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Fondue suculenta
2 paquetes de 225 gramos 225 gramos de crema agria
de queso cremoso en cubos 2 paquetes de 70 gramos
½ taza de leche de carne vacuna seca cortada
cebolla namente picada en trozos
1 diente de ajo, picado 1 cuchara de té de mostaza en
polvo
Coloque el queso cremoso y la leche en la olla para fondue. Gire el
dial de temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva hasta
que el queso esté derretido. Añada los ingredientes restantes y
revuelva para unir. Sirva con cubos de pan tipo francés o galletas.
Si la fondue se espesa, añada 1 ó 2 cucharas soperas de leche para
diluirla. Rinde: 0,95 litros
Crema de queso mexicana
900 gramos de pasta 450 gramos de salchicha,
de queso cheddar pasteurizada con condimento medio,
1 lata de 280 gramos de tomates tostada y escurrida
en cubos y ajíes verdes
Mezcle el queso y los tomates en la olla para fondue. Gire el dial de
temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva de vez en
cuando hasta que el queso esté derretido. Agregue la salchicha
tostada. Sirva con tortillas o con hojuelas de maíz. Rinde: 0,95 litros
Fondue de chocolate y dulce de leche
¼ de taza de leche 400 gramos de leche
170 gramos de chispas condensada azucarada
de caramelos de leche 1 cuchara de té de vainilla
170 gramos de chispas de
chocolate semiamargo
Mezcle la leche y las chispas en la olla para fondue. Gire el dial de
temperatura hasta la posición para entibiar. Revuelva hasta que las
chispas estén derretidas. Añada la leche condensada azucarada y la
vainilla. Revuelva para combinar.
Sirva con trozos de biscochuelo o pastel de mantequilla, malvaviscos
o trocitos de fruta fresca. Rinde: 2 ½ tazas
Queso frito
¾ de taza de harina 450 gramos de queso
1 taza de pan tipo mozzarella, cortado en
italiano rallado, no y seco cubos de 2,5 cm
4 huevos, bien batidos 2 ¾ tazas de aceite vegetal
Treinta minutos antes de servir, mezcle la harina y las migas de pan
en un recipiente. Sumerja los cubos de queso en el huevo. Haga
rodar los cubos por la mezcla de harina y migas.
Sumerja nuevamente en huevo y vuelva a hacer rodar por la
mezcla de harina. Coloque en una fuente, cubra con papel
encerado y enfríe en el refrigerador. Vuelque 2 ¾ tazas de aceite
en la olla para fondue. Coloque el soporte para tenedores en la olla.
Gire el dial de temperatura hasta 375 °F (176 °C) y caliente hasta
que se apague la luz.
Para servir, pinche un cubo de queso y colóquelo con cuidado en
el aceite caliente. Cocine hasta que se dore. Sirva con salsa para
espaguetis o picante.
Fondue de queso gruyere
1 diente de ajo, cortado al medio de cuchara de té de nuez
¾ de taza de leche moscada rallada (opcional)
450 gramos de queso de cuchara de té de páprika
gruyere rallado (opcional)
3 cucharas soperas de harina 1 hogaza de pan tipo italiano o
¾ de taza de vino blanco seco tibio francés cortado en cubos
de cuchara de té de pimienta de 2,5 cm
(opcional)
Frote el interior de la olla para fondue con el ajo. Añada la leche
a la olla. Gire el dial de temperatura hasta 200°F (93 °C) y lleve la
leche a punto de cocción. Mezcle el queso y la harina, añada a la
leche y mezcle con movimientos en forma de número 8. Revuelva
constantemente hasta que el queso esté derretido. Incorpore el
vino lentamente. Gire el dial de temperatura hasta la posición
para entibiar. Espolvoree con pimienta, nuez moscada y páprika.
Para servir, pinche cubos de pan y sumérjalos en el queso.
Rinde: 3 tazas
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