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Français 33
VIANDES
Aliments Mode de cuisson
recommandé
Température
du four
Position
des
grilles
Température
interne
Durée de
cuisson
en min. sauf indication
contraire
Aliments
couverts
Durée de
repos
Bœuf
Rôti de palette,
2 - 3 lb (0,9 - 1,3 kg)
Rôtissage 350 °F
(177 °C)
2 Bien cuit, 170
°F (76,6 °C)
11/2 - 2 heures Oui aucun
Hamburgers,
3/4 - 1 po (2 - 2,5 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril Élevé 6 À point, 160 °F
(71 °C)
1er côté : 5 - 8
2ème côté : 4 - 6
Non aucun
Faux-filet, désossé,
3 - 3.5 lb (1,4 -1,6 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
27 - 31 min/lb Non 10 - 15 min
Faux-filet, désossé,
3 - 3.5 lb (1,4 -1,6 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 À point, 160 °F
(71 °C)
30 - 38 min/lb Non 10 - 15 min
Faux-filet, surlonge,
sans os,
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
18 - 33 min/lb Non 10 - 15 min
Faux-filet, surlonge,
sans os,
3 - 5.5 lb (1,3 - 2,5 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 À point, 160 °F
(71 °C)
30 - 35 min/lb Non 10 - 15 min
Steaks,
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril Élevé 6 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
1er côté : 5 - 8
2ème côté : 4 - 6
Non aucun
Steaks,
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril Élevé 6 À point, 160 °F
(71 °C)
1er côté : 8 - 9
2ème côté : 5 - 7
Non aucun
Steaks,
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril
Convection
Élevé 4 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
1er côté : 11 - 14
2ème côté : 9-13
Non aucun
Steaks,
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril
Convection
Élevé 4 À point, 160 °F
(71 °C)
1er côté : 13 - 18
2ème côté : 11 - 14
Non aucun
Filet,
2 - 3 lb (0,9 - 1,3 kg)
Rôtissage
Convection
425 °F
(218 °C)
2 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
15 - 24 min/lb Non 5 min
Agneau
Gigot, désossé, 2 - 3 lb
(0,9 - 1,2 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 À point, 145 °F
(62,7 °C)
25 - 30 min/lb Non 10 - 15 min
Gigot, désossé, 4 - 6 lb
(1,8 - 2,7 kg)
Rôtissage
Convection
325 °F
(162 °C)
2 À point, 160 °F
(71 °C)
30 - 35 min/lb Non 10 - 15 min
Côtes,
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril 3 - Élevé 4 Mi-saignant,
145 °F
(62,7 °C)
1er côté : 4 - 6
2ème côté : 4 - 5
Non aucun
Côtes,
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril 3 - Élevé 4 À point, 160 °F
(71 °C)
1er côté : 5-7 2ème
côté : 5 - 6
Non aucun
Porc
Tranches de jambon
1/2 po (1,3 cm)
d'épaisseur
Cuisson Gril 3 - Élevé 5 160 ° F
(71 °C)
1er côté : 4 - 5
2ème côté : 3 - 4
Non aucun
Rôti de longe,
1/2 - 3 lb
(226 g - 1,3 kg)
Rôtissage Convec-
tion
350 °F (177
°C)
2 145 °F
(62,7 °C)
160 °F (71 °C)
16 - 30 min/lb
19 - 36 min/lb
Non 30 min
10 - 15 min
Rôti de longe,
3 - 6 lb
Rôtissage Convec-
tion
350 °F (177
°C)
2 145 °F
(62,7 °C)
160 °F (71 °C)
16 - 30 min/lb
14–23 min/lb
Non 30 min
10 - 15 min
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de la farce dans une volaille est de
165 °F (74 °C).
REMARQUE : Les températures internes des aliments sont recommandées par l'USDA et doivent être mesurées avec un
thermomètre de cuisson numérique.
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