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RECETAS
FAJITAS DE CARNE FÁCILES
Jugo de 2 limones fino
1
/2 pimiento verde o rojo, rebanado
2 cdas. de aceite de oliva 4 tortillas de harina
1
/2 cdita. de comino molido
1
/2 taza ( 2 oz.)de queso monterey jack
1
/4 cdita. de sal o cheddar, rallado
1 diente de ajo Guacamole (opcional)
1
/2 cdita de pimienta roja Salsa (opcional)
desmenuzada Crema agria (opcional)
Pimienta negra fresca molida Tomates en cuadritos (opcional)
al gusto
1
/3 de libra de carne cortada en
1 cebolla pequeña, rebanada fino lonjas finas
Mezcle el jugo de limón, 1 cda. de aceite de oliva, comino, sal, ajo, pimienta roja y
pimienta negra en un recipiente. Añada la carne y déjela reposar a temperatura
ambiente, por 30 minutos. Ajuste la temperatura de la sartén a 350 º F / 180 º C.
Agregue la cucharada de aceite de oliva restante, la cebolla, pimientos y revuelva
suavemente. Tape y cocine 1 a 2 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Remueva los vegetales y manténgalo caliente. Escurra la carne, desechando los
ingredientes que la marinaron y colóquela en la sartén, sofría la carne 7 a 9 minutos o
hasta que esté listo, mientras tanto envuelva las tortillas en papel de aluminio y
caliéntelas en el horno por 5 minutos. Para su preparación, ponga cucharadas de ¼
de carne y vegetales en el centro de cada tortilla caliente. Espolvoree con 2 cdas. de
queso. Enrolle la tortilla y colóquela en un plato de servir. Adorne, si desea, con
guacamole, salsa, crema agria y /o tomate en cuadritos.
LANGOSTINOS Y VEGETALES STIR-FRY (SALTEADOS)
3
/4 -lb. langostinos crudos, 2 tallos de celery
sin concha y limpios 1 pimiento pequeño rojo dulce,
2 cdas. de salsa de soya ligera en tiras finas
2 cdas. de jerez seco 1 taza de brócoli sin tallos
2 cditas. de maicena
1
/2 cebolla mediana, rebanada fina
2 cditas. de jengibre rallado 5 champiñones frescos grandes
descongelados rebanados
2 cucharaditas de jenjibre rallado
1
/2 paquete ( 3 oz. ) guisantes
1 cda. de aceite vegetal
PColoque los langostinos en un recipiente. Mezcle la salsa de soya, jerez, maicena y
jengibre; viértalo sobre los langostinos. Precaliente la sartén a 400ºF/200ºC. Agregue
aceite a la sartén. Saltee celery, pimientos rojos, brócoli y cebollas por 2 minutos.
Añada los langostinos marinados y saltee 2 minutos adicionales o hasta que los
langostinos se vuelvan rosados. Agregue los champiñones y guisantes. Saltee hasta
que todo se caliente.
RECETAS
PAPAS CON QUESO Y TOCINO
6 rebanadas de tocino
1
/4 taza de cebolla picada muy fino
4 papas grandes, rebanadas 1
1
/2 tazas (6 oz.) queso cheddar
delgadas con piel rallado
1 lata ( 4 oz. ) de chiles
verdes picados
Coloque las rebanadas de tocino en la sartén fría. Ajuste la temperatura de la
Sartén a 350 º F / 180 º C. Fría el tocino hasta que esté crocante, remueva y
cuele. Cuidadosamente remueva la grasa, reservando 2 cucharadas de la grasa
dentro de la sartén. Agregue las papas a la sartén; cubra y cocine por 10 minutos.
Voltee las papas y cocine otros 5 minutos. Desmenuce el tocino y mézclelo con
los chiles y la cebolla. Espolvoréelos sobre las papas. Cubra con el queso; tape y
cocine 5 minutos más
PASTA CON PIMIENTOS Y POLLO
1 diente de ajo, machacado Una pizca de pimienta roja molida
1 cda. de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida al gusto
1 pechuga de pollo entera, sin piel, 1
1
/2 cdita de maicena
sin huesos, cortadas en tiras de
3
/4 taza de caldo de pollo
1
/2 x 2 pulgadas 4 de linguine o fettucccine enfriados
1 taza de pimientos rojos, verdes y escurridos
o amarillos ( o combinados )
1
/2 cdita. de albahaca
Ajuste la temperatura de la sartén a 350 º F / 180 º C. Añada el ajo y el aceite y
sofría 2 minutos. Agregue el pollo; cocine y revuelva por 2 minutos. Incorpore los
pimientos revolviendo y cocine 2 minutos más o hasta que los vegetales estén
tiernos y crocantes y el pollo cocido. Reduzca la temperatura a 250 º F/ 120 ºC.
Aparte mezcle los aderezos y la maicena dentro del caldo de pollo, revolviendo
hasta que estén bien disueltos. Vierta la mezcla del caldo dentro de la sartén.
Caliente, revuelva suavemente por 1 minuto o hasta que la mezcla esté caliente
y espesa. Sirva sobre pasta. Alcanza para 2 porciones.
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