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Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Plaques électriques
Au début de la cuisson, il est recommandé de placer le
bouton sur la position maximale puis, selon la quantité
et la qualité des aliments, passer sur une position
intermédiaire de maintien. Il est possible d'éteindre la
plaque un peu avant la fin de la cuisson et profiter de
l'inertie thermique de la plaque ; ceci permettra de faire
des économies d'énergie vu que la cuisson continuera
grâce à la chaleur accumulée dans la plaque. Utilisez
des récipients à fond parfaitement plat, épais et d'une
taille similaire à celle du chauffage, jamais d'une taille
inférieure.
Evitez les débordements de liquide sur la surface de la
plaque, ainsi que de travailler avec des récipients mouillés.
Conseils de
cuisine :
32
Très vif Vif Moyen Lent
Triple et
Double
flamme
Rapide
Semi-rapide
Auxiliaire
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas, repas asiatiques (Wok)
Réchauffer et maintenir chauds :
plats préparés, plats cuisinés.
Escalope, bifteck, omelette,
fritures.
Riz,
béchamel,
ragoût.
Cuisson vapeur :
Poisson,
légumes.
Pommes de terre vapeur,
légumes frais, potages, pâtes.
Réchauffer et maintenir des plats
cuisinés et faire des ragoûts
délicats.
Cuire : Ragoûts, riz au lait,
caramel.
Décongeler et
cuire lentement :
Légumes, fruits,
produits
congelés.
Faire/fondre :
Beurre,
chocolat,
gélatine
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