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Pain de viande familial
6 à 8 portions
500g de boeuf haché maigre
500g de saucisse hachée
2 oignons coupés en petits morceaux
1
⁄
2
tasse de pulpe de carotte égouttée
1
⁄
2
tasse de pulpe de pomme de terre égouttée
2 cuillerées à thé de poudre de cari
1 cuillerée à thé de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé en
morceaux
1 oeuf légèrement battu
1
⁄
2
tasse de lait évaporé
125ml de fonds de boeuf
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
GLAÇAGE À LA TOMATE
125ml de fonds de boeuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café instantané
3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
23ml de vinaigre
23ml de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
120g de beurre
1. Mettez le boeuf et la saucisse hachés, les oignons,
la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,la
poudre de cari, le cumin, le persil, l’œuf, le lait
évaporé, le fonds et le poivre noir dans un bol et
mélangez le tout. Pressez la mixture dans un
moule à pain légèrement graissé de 11cm sur
21cm. Versez le glaçage sur le pain de viande,
saupoudrez d’amandes et faites cuire au four en
arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
2. Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la sauce
tomate, la poudre de café, la sauce
Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, le
sucre et le beurre dans un poêlon et amenez à
ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et
laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en
remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le
glaçage soir réduit et légèrement épaissi.
4-6
Apports en fibres
suite
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Mousse aux baies et
au chocolat blanc
200g de chocolat blanc
200g de pulpe de fraise
200g de pulpe de framboise
3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans 45ml
d’eau chaude
3 jaunes d’oeuf
300ml de crème épaisse
1
⁄
4
de tasse de sucre à glacer
30ml de Grand Marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le
refroidir mais pas se solidifier.
2. Combinez la pulpe de fraise et de framboise et
mettez de côté.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes
d’oeuf et fouettez jusqu’à obtention d’un coloris
pâle et brillant.
4. Battez la crème jusqu’à formation de monticules
et incorporez à la mixture au chocolat avec la
pulpe des baies et le Grand Marnier. Versez dans
un moule humidifié d’une capacité de 5 tasses.
Réfrigérez pendant quelques heures ou
pendant la nuit.
Gâteaux aux carottes
1
3
⁄
4
tasse de farine ordinaire
2 cuillerées à thé de d’agent de levage
1
⁄
2
cuillerée à thé de noix de muscade
1
⁄
2
cuillerée à thé de cannelle
1
⁄
2
cuillerée à thé de cardamome
1
⁄
2
tasse d’arachides coupées en morceaux
1
⁄
2
tasse de raisin secs
1
⁄
2
tasse de sucre brun bien tassé
1
1
⁄
2
tasse de pulpe de carotte
125ml d’huile
2 oeufs légèrement battus
1
⁄
4
de tasse de crème sûre
1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25cm
sur 15cm. Tamisez la farine et l’agent de levage
dans un grand bol à mélanger et ajoutez la noix de
muscade, la cannelle, la cardamome, les
arachides, les raisins secs, le sucre brun et la
pulpe de carotte. Remuez pour combiner. Ajoutez
les oeufs, l’huile et la crème sûre. Battez avec un
batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce
que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez dans le moule à pain.
2. Faites cuire au four à 350°F (180°C) pendant une
heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
Vérifiez en y enfonçant une brochette. Retirez
du four, laissez dans le moule à pain pendant
5 minutes avant de mettre celui-ci à l’envers pour
déposer le gâteau sur une grille.
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