVWi
demasiado caliente. Permita que el horno se enfríe antes
de fermentar.
Cuando utilice el horno el plato
giratorio debe estar siempre en
su lugar.
Cuando utilice el horno el plato
giratorio debe estar siempre en
su lugar.
Para calentar coloque los
alimentos o el recipiente seguro
para el horno directamente en la
bandeja de metal.
Para fermentar coloque la masa
en un tazón/pana para pan y
colóquela en la bandeja de metal.
Tipo de Comida Configuración
del Control
Ajuste de
Humedad
Pan, panes
crocantes
MEDIA Crujiente
Pan, panes blandos
MEDIA Húmedo
Cacerolas
MEDIA Húmedo
Comidas fritas
$/7$ Crujiente
Carnes* y pescado
MEDIA Crujiente
Panqueques,
ZDIIOHV
$/7$ Crujiente
Pizza
$/7$ Crujiente
Papas, horneadas
$/7$ Crujiente
Papas, pisadas
MEDIA Húmedo
Ave
$/7$ Húmedo
Tortilla de Papas
%$-$ Crujiente
Verduras
MEDIA Húmedo
86'$)6,6UHFRPLHQGDXQDWHPSHUDWXUDLQWHULRUGH)&
como mínimo para un bife. Use un termómetro portátil para carne a
fin de controlar las temperaturas interiores.
Cuadro de Selección de Temperatura y Humedad
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